一种低gi值营养粥及其制备方法
【专利摘要】本发明属于食品领域，具体涉及一种低GI值营养粥及其制备方法。一种低GI值营养粥，由以下重量份成分制备而成：小米50～150份，糙米5～70份，南瓜100～800份，全麦燕麦20～100份，花生1～15份，红枣1～5份，莲子1～15份，百合1～5份，桂圆1～10份。本发明一种低GI值营养粥，选取各种营养价值高，低热量的食材，尤其是以南瓜、糙米、小米和全麦麦片为主要食材，不但能满足人们对食物果腹的需要，还能满足特殊人群对营养的需要，关键是本发明低GI值营养粥热量值低，不会对身体健康产生隐患。
【专利说明】
一种低GI值营养粥及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种低GI值营养粥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]粥是人们日常生活中经常食用的一种食品，随着人们对粥的口感及其营养价值的要求不断提高，粥的种类及功能也在不断增加。人们将各种食材合理搭配，制作各种不同口感及效用和功能不同的营养粥。
[0003]营养粥不但营养价值高，适合各个年龄阶层的人食用，还具有食用方便的特点，尤其是针对体质特殊的中老年人，正在长身体的青少年和身体羸弱的病人等，他们对饮食有某些特殊的需求，例如需要增强钙的吸收，促进身体发育，需要减少食用高脂肪高糖分的摄入等。虽然市场上有很多针对这些特殊人群的食品，但是都是从改善口感上入手的，而真正有利于身体健康的粥类较少，大多粥类食品具有高脂肪、高糖的特点，不但不利于健康，反而增加某些特殊人群的身体负担。
[0004]因此，研制一种低脂肪、低热量、高蛋白、富营养，有利于身体健康的粥是十分必要的。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题是提供一种低GI值营养粥。
[0006]本发明一种低GI值营养粥，由以下重量份成分制备而成:小米50?150份，糙米5?70份，南瓜100?800份，全麦燕麦20?100份，花生I?15份，红枣I?5份，莲子I?15份，百合I?5份，桂圆I?10份。
[0007]进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种低GI值营养粥，由以下重量份成分制备而成:小米80?120份，糙米10?50份，南瓜300?700份，全麦燕麦30?80份，花生5?15份，红率I?3份，莲子5?10份，百合I?3份，桂圆3?6份。
[0008]进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种低GI值营养粥，由以下重量份成分制备而成:小米100份，糙米30份，南瓜500份，全麦燕麦50份，花生10份，红枣2份，莲子8份，百合2份，桂圆5份。
[0009 ]本发明还提供一种低GI值营养粥的制备方法。
[0010]一种低GI值营养粥的制备方法，包括以下步骤:
[0011 ] a、称取小米、糙米、南瓜、全麦燕麦、花生、红率、莲子、百合、桂圆，进行清洗、去核或者去皮处理；
[0012]b、向a步骤各原料中加适量水，在100?120°C、工作压力50?90KPa下，进行高温高压蒸煮5?1min，即得。
[0013]进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种低GI值营养粥的制备方法，其中b步骤中各原料加水后，在110°C、工作压力70KPa下，进行高温高压蒸煮8min，即得。
[0014]本发明一种低GI值营养粥，选取各种营养价值高，低热量的食材，尤其是以南瓜、糙米、小米和全麦麦片为主要食材，不但能满足人们对食物果腹的需要，还能满足特殊人群对营养的需要，关键是本发明低GI值营养粥热量值低，不会对身体健康产生隐患。
【具体实施方式】
[0015]本发明一种低GI值营养粥，由以下重量份成分制备而成:小米50?150份，糙米5?70份，南瓜100?800份，全麦燕麦20?100份，花生I?15份，红枣I?5份，莲子I?15份，百合I?5份，桂圆I?10份。
[0016]进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种低GI值营养粥，由以下重量份成分制备而成:小米80?120份，糙米10?50份，南瓜300?700份，全麦燕麦30?80份，花生5?15份，红率I?3份，莲子5?10份，百合I?3份，桂圆3?6份。
[0017]进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种低GI值营养粥，由以下重量份成分制备而成:小米100份，糙米30份，南瓜500份，全麦燕麦50份，花生10份，红枣2份，莲子8份，百合2份，桂圆5份。
[00?8]所谓GI (Glycemic Index)，即是升糖指数，也就是所摄取食物在体内转换成「糖」的高低比例，糖尿病患者由于胰岛素利用不佳，若是摄取高GI值的食物，容易造成血糖居高不下，影响血糖的控制，一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。
[0019]本发明低GI值营养粥，主要选取维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富的糙米；具有养胃健脾、易消化功能的小米;一种含有多糖、果胶、矿物元素等丰富的南瓜，因为南瓜含有较丰富的多糖，具有一定的甜味，不用再额外添加糖，能大大降低营养粥的热量值;和还含有大量维生素、矿物质、纤维素等元素丰富的全麦燕麦为主要食材，不但能满足身体对基础能量的需要，还因其GI值特别低，易消化，不会对身体造成不必要的伤害，另外，低GI值营养粥中还含有少量花生、红枣、莲子、百合和桂圆，不但能改善粥的口感和颜色，增加人们的食欲，还能增加粥的营养价值。
[0020]本发明还提供一种低GI值营养粥的制备方法。
[0021]—种低GI值营养粥的制备方法，包括以下步骤:
[0022]a、称取小米、糙米、南瓜、全麦燕麦、花生、红率、莲子、百合、桂圆，进行清洗、去核或者去皮处理；
[0023]b、向a步骤各原料中加适量水，在100?120°C、工作压力50?90KPa下，进行高温高压蒸煮5?1min，即得。
[0024]进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种低GI值营养粥的制备方法，其中b步骤中各原料加水后，在110°C、工作压力70KPa下，进行高温高压蒸煮8min，即得。
[0025]本发明低GI值营养粥的制备方法采取高温高压蒸煮的方法，不但节约能源，还能保证食材最大化营养价值的保留。
[0026]下面结合实施例对本发明的【具体实施方式】做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
[0027]实施例1
[0028]本发明一种低GI值营养粥的制备方法，包括以下步骤:
[0029]a、称取小米10g，糙米30g，南瓜500g，全麦燕麦50g，花生1g，红枣2g，莲子8g，百合2g，桂圆5g，进行清洗、去核或者去皮处理；
[0030]b、向a步骤各原料中加适量水，在110°C、工作压力70KPa下，进行高温高压蒸煮8min，即得。
[0031]实施例2
[0032]本发明一种低GI值营养粥的制备方法，包括以下步骤:
[0033]a、称取小米150g，糙米70g，南瓜800g，全麦燕麦100g，花生15g，红枣5g，莲子15g，百合5g，桂圆1g，进行清洗、去核或者去皮处理；
[0034]b、向a步骤各原料中加适量水，在120°C、工作压力90KPa下，进行高温高压蒸煮1min，即得。
[0035]实施例3
[0036]本发明一种低GI值营养粥的制备方法，包括以下步骤:
[0037]8、称取小米5(^，糙米5(^，南瓜30(^，全麦燕麦3(^，花生58，红率38，莲子58，百合3g，桂圆6g，进行清洗、去核或者去皮处理；
[0038]b、向a步骤各原料中加适量水，在100°C、工作压力60KPa下，进行高温高压蒸煮6min，即得。
[0039]实施例4
[0040]本发明一种低GI值营养粥的制备方法，包括以下步骤:
[0041 ] 3、称取小米80〖，糙米10〖，南瓜700〖，全麦燕麦80〖，花生1〖，红率1〖，莲子10〖，百合Ig，桂圆3g，进行清洗、去核或者去皮处理；
[0042] b、向a步骤各原料中加适量水，在100°C、工作压力50KPa下，进行高温高压蒸煮5min，即得。
【主权项】
1.一种低GI值营养粥，其特征在于:由以下重量份成分制备而成:小米50?150份，糙米5?70份，南瓜100?800份，全麦燕麦20?100份，花生I?15份，红枣I?5份，莲子I?15份，百合I?5份，桂圆I?10份。2.根据权利要求1所述一种低GI值营养粥，其特征在于:由以下重量份成分制备而成:小米80?120份，糙米10?50份，南瓜300?700份，全麦燕麦30?80份，花生5?15份，红枣I?3份，莲子5?10份，百合I?3份，桂圆3?6份。3.根据权利要求2所述一种低GI值营养粥，其特征在于:由以下重量份成分制备而成:小米100份，糙米30份，南瓜500份，全麦燕麦50份，花生10份，红枣2份，莲子8份，百合2份，桂圆5份。4.权利要求1?3任一项所述一种低GI值营养粥的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: a、称取小米、糙米、南瓜、全麦燕麦、花生、红率、莲子、百合、桂圆，进行清洗、去核或者去皮处理； b、向a步骤各原料中加适量水，在100?120°C、工作压力50?90KPa下，进行高温高压蒸煮5?lOmin，即得。5.根据权利要求4所述一种低GI值营养粥的制备方法，其特征在于:b步骤中各原料加水后，在110 °C、工作压力70KPa下，进行高温高压蒸煮8min，即得。
【文档编号】A23L19/00GK105851813SQ201610302262
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年5月9日
【发明人】李祖军
【申请人】成都鲜美诚食品有限公司