一种低卡路里代糖品组合物的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种低卡路里代糖品组合物，其成分及重量百分比为：异麦芽酮糖98.5～99.9，三氯蔗糖为0.1～1.5。本发明不参与人体代谢，低卡路里；不吸湿，高稳定性；甜度不低于蔗糖。
【专利说明】
一种低卡路里代糖品组合物
技术领域
[0001]本发明涉及糖类食品，具体公开一种低卡路里代糖品组合物。
【背景技术】
[0002]目前，含糖食品是人们经常消费的食品。但是目前通常市场上销售的含糖食品都含有蔗糖、麦芽糖等，卡路里值大，容易吸湿，不够稳定，并且对小儿龋齿、肥胖和糖尿病的发病率有直接的影响，不能适合所有的人群食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于:为解决以上问题提供一种不参与人体代谢，低卡路里；不吸湿，高稳定性；甜度不低于蔗糖的低卡路里代糖品组合物。
[0004]本发明所采用的技术方案是这样的:
[0005]—种低卡路里代糖品组合物，其成分及重量百分比为:异麦芽酮糖98.5?99.9，二氯鹿糖为0.1?1.5。
[0006]异麦芽酮糖又称帕拉金糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖。其具有不吸湿，不潮解，高稳定性，甜味纯正，无不良后味，作为食品配料，有明显的保健作用与不易产生腹胀、肠鸣等不良反应，已成为许多低卡路里食品与药品中广泛应用的重要原料。但如果以蔗糖的甜度作为1，异麦芽酮糖的甜度大概在0.5倍。
[0007]三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化而制得的一种非常营养型强力甜味剂。其甜味纯正，极类似于天然蔗糖；甜度是天然蔗糖的600?650倍；不参与人体代谢，不被人体吸收，不产生热量；热稳定性好，无可测行损失；抗酸水解稳定性高于蔗糖10倍；安全性高，是迄今为止人类开发的最完美、最具竞争力的非营养型、高甜度的甜味剂。只使用三氯蔗糖作为食品添加剂时，达到甜度后添加量却很少致使食品的体积量不会增加，例如蛋糕等。
[0008]综上所述，由于采用上述技术方案，本发明的有益效果是:
[0009]将异麦芽酮糖和三氯蔗糖按比例混合，混合物不参与人体代谢，低卡路里；不吸湿，高稳定性；甜度不低于蔗糖，甜度最高不低于蔗糖的10倍；适合更多人群食用。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
[0011]准确称取异麦芽酮糖200g，三氯蔗糖0.2g，按步骤混合均匀；称取此混合物50g，加水稀释到100ml，制成50%的混合液；
[0012]另称取蔗糖50g，加水稀释到10ml，制成50 %的混合液；
[0013]对比品尝两种溶液，口感纯正，与异麦芽酮糖相当；利用甜度测试仪检测两种溶液甜度，近乎相同。
[0014]实施例2
[0015]准确称取异麦芽酮糖200g，三氯蔗糖3g，按步骤混合均匀；称取此混合物50g，加水稀释到100ml，制成50%的混合液；
[0016]另称取鹿糖50g，加水稀释到100ml，制成50%的混合液；
[0017]对比品尝两种溶液，口感纯正，单甜度区别明显，前者混合液甜度高于后者蔗糖混合液甜度；利用甜度测试仪检测两种溶液甜度，此时前者混合液甜度接近蔗糖溶液的12倍。
[0018]实施例1和实施例2的操作步骤为:
[0019]1、按比例分别称取异麦芽酮糖和二氯鹿糖；
[0020]2、用异麦芽酮糖稀释三氯蔗糖，将异麦芽酮糖分成若干份(3?5份)，每次取一份稀释三氯蔗糖，混合均匀后再取另一份与前混合物混合均匀，如此反复直到全部混合；该步骤在无菌滤纸上进行。
[0021]以上能确保异麦芽酮糖和三氯蔗糖混合均匀。
[0022]当三氯蔗糖的含量比过高则影响甜度，甜度高影响口感；当三氯蔗糖的含量过低则口感不如蔗糖，而且使用会增加成本。
[0023]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种低卡路里代糖品组合物，其特征在于:其成分及重量百分比为:异麦芽酮糖.98.5?99.9，三氯蔗糖为0.1?1.5。
【文档编号】A23L1/307GK105982075SQ201510069722
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年2月5日
【发明人】周海龙
【申请人】镇江欣隆生物有限公司