劳动的前提下所获得的其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0021]实施例1
一种发酵脐橙香蕉酵素的方法，包括以下步骤:
(1)选择成熟的、天然酵素含量高的脐橙和香蕉做发酵的基质；
(2)先用自来水将柚子和白萝卜表面清洗两遍，去皮后，用纯净水清洗一遍，再用0.9%的NaCl溶液浸泡2分钟，低温杀菌，沥干，然后去皮，捣碎成浆，装入体积为IL的容器中，果浆大概占体积的30%，加入100 mL原蜜和600 mL纯净水，制成发酵培养基备用；
(3)配制LB培养基，将原保存乳酸菌菌株活化，培养约48小时得到的发酵菌液备用；
(4)均按照接种比例5%，将乳酸菌取50mL接入发酵培养基，发酵7d，pH值7.0，温度25V ；
(5)先进行粗过滤，过滤筛数目为20?32目。然后细过滤，过滤筛数目为为80?100目，即得澄清酸甜芳香的天然脐橙香蕉酵素。
[0022]实施例2
一种发酵脐橙香蕉酵素的方法，包括以下步骤:
(1)选择成熟的、天然酵素含量高的脐橙和香蕉当做发酵的基质；
(2)先用自来水将脐橙和香蕉表面清洗两遍，去皮后，用纯净水清洗一遍，再用0.9%的NaCl溶液浸泡2分钟，低温杀菌，沥干，然后去皮，捣碎成浆，装入体积为IL的容器中，果浆大概占体积的25%，加入150 mL原蜜和600 mL纯净水，制成发酵原液备用；
(3)配制LB培养基，将原保存乳酸菌菌株活化，培养约48小时得到的菌液备用；
(4)均按照接种比例4%，将乳酸菌取40ml接入发酵原液，发酵8d，pH值7.0，温度30 V ；
(5)先进行粗过滤，过滤筛数目为20?32目。然后细过滤，过滤筛数目为80?100目，即得澄清酸甜芳香的天然脐橙香蕉酵素。
[0023]实施例3
一种发酵脐橙香蕉酵素的方法，包括以下步骤:
(1)选择成熟的、天然酵素含量高的脐橙和香蕉当做发酵的基质；
(2)先用自来水将脐橙和香蕉表面清洗两遍，去皮后，用纯净水清洗一遍，再用0.9%的NaCl溶液浸泡2分钟，低温杀菌，沥干，然后去皮，捣碎成浆，装入体积为2L的容器中，果浆大概占体积的40%，加入200mL原蜜和I OOOmL纯净水，制成发酵原液备用；
(3)配制LB培养基，将原保存乳酸菌菌株活化，培养约48小时得到的菌液备用；
(4)均按照接种比例5%，将乳酸菌取50mL接入发酵原液，发酵1d，pH值7.0，温度35V ；
(5)先进行粗过滤，过滤筛数目为20?32目。然后细过滤，过滤筛数目为80?100目，既得澄清的酵素含量较高的天然脐橙香蕉酵素。
[0024]本发明中的脐橙和香蕉含有丰富的天然酵素物质以及对人体有益的元素，但是不仅仅限于此，可以根据实际情况，确定脐橙和香蕉的量或者比例混合在一起，只要能达到酵素配比合理、酵素含量高就可以。
[0025]另外发酵原液的选择和配比、接种量也不限于实施例所举的组合，可根据实际情况选择不同的组合。
[0026]以上所述仅为本发明的较佳实例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的思路和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种用脐橙香蕉制备酵素保健饮料的方法，其特点是利用脐橙和香蕉为主要发酵原料，脐橙香蕉去皮捣碎成浆，加入原蜜，采用乳酸菌为发酵菌株，生产制备脐橙香蕉酵素保健饮料，其工艺为: 1)选择成熟的、天然酵素含量高的脐橙和香蕉当做发酵的主要原料;使用纯净水配制培养基和加工操作；先用自来水清洗两遍，去皮，使用纯净水清洗一遍，再用0.9%的NaCl溶液冲洗浸泡2分钟，低温杀菌，去皮的果子沥干后捣碎成浆，装入已经灭菌的发酵容器中，再加入原蜜和水，其中体积比为脐橙香蕉果浆:原蜜:纯净水=2?5:1?3:7?2，即得发酵原液待用； 2)将乳酸菌的菌种活化并制备成发酵菌液: (1)取甘油管保存菌种一环在平板上划线，在培养箱中30°C培养24小时； (2)取LB固体培养基平板菌落一环接入装有50mL种子培养液的250mL规格的三角瓶中，准备若干份，置于摇床，培养条件:转速200rpm，温度30 V，恒温培养24小时，即为发酵种子菌液； (3)种子培养液制备:胰蛋白胨1g，酵母提取物5g，氯化钠1g，定容到IL，调pH=7.0; 3)按发酵原液体积的1~5%比例将发酵菌液加入到发酵体系中，发酵温度为25?35°C，发酵时间5?14d; 4)发酵完成后的发酵液先经粗过滤，过滤筛数目为20?32目；再细过滤，过滤筛数目为80?100目，后得到脐橙香蕉酵素保健饮料。2.根据权利要求1所述的脐橙香蕉制备酵素保健饮料的方法，其特征是:采用了有一定药用价值的脐橙和香蕉果实。3.根据权利要求1所述的发酵制备脐橙香蕉酵素保健饮料的方法，其特征是:天然蜂蜜的加入量为10~30%。4.根据权利要求1所述的发酵制备脐橙香蕉酵素保健饮料的方法，其特征是:脐橙香蕉加入量为15?45%。5.根据权利要求1所述的发酵制备脐橙香蕉酵素保健饮料的方法，其特征是:水指纯净水，加入量为25?84%。6.根据权利要求1所述的发酵制备脐橙香蕉酵素保健饮料的方法，其特征是:所述乳酸菌是指商业生产用的干酪乳杆菌和植物乳杆菌，加入量为总体积的1~5%。
【专利摘要】本发明提供了一种用脐橙香蕉制备酵素保健饮料的方法，其是以脐橙和香蕉为发酵主要原料，去皮捣碎成浆，加入原蜜和纯净水，采用乳酸菌菌株为发酵菌株，按发酵原液体积的1~5%比例将发酵菌液加入到发酵体系中，发酵温度为25~35℃，pH为5.0~8.0，发酵时间10d左右，生产制备柚子白萝卜酵素保健饮料。本发明完全发酵，使其中的多种酶、维生素、氨基酸和微量元素充分释放出来，产品具有脐橙和香蕉独有的风味，酸甜可口，营养丰富，采用了传统的发酵技术，属于生物工程技术领域。
【IPC分类】A23L2/38
【公开号】CN105661221
【申请号】CN201610010409
【发明人】刘小丽, 刘海燕, 廖祥儒
【申请人】江西果果生物科技有限公司
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年1月8日