a，在4°C真空条件下浓缩至原体积1/2，巴氏杀菌法80 V?90 V灭菌，即得混合果汁。
[0017](5 )向上述混合果汁中按重量加入5%白砂糖、35%蓝莓浸提膏、6%蜂蜜、0.3%羧甲基纤维素钠、8%甜叶菊浸提液、0.3%葛根粉、0.02%山梨酸钾、0.02%苯甲酸钠进行混合，得到混合液；
(6)向上述混合液中按重量加入0.2%梓檬酸，调节混合液pH值为6.5；
(7)将上述混合液过滤，于高压均质机40MPa下均质，然后经过灭菌、冷却、灌装，即得成品O
[0018]步骤(5)所述的甜叶菊浸提液的制备方法:将新鲜甜叶菊叶片放置于60°C烘箱中烘干4h，取出剪切破碎过30目筛;加入按重量份2份纯净水，在功率为40W超声波作用下提取2h;提取温度控制在60°C，过滤;滤渣再重复提取两次，合并滤液即得甜叶菊浸提液。
[0019]实施例2:
一种蓝莓保健饮料的制备方法，具体包括以下步骤:
(1)选取新采摘的蓝莓，用自来水洗尽杂物，将蓝莓置于-20°C低温冰箱中迅速冷冻2h，将冷冻后的蓝莓转移至冻干机干燥仓内，于-20°(:条件下真空干燥2h，对干燥仓内加热板加热直至干燥仓温度为30°C，并调节干燥仓真空压力为30Pa条件下保温2h，保持干燥仓真空压力30Pa条件下进行降温，待温度降至30°C后维持3h，得到真空冷冻干燥后的蓝莓；
(2)将经过低温真空冷冻干燥去除大部分游离水的蓝莓粉碎过40目筛并转移至反应容器中，加入3倍重量份、温度30°C的纯净水，在功率为30W的超声波作用下提取3h得到蓝莓提取液，提取完毕用旋转蒸发设备将蓝莓提取液浓缩至原体积的1/2，静置4h，初步过滤，得到蓝莓过滤液；
(3 )向蓝莓过滤液中加入6倍重量份的70%乙醇，在75 °C恒温水浴、功率36W的超声波作用下分三次回流提取，每次提取30min，得到滤液，用离心法将滤液在4000r/ min的转速下离心15min除去残渣，然后将残渣回收转移至反应容器中，并通过以上步骤再提取一次，合并滤液，浓缩回收乙醇，并烘干至水分40%左右，得到蓝莓浸提膏。
[0020](4)选取新鲜的果蔬原料，经过水洗、去皮、去仔、去杂质之后，按照重量份配伍番前12份、山楂6份、胡萝卜10份、葡萄16份、草莓5份、苹果6份、木瓜5份、梓檬5份、柚子8份混合，在-10°C真空条件下冷冻3h，然后将经过冷冻的混合果蔬原料用破碎机破碎;之后加入果蔬原料重量3倍的纯净水，用榨汁机物理加压榨汁，榨汁压力50MPa，榨汁后进行超滤，超滤压力控制在0.3MPa，在4 °C真空条件下浓缩至原体积1/2，巴氏杀菌法90°C灭菌，即得混合果汁。
[0021 ] (5)向上述混合果汁中按重量加入6%白砂糖、30%蓝莓浸提膏、6%蜂蜜、0.2%羧甲基纤维素钠、7%甜叶菊浸提液、0.4%葛根粉、0.03%山梨酸钾、0.02%苯甲酸钠进行混合，得到混合液；
(6)向上述混合液中按重量加入0.2%梓檬酸，调节混合液pH值为6.0;
(7)将上述混合液过滤，于高压均质机40MPa下均质，然后经过灭菌、冷却、灌装，即得成品O
[0022]步骤(5)所述的甜叶菊浸提液的制备方法:将新鲜甜叶菊叶片放置于40°C烘箱中烘干5h，取出剪切破碎过30目筛;加入按重量份1.5份纯净水，在功率为36W超声波作用下提取2h;提取温度控制在60°C，过滤;滤渣再重复提取两次，合并滤液即得甜叶菊浸提液。
[0023]以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换;而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。
【主权项】
1.一种蓝莓保健饮料的制备方法，具体包括以下步骤: (1)选取新采摘的蓝莓，用自来水洗尽杂物，将蓝莓置于-20°C?-15°c低温冰箱中迅速冷冻I?2h，将冷冻后的蓝莓转移至冻干机干燥仓内，于-20°C?-10°C条件下真空干燥2?.4h，对干燥仓内加热板加热直至干燥仓温度为30°C?50°C，并调节干燥仓真空压力为30Pa?40Pa条件下保温I?2h，保持干燥仓真空压力30Pa?40Pa条件下进行降温，待温度降至20°C?30°C后维持2?3h，得到真空冷冻干燥后的蓝莓； (2)将经过低温真空冷冻干燥去除大部分游离水的蓝莓粉碎过40目筛并转移至反应容器中，加入2?3倍重量份、温度30°C?40°C的纯净水，在功率为30?36W的超声波作用下提取2?3h得到蓝莓提取液，提取完毕用旋转蒸发设备将蓝莓提取液浓缩至原体积的1/3?1/.2，静置2?4h，初步过滤，得到蓝莓过滤液； (3 )向蓝莓过滤液中加入6?8倍重量份的70%乙醇，在70 °C?80 °C恒温水浴、功率30?.36W的超声波作用下分三次回流提取，每次提取20?30min，得到滤液，用离心法将滤液在.3000?4000r/min的转速下离心15?20min除去残渣，然后将残渣回收转移至反应容器中，并通过以上步骤再提取一次，合并滤液，浓缩回收乙醇，并烘干至水分30%?40%左右，得到蓝莓浸提膏； (4)选取新鲜的果蔬原料，经过水洗、去皮、去仔、去杂质之后，按照重量份配伍番茄10?16份、山楂4?6份、胡萝卜1?12份、葡萄12?18份、草莓4?8份、苹果6?8份、木瓜3?5份、柠檬3?5份、柚子8?10份混合，在-20°C?-10°C真空条件下冷冻2?3h，然后将经过冷冻的混合果蔬原料用破碎机破碎;之后加入果蔬原料重量2?3倍的纯净水，用榨汁机物理加压榨汁，榨汁压力30?50MPa，榨汁后进行超滤，超滤压力控制在0.2?0.3MPa，在4°C真空条件下浓缩至原体积1/3?1/2，巴氏杀菌法80°C?90°C灭菌，即得混合果汁； (5 )向上述混合果汁中按重量加入4%?8%白砂糖、25%?35%蓝莓浸提膏、3%?6%蜂蜜、.0.2%?0.3%羧甲基纤维素钠、6%?8%甜叶菊浸提液、0.3%?0.5%葛根粉、0.02%?0.04%山梨酸钾、0.02%?0.04%苯甲酸钠进行混合，得到混合液； (6)向上述混合液中按重量加入0.1%?0.2%梓檬酸，调节混合液pH值为5.5?6.5； (7)将上述混合液过滤，于高压均质机30MPa?40MPa下均质，然后经过灭菌、冷却、灌装，即得成品； 步骤(5)所述的甜叶菊浸提液的制备方法:将新鲜甜叶菊叶片放置于40°C?60°C烘箱中烘干3?5h，取出剪切破碎过30目筛;加入按重量份1.5?2份纯净水，在功率为30?40W超声波作用下提取I?2h;提取温度控制在40°C?60°C，过滤;滤渣再重复提取两次，合并滤液即得甜叶菊浸提液。
【专利摘要】本发明提供一种蓝莓保健饮料的制备方法，该发明外观呈紫红色，带有蓝莓的淡淡果香，具有抗氧化、改善视力、促进血液循环、改善睡眠质量等功效。本发明优势在于：一是本发明核心成分蓝莓浸提膏是通过“真空冷冻干燥+二次超声波配合乙醇浸提浓缩法”制备，有效保留了蓝莓的有效活性成分，赋予了该产品的营养保健功能；二是在原料中添加了甜叶菊浸提液，甜叶菊作为一种植物甜味剂，可有效掩盖部分蔬菜原料的涩味，提高了饮料的适口性，同时还具有调节血压、软化血管、降低血脂等作用；三是在原料配伍中添加了葛根粉，可做悬浮剂保持饮料状态，另外葛根粉还具有解肌退热、生津止渴等功效，具有很好的市场推广前景。
【IPC分类】A23L2/10, A23L33/00, A23L2/60, A23L2/04, A23L2/02
【公开号】CN105661196
【申请号】CN201610000522
【发明人】赵洪军
【申请人】赵洪军
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年1月4日