一种延长鸡蛋保鲜时间的处理方法
【专利摘要】本发明公开了一种延长鸡蛋保鲜时间的处理方法，包括以下步骤：(1)准备清水，向其中加入食盐，配置浓度为35?40％的食盐水，不断搅拌；(2)将上述配置好的食盐水加热至30℃，将鸡蛋放入食盐水中浸泡25min；(3)将浸泡好的鸡蛋捞出晾干，在鸡蛋外壳周围用保鲜剂进行涂覆处理；(4)待鸡蛋外壳周围的保鲜剂干燥后，将处理过的鸡蛋放入储藏箱中存放。与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明是先通过食盐水杀灭鸡蛋外在的细菌的活力，再根据苯甲酸钠防腐，糊精在沸水中形成粘剂的特性，在鸡蛋的外壳上覆一层膜，有效延长鸡蛋的保鲜期，制作成本低，操作过程简单易行。
【专利说明】
一种延长鸡蛋保鲜时间的处理方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及一种延长鸡蛋保鲜时间的处理方法。
【背景技术】
[0002]鸡蛋是我国居民的常见食品，是人体蛋白质摄入的重要来源。随着生活水平的提高，人们对鸡蛋的营养及口感提出了更高的要求，而普通鸡蛋由于保鲜处理不够，在食用时会有腥味，影响了口感，降低了鸡蛋的品质。在我国鲜蛋市场保鲜蛋的发展是很缓慢的，市售鲜蛋未经过保鲜处理，货架期较短，一些鸡蛋在购买后虽未出现散黄、变质现象，鸡蛋的鲜度指标、卫生状况、营养价值下降，不仅失去了食用价值，也失去了作为辅料在相关食品加工业中应用的意义。因此，鸡蛋保鲜问题不仅关系到蛋鸡养殖业的稳定、健康、可持续发展，也关系到蛋品加工业及相关食品加工业的发展。
【发明内容】
[0003 ]本发明旨在提供了一种延长鸡蛋保鲜时间的处理方法。
[0004]本发明提供如下技术方案:
[0005]—种延长鸡蛋保鲜时间的处理方法，包括以下步骤:
[0006](I)准备清水，向其中加入食盐，配置浓度为35-40 %的食盐水，不断搅拌；
[0007](2)将上述配置好的食盐水加热至30°C，将鸡蛋放入食盐水中浸泡25min;
[0008](3)将浸泡好的鸡蛋捞出晾干，在鸡蛋外壳周围用保鲜剂进行涂覆处理；
[0009](4)待鸡蛋外壳周围的保鲜剂干燥后，将处理过的鸡蛋放入储藏箱中存放。
[0010]所述保鲜剂为生石灰、苯甲酸钠、糊精、壳聚糖和水的混合物，且生石灰、苯甲酸钠、糊精、壳聚糖和水按比例2:5:5:8:15混合而成。
[0011 ]所选鸡蛋为质量优良、蛋壳无破损的新产鸡蛋。
[0012]与现有技术相比，本发明的有益效果是:本发明是先通过食盐水杀灭鸡蛋外在的细菌的活力，再根据苯甲酸钠防腐，糊精在沸水中形成粘剂的特性，在鸡蛋的外壳上覆一层膜，有效延长鸡蛋的保鲜期，制作成本低，操作过程简单易行。
【具体实施方式】
[0013]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0014]—种延长鸡蛋保鲜时间的处理方法，包括以下步骤:
[0015](I)准备清水，向其中加入食盐，配置浓度为35-40 %的食盐水，不断搅拌；
[0016](2)将上述配置好的食盐水加热至30°C，将鸡蛋放入食盐水中浸泡25min;
[0017](3)将浸泡好的鸡蛋捞出晾干，在鸡蛋外壳周围用保鲜剂进行涂覆处理；
[0018](4)待鸡蛋外壳周围的保鲜剂干燥后，将处理过的鸡蛋放入储藏箱中存放。
[0019]所述保鲜剂为生石灰、苯甲酸钠、糊精、壳聚糖和水的混合物，且生石灰、苯甲酸钠、糊精、壳聚糖和水按比例2:5:5:8:15混合而成。
[0020]所选鸡蛋为质量优良、蛋壳无破损的新产鸡蛋。
[0021]对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于所述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是所述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种延长鸡蛋保鲜时间的处理方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)准备清水，向其中加入食盐，配置浓度为35-40%的食盐水，不断搅拌； (2)将上述配置好的食盐水加热至30°C，将鸡蛋放入食盐水中浸泡25min; (3)将浸泡好的鸡蛋捞出晾干，在鸡蛋外壳周围用保鲜剂进行涂覆处理； (4)待鸡蛋外壳周围的保鲜剂干燥后，将处理过的鸡蛋放入储藏箱中存放。2.根据权利要求1所述的一种延长鸡蛋保鲜时间的处理方法，其特征在于，所述保鲜剂为生石灰、苯甲酸钠、糊精、壳聚糖和水的混合物，且生石灰、苯甲酸钠、糊精、壳聚糖和水按比例2:5:5:8:15混合而成。3.根据权利要求1所述的一种延长鸡蛋保鲜时间的处理方法，其特征在于，所选鸡蛋为质量优良、蛋壳无破损的新产鸡蛋。
【文档编号】A23B5/06GK105901110SQ201610248226
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月20日
【发明人】徐杰驰, 陈晓林
【申请人】潜山县天胜农业生态科技发展有限公司