奶油花生的加工方法
【专利说明】奶油花生的加工方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于花生制品技术领域，具体涉及一种奶油花生的加工方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]奶油花生是无锡特产之一，入口香甜脆，是深受广大消费者喜爱的零食之一。但是现有奶油花生多为油炸食品，经高温油处理容易产生亚硝酸盐类物质，容易致癌，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种奶油花生的加工方法，解决现有加工方法多采用油炸方式，而食用油炸食品对人体有害的问题。
[0007]本发明提供的奶油花生的加工方法，它包括以下步骤:首先，将花生仁炒脆，然后，将液体葡萄糖和白糖加清水煮沸制成糖水，向糖水中加入食盐和花生仁，待再次煮沸后加盖煮至110 — 120°C时揭盖，升温至120— 130°C时加植物油和奶油，边炒动边熬制，升温至135— 145°C时端锅，移锅后加用水调成糊状的小苏打和香兰素，边下料边炒动20— 30次，倒入案板，迅速摊开刮平，最后，冷却后用滚刀成型即为成品。
[0008]本发明提供的奶油花生的加工方法，其有益效果在于:采取炒制的方法生产奶油花生，避免了油炸食品给人体带来的危害。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]结合一个实施例，对本发明提供的奶油花生的加工方法进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012]本实施例的奶油花生的加工方法，它包括以下步骤:首先，将花生仁炒脆，然后，将液体葡萄糖和白糖加清水煮沸制成糖水，向糖水中加入食盐和花生仁，待再次煮沸后加盖煮至115°C时揭盖，升温至125°C时加植物油和奶油，边炒动边熬制，升温至140°C时端锅，移锅后加用水调成糊状的小苏打和香兰素，边下料边炒动25次，倒入案板，迅速摊开刮平，最后，冷却后用滚刀成型即为成品。
【主权项】
1.一种奶油花生的加工方法，其特征在于，它包括以下步骤:首先，将花生仁炒脆，然后，将液体葡萄糖和白糖加清水煮沸制成糖水，向糖水中加入食盐和花生仁，待再次煮沸后加盖煮至110 —120°C时揭盖，升温至120— 130°C时加植物油和奶油，边炒动边熬制，升温至135— 145 °C时端锅，移锅后加用水调成糊状的小苏打和香兰素，边下料边炒动20— 30次，倒入案板，迅速摊开刮平，最后，冷却后用滚刀成型即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种奶油花生的加工方法，它包括以下步骤：首先，将花生仁炒脆，然后，将液体葡萄糖和白糖加清水煮沸制成糖水，向糖水中加入食盐和花生仁，待再次煮沸后加盖煮至110—120℃时揭盖，升温至120—130℃时加植物油和奶油，边炒动边熬制，升温至135—145℃时端锅，移锅后加用水调成糊状的小苏打和香兰素，边下料边炒动20—30次，倒入案板，迅速摊开刮平，最后，冷却后用滚刀成型即为成品。采取炒制的方法生产奶油花生，避免了油炸食品给人体带来的危害。
【IPC分类】A23L1/36, A23L1/01
【公开号】CN105614539
【申请号】CN201410619775
【发明人】张晶
【申请人】青岛首泰农业科技有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年11月7日