一种保健花生仁的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤：挑选花生仁、脱皮、晾晒、浸泡、熏蒸、裹衣、油炸、包装。本发明将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生的营养成分更加稳定，而且使得花生拥有茶香味，口感酥脆；在花生仁表面裹上添加有茶叶和中药成分的裹衣粉，使得裹衣粉原料中的营养成分营养成分相辅相成，使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效。
【专利说明】
一种保健花生仁的制作方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种保健花生仁的制作方法。
【背景技术】
[0002] 花生的功效：1.促进人体的生长发育:花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主 要成分，多食花生可以促进人体的生长发育；2.促进细胞发育、提高智力：花生蛋白中含十 多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞 发育和增强大脑的记忆能力;3.抗老化、防早衰:花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的 抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分;4.润肺止咳:花生中含有丰富的脂肪 油，可以起到润肺止咳的作用；5.凝血止血:花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝 血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性 疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益;6 .防止 冠心病:花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避 免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化;7.滋血通乳： 花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳作用。
[0003] 茶叶味微苦、甘，性凉，能清头目、醒精神、解烦渴、利小便、消食积、解毒;用于风热 上犯、头晕目昏，暑热烦渴或饮酒过度，多睡好眠、神疲体倦，小便短赤不利或水肿尿少，油 腻食积、消化不良，湿热腹泻、痢疾。茶叶中含有的成分有以下功效：1.降压提神:儿茶素类 与咖啡因，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性，儿茶素类与咖啡因结合而缓和咖啡因 对人体的生理作用，具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及降低密度酯蛋白 含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏、提神等功效;2.保健:茶中含有丰 富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质，可帮助体液维持碱性，保持健康。
[0004] 目前市场上有各种口味的花生仁，但是其只是在口味上满足了人们的要求，其营 养价值并不是太高，将含丰富营养价值的茶叶使用到食用花生领域，能在很大程度上提升 花生的营养价值和保健功效，从而不仅在口感上满足人满的需求，而且在对人体的身体起 到很好的保健效果。
【发明内容】
[0005] 针对上述问题，本发明旨在提供一种保健花生仁的制作方法，通过在花生仁的加 工过程中加入茶叶，使得花生仁的营养成分与茶叶的营养成分相互融，从而不但能够有效 改善花生的口感，而且能够提升花生仁的营养价值和保健功效。
[0006] 本发明通过以下技术方案实现： 一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤： (1) 挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎肩 和半粒，保留大小一致的整粒花生仁； (2) 脱皮:将上述花生仁在温度为70-80 °C的温水中进行浸泡，浸泡3-5min，捞出投入转 速230-240r/min的脱皮机内进行脱皮处理； (3) 晾晒:将脱皮后的花生仁在温度25-30°C下进行阳光晾晒35-40min; (4) 浸泡:将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡，浸泡4-6h捞出；将花生仁用 茶叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花 生的营养成分更加稳定，在之后的处理过程中营养成分不会流失，而且使得花生拥有茶叶 的茶香味，口感酥脆； (5) 熏蒸:将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉，首先控制温度为40-50°C，熏蒸5-7min;然后 控制温度为50-60 °C，熏蒸2-4min，在温度18-20 °C、相对湿度30-32%下冷却自然风干，直至 花生仁含水量为15-17%; (6) 裹衣:将经步骤(5)处理后的花生仁投入转速110-120r/min的裹衣机内，加入麦芽 糖衆，花生均勾沾上一层厚度〇.6-〇.8臟的麦芽糖衆 ；调节裹衣机转速12〇-13〇17/111；[11，加入 裹衣粉，花生均匀沾上一层厚度1.1-1.3mm的裹衣粉;在花生仁表面裹上裹衣粉，裹衣粉中 添加有茶叶和中药成分，使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合，使得花生仁 具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头 痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效;调节裹衣机转速110-120r/min，加入 麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.4-0.6mm的麦芽糖浆，在温度15-17°C、相对湿度31-33% 下静置25-30min; (7) 油炸:将经步骤(6)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为 160-170°C，小火油炸2-4min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为11-13%，得到保健花生仁。
[0007] (8)包装:称重，真空包装，31-33kGy辐射灭菌8-10min，得成品。
[0008] 作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的茶叶汁由以下重量份原料制成:鲜茶叶8-1 〇份、食醋1.2-1.4份、半夏0.6-0.8份、苍术I. I-1.3份、白芥子0.4-0.6份、水200-250份； 所述的茶叶汁由以下步骤进行制备： a、 将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀，然后放入转速13-15r/min的压榨机进行压 榨处理，直至没有茶叶汁流出，得到茶汁一； b、 将半夏、白芥子兑水大火煮沸，文火熬煮70-80min，加入苍术继续文火熬煮60-70min，冷却至 20-25°C; c、 将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合，放入转速13-15r/min 的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出，得到茶汁二； d、 将茶汁一与茶汁二混合均匀，文火熬煮30-40min，冷却至15-20°C，过110-130目筛得 到茶叶汁。
[0009] 作为发明进一步的方案：步骤(6)所述的裹衣粉由以下重量份原料制成：柏子仁 0.5-0.7份、画眉草0.8-1份、绿茶2-4份、面包肩3-5份、面粉6-8份、胡萝卜3-5份、青菜3-5份、 紫薯2-4份、鸡蛋2-4份； 所述的裹衣粉按以下步骤进行制备： a、 将胡萝卜、青菜、紫薯用自来水清洗干净，然后分别研磨成粒径410-430μπι的泥状，投 入转速35_40r/min的搅拌机搅拌3_5min; b、 将柏子仁、画眉草、绿茶混合均勾兑水大火煮沸，文火熬煮60-70min，冷却至25-30 °C，继续文火熬煮30-40min，冷却至15-20°C ; C、将步骤a得到的原料与步骤b得到的原料投入转速33-35r/min的搅拌机搅拌l-3min， 加入雪莲菌密闭发酵2-3h; d、将面包肩、面粉、鸡蛋投入转速28-30r/min的搅拌机搅拌3-5min，加入步骤c得到的 原料搅拌搅拌2_4min，得到裹衣粉。
[0010]半夏:燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结，防治头痛。
[0011 ]苍术:燥湿健脾，祛风散寒，防治风湿痹痛、风寒感冒、夜盲、眼目昏涩。
[0012]白芥子:治乳痈、乳癌、乳腺疼痛、结核、痰饮咳喘，胸胁胀满疼痛，反胃呕吐，中风 不语，肢体痹痛麻木。
[00?3] 柏子仁:养心安神，润肠通便，止汗。
[0014] 画眉草:利尿通淋，清热活血。
[0015] 胡萝卜:治疗夜盲症，保护呼吸道，促进儿童生长。
[0016] 青菜:降血脂，活血化瘀，散血消肿。
[0017] 紫薯:抗疲劳，抗衰老，补血，增强机体免疫力，预防胃癌、肝癌等癌病的发生，促进 肠胃蠕动。
[0018] 雪莲菌：降低胆固醇，调整血压，防止癌细胞的扩散，规律的助长肝脏、脾脏及胰脏 的生命力，调整身体，消除疲劳。
[0019] 本发明的有益效果是:将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成 分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生的营养成分更加稳定，在之后的处理过程中 营养成分不会流失，而且使得花生拥有茶叶的茶香味，口感酥脆;在花生仁表面裹上裹衣 粉，裹衣粉中添加有茶叶和中药成分，使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合， 营养成分相辅相成，使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗 菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效;裹衣 粉中添加有胡萝卜、青菜、紫薯成分，使得花生不但口感更加美味香甜，而且具有治疗夜盲 症，保护呼吸道，促进儿童生长，降血脂，活血化瘀，抗疲劳，抗衰老，补血，增强机体免疫力， 促进肠胃蠕动的功效。
【具体实施方式】
[0020] 下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
[0021] 实施例1 本发明实施例中，一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤： (1) 挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎肩 和半粒，保留大小一致的整粒花生仁； (2) 脱皮：将上述花生仁在温度为70 °C的温水中进行浸泡，浸泡3min，捞出投入转速 230r/min的脱皮机内进行脱皮处理； (3) 晾晒:将脱皮后的花生仁在温度25°C下进行阳光晾晒35min; (4) 浸泡:将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡，浸泡4h捞出；将花生仁用茶 叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生 的营养成分更加稳定，在之后的处理过程中营养成分不会流失，而且使得花生拥有茶叶的 茶香味，口感酥脆； (5) 熏蒸:将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉，首先控制温度为40°C，熏蒸5min;然后控制温 度为50°C，熏蒸2min，在温度18°C、相对湿度30%下冷却自然风干，直至花生仁含水量为15%; (6) 裹衣:将经步骤(5)处理后的花生仁投入转速llOr/min的裹衣机内，加入麦芽糖浆， 花生均勾沾上一层厚度0.6mm的麦芽糖衆;调节裹衣机转速120r/min，加入裹衣粉，花生均 匀沾上一层厚度1.1mm的裹衣粉;在花生仁表面裹上裹衣粉，裹衣粉中添加有茶叶和中药成 分，使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合，使得花生仁具有降压提神、抗肿 瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通 便、利尿通淋、清热活血的功效;调节裹衣机转速ll〇r/min，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一 层厚度0.4mm的麦芽糖浆，在温度15°C、相对湿度31%下静置25min; (7) 油炸:将经步骤(6)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为 160°C，小火油炸2min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为11%，得到保健花生仁； (8) 包装:称重，真空包装，31kGy辐射灭菌8min，得成品。
[0022] 作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的茶叶汁由以下重量份原料制成:鲜茶叶8 份、食醋1.2份、半夏0.6份、苍术1.1份、白芥子0.4份、水200份； 所述的茶叶汁由以下步骤进行制备： a、 将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀，然后放入转速13r/min的压榨机进行压榨 处理，直至没有茶叶汁流出，得到茶汁一； b、 将半夏、白芥子兑水大火煮沸，文火熬煮70min，加入苍术继续文火熬煮60min，冷却 至 20°C; c、 将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合，放入转速13r/min的 压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出，得到茶汁二； d、 将茶汁一与茶汁二混合均匀，文火熬煮30min，冷却至15°C，过110目筛得到茶叶汁。
[0023] 作为发明进一步的方案：步骤(6)所述的裹衣粉由以下重量份原料制成：柏子仁 0.5份、画眉草0.8份、绿茶2份、面包肩3份、面粉6份、胡萝卜3份、青菜3份、紫薯2份、鸡蛋2份； 所述的裹衣粉按以下步骤进行制备： a、 将胡萝卜、青菜、紫薯用自来水清洗干净，然后分别研磨成粒径410μπι的泥状，投入转 速35r/min的搅拌机搅拌3min; b、 将柏子仁、画眉草、绿茶混合均匀兑水大火煮沸，文火熬煮60min，冷却至25°C，继续 文火熬煮30min，冷却至15°C ; c、 将步骤a得到的原料与步骤b得到的原料投入转速33r/min的搅拌机搅拌Imin，加入 雪莲菌密闭发酵2h; d、 将面包肩、面粉、鸡蛋投入转速28r/min的搅拌机搅拌3min，加入步骤c得到的原料搅 拌搅拌2min，得到裹衣粉。
[0024] 实施例2 本发明实施例中，一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤： (1) 挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎肩 和半粒，保留大小一致的整粒花生仁； (2) 脱皮：将上述花生仁在温度为75°C的温水中进行浸泡，浸泡4min，捞出投入转速 235r/min的脱皮机内进行脱皮处理； (3) 晾晒:将脱皮后的花生仁在温度28 °C下进行阳光晾晒38min; (4) 浸泡:将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡，浸泡5h捞出；将花生仁用茶 叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生 的营养成分更加稳定，在之后的处理过程中营养成分不会流失，而且使得花生拥有茶叶的 茶香味，口感酥脆； (5) 熏蒸:将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉，首先控制温度为45°C，熏蒸6min;然后控制温 度为55°C，熏蒸3min，在温度19°C、相对湿度31%下冷却自然风干，直至花生仁含水量为16%; (6) 裹衣:将经步骤(5)处理后的花生仁投入转速115r/min的裹衣机内，加入麦芽糖浆， 花生均勾沾上一层厚度0.7mm的麦芽糖衆;调节裹衣机转速125r/min，加入裹衣粉，花生均 匀沾上一层厚度1.2mm的裹衣粉;在花生仁表面裹上裹衣粉，裹衣粉中添加有茶叶和中药成 分，使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合，使得花生仁具有降压提神、抗肿 瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通 便、利尿通淋、清热活血的功效;调节裹衣机转速115r/min，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一 层厚度0.5mm的麦芽糖浆，在温度16°C、相对湿度32%下静置28min; (7) 油炸:将经步骤(6)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为 165°C，小火油炸3min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为12%，得到保健花生仁； (8) 包装:称重，真空包装，32kGy辐射灭菌9min，得成品。
[0025] 作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的茶叶汁由以下重量份原料制成:鲜茶叶9 份、食醋1.3份、半夏0.7份、苍术1.2份、白芥子0.5份、水230份； 所述的茶叶汁由以下步骤进行制备： a、 将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀，然后放入转速14r/min的压榨机进行压榨 处理，直至没有茶叶汁流出，得到茶汁一； b、 将半夏、白芥子兑水大火煮沸，文火熬煮75min，加入苍术继续文火熬煮65min，冷却 至 23。。； c、 将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合，放入转速14r/min的 压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出，得到茶汁二； d、 将茶汁一与茶汁二混合均匀，文火熬煮35min，冷却至18°C，过120目筛得到茶叶汁。
[0026] 作为发明进一步的方案：步骤(6)所述的裹衣粉由以下重量份原料制成：柏子仁 0.6份、画眉草0.9份、绿茶3份、面包肩4份、面粉7份、胡萝卜4份、青菜4份、紫薯3份、鸡蛋3份、 水180份。
[0027] 实施例3 本发明实施例中，一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤： (1) 挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎肩 和半粒，保留大小一致的整粒花生仁； (2) 脱皮：将上述花生仁在温度为80 °C的温水中进行浸泡，浸泡5min，捞出投入转速 240r/min的脱皮机内进行脱皮处理； (3) 晾晒:将脱皮后的花生仁在温度30 °C下进行阳光晾晒40min; (4) 浸泡:将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡，浸泡6h捞出；将花生仁用茶 叶汁进行浸泡处理，使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合，不但使得花生 的营养成分更加稳定，在之后的处理过程中营养成分不会流失，而且使得花生拥有茶叶的 茶香味，口感酥脆； (5) 熏蒸:将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉，首先控制温度为50°C，熏蒸7min;然后控制温 度为60°C，熏蒸4min，在温度20°C、相对湿度32%下冷却自然风干，直至花生仁含水量为17%; (6) 裹衣:将经步骤(5)处理后的花生仁投入转速120r/min的裹衣机内，加入麦芽糖浆， 花生均勾沾上一层厚度0.8mm的麦芽糖衆;调节裹衣机转速130r/min，加入裹衣粉，花生均 匀沾上一层厚度1.3mm的裹衣粉;在花生仁表面裹上裹衣粉，裹衣粉中添加有茶叶和中药成 分，使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合，使得花生仁具有降压提神、抗肿 瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通 便、利尿通淋、清热活血的功效;调节裹衣机转速120r/min，加入麦芽糖浆，花生均匀沾上一 层厚度0.6mm的麦芽糖浆，在温度17°C、相对湿度33%下静置30min; (7) 油炸:将经步骤(6)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为 170°C，小火油炸4min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为13%，得到保健花生仁； (8) 包装:称重，真空包装，33kGy辐射灭菌IOmin，得成品。
[0028] 作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的茶叶汁由以下重量份原料制成:鲜茶叶10 份、食醋1.4份、半夏0.8份、苍术1.3份、白芥子0.6份、水250份。
[0029] 作为发明进一步的方案：步骤(6)所述的裹衣粉由以下重量份原料制成：柏子仁 0.7份、画眉草1份、绿4份、面包肩5份、面粉8份、胡萝卜5份、青菜5份、紫薯4份、鸡蛋4份、水 200份。
[0030] 对比例 一种保健花生仁的制作方法，包括以下步骤： (1) 挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎肩 和半粒，保留大小一致的整粒花生仁； (2) 脱皮:将上述花生仁投入转速220r/min的脱皮机内进行脱皮处理； (3) 裹衣:将经步骤(2)处理后的花生仁投入转速lOOr/min的裹衣机内，加入糖浆，花生 均匀沾上一层厚度1.2mm的麦芽糖浆。
[0031] (4)油炸:将经步骤(3)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温 为150°C，小火油炸3min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为13%，得到保健花生仁。
[0032] 实施例和对比例保健花生仁的感官评定： 随机选择18-65岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例和对比例的保健花 生仁进行感官评定，每项满分为10分，最后得分为平均分，实施例和对比例保健花生仁的感 官评定见表1。
[0033] 表1:实施例和对比例保健花生仁的感官评定
从表1可以得出，实施例保健花生仁，色泽均匀，茶杳和花生杳味浓郁和谐，滑润可口， 清甜酥脆，得到广大消费者的喜爱。
[0034]实施例和对比例保健花生仁的保健效果： 有效:不适症状减轻或消失； 无效:不适症状不变或更加严重。
[0035]随机选择高血压、夜盲症、便秘、头痛和贫血的患者各200名，随机分为2组，每组 100名，所有患者受试前5天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天饮用该组保健花生 仁50克，受试时间为30天。实施例和对比例保健花生仁的保健效果见表2。
[0036]表2:实施例和对比例保健花生仁的保健效果
从表2可以得出，实施例的保健花生仁分别经多种疾病的患者食用后，能够有效抑制多 种疾病，减轻疾病症状，其有效率明显较对比例高，说明本发明提供的保健花生仁具有较好 的保健效果。
【主权项】
1. 一种保健花生仁的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料，清洗去杂剔除其中的碎肩 和半粒，保留大小一致的整粒花生仁； (2 )脱皮:将上述花生仁在温度为70-80 °C的温水中进行浸泡，浸泡3-5min，捞出投入转 速230-240r/min的脱皮机内进行脱皮处理； (3) 晾晒:将脱皮后的花生仁在温度25-30°C下进行阳光晾晒35-40min; (4) 浸泡:将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡，浸泡4-6h捞出； (5) 熏蒸:将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉，首先控制温度为40-50°C，熏蒸5-7min;然后 控制温度为50-60 °C，熏蒸2-4min，在温度18-20 °C、相对湿度30-32%下冷却自然风干，直至 花生仁含水量为15-17%; (6) 裹衣:将经步骤(5)处理后的花生仁投入转速110-120r/min的裹衣机内，加入麦芽 糖衆，花生均勾沾上一层厚度〇.6-〇.8臟的麦芽糖衆 ；调节裹衣机转速12〇-13〇17/111；[11，加入 裹衣粉，花生均匀沾上一层厚度1.1-1.3111111的裹衣粉 ；调节裹衣机转速110-12(^/1^11，加入 麦芽糖浆，花生均匀沾上一层厚度0.4-0.6mm的麦芽糖浆，在温度15-17°C、相对湿度31-33% 下静置25-30min; (7) 油炸：将经步骤(6)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸，使用菜籽油，油温为 160-170°C，小火油炸2-4min，油炸后漓油冷却至花生仁含水量为11-13%，得到保健花生仁； (8) 包装:称重，真空包装，31-33kGy辐射灭菌8-10min，得成品。2. 根据权利要求1所述的一种保健花生仁的制作方法，其特征在于，步骤(4)所述的茶 叶汁由以下重量份原料制成:鲜茶叶8-10份、食醋1.2-1.4份、半夏0.6-0.8份、苍术1.1_1.3 份、白芥子〇. 4-0.6份、水200-250份； 所述的茶叶汁由以下步骤进行制备： a、 将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀，然后放入转速13-15r/min的压榨机进行压 榨处理，直至没有茶叶汁流出，得到茶汁一； b、 将半夏、白芥子兑水大火煮沸，文火熬煮70-80min，加入苍术继续文火熬煮60-70min，冷却至 20-25°C; c、 将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合，放入转速13-15r/min 的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出，得到茶汁二； d、 将茶汁一与茶汁二混合均匀，文火熬煮30-40min，冷却至15-20°C，过110-130目筛得 到茶叶汁。3. 根据权利要求1所述的一种保健花生仁的制作方法，其特征在于，步骤(6)所述的裹 衣粉由以下重量份原料制成:柏子仁〇. 5-0.7份、画眉草0.8_1份、绿茶2-4份、面包肩3-5份、 面粉6-8份、胡萝卜3-5份、青菜3-5份、紫薯2-4份、鸡蛋2-4份； 所述的裹衣粉按以下步骤进行制备： a、 将胡萝卜、青菜、紫薯用自来水清洗干净，然后分别研磨成粒径410-430μπι的泥状，投 入转速35_40r/min的搅拌机搅拌3_5min; b、 将柏子仁、画眉草、绿茶混合均勾兑水大火煮沸，文火熬煮60-70min，冷却至25-30 °C，继续文火熬煮30-40min，冷却至15-20°C ; c、 将步骤a得到的原料与步骤b得到的原料投入转速33-35r/min的搅拌机搅拌l-3min， 加入雪莲菌密闭发酵2-3h; d、将面包肩、面粉、鸡蛋投入转速28-30r/min的搅拌机搅拌3-5min，加入步骤c得到的 原料搅拌搅拌2_4min，得到裹衣粉。
【文档编号】A23L33/10GK105962248SQ201610294558
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月6日
【发明人】李惠娟
【申请人】李惠娟