一种富硒石斛云耳复合营养饮品的生产方法
【专利摘要】本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富硒石斛云耳复合饮品的生产方法。具体步骤包括：富硒石斛汁提取?云耳浆获取?调配?均质?灌装杀菌。本发明以野生或有机种植的富硒石斛和以桑枝杆为主辅以富硒米糠栽培原料生态/有机栽培得到的优质云耳(百云6号)为原料制作复合饮品，绿色无公害，经过胶磨均质，使饮品中富含水溶性多糖(石斛多糖、云耳多糖)，极易被人体利用，具有降血脂、增强免疫力、抗疲劳、护肠胃等保健功能。本发明的产品配方中不加化学防腐剂和色素，对人体安全，而且饮用方便；生产得到的饮品保留了石斛和云耳的原汁原味，风味独特、口感微甜爽滑，稳定性好，营养丰富。
【专利说明】
一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法。
【背景技术】
[0002]石斛(学名:Dendrobium nobile Lindl)，又名万丈须，主要含有生物碱类、联节类、菲类、氨基酸、倍半萜类、多糖类等化学成分，中国历史最悠久的中药养生品之一，在我国现存最早的药物学专著，成书于东汉的《神农本草经》就有记载石斛一味甘平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。一名林兰(御览引云，一名禁生，观本，作黑字)，生山谷。”《本草纲目》、《名医别录》等古代医学名著更是推崇有佳，被历代名医奉为“补五脏虚劳，羸瘦，强阴，厚肠胃，轻身延年”的上医良药。广西最优质的石斛为铁皮石斛。
[0003]石斛有极高的药用价值。1、增强免疫功能:石斛具有滋阴养血的功能。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明:石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用。2、促进消化:石斛是益胃生津药。是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实:石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症；同时，口服铁皮石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。3、护肝利胆:铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。4、抗风湿:石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果；5、降低血糖血脂:石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血正常;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。6、抗肿瘤:铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。7、保护视力:石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实:石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。8、滋养肌肤:铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。9.抗衰老，现代药理学研究证实:石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
[0004]云耳，拉丁学名为Auriculariaauricula (L.ex Hook.)Underwood ,为真菌类的担子菌纲木耳科木耳的子实体。人们经常食用的木耳，主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳)；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，也是人们常说的云耳。云耳，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。云耳又名黑木耳，其营养丰富，历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。云耳具有一定吸附能力;对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。
[0005]云耳(黑木耳)还可作药用，历代医学家对于木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载:“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。另外，云耳富含云耳多糖，云耳多糖有着以下功能:1、降血糖作用；2、降血脂作用；3、抑制血小板聚集;4、抗血栓形成;5、提高机体免疫功能;6、云耳多糖能增强细胞膜的稳定性，抑制细胞病变，促进细胞修复等，可以提高机体细胞的生理功能，修复细胞、激活细胞，具有抗衰老作用；7、对组织损伤具有保护作用;8、改善心肌缺氧;9、抗溃疡作用；10、抗辐射作用。
[0006]云耳是广西本土的名特优食用菌品种，云耳因肉质脆嫩爽口，营养丰富，而被誉为“素中之荤”。本发明所用的“百云6号”云耳是从广西百色田林县野生云耳分离、筛选、纯化、优化获得，它具有遗传特异性(即其DNA指纹图谱ISSR与我国已知其他黑木耳品种有显著不同)，现已通过广西品种备案登记，登记编号为:(桂)登(菌)2010017号；2014-2015年通过了全国食用菌品种认定委员会主持的品种区域性试验，该品种耳片背面光滑无筋，发泡率高，一般可达14-15倍，而其他已知黑木耳品种背面有筋，发泡率一般是10-12倍。云耳具有极高的药用价值，因此，作为食药兼用的珍稀食用菌品种，深受市场的青睐，但是其食用方法简单，都是经浸泡洗净后做菜肴，不仅限制了使用方法和空间，更主要的是不利于消化吸收，其有效成分的利用率低。
[0007]以富砸石斛汁/云耳浆为原料制作复合饮品，经过胶磨均质，使饮品中富含水溶性多糖以及有机砸，极易被人体吸收利用，具有降血脂、增强免疫力、抗疲劳等保健功能。
【发明内容】
[0008]本发明的目的是提供一种以野生或有机种植的富砸石斛和以广西本土生态/有机栽培的、富含多糖和有机砸的优质云耳(百云6号)为主要原料的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，该生产方法工艺简洁，生产得到的复合饮品保留了石斛和云耳的原汁原味，风味独特、口感微甜爽滑，稳定性好，含有丰富的石斛多糖和木耳多糖，营养丰富，利于被人体吸收消化，能提高人体的免疫力，具有很好的保健作用。
[0009]为实现上述目的，本发明采用如下的技术方案:
一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，具体步骤如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有机种植的富砸鲜石斛，除杂，洗净，破碎，压榨，过滤，获得富砸石斛汁；
(2)云耳浆获取:①云耳浸泡:取符合绿色或有机标准的、干制的富砸云耳，加入冷水进行浸泡，直至云耳重量为原来的10-15倍，云耳浸泡过程中，换2-4次水;②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉为100:0.4-0.8的重量比加入面粉，顺着一个方向搅拌均匀后，静置8-15分钟，再用清水冲洗干净;③胶磨:按照重量比云耳:纯净水为1:100-200的比例，将纯净水加入到清洗过后的富砸云耳中，然后将物料放入胶体磨机中胶体化，得到云耳浆；
(3)调配:将步骤(I)和(2)得到的石斛汁和云耳浆中，按照重量比石斛汁:云耳浆为1:9-5: 5的比例调配，得到混合物，然后再按照混合物:低聚糖为100-200:1-3的比例加入低聚糖进行混合；
(4)均质:用均质机均质20-40min，均质压力为20-25Mpa;
(5)灌装杀菌:灌装易拉罐后，于115-120°C下，杀菌20-35min，冷却、检验、
得到成品。
[0010]上述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，步骤(2)中所述的云耳为“百云6号”云耳，该品种是从广西百色田林县野生云耳分离、筛选、纯化、优化获得的，它具有遗传特异性(即其DNA指纹图谱ISSR与我国已知其他黑木耳品种有显著不同)，现已通过广西品种备案登记，其登记编号为:(桂)登(菌)2010017号；本发明所用是“百云6号”云耳是以桑枝杆为主栽培料、富砸米糠为辅栽培料栽培获得的，干制的云耳中砸的含量为2.00-6.00mg/kgo
[0011]上述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，步骤(3)中所述的低聚糖包括:果糖低聚糖、异麦芽低聚糖、蔗糖低聚糖、牛乳低聚糖、海藻糖、低聚木糖、大豆低聚糖和半乳糖低聚糖。
[0012]上述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法中，所述的石斛为铁皮石斛或普通石斛。
[0013]本发明的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法中，所用的富砸石斛是野生或有机种植获得的，其农药及重金属残留低，而且砸元素的含量高，用来制作成饮品，能提高饮品中有机砸的含量，从而使人们在饮用后提尚了对砸兀素的摄入量。富砸石解中还含有丰富的石斛多糖，石斛多糖对细胞免疫和体液免疫功能具有良好的促进作用，具有抗白细胞降低、抗肿瘤、抗辐射、抗突变、抗炎症等细胞保护作用，具有显著的抗肿瘤活性;石斛多糖具有降低血脂、胆固醇、血液粘度，抗血栓形成作用;具有降低血糖、抗糖尿病以及降低脂褐质含量，增强SOD活力，减少有害物质自由基产生的功能。
[0014]所用的云耳(百云6号)是以桑枝杆为主辅以富砸米糠栽培原料栽培获得的，桑枝杆(拉丁学名:Morus alba L.)为桑树的枝叶、桑枝或桑条，桑叶可以作为蔬菜使用，无毒副作用，用桑枝杆种出的食用菌转化了其营养，味道异常清香，绿色无公害，较之传统的物料栽培有明显的优势(棉籽壳含有有害成分棉酚，稻草有草腐味，甘蔗渣极易污染)，以桑枝杆为种植得到的云耳绿色无公害、质地柔软，味道鲜美，营养丰富，入口嫩脆爽滑，口感极佳，具有益气强身、止血、活血、补血止痛、通便的功能，云耳的质量好且还含有丰富的云耳多糖，云耳多糖对细胞免疫和体液免疫功能具有良好的促进作用，还具有降低血糖、抗糖尿病以及降低脂褐质含量，增强SOD活力，减少有害物质自由基产生的等功能;本发明以以生态/有机种植获得的富砸石斛和以桑枝杆为主辅以富砸米糠栽培原料栽培得到的优质云耳为原料制作复合饮品，经过胶磨均质，使饮品中富含水溶性多糖，极易被人体吸收利用，具有降血脂、增强免疫力、抗疲劳等保健功能。
[0015]本发明中，低聚糖又称寡糖，是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物。低聚糖很难或不会被人体消化吸收，因此，它所提供的能量值很低或根本没有，可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足那些喜爱甜食又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人食用。低聚糖(寡糖)的功能有:1、调整肠道细菌生态:作为双歧杆菌生长繁殖的养料，抑制有害细菌的生长，增加营养的吸收，并减少肠道有害毒素的产出，延缓老化，维持免疫机能，减少肠道生长恶性肿瘤的危险，和乳酸菌及膳食纤维一样，是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手;2、降血脂:能与胆酸及胆盐结合而将之排除到体外，防止再吸收，并促进胆固醇在肝脏中进行氧化作用产生胆酸，降低血液中胆固醇浓度;3、作为低热量食品及添加剂，寡糖的甜度为蔗糖的20-70%，口感与蔗糖差不多，但不会像蔗糖一样会被口腔中的细菌利用，产生酸性物质侵蚀牙齿，因此不会造成蛀牙。寡糖每克只产生0-2.5大卡的热量，不会对血糖值及胰岛素的分泌产生影响，可以做成低热量食品给糖尿病病人使用;4、增加矿物质的吸收:与膳食纤维相反，寡糖可促进矿物质的吸收。因为寡糖经肠道发酵后可以促成利于矿物质吸收的肠道环境，尤其是钙镁等矿物质。
[0016]本发明的有益效果为:
1、本发明生产方法步骤简单，富砸石斛、富砸云耳(百云6号)的利用率高，生产得到的饮品包含了石斛和云耳的原汁原味，风味独特、口感微甜爽滑，营养价值高、稳定性好，含有丰富的石斛多糖、云耳多糖、有机砸，利于被人体利用，能提高人体的免疫力，本发明生产得到的饮品具有降血糖、降血脂的作用，对细胞免疫和体液免疫功能具有良好的促进作用，具有很好的保健效果。
[0017]2、本发明中石斛、云耳不仅营养丰富而且还富含石斛多糖、云耳多糖，石斛多糖、云耳多糖具有降低血糖、抗糖尿病以及降低脂褐质含量，增强SOD活力，减少有害物质自由基产生的功能。而且本发明饮品中的所加入的成分低聚糖每克只产生0-2.5大卡的热量，不会对血糖值及胰岛素的分泌产生影响，可以做成低热量饮品给糖尿病病人使用。
[0018]3、本发明以野生或有机种植获得的富砸石斛和以桑枝杆为主辅以富砸米糠栽培原料栽培得到的优质云耳(百云6号)为原料制作饮品，绿色无公害，经过胶磨均质，使饮品中富含水溶性多糖，极易被人体利用，具有降血脂血脂、增强免疫力、抗疲劳、护肠胃等保健功能。本发明的产品配方中不加化学防腐剂和色素，对人体安全，而且饮用方便。
[0019]4、本发明利用富含多糖的富砸石斛和富砸优质云耳(百云6号)为原料配合适量低聚糖(寡糖)，制成兼具石斛多糖、云耳多糖和低聚糖(寡糖)三重保健功能的饮品，营养、保健功能兼有，特别适合亚健康人群饮用;本发明的生产方法简单快捷，适合大规模工厂化生产。
【具体实施方式】
[0020]实施例1
一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，具体步骤如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有机种植的富砸鲜铁皮石斛，除杂，洗净，破碎，压榨，过滤，获得富砸石斛汁；
(2)云耳浆获取:①云耳浸泡:取符合绿色或有机标准的、干制的富砸云耳，加入冷水进行浸泡，直至云耳重量为原来的10倍，云耳浸泡过程中，换2次水;②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉为100:0.4的重量比加入面粉，顺着一个方向搅拌均匀后，静置15分钟，再用清水冲洗干净;③胶磨:按照重量比云耳:纯净水为I: 100的比例，将纯净水加入到清洗过后的富砸云耳中，然后将物料放入胶体磨机中胶体化，得到云耳浆； (3)调配:将步骤(I)和(2)得到的石斛汁和云耳浆中，按照重量比石斛汁:云耳浆为1:9的比例调配，得到混合物，然后再按照混合物:果糖低聚糖为100:1的比例加入果糖低聚糖进行混合；
(4)均质:用均质机均质20min，均质压力为25Mpa;
(5)灌装杀菌:灌装易拉罐后，于115-120°C下，杀菌20min，冷却、检验、得到
成品。
[0021]上述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，步骤(2)中所述的云耳为“百云6号”云耳，其登记编号为:(桂)登(菌)2010017号；是以桑枝杆为主栽培料、富砸米糠为辅栽培料栽培获得的，干制的云耳中砸的含量为2.00-6.00mg/kg。
[0022]实施例2
一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，具体步骤如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有机种植的富砸鲜铁皮石斛，除杂，洗净，破碎，压榨，过滤，获得富砸石斛汁；
(2)云耳浆获取:①云耳浸泡:取符合绿色或有机标准的、干制的富
砸云耳，加入冷水进行浸泡，直至云耳重量为原来的12倍，云耳浸泡过程中，换3次水；②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉为100:0.5的重量比加入面粉，顺着一个方向搅拌均匀后，静置10分钟，再用清水冲洗干净;③胶磨:按照重量比云耳:纯净水为1:120的比例，将纯净水加入到清洗过后的富砸云耳中，然后将物料放入胶体磨机中胶体化，得到云耳浆；
(3)调配:将步骤(I)和(2)得到的石斛汁和云耳浆中，按照重量比石斛汁:云耳浆为1:7的比例调配，得到混合物，然后再按照混合物:异麦芽低聚糖为120:1.5的比例加入异麦芽低聚糖进行混合；
(4)均质:用均质机均质25min，均质压力为24Mpa;
(5)灌装杀菌:灌装易拉罐后，于115-120°C下，杀菌25min，冷却、检验、得到成品。
[0023]上述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，步骤(2)中所述的云耳为“百云6号”云耳，其登记编号为:(桂)登(菌)2010017号；是以桑枝杆为主栽培料、富砸米糠为辅栽培料栽培获得的，干制的云耳中砸的含量为2.00-6.00mg/kg。
[0024]实施例3
一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，具体步骤如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有机种植的富砸鲜石斛，除杂，洗净，破碎，压榨，过滤，获得富砸石斛汁；
(2)云耳浆获取:①云耳浸泡:取符合绿色或有机标准的、干制的富
砸云耳，加入冷水进行浸泡，直至云耳重量为原来的13倍，云耳浸泡过程中，换4次水；②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉为100:0.6的重量比加入面粉，顺着一个方向搅拌均匀后，静置11分钟，再用清水冲洗干净;③胶磨:按照重量比云耳:纯净水为1:140的比例，将纯净水加入到清洗过后的富砸云耳中，然后将物料放入胶体磨机中胶体化，得到云耳浆；
(3)调配:将步骤(I)和(2)得到的石斛汁和云耳浆中，按照重量比石斛汁:云耳浆为1:6的比例调配，得到混合物，然后再按照混合物:蔗糖低聚糖为140:2的比例加入蔗糖低聚糖进行混合；
(4)均质:用均质机均质30min，均质压力为23Mpa; (5)灌装杀菌:灌装易拉罐后，于115-120 °C下，杀菌30min，冷却、检验、得到
成品。
[0025]上述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，步骤(2)中所述的云耳为“百云6号”云耳，其登记编号为:(桂)登(菌)2010017号；是以桑枝杆为主栽培料、富砸米糠为辅栽培料栽培获得的，干制的云耳中砸的含量为2.00-6.00mg/kg。
[0026]实施例4
一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，具体步骤如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有机种植的富砸铁皮鲜石斛，除杂，洗净，
破碎，压榨，过滤，获得富砸石斛汁；
(2)云耳浆获取:①云耳浸泡:取一定量符合绿色或有机标准的、干制的富
砸云耳，加入冷水进行浸泡，直至云耳重量为原来的14倍，云耳浸泡过程中，换3次水；②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉为100:0.7的重量比加入面粉，顺着一个方向搅拌均匀后，静置12分钟，再用清水冲洗干净;③胶磨:按照重量比云耳:纯净水为1:160的比例，将纯净水加入到清洗过后的富砸云耳中，然后将物料放入胶体磨机中胶体化，得到云耳浆；
(3)调配:将步骤(I)和(2)得到的石斛汁和云耳浆中，按照重量比石斛汁:云耳浆为1:5的比例调配，得到混合物，然后再按照混合物:牛乳低聚糖为160:2.2的比例加入牛乳低聚糖进行混合；
(4)均质:用均质机均质35min，均质压力为22Mpa;
(5)灌装杀菌:灌装易拉罐后，于115-120°C下，杀菌35min，冷却、检验、
得到成品。
[0027]上述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，步骤(2)中所述的云耳为“百云6号”云耳，其登记编号为:(桂)登(菌)2010017号；是以桑枝杆为主栽培料、富砸米糠为辅栽培料栽培获得的，干制的云耳中砸的含量为2.00-6.00mg/kg。
[0028]实施例5
一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，具体步骤如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有机种植的富砸鲜石斛，除杂，洗净，破碎，压榨，过滤，获得富砸石斛汁；
(2)云耳浆获取:①云耳浸泡:取符合绿色或有机标准的、干制的富
砸云耳，加入冷水进行浸泡，直至云耳重量为原来的15倍，云耳浸泡过程中，换4次水；②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉为100: 0.8的重量比加入面粉，顺着一个方向搅拌均匀后，静置13分钟，再用清水冲洗干净;③胶磨:按照重量比云耳:纯净水为1:180的比例，将纯净水加入到清洗过后的富砸云耳中，然后将物料放入胶体磨机中胶体化，得到云耳浆；
(3)调配:将步骤(I)和(2)得到的石斛汁和云耳浆中，按照重量比石斛汁:云耳浆为1:4的比例调配，得到混合物，然后再按照混合物:海藻糖为180:2.5的比例加入海藻糖进行混合；
(4)均质:用均质机均质40min，均质压力为20Mpa;
(5)灌装杀菌:灌装易拉罐后，于115-120°C下，杀菌30min，冷却、检验、
得到成品。
[0029]上述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，步骤(2)中所述的云耳为“百云6号”云耳，其登记编号为:(桂)登(菌)2010017号；是以桑枝杆为主栽培料、富砸米糠为辅栽培料栽培获得的，干制的云耳中砸的含量为2.00-6.00mg/kg。
[0030]实施例6
一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，具体步骤如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有机种植的富砸鲜石斛，除杂，洗净，破碎，压榨，过滤，获得石斛汁；
(2)云耳浆获取:①云耳浸泡:取一定量符合绿色或有机标准的、干制的富
砸云耳，加入冷水进行浸泡，直至云耳重量为原来的11倍，云耳浸泡过程中，换3次水；②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉为100:0.6的重量比加入面粉，顺着一个方向搅拌均匀后，静置14分钟，再用清水冲洗干净;③胶磨:按照重量比云耳:纯净水为1:200的比例，将纯净水加入到清洗过后的富砸云耳中，然后将物料放入胶体磨机中胶体化，得到云耳浆；
(3)调配:将步骤(I)和(2)得到的石斛汁和云耳浆中，按照重量比石斛汁:云耳浆为1:3的比例调配，得到混合物，然后再按照混合物:低聚木糖为200:3的比例加入低聚木糖进行混合；
(4)均质:用均质机均质35min，均质压力为21Mpa;
(5)灌装杀菌:灌装易拉罐后，于115-120°C下，杀菌32min，冷却、检验、得到
成品。
[0031]上述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，步骤(2)中所述的云耳为“百云6号”云耳，其登记编号为:(桂)登(菌)2010017号；是以桑枝杆为主栽培料、富砸米糠为辅栽培料栽培获得的，干制的云耳中砸的含量为2.00-6.00mg/kg。
[0032]实施例7
一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，具体步骤如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有机种植的富砸鲜石斛，除杂，洗净，破碎，压榨，过滤，获得富砸石斛汁；
(2)云耳浆获取:①云耳浸泡:取一定量符合绿色或有机标准的、干制的富砸云耳，加入冷水进行浸泡，直至云耳重量为原来的15倍，云耳浸泡过程中，换4次水;②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉为100:0.7的重量比加入面粉，顺着一个方向搅拌均匀后，静置15分钟，再用清水冲洗干净;③胶磨:按照重量比云耳:纯净水为1:190的比例，将纯净水加入到清洗过后的富砸云耳中，然后将物料放入胶体磨机中胶体化，得到云耳浆；
(3)调配:将步骤(I)和(2)得到的石斛汁和云耳浆中，按照重量比石斛汁:云耳浆为1:8的比例调配，得到混合物，然后再按照混合物:大豆低聚糖为190:2.6的比例加入大豆低聚糖进行混合；
(4)均质:用均质机均质40min，均质压力为20Mpa;
(5)灌装杀菌:灌装易拉罐后，于115-120°C下，杀菌28min，冷却、检验、
得到成品。
[0033]上述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，步骤(2)中所述的云耳为“百云6号”云耳，其登记编号为:(桂)登(菌)2010017号；是以桑枝杆为主栽培料、富砸米糠为辅栽培料栽培获得的，干制的云耳中砸的含量为2.00-6.00mg/kg。
[0034]实施例8 一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，具体步骤如下:
(1)富砸石斛汁提取:取野生或有机种植的富砸铁皮鲜石斛，除杂，洗净，破碎，压榨，过滤，获得富砸石斛汁；
(2)云耳浆获取:①云耳浸泡:取一定量符合绿色或有机标准的、干制的富砸云耳，加入冷水进行浸泡，直至云耳重量为原来的13倍，云耳浸泡过程中，换3次水;②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉为10: 0.5的重量比加入面粉，顺着一个方向搅拌均匀后，静置12分钟，再用清水冲洗干净;③胶磨:按照重量比云耳:纯净水为1:170的比例，将纯净水加入到清洗过后的富砸云耳中，然后将物料放入胶体磨机中胶体化，得到云耳浆；
(3)调配:将步骤(I)和(2)得到的石斛汁和云耳浆中，按照重量比石斛汁:云耳浆为5:5的比例调配，得到混合物，然后再按照混合物:半乳糖低聚糖为170:2.3的比例加入半乳糖低聚糖进行混合；
(4)均质:用均质机均质32min，均质压力为22Mpa;
(5)灌装杀菌:灌装易拉罐后，于115-120°C下，杀菌30min，冷却、检验、得到成品。
[0035]上述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，步骤(2)中所述的云耳为“百云6号”云耳，其登记编号为:(桂)登(菌)2010017号；是以桑枝杆为主栽培料、富砸米糠为辅栽培料栽培获得的，干制的云耳中砸的含量为2.00-6.00mg/kg。
[0036]富砸石斛云耳复合营养饮品的效果试验:
有100名志愿者饮用本发明生产得到的富砸石斛云耳复合营养饮品，其中有男性、女性各50名，普遍症状是睡眠不好、失眠多梦、食欲不振、食量少，周身倦怠乏力，精神萎顿，而且经检查发现，这100名志愿者有轻度缺少砸元素的状况。
[0037]上述100人饮用本发明的富砸石斛云耳复合营养饮品后，每天每人午间、晚间饭后I小时后饮用一次，每次饮用80毫升，饮用一个月之后，92%的人气色改善，睡眠质量明显提高，食欲不振、精神萎顿等症状基本消失或减轻，而且饮用后均无副作用，胃口变好。饮用2个月后，经检查发现这100名志愿者中有96名志愿者体内砸元素的含量达到了正常的标准含量。
【主权项】
1.一种富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，其特征在于，具体步骤如下: (1)富砸石斛汁提取:取野生或有机种植的富砸鲜石斛，除杂，洗净，破碎，压榨，过滤，获得富砸石斛汁； (2)云耳浆获取:①云耳浸泡:取符合绿色或有机标准的、干制的富砸云耳，加入冷水进行浸泡，直至云耳重量为原来的10-15倍，云耳浸泡过程中，换2-4次水;②清洗:在洗云耳的水中按水:面粉为100:0.4-0.8的重量比加入面粉，顺着一个方向搅拌均匀后，静置8-15分钟，再用清水冲洗干净;③胶磨:按照重量比云耳:纯净水为1:100-200的比例，将纯净水加入到清洗过后的富砸云耳中，然后将物料放入胶体磨机中胶体化，得到云耳浆； (3)调配:将步骤(I)和(2)得到的石斛汁和云耳浆中，按照重量比石斛汁:云耳浆为1:9-5: 5的比例调配，得到混合物，然后再按照混合物:低聚糖为100-200:1-3的比例加入低聚糖进行混合； (4)均质:用均质机均质20-40min，均质压力为20-25Mpa; (5)灌装杀菌:灌装易拉罐后，于115-120°C下，杀菌20-35min，冷却、检验、 得到成品。2.根据权利要求1所述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，其特征在于，步骤(2)中所述的云耳为“百云6号”云耳，是以桑枝杆为主栽培料、富砸米糠为辅栽培料栽培获得的，干制的云耳中砸的含量为2.00-6.00mg/kg。3.根据权利要求1所述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，其特征在于，步骤(3)中所述的低聚糖包括:果糖低聚糖、异麦芽低聚糖、蔗糖低聚糖、牛乳低聚糖、海藻糖、低聚木糖、大豆低聚糖和半乳糖低聚糖。4.根据权利要求1所述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，其特征在于，所述的云耳的登记编号为:(桂)登(菌)2010017号。5.根据权利要求1所述的富砸石斛云耳复合营养饮品的生产方法，其特征在于，所述的石斛为铁皮石斛或普通石斛。
【文档编号】A23L33/00GK105831536SQ201610209033
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年4月6日
【发明人】何达崇, 李发盛, 张九龙, 胡珩薇, 胡安迪
【申请人】百色三宝生物技术有限公司