一种中药面条的制备方法
【专利摘要】一种中药面条的制备方法，方法步骤如下：按重量份取原料：小麦90?100份，苦荞40?50份，山药25?40份，红薯20?35份，土豆30?45份，大豆45?50份，大米30?40份，玉米15?20份，绿豆15?25份，红豆20?25份，豌豆15?20份；对原料进行农药残留检测，将符合农药残留标准的原料经过筛选机进行筛选，除去其中的杂质及不合格原料。通过将小麦，苦荞，山药，红薯，土豆，大豆，大米，玉米，绿豆，红豆，豌豆混合后制成面团，同时经过检测漂洗后，可以保证这些原材料的健康无污染，保证原料本身的高营养性。
【专利说明】
一种中药面条的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及面条生产领域，尤其是一种中药面条的制备方法。
【背景技术】
[0002]面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品O
[0003]现在中药面特别受到市场的欢迎，但是现在的中药面需要经过非常复杂的制作过程，耗时耗力，因此现在市场上迫切需要一种营养美味的速食中药面。
【发明内容】
[0004]本发明主要解决的技术问题在于提供一种速食中药面条。
[0005]本发明为解决上述技术问题采用的技术方案为:
[0006]—种中药面条的制备方法，所述方法步骤如下:
[0007]a.按重量份取原料:小麦90-100份，苦荞40-50份，山药25-40份，红薯20-35份，土豆30-45份，大豆45-50份，大米30-40份，玉米15_20份，绿豆15_25份，红豆20-25份，豌豆15-20份;对原料进行农药残留检测，将符合农药残留标准的原料经过筛选机进行筛选，除去其中的杂质及不合格原料；
[0008]b.将步骤a中得到的原料分别用盐水将小麦，苦荞，山药，红薯，土豆，大豆，大米，玉米，绿豆，红豆，豌豆漂洗3-4遍;然后混合并对其进行烘干操作，置入烘干房中进行烘干，直至水分含量降到25-30 % ;强烘干后的原料在通风环境下晾晒15_30h，晾晒后的混合原料放入研磨机中进行研磨，得到粒度为300-350目的原料粉末；
[0009]c.按重量份组分取:维生素C 10-15份，维生素E 3_5份，维生素B121-3份，三七9_13份份，瓜蒌5份，郁金6-8份，苦杏仁1-3份，灵芝5-7份，桔梗12份，紫菀5_10份，木香8_12份，白芍3-9份，甘草5份;风干后放入研磨机中进行研磨，得到中药粉末；
[0010]d.将步骤b中得到的原料粉末与步骤c中得到的中药粉末混合后得到混合物，然后将混合物放入搅拌机中进行反复搅拌均匀，直至搅拌机中混合物变成面团时，停止搅拌，搅拌时间为15-30min;
[0011]e.醒发:对步骤d中得到的面团进行第一次醒发，在常温下醒发时间为10_15min，湿度为80 %~95%；对经过第一次醒发后的面进行压延，压成厚度为10-12mm的面饼;将压好面饼送入温度为30-40°C，湿度为80%-95%的环境下进行第二次醒发，醒发时间为25-35min；
[0012]e.压延切条:对经过第二次醒发后的面饼进行6-8道压延，然后切成要求宽度，厚度及长度的面条;然后将切好的面条采用蒸汽蒸至7-8成熟，将蒸后的面条放入温度为120-140°C 的油中0.5-lmin;
[0013]f.定型，脱水，消毒:将切好的面条送入温度为20_30°C的环境下，对面条进行吹风处理，使面条表面快速脱水定型防止面条之间相互粘连，在吹风定型的同时进行微波杀菌处理，减少细菌数量，降低细菌繁殖速度；
[0014]g.包装:将经过处理后的面条进行称重，紫外线灭菌后，进行真空包装。
[0015]进一步地，所述步骤c中得到的中药粉末粒度为300-400目。
[0016]进一步地，所述步骤f中使用紫外线对面条进行消毒灭菌处理。
[0017]本发明的有益效果为:
[0018]通过将小麦，苦荞，山药，红薯，土豆，大豆，大米，玉米，绿豆，红豆，豌豆混合后制成面团，同时经过检测漂洗后，可以保证这些原材料的健康无污染，保证原料本身的高营养性；
[0019]同时可以有效保留小麦，苦荞，山药，红薯，土豆，大豆，大米，玉米，绿豆，红豆，豌豆中的营养，同时烘干操作后大大提高面团的口感与易吸收性，调节各个面团之间的口感差异，中和面团的杂味。
[0020]通过维生素C、维生素E、维生素B12、三七、瓜蒌、郁金、苦杏仁、灵芝、桔梗、紫菀、木香、白芍、甘草制成的而中药馅料，可以有效保留上述药材中的良好药性，既可以提升馅料的口味，又可以保证馅料的对人体的中药效果，尤其是对胃部有较好的保护效果，长期食用即可以起到中药益气的作用，同时也有很好地安神降火的作用。
【具体实施方式】
[0021 ]下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步阐述。
[0022]实施例1:
[0023]中药面条的制备方法步骤如下:
[0024]a.按重量份取原料:小麦90份，苦荞40份，山药25份，红薯20份，土豆30份，大豆45份，大米30份，玉米15份，绿豆15份，红豆20份，豌豆15份;对原料进行农药残留检测，将符合农药残留标准的原料经过筛选机进行筛选，除去其中的杂质及不合格原料；
[0025]b.将步骤a中得到的原料分别用盐水将小麦，苦荞，山药，红薯，土豆，大豆，大米，玉米，绿豆，红豆，豌豆漂洗3-4遍;然后混合并对其进行烘干操作，置入烘干房中进行烘干，直至水分含量降到25-30 % ;强烘干后的原料在通风环境下晾晒15-30h，晾晒后的混合原料放入研磨机中进行研磨，得到粒度为300-350目的原料粉末;得到的中药粉末粒度为300-400 目。
[0026]c.按重量份组分取:维生素C 10份，维生素E 3份，维生素B121份，三七9份份，瓜蒌5份，郁金6份，苦杏仁I份，灵芝5份，桔梗12份，紫毙5份，木香8份，白苟3份，甘草5份;风干后放入研磨机中进行研磨，得到中药粉末;得到的中药粉末粒度为300-400目；
[0027]d.将步骤b中得到的原料粉末与步骤c中得到的中药粉末混合后得到混合物，然后将混合物放入搅拌机中进行反复搅拌均匀，直至搅拌机中混合物变成面团时，停止搅拌，搅拌时间为15-30min;
[0028]e.醒发:对步骤d中得到的面团进行第一次醒发，在常温下醒发时间为10_15min，湿度为80 %~95%；对经过第一次醒发后的面进行压延，压成厚度为10-12mm的面饼;将压好面饼送入温度为30-40°C，湿度为80%-95%的环境下进行第二次醒发，醒发时间为25-35min；
[0029]e.压延切条:对经过第二次醒发后的面饼进行6-8道压延，然后切成要求宽度，厚度及长度的面条;然后将切好的面条采用蒸汽蒸至7-8成熟，将蒸后的面条放入温度为120-140°C 的油中0.5-lmin;
[0030]f.定型，脱水，消毒:将切好的面条送入温度为20-300C的环境下，对面条进行吹风处理，使面条表面快速脱水定型防止面条之间相互粘连，在吹风定型的同时进行微波杀菌处理，减少细菌数量，降低细菌繁殖速度;使用紫外线对面条进行消毒灭菌处理；
[0031]g.包装:将经过处理后的面条进行称重，紫外线灭菌后，进行真空包装。
[0032]实施例2:
[0033]中药面条的制备方法步骤如下:
[0034]a.按重量份取原料:小麦100份，苦荞50份，山药40份，红薯35份，土豆45份，大豆50份，大米40份，玉米20份，绿豆25份，红豆25份，豌豆20份;对原料进行农药残留检测，将符合农药残留标准的原料经过筛选机进行筛选，除去其中的杂质及不合格原料；
[0035]b.将步骤a中得到的原料分别用盐水将小麦，苦荞，山药，红薯，土豆，大豆，大米，玉米，绿豆，红豆，豌豆漂洗3-4遍;然后混合并对其进行烘干操作，置入烘干房中进行烘干，直至水分含量降到25-30 % ;强烘干后的原料在通风环境下晾晒15-30h，晾晒后的混合原料放入研磨机中进行研磨，得到粒度为300-350目的原料粉末;得到的中药粉末粒度为300-400 目。
[0036]c.按重量份组分取:维生素C 15份，维生素E 5份，维生素B123份，三七13份份，瓜蒌5份，郁金8份，苦杏仁3份，灵芝7份，桔梗12份，紫菀10份，木香12份，白芍9份，甘草5份;风干后放入研磨机中进行研磨，得到中药粉末;得到的中药粉末粒度为300-400目；
[0037]d.将步骤b中得到的原料粉末与步骤c中得到的中药粉末混合后得到混合物，然后将混合物放入搅拌机中进行反复搅拌均匀，直至搅拌机中混合物变成面团时，停止搅拌，搅拌时间为15-30min;
[0038]e.醒发:对步骤d中得到的面团进行第一次醒发，在常温下醒发时间为10_15min，湿度为80 %~95%；对经过第一次醒发后的面进行压延，压成厚度为10-12mm的面饼;将压好面饼送入温度为30-40°C，湿度为80%-95%的环境下进行第二次醒发，醒发时间为25-35min；
[0039]e.压延切条:对经过第二次醒发后的面饼进行6-8道压延，然后切成要求宽度，厚度及长度的面条;然后将切好的面条采用蒸汽蒸至7-8成熟，将蒸后的面条放入温度为120-140°C 的油中0.5-lmin;
[0040]f.定型，脱水，消毒:将切好的面条送入温度为20-30°C的环境下，对面条进行吹风处理，使面条表面快速脱水定型防止面条之间相互粘连，在吹风定型的同时进行微波杀菌处理，减少细菌数量，降低细菌繁殖速度;使用紫外线对面条进行消毒灭菌处理；
[0041 ] g.包装:将经过处理后的面条进行称重，紫外线灭菌后，进行真空包装。
[0042]实施例3:
[0043]—种中药面条的制备方法步骤如下:
[0044]a.按重量份取原料:小麦90份，苦荞50份，山药25份，红薯35份，土豆30份，大豆50份，大米30份，玉米20份，绿豆15份，红豆25份，豌豆15份;对原料进行农药残留检测，将符合农药残留标准的原料经过筛选机进行筛选，除去其中的杂质及不合格原料；
[0045]b.将步骤a中得到的原料分别用盐水将小麦，苦荞，山药，红薯，土豆，大豆，大米，玉米，绿豆，红豆，豌豆漂洗3-4遍;然后混合并对其进行烘干操作，置入烘干房中进行烘干，直至水分含量降到25-30 % ;强烘干后的原料在通风环境下晾晒15-30h，晾晒后的混合原料放入研磨机中进行研磨，得到粒度为300-350目的原料粉末;得到的中药粉末粒度为300-400 目。
[0046]c.按重量份组分取:维生素C 15份，维生素E 3份，维生素B123份，三七9份份，瓜蒌5份，郁金8份，苦杏仁I份，灵芝7份，桔梗12份，紫菀5份，木香12份，白芍3份，甘草5份;风干后放入研磨机中进行研磨，得到中药粉末;得到的中药粉末粒度为300-400目；
[0047]d.将步骤b中得到的原料粉末与步骤c中得到的中药粉末混合后得到混合物，然后将混合物放入搅拌机中进行反复搅拌均匀，直至搅拌机中混合物变成面团时，停止搅拌，搅拌时间为15-30min;
[0048]e.醒发:对步骤d中得到的面团进行第一次醒发，在常温下醒发时间为10_15min，湿度为80 %~95%；对经过第一次醒发后的面进行压延，压成厚度为10-12mm的面饼;将压好面饼送入温度为30-40°C，湿度为80%-95%的环境下进行第二次醒发，醒发时间为25-35min；
[0049]e.压延切条:对经过第二次醒发后的面饼进行6-8道压延，然后切成要求宽度，厚度及长度的面条;然后将切好的面条采用蒸汽蒸至7-8成熟，将蒸后的面条放入温度为120-140°C 的油中0.5-lmin;
[0050]f.定型，脱水，消毒:将切好的面条送入温度为20-300C的环境下，对面条进行吹风处理，使面条表面快速脱水定型防止面条之间相互粘连，在吹风定型的同时进行微波杀菌处理，减少细菌数量，降低细菌繁殖速度;使用紫外线对面条进行消毒灭菌处理；
[0051 ] g.包装:将经过处理后的面条进行称重，紫外线灭菌后，进行真空包装。
【主权项】
1.一种中药面条的制备方法，其特征在于:所述方法步骤如下: a.按重量份取原料:小麦90-100份，苦荞40-50份，山药25-40份，红薯20-35份，土豆30-45份，大豆45-50份，大米30-40份，玉米15-20份，绿豆15-25份，红豆20-25份，豌豆15-20份；对原料进行农药残留检测，将符合农药残留标准的原料经过筛选机进行筛选，除去其中的杂质及不合格原料； b.将步骤a中得到的原料分别用盐水将小麦，苦荞，山药，红薯，土豆，大豆，大米，玉米，绿豆，红豆，豌豆漂洗3-4遍;然后混合并对其进行烘干操作，置入烘干房中进行烘干，直至水分含量降到25-30%;强烘干后的原料在通风环境下晾晒15-30h，晾晒后的混合原料放入研磨机中进行研磨，得到粒度为300-350目的原料粉末； c.按重量份组分取:维生素C10-15份，维生素E 3-5份，维生素B12 1_3份，三七9_13份，瓜蒌5份，郁金6-8份，苦杏仁1-3份，灵芝5-7份，桔梗12份，紫菀5-10份，木香8-12份，白芍3-9份，甘草5份;风干后放入研磨机中进行研磨，得到中药粉末； d.将步骤b中得到的原料粉末与步骤c中得到的中药粉末混合后得到混合物，然后将混合物放入搅拌机中进行反复搅拌均匀，直至搅拌机中混合物变成面团时，停止搅拌，搅拌时间为15-30min; e.醒发:对步骤d中得到的面团进行第一次醒发，在常温下醒发时间为10-15min，湿度为80%-95%;对经过第一次醒发后的面进行压延，压成厚度为10-12_的面饼;将压好面饼送入温度为30-400C，湿度为80%-95%的环境下进行第二次醒发，醒发时间为25_35min; e.压延切条:对经过第二次醒发后的面饼进行6-8道压延，然后切成要求宽度，厚度及长度的面条;然后将切好的面条采用蒸汽蒸至7-8成熟，将蒸后的面条放入温度为120-140°C 的油中0.5-lmin; f.定型，脱水，消毒:将切好的面条送入温度为20-30°C的环境下，对面条进行吹风处理，使面条表面快速脱水定型防止面条之间相互粘连，在吹风定型的同时进行微波杀菌处理，减少细菌数量，降低细菌繁殖速度； g.包装:将经过处理后的面条进行称重，紫外线灭菌后，进行真空包装。2.根据权利要求1所述的中药面条的制备方法，其特征在于:所述步骤c中得到的中药粉末粒度为300-400目。3.根据权利要求1所述的中药面条的制备方法，其特征在于:所述步骤f中使用紫外线对面条进行消毒灭菌处理。
【文档编号】A23L33/15GK105918845SQ201610272278
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月27日
【发明人】姜波
【申请人】安徽家味食品有限公司