卤烤熟化松子仁的制作方法
【专利说明】
[0001]技术领域:卤烤熟化松子仁属熟化加工的坚果种子果仁，尤其是红松树的坚果种子松子果仁。
[0002]【背景技术】:本发明的松子仁是特指生长在小兴安岭与东北长白山的红松树种子松子果仁，红松树是世界上稀有的优良树种，从幼苗到成熟结子一般要40-50年，且要生长在黑色寒温带土壤的森林中，树形高大树干直径可达80-100厘米以上，树高可达30公尺以上，可见红松树的果仁目前绝无化肥和农药的污染，世界上百分之60的红松生长在中国东北的小兴安岭和长白山，而小兴安岭的红松占全国的百分之70，因此小兴安岭被称为红松的故乡，松子仁自古被认为是美食佳品，古医书记载其久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，现代研究证明松子仁含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。可以主治骨关节风湿、头眩，能祛风湿，润五脏，充饥，逐风痹寒气，疗体虚，滋润皮肤，久服轻身延年，另有润肺功能，治燥结气喘咳嗽。松子仁目前的食用方法主要有加入食品如糖果、糕点如黑龙江著名的松仁小肚松仁香肠，另有是做各种菜品如常见的松仁玉米，直接食用无论生熟老年人常有咀嚼困难易塞牙的现象，因而望而却步，且直接食用松子仁因其油脂过高不易消化吸收，味道也是欠佳，就是常说的有松树油子味。
[0003]
【发明内容】
:本发明的内容是提供一种味道鲜美、咀嚼微酥松软、没有松树油子味、易吸收易消化的即食熟化松子仁，其实现的方法是，一是先用汤卤制去松树油子味并调味熟化，其汤由山鸡肉I千克、猪精排骨3千克，鹿茸50克、党参50克、不老草50克、灵芝50克、肉桂150克、丁香150克、五味子100克、黄金蘑250克、白金蘑250克、猴头菇500克、野山梨500克为做汤原料，用达到国家标准的天然矿泉水50千克加入钢精锅内，下入开水焯制好的山鸡肉I千克、猪精排骨3千克并选净涨发好的鹿茸50克、党参50克、不老草50克、灵芝50克、肉桂150克、丁香150克、五味子100克、黄金蘑250克、白金蘑250克、猴头菇500克、野山梨500克，加入煮汤调料包一袋烧开后慢火熬制3小时，熬制好后趁热捞出所有调料食材过滤出卤煮清汤40千克，将卤煮清汤40千克倒入钢精锅内加入10千克去掉内皮选好的松子仁，烧开后以中火卤制30分钟即可完成卤制，捞出卤制好的松子仁以开水冲净晾干，二是在烤箱的烤盘上铺一层宣纸，在宣纸上铺开水冲净晾干的松子仁一层，把烤盘放入烤箱，以185度的温度烤制40分钟，取出烤盘使松子仁充分凉至常温完成烤制过程，烤制时松子仁的多余油分以被宣纸吸收，收集起来为成品，经过上述方法制作好的松子仁放入包装，即完成本发明的卤烤熟化松子仁。本发明的卤烤熟化松子仁，具有味道鲜美、咀嚼微酥松软、没有松树油子味、是一种易保管易包装易携带，易随时食用的易吸收易消化的即食卤烤熟化松子仁，本发明使松子仁的食用方法与价值有着实质的改变和进步。
[0004]【具体实施方式】:下面结合【具体实施方式】对本发明做进一步说明，选出山鸡肉I千克、猪精排骨3千克，鹿茸50克、党参50克、不老草50克、灵芝50克、肉桂150克、丁香150克、五味子100克、黄金蘑250克、白金蘑250克、猴头菇500克、野山梨500克，其中山鸡肉即为人工养殖的带骨野鸡肉，野山梨为大小兴安岭野生山梨树的果实，因其无论怎样成熟它的涩酸味都过大，目前只用于制酒和提取山梨素，储存方式产地多为窖存或自然冷冻也有切开晾干的，本发明所用的是鲜品或冻品，以开水焯制好的山鸡肉I千克、猪精排骨3千克，涨发备好鹿茸50克、党参50克、不老草50克、灵芝50克、肉桂150克、丁香150克、五味子100克、黄金蘑250克、白金蘑250克、猴头菇500克、野山梨500克，矿泉水50千克加入钢精锅内，再加入煮汤调料包一袋烧开后慢火熬制3小时，熬制好后趁热捞出所有调料食材过滤出卤煮清汤40千克，将卤煮清汤40千克倒入钢精锅内，加入10千克去掉内皮选好的松子仁，烧开后以中火卤制30分钟即可完成卤制，捞出卤制好的松子仁以开水冲净晾干，然后在烤箱的烤盘上铺一层宣纸，在宣纸上铺开水冲净晾干的松子仁一层，把烤盘放入烤箱，以185度的温度烤制40分钟，取出烤盘使松子仁充分凉至常温完成烤制过程，烤制时松子仁的多余油分以被宣纸吸收，收集起来为成品，经过挑选分级后的松子仁可装入铝箔、塑料、木盒、纸袋、玻璃瓶制成的包装物内，分量多少按市场供应情况包装，即完成为本发明卤烤熟化松子仁使之成为商品。
【主权项】
1.卤烤熟化松子仁属熟化加工的坚果种子果仁，由山鸡肉、鹿茸、党参、不老草、灵芝、肉桂、丁香、五味子、黄金蘑、白金蘑、猴头菇、野山梨，加入天然矿泉水和煮汤调料包熬制出卤煮清汤，卤煮清汤用钢精锅加入去掉内皮的松子仁卤制，卤制好的松子仁冲净晾干，在烤箱的烤盘上铺宣纸，在宣纸上铺松子仁烤制包装制成，其特征在于:松子仁用卤煮清汤卤制，卤制好的松子仁冲净晾干，在烤箱的烤盘上铺宣纸，在宣纸上铺松子仁，烤制后包装制成。2.根据权利要求1所述的卤烤熟化松子仁，其特征在于:卤煮清汤的成分与重量比例是山鸡肉I千克、猪精排骨3千克，鹿茸50克、党参50克、不老草50克、灵芝50克、肉桂150克、丁香150克、五味子100克、黄金蘑250克、白金蘑250克、猴头菇500克、野山梨500克，天然矿泉水50千克。3.根据权利要求1所述的卤烤熟化松子仁，其特征在于:使用的包装材料有铝箔、塑料、木盒、纸袋、玻璃瓶。
【专利摘要】卤烤熟化松子仁属熟化加工的坚果种子果仁，本发明的松子仁是特指生长在小兴安岭与东北长白山的红松树种子松子果仁，用山鸡肉、鹿茸、党参、不老草、灵芝、肉桂、丁香、五味子、黄金蘑、白金蘑、猴头菇、野山梨，加入天然矿泉水和煮汤调料包熬制出卤煮清汤，将卤煮清汤用钢精锅内加入去掉内皮的松子仁卤制，卤制好的松子仁冲净晾干，在烤箱的烤盘上铺宣纸，在宣纸上铺松子仁，烤制时松子仁的多余油分以被宣纸吸收，本发明的卤烤熟化松子仁，具有味道鲜美、咀嚼微酥松软、没有松树油子味、是一种易保管易包装易携带，易随时食用的易吸收易消化的即食卤烤熟化松子仁，本发明使松子仁的食用方法与价值有着实质的改变和进步。
【IPC分类】A23L25/00
【公开号】CN105661441
【申请号】CN201610025447
【发明人】张帅林
【申请人】张帅林
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年1月4日