特制坛烧鸽子食品的制作工艺的制作方法
【专利说明】 特制坛烧鸽子食品的制作工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种特制坛烧鸽子食品的制作工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。目前的特制坛烧鸽子食品的制作工艺中，制作工艺复杂，工艺过程不能很好地控制，易受火焰烟气的污染，产生有害物质。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种特制坛烧鸽子食品的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作出口感好，营养价值高，无污染的女口广叩ο
[0007]本发明提供的特制坛烧鸽子食品的制作工艺，包括以下步骤:
(1)将鸽子肉团清洗后，用作料液浸溃I?6小时；
(2)选择陶制透气的坛子，向坛内装入正在燃烧的木炭块；
(3)在炭火上部放上铁丝箅子，将鸽子肉团放在铁丝箅子上面；
(4)盖上坛盖，经I?3小时的烧烤加工，完成鸽子肉团的熟化和增加烧烤食品特殊口味的加工过程；
(5)将鸽子肉团从坛中取出，直接食用或进行真空包装成为成品坛烧鸽子食品。
[0008]本发明提供的特制坛烧鸽子食品的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，制作工艺过程不易控制等问题，使制作出的产品口感好，卖相好，不焦不糊，无污染，
营养价值高。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的特制坛烧鸽子食品的制作工艺进行详细的说明。
实施例
[0011]本实施例的特制坛烧鸽子食品的制作工艺，包括以下步骤:
(I)将鸽子肉团清洗后，用作料液浸溃5小时； (2)选择陶制透气的坛子，向坛内装入正在燃烧的木炭块；
(3)在炭火上部放上铁丝箅子，将鸽子肉团放在铁丝箅子上面；
(4)盖上坛盖，经2.5小时的烧烤加工，完成鸽子肉团的熟化和增加烧烤食品特殊口味的加工过程；
(5)将鸽子肉团从坛中取出，直接食用或进行真空包装成为成品坛烧鸽子食品。
[0012]特制坛烧鸽子食品的制作工艺，制作出的烤制鸽子肉香诱人，口感独特，把现代烧烤与滋补食品有效的结合，不仅保留了鸽肉的营养价值，而且开创了新口味，满足大众的需求。
【主权项】
1.一种特制坛烧鸽子食品的制作工艺，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)将鸽子肉团清洗后，用作料液浸溃I?6小时； (2)选择陶制透气的坛子，向坛内装入正在燃烧的木炭块； (3)在炭火上部放上铁丝箅子，将鸽子肉团放在铁丝箅子上面； (4)盖上坛盖，经I?3小时的烧烤加工，完成鸽子肉团的熟化和增加烧烤食品特殊口味的加工过程； (5)将鸽子肉团从坛中取出，直接食用或进行真空包装成为成品坛烧鸽子食品。
【专利摘要】本发明公开了一种特制坛烧鸽子食品的制作工艺，包括将鸽子肉团清洗后，用作料液浸渍1～6小时；选择陶制透气的坛子，向坛内装入正在燃烧的木炭块；在炭火上部放上铁丝箅子，将鸽子肉团放在铁丝箅子上面；盖上坛盖，经1～3小时的烧烤加工，完成鸽子肉团的熟化和增加烧烤食品特殊口味的加工过程；将鸽子肉团从坛中取出，直接食用或进行真空包装成为成品坛烧鸽子食品。本发明方法还可以用于对其它食物的烧烤加工处理，采用本发明方法所加工的食品，口味纯正，不焦不煳，并且，不受火焰烟气的有害污染，也不存在包裹物对食物的直接污染和烟气对环境的污染，且节省能源，可在食品加工业推广应用。
【IPC分类】A23L1/311, A23L1/318, A23L1/315
【公开号】CN105614483
【申请号】CN201410620764
【发明人】张晶
【申请人】青岛首泰农业科技有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年11月7日