纳米级大蒜冷冻干燥粉的制作方法
【专利摘要】将挑选的大蒜去皮去梗后，用0.1-0.5％半胱氨酸、0.1-0.5％硫酸铜、3-8％氯化钠、PH值为4.0的溶液，在3℃下浸泡60-120h进行脱臭，脱臭后的大蒜子加入重量20-30％的0.2％的柠檬酸溶液一起打浆，打浆后的大蒜浆再用胶体磨细磨，用高压泵加压至1600-2000kg/cm2，将大蒜浆以时速250-350m/sec的高速流进入超声波对撞机振荡通道，在0.5-1.5MHz工作频率下将大蒜粒子进一步破碎、分散、乳化、萃取，在密封罐内静置24小时，抽取上层澄清液，用真空冷冻干燥机内急冻至-55～-65℃，在真空度130-140pa的条件下，冷冻12小时，得粒径在30-70纳米的大蒜干燥粉。
【专利说明】
纳米级大蒜冷冻干燥粉
一、技术领域
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[0001]本发明涉及芦荟、大蒜加以辅料复配而成的一种抗衰老保健口服液。
二、【背景技术】
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[0002]大蒜为百合科葱属植物蒜的磷莖，自古以来就是我国保健调味的佳品，大蒜除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物质、维生素、矿物质等常规营养成份外，还含有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素、SOD等生物活性成份，其是SOD的含量在所有天然植物中含量最为丰富，可达1600IU/100go近年来国内外研究表明大蒜能防治冠心病、降低血脂、降低胃内的亚硝酸盐的含量，从而达到抗肿瘤的效果，大蒜水提液有清除O2自由基的作用，可抑制脂质过氧化反应，具有抗衰老作用。大蒜更是植物广谱抗菌素，对多种球菌、杆菌、霉菌、真菌等有显著的抑菌和杀灭作用，此外大蒜还具有提高肌体免疫功能、降血糖、促进肠胃液分泌帮助消化等功能，因此，大蒜对人体可起到良好的保健作用。
[0003]随着人民生活水平的不断提高，人民迫切需要高质量的保健用品，由于大蒜具有特殊的臭味，特别南方人无法接受，本发明将大蒜除臭后采用非金属有机材料纳米技术将其纳米化，并采用冷冻干燥法干燥，保持了大蒜的全部特性。
三、
【发明内容】
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[0004]大蒜含有原本稳定的蒜氨酸，在加工过程中由于受到从细胞释放出的蒜氨酶的催化作用，蒜氨酶会转变成大蒜素，大蒜素又极易分解生成具有强烈蒜臭味的挥发性化合物，如甲基丙烯、三硫化物等从而影响风味，所以生产优质大蒜产品必须除臭，但目前的脱臭办法酒精溶液浸泡法和高温灭酶法虽然可行，但对SOD及其它活性物质破坏率极高，本工艺采用一种既能脱除大蒜臭味又有利于SOD活性保存的混合溶液浸泡法去除蒜臭，采用非金属有机材料纳米工艺进行纳米化，极大提高蒜粉的比表面积，提高了吸收率，并运用先进的冷冻干燥法，保持了大蒜的所有活性物，从而提高大蒜的药用价值。
[0005]制作方法
[0006]1、将优质大蒜去除皮及梗，用清水洗净，放在含0.1-0.5%半胱氨酸、0.1-0.5%硫酸铜、3-8%氯化钠、PH值为4.0的水溶液中，于3°C下浸泡60-120h进行脱臭，脱臭后的大蒜子加入重量20-30%的0.2%的柠檬酸溶液一起打浆，将大蒜浆送入胶体磨细磨得无臭大蒜楽.。
[0007]2、将大蒜楽用高压栗加压至1600-2000kg/cm2，以时速250_350m/sec的高速流进入超声波对撞机振荡通道，在0.5-1.5MHz工作频率下将大蒜粒子破碎、分散、乳化、萃取，装入贮罐内静置24小时，抽取上层澄清液待用。
[0008]3、将抽取的大蒜汁在真空冷冻干燥机内急冻至-55?_65°C，在真空度130_140pa的条件下，冷冻12小时，得粒径在30-70纳米的大蒜粉。
四、【具体实施方式】
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[0009]实施例一
[0010]1、挑选优质大蒜去皮去梗，用清水洗净后，用0.1%半胱氨酸、0.2%硫酸铜、5%氯化钠、PH值为4.0的溶液，于3°C下浸泡SO-1OOh进行脱臭，脱臭后的大蒜子加入重量25%的0.2%的柠檬酸溶液一起打浆，打浆后的大蒜浆再用胶体磨细磨一遍。
[0011]2、将大蒜楽用高压栗加压至1800kg/cm2，以时速300m/sec的高速流进入超声波对撞机振荡通道，在IMHz工作频率下将大蒜浆粒子破碎、分散、乳化、萃取，经对撞后的大蒜浆置于密封罐内静置24小时，抽取上层澄清液待用。
[0012]3、将抽取的澄清液在真空冷冻干燥机内急冻至_60°C，在真空度133pa的条件下，冷冻12小时，得粒径在30-70纲米的大蒜冷冻干粉。
[0013]采用本发明生产的纳米级大蒜冷冻干粉既脱除了大蒜的异味又最大限度的保存了大蒜中天然SOD的活性，同时由于粒径达到30-70纳米，其比表面积扩大数万倍，突显了小分子效应，加大加快了人体的吸收性、降低了使用量、提高了药效、为进一步深加工提供了基础。
[0014]检测方法
[0015]1、目测:凭实践经验对非金属有机材料溶液进行目测，原溶液呈淡棕色，超声波粉碎后，经过24小时密封沉淀，其澄清液呈无色透明，并有蓝光闪现，即达到了纳米级。
[0016]2、仪器检测:采用H-700型透射电子显微镜，并依据JY/T011-1996《透射电子显微镜方法通则》对非金属有机材料冻干粉进行微观形貌及粒度进行检验。
[0017]首先用专用丝网在非金属有机材料冻干粉还原液中的粒子捞出，放入透射电子显微镜物镜上，随后将显微镜调到5.5万倍，并随机摄取放大后1:1形貌照片，按方法通则计算出粒度范围，最大与最小粒径及平均粒径，其粒径在100纳米以内便为纳米级非金属有机材料冻干粉。
【主权项】
1.纳米级大蒜冷冻干燥粉以大蒜脱臭、大蒜粉碎、超声波对撞、真空冷冻干燥而完成。2.根据权利I大蒜经挑选后在0.1-0.5%半胱氨酸、0.1-0.5%硫酸铜、3-8%氯化钠、PH值为4.0的溶液中，于3°C下浸泡60-120h完成脱臭。3.根据权利I大蒜在脱臭后加入大蒜重量20-30%的0.2 %的柠檬酸溶液一起打浆，然后用胶体磨细磨。4.根据权利I大蒜楽用高压栗加压至1600-2000kg/cm2，以时速250_350m/sec的高速流进入超声波对撞机振荡通道，在0.5-1.5MHz工作频率下将大蒜粒子破碎、分散、乳化、萃取，在密封罐内静置24小时，抽取上层澄清液。5.根据权利I抽取的上层澄清液用真空冷冻干燥机内急冻至-55?_65°C，在真空度130-140pa的条件下，冷冻12小时，得粒径在30-70纳米的大蒜冻干粉。
【文档编号】A23L1/025GK105982066SQ201510095544
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年3月1日
【发明人】尤孝本
【申请人】宁波荣辉生物科技有限公司