六堡茶的蒸压方法
【专利摘要】本发明公开了一种六堡茶的蒸压方法，A、将拼配好的茶坯进行渥堆7～8天，第一天用发酵液加水喷淋；B、低温烘干；其中茶叶烘干机的烘干筒内的温度为55°C～60°C，烘干时间为130～150分钟；C、用发酵液加水喷淋，在阴凉处放置24小时；D、将步骤C获得的茶坯进行蒸汽蒸煮，再用发酵液喷淋；E、压制成型；所述发酵液按以下步骤制成：将洗净晾干的新鲜六堡茶茶叶加水再加黑糖非密封发酵10～12天后，再密封发酵6～8个月，过滤后取液体。本发明可以解决现有六堡茶蒸压方法能耗高，影响成茶品质的问题。
【专利说明】
六堡茶的蒸压方法
技术领域
[0001]本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种六堡茶的蒸煮并压制的方法。
【背景技术】
[0002]六堡茶在拼配成块后进行渥堆、烘干，再进行蒸煮，以使茶坯在水热作用下，进行发酵，使部分多酚类化合物得到氧化，使茶叶色泽红褐，汤色橙红，滋味醇和，再进行压制成型。但由于六堡茶蒸煮时间较长，因而需要大量的电能，而且茶坯发酵不足的情况下，需要增加蒸煮的时间，且正品茶叶品质也受到影响。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的问题是提供一种六堡茶的蒸压方法，以解决现有六堡茶蒸压方法能耗高，影响成茶品质的问题。
[0004]为了解决上述问题，本发明的技术方案是:本六堡茶的蒸压方法包括如下步骤:
A、将拼配好的茶坯进行渥堆7?8天，渥堆第一天用渥堆块总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋；
B、将步骤甲A所得的茶坯放入茶叶烘干机中进行低温烘干;其中茶叶烘干机的烘干筒内的温度为55° C?60° C，烘干时间为130?150分钟；
C、在步骤B获得的茶坯上，用茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时；
D、将步骤C获得的茶坯进行蒸汽蒸煮，蒸煮时间为0.4?0.5分钟，自然放凉后再用；
E、在步骤D获得的茶坯上，茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时，再进行压制成型；
所述发酵液按以下步骤制成:将洗净晾干的新鲜六堡茶茶叶加水再加黑糖非密封发酵10?12天后，再密封发酵6?8个月，过滤后取液体;所述新鲜六堡茶茶叶和水和黑糖的重量比为 3 ?3.2:10:1。
[0005]在上述技术方案中，更为具体的方案可以是:所述新鲜六堡茶茶叶和水和黑糖的重量比为3:10:1。
[0006]由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
本六堡茶的蒸压方法在渥堆的第一天用发酵液喷淋，在烘干后再次喷淋发酵液，以使茶坯发酵充分，再进行蒸煮，蒸煮时间可以缩短，不但降低了能耗，而且茶叶品质也得到了很好的保障;蒸煮后再次喷淋发酵液再进行压制成型，可以使发酵液充分渗透到茶坯中，让后面的陈化工艺发酵得更为充分，以提高成品茶的品质。
【具体实施方式】
[0007]下面对本发明实施例作进一步详述:
实施例一: 本六堡茶的蒸压方法包括如下步骤:
A、将拼配好的茶坯进行渥堆7天，渥堆第一天用渥堆块总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋。
[0008]B、将步骤甲A所得的茶坯放入茶叶烘干机中进行低温烘干;其中茶叶烘干机的烘干筒内的温度为55° C?58° C，烘干时间为150分钟。
[0009]C、在步骤B获得的茶坯上，用茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时。
[0010]D、将步骤C获得的茶坯进行蒸汽蒸煮，蒸煮时间为0.4分钟，自然放凉后再用。
[0011 ] E、在步骤D获得的茶坯上，茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时，再进行压制成型。
[0012]所述发酵液按以下步骤制成:将洗净晾干的新鲜六堡茶茶叶加水再加黑糖非密封发酵10天后，再密封发酵8个月，过滤后取液体;所述新鲜六堡茶茶叶和水和黑糖的重量比为3:10:1。
[0013]实施例二:
本六堡茶的蒸压方法包括如下步骤:
A、将拼配好的茶坯进行渥堆8天，渥堆第一天用渥堆块总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋。
[0014]B、将步骤甲A所得的茶坯放入茶叶烘干机中进行低温烘干;其中茶叶烘干机的烘干筒内的温度为58° C?60° C，烘干时间为130分钟。
[0015]C、在步骤B获得的茶坯上，用茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时。
[0016]D、将步骤C获得的茶坯进行蒸汽蒸煮，蒸煮时间为0.5分钟，自然放凉后再用。
[0017]E、在步骤D获得的茶坯上，茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时，再进行压制成型。
[0018]所述发酵液按以下步骤制成:将洗净晾干的新鲜六堡茶茶叶加水再加黑糖非密封发酵12天后，再密封发酵6个月，过滤后取液体;所述新鲜六堡茶茶叶和水和黑糖的重量比为3.2:10:1。
【主权项】
1.一种六堡茶的蒸压方法，其特征在于:包括如下步骤: A、将拼配好的茶坯进行渥堆7?8天，渥堆第一天用渥堆块总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋； B、将步骤甲A所得的茶坯放入茶叶烘干机中进行低温烘干;其中茶叶烘干机的烘干筒内的温度为55° C?60° C，烘干时间为130?150分钟； C、在步骤B获得的茶坯上，用茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时； D、将步骤C获得的茶坯进行蒸汽蒸煮，蒸煮时间为0.4?0.5分钟，自然放凉后再用； E、在步骤D获得的茶坯上，茶坯总重量2%的发酵液加上茶坯总重量2%的水稀释后进行喷淋，在阴凉处放置24小时，再进行压制成型； 所述发酵液按以下步骤制成:将洗净晾干的新鲜六堡茶茶叶加水再加黑糖非密封发酵10?12天后，再密封发酵6?8个月，过滤后取液体;所述新鲜六堡茶茶叶和水和黑糖的重量比为 3 ?3.2:10:1。2.根据权利要求1所述的六堡茶的蒸压方法，其特征在于:所述新鲜六堡茶茶叶和水和黑糖的重量比为3:10:1。
【文档编号】A23F3/08GK106070776SQ201610492129
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月29日
【发明人】李访
【申请人】梧州市中茗茶业有限公司