大盘鸡及其方便食品制作工艺的制作方法
【专利说明】大盘鸡及其方便食品制作工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种大盘鸡及其方便食品制作工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]大盘鸡及其方便食品制作工艺至少包括清洗、调味、焖熟等基本过程。在目前的大盘鸡及其方便食品制作方法中，制成的成品营养价值低，口感较差，携带不方便，不仅制作工序复杂，生产效率低，而且保存时间短。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种大盘鸡及其方便食品制作工艺，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。
[0007]本发明提供的大盘鸡及其方便食品制作工艺，包括以下步骤:
(1)将鸡宰杀后去毛去内脏洗净切成生鸡块、用旺火将锅加热；
(2)加入植物油，油热后按比例加入八角、花椒、干辣椒、生鸡块煸炒一定时间；
(3)加入调味品和水，旺火将鸡块焖熟；
(4)生鸡块400— 530份，八角15 — 28份，花椒8 — 16份，干辣椒2 O — 32份，植物油或混合植物油85 — 130份，旺火烧锅加入植物油或混合植物油，烧至八成熟时，加入八角、花椒、干辣椒，生鸡块煽炒2 — 6分钟后，加入调味品食盐、酱油适量，加入水500 — 600份，旺火焖烧10 — 16分钟,装盘即成。
[0008]本发明提供的大盘鸡及其方便食品制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工大盘鸡及其方便食品中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，口感较差，携带不方便造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的大盘鸡及其方便食品制作工艺进行详细的说明。
实施例
[0011]本实施例的大盘鸡及其方便食品制作工艺，包括以下步骤: (1)将鸡宰杀后去毛去内脏洗净切成生鸡块、用旺火将锅加热；
(2)加入植物油，油热后按比例加入八角、花椒、干辣椒、生鸡块煸炒一定时间；
(3)加入调味品和水，旺火将鸡块焖熟；
(4)生鸡块500份，八角28份，花椒16份，干辣椒2O份，植物油或混合植物油100份，旺火烧锅加入植物油或混合植物油，烧至八成熟时，加入八角、花椒、干辣椒，生鸡块煽炒4分钟后，加入调味品食盐、酱油适量，加入水550份，旺火焖烧14分钟，装盘即成。
[0012] 大盘鸡及其方便食品制作工艺，可直接制造出大盘鸡及其方便食品，无需进一步加工，工序简单，制作出的成品营养价值丰富，口感好，携带方便，保存时间更长。
【主权项】
1.一种大盘鸡及其方便食品制作工艺，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)将鸡宰杀后去毛去内脏洗净切成生鸡块、用旺火将锅加热； (2)加入植物油，油热后按比例加入八角、花椒、干辣椒、生鸡块煸炒一定时间； (3)加入调味品和水，旺火将鸡块焖熟； (4)生鸡块400— 530份，八角15 — 28份，花椒8 — 16份，干辣椒2 O — 32份，植物油或混合植物油85 — 130份，旺火烧锅加入植物油或混合植物油，烧至八成熟时，加入八角、花椒、干辣椒，生鸡块煽炒2 — 6分钟后，加入调味品食盐、酱油适量，加入水500 — 600份，旺火焖烧10 — 16分钟,装盘即成。
【专利摘要】本发明公开了一种大盘鸡及其方便食品制作工艺，特别是涉及一种加工工艺简单、风味独特的赵庆利大盘鸡及其方便食品的制作方法，以重量为例，生鸡块400—530份、八角15—28份、花椒8—16份、干辣椒20—32份，植物油85—130份，旺火烧锅，注入植物油，烧至八成热时，加入八角花椒、干辣椒、生鸡块煸炒2—6分钟，加入适量食盐、酱油，翻炒拌匀，注入水500—600份，焖烧10—16分钟起锅，装盘即成。该食品调料味美，调料味道透入鸡肉，麻辣香酥，汤鲜爽口，可以制成方便食品，容易推广，具有较好经济、社会效益。
【IPC分类】A23L1/315
【公开号】CN105614479
【申请号】CN201410589032
【发明人】吕子玉
【申请人】吕子玉
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月29日