用于制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤的原料组合物及由此制成的薇菜速食汤的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及速食汤技术领域，特别涉及薇菜速食汤技术领域，具体是指一种用于制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤的原料组合物及相关制备方法。
【背景技术】
[0002]薇菜(Osmundajaponica)，又名牛毛广、元修菜等，是紫箕科紫箕属多年生蕨类植物的嫩叶柄，是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物，于每年5月初采食。幼叶干制品中含有大量氨基酸，总量达10g/100g，其中谷氨酸含量最高2.08g/100g，其次为天冬氨酸l.lg/100g，人体必需氨基酸8种，含量达4.4g/100g。还含有钾、钠、钙、镁、锌、铜等，其中钾含量最高，为1.0g/100g，其次为硅0.8g/100g，富含维生素C及胡萝卜素等，经常食用可以调节人体机能，对人体的营养保健、增强体质有一定的作用，是一种兼保健、食用为一体的珍贵的天然野生食品。
[0003]γ -氨基丁酸，是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质，它参与多种代谢活动，具有很高的生理活性，γ -氨基丁酸可以降低神经元活性，防止神经细胞过热，结合抗焦虑的脑受体并使之激活，γ-氨基丁酸可从根本上镇静神经，从而起到安神、抗焦虑的作用。
[0004]薇菜汤味道鲜美，健脾开胃，添加γ-氨基丁酸后，更是具有安神、抗焦虑的作用。随着现代人生活节奏的加快，方便速食食品越来越受到人们的青睐，市场迫切需要一种不需要具备一定厨艺水平就制作的速食汤。
[0005]因此，需要提供一种薇菜速食汤，其美味营养又具有安神、抗焦虑作用，且制作简单、快速。
【发明内容】
[0006]本发明的一个目的在于提供一种用于制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤的原料组合物，由其制作的薇菜速食汤美味营养又具有安神、抗焦虑作用，适于大规模推广应用。
[0007]本发明的另一目的在于提供一种用于制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤的原料组合物，用其制作薇菜速食汤，制作简单、快速，适于大规模推广应用。
[0008]本发明的另一目的在于提供一种具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤，美味营养又具有安神、抗焦虑作用，适于大规模推广应用。
[0009]本发明的另一目的在于提供一种具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤，制作简单、快速，适于大规模推广应用。
[0010]为达到以上目的，在本发明的第一方面，提供一种用于制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤的原料组合物，其特点是，所述原料组合物包括蔬菜料和调料，所述蔬菜料包括薇菜，所述调料包括γ -氨基丁酸。
[0011]所述薇菜和所述γ-氨基丁酸的含量可以根据需要确定，较佳地，所述薇菜为10-50重量份，所述γ -氨基丁酸为3-10重量份。
[0012]为了增加制成的薇菜速食汤的营养、口味和香味，较佳地，所述蔬菜料还包括柠檬酸、水发木耳、葱、姜和芫荽中的一种或多种。
[0013]芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜。
[0014]所述柠檬酸、所述水发木耳、所述葱、所述姜和所述芫荽的含量可以根据需要确定，较佳地，所述柠檬酸为0.2-1重量份，所述水发木耳为5-25重量份，所述葱为0.5-1.5重量份，所述姜为0.5-1.5重量份，所述芫荽为0.5-1.5重量份。
[0015]所述蔬菜料可以通过任何合适的方法制备，为了能够使用户更加简便地制作薇菜速食汤，较佳地，所述蔬菜料是煮过的冷冻干制品。
[0016]例如，所述蔬菜料可以通过以下方法制备:将未煮的薇菜、未煮的水发木耳加入到含有柠檬酸的沸水中煮3-8分钟，然后加入未煮的葱、未煮的姜和未煮的芫荽煮1-5秒钟，冷却至室温并沥干后冷冻干燥。
[0017]其中，所述的未煮的薇菜是选取新鲜薇菜，洗净并切段制成;所述的未煮的水发木耳是选取干黑木耳，加水浸泡，洗净并切丝制成;所述的未煮的葱是选取新鲜葱，洗净后切段制成;所述的未煮的芫荽是选取新鲜芫荽，洗净后切段制成;所述的未煮的姜是选取新鲜姜，洗净后切丝制成。
[0018]为了增加制成的薇菜速食汤的营养、口味和香味，较佳地，所述调料还包括花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、食用盐、味精和蔗糖中的一种或多种。
[0019]所述调料可以通过任何合适的方法制备，较佳地，所述调料通过以下方法制备:将花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香粉碎过120目筛，与γ-氨基丁酸、食用盐、味精、蔗糖混合。
[0020]所述花椒、所述八角、所述小茴香、所述桂皮、所述丁香、所述食用盐、所述味精和所述蔗糖的含量可以根据需要确定，较佳地，所述花椒为0.2-0.5重量份，所述八角为0.2-
0.5重量份，所述小茴香为0.1-0.3重量份，所述桂皮为0.1-0.3重量份，所述丁香为0.1-0.3重量份，所述食用盐为0.2-0.4重量份，所述味精为0.2-0.5重量份，所述鹿糖为0.1-0.3重量份。
[0021]为了增加制成的薇菜速食汤的营养、口味和香味，较佳地，所述原料组合物还包括油料，所述油料包括橄榄油。显然，所述油料可以选择其它食用油，例如大豆油。
[0022]所述橄榄油的含量可以根据需要确定，较佳地，所述橄榄油为3-8重量份。
[0023]在本发明的第二方面，提供一种具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤，其特点是，采用上述的用于制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤的原料组合物制作而成。
[0024]本发明的有益效果主要在于:
[0025]1、本发明的用于制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤的原料组合物包括蔬菜料和调料，所述蔬菜料包括薇菜，所述调料包括γ -氨基丁酸，通过将γ -氨基丁酸和薇菜组合，制成的薇菜速食汤美味营养又具有安神、抗焦虑作用，适于大规模推广应用。
[0026]2、本发明的用于制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤的原料组合物包括蔬菜料和调料，所述蔬菜料包括薇菜，所述调料包括γ -氨基丁酸，制作薇菜速食汤时，在沸水中加入所述蔬菜料和所述调料即可，制作简单、快速，适于大规模推广应用。
[0027]3、本发明的具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤，美味营养又具有安神、抗焦虑作用，适于大规模推广应用。
[0028]4、本发明的具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤，制作简单、快速，适于大规模推广应用。
[0029]本发明的这些和其它目的、特点和优势，通过下述的详细说明和权利要求得以充分体现，并可通过所附权利要求中特地指出的手段、装置和它们的组合得以实现。
【具体实施方式】
[0030]本发明提供一种用于制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤的原料组合物，其是将各种原料分别制成蔬菜料、调料和油料，将蔬菜原料制成蔬菜料，将油类原料制成油料，其它原料制成调料，由此，在制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤时，仅需将蔬菜料、调料和油料加入沸水中即可，制作简单、快速，美味营养又具有安神、抗焦虑作用。
[0031]本发明的用于制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤的原料组合物，其中各组分的重量比为:
[0032]薇菜:10-50份
[0033]柠檬酸:0.2-1份
[0034]水发木耳:5-25份
[0035]葱:0.5-1.5份
[0036]姜:0.5-1.5份
[0037]芫荽:0.5-1.5份
[0038]花椒:0.2-0.5份
[0039]八角:0.2-0.5份
[0040]小茴香:0.1-0.3份
[0041]桂皮:0.1-0.3份
[0042]丁香:0.1-0.3份
[0043]γ-氨基丁酸:3-10 份
[0044]食用盐:0.2-0.4份
[0045]味精:0.2-0.5份
[0046]蔗糖:0.1-0.3份
[0047]橄榄油:3-8份
[0048]该用于制作具有安神、抗焦虑作用的薇菜速食汤的原料组合物的制备方法包括以下步骤:
[0049]1、蔬菜料包的制备:
[0050]I)薇菜的预处理:选取新鲜薇菜，除去杂质，清洗干净，切制成l-2cm的小段;水发木耳的预处理:选取优质干黑木耳，加30倍量，30°C清水浸泡5h，除去杂质，清洗干净，切成
0.5cm左右的细丝，即得水发木耳;葱、芫荽洗净后切成0.5cm小段，姜洗净后切成细丝。
[0051]2)煮制:将清洗、切制好的薇菜、水发木耳加入到含有柠檬酸的沸水中煮制3-8分钟，然后加入葱段、芫荽段和姜丝再煮1-5秒。
[0052]3)冷却、沥干:将煮好的蔬菜捞出后立即进行冷却，降至常温，通过离心脱水方式沥干水分。
[0053]4)铺盘:将沥干水分的蔬菜加在托盘中，托盘每格添加物料的质量为50±2_60土
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[0054]5)冷冻干燥:将沥干水分的蔬菜进行冷冻干燥，冷冻程序为:-35至-20 °C3_8h，-25至-15 °C 5-8h，-15 至-5 °C 5_8h，5至 15 °C 4_6h，30 至 40 °C 3_6h。
[0055]6)包装:包装环境温度控制22_25°C，相对湿度控制20%以下。
[0056]2、调料包:将花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香粉碎过120目筛，与γ-氨基丁酸、食用盐、味精、蔗糖混合后按每袋5-15g包装成调料包。
[0057]3、油料包:选用橄榄油，按每袋3_8g包装成油料包。
[0058]4、包装:每袋速食汤由I包蔬菜料包、I包调料包和I包油料包组成。
[0059]实施例1
[0060]原料配比:薇菜30kg，梓檬酸0.2kg，水发木耳15kg，葱1.5kg，姜0.75kg，芫荽
I.5kg，花椒0.3kg，八角0.5kg，小茴香0.2kg，桂皮0.1kg，丁香0.2kg，γ -氨基丁酸3kg，食用盐0.35kg，味精0.5kg，鹿糖0.1kg,橄榄油5kg。
[0061 ]制备方法:
[0062]1、蔬菜料包的制备:
[0063]I)薇菜的预处理:选取新鲜薇菜，除去杂质，清洗干净，切制成l-2cm的小段;水发木耳的预处理:选取优质干黑木耳，加30倍量，30°C清水浸泡5h，除去杂质，清洗干净，切成
0.5cm左右的细丝，即得水发木耳;葱、芫荽洗净后切成0.5cm小段，姜洗净后切成细丝。