一种蒲公英?苹果复合功能饮料的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种复合功能饮料的加工技术，具体涉及一种蒲公英、苹果复合功能饮料的加工技术，属于食品加工技术领域。蒲公英和苹果经原料选择、清洗、去皮、预煮、破碎、压榨、过滤、调配、灌装、杀菌和冷却，制得蒲公英、苹果复合功能饮料。本发明加工工艺简单，生产制造容易，制得的复合功能饮料具有较高的保健价值。
【专利说明】
一种蒲公英-苹果复合功能饮料的加工方法[0001]所述的蒲公英、苹果复合功能饮料为以下组份，各组分比例为:蒲公英汁和苹果汁 的添加量分别为45%和25% ;所述辅料及质量比分别是:白砂糖为总质量的10% ;梓檬酸为 总质量的0.22 %。[0002]本发明的创新之处在于，将水果和蔬菜汁混合制备成果蔬汁饮料，通过水果和蔬 菜汁的调配，实现了优质的感官品质，同时形成了均衡互补的营养。
【具体实施方式】
[0003]—种蒲公英、苹果复合功能饮料的制备方法，包括以下步骤:
[0004](1)蒲公英制汁:取自然风干的蒲公英全草，清用1:100的沸水浸泡30min，再在80 °C的恒温水浴锅中放置15min，纱布过滤得到澄清的蒲公英汁，4°C储藏备用。
[0005](2)苹果制汁:选取成熟完好的苹果，清洗，去核，切块备用;配制0.2%的抗坏血酸将其浸泡护色;在打浆机中加入1:1的水进行打浆，将打浆的苹果汁用纱布过滤得到澄清的苹果汁，4°C储藏备用。
[0006](3)调配:按照比例量取蒲公英汁和苹果汁，依次加入蔗糖和柠檬酸，混合调配，搅拌均匀；
[0007](4)过滤:上述经过澄清的料液用100目尼龙滤袋过滤两次，除去不溶性悬浮物及沉淀；
[0008](5)灌装、杀菌、冷却:将过滤后的复合果蔬汁定量灌装、密封，灌装后的复合功能饮料半成品在80 °C杀菌30分钟，冷水冷却至室温。
[0009]所述的蒲公英、苹果复合功能饮料为以下组份，各组分比例为:蒲公英汁和苹果汁的添加量分别为45%和25% ;所述辅料及质量比分别是:白砂糖为总质量的10% ;梓檬酸为总质量的0.22 %。
[0010]本发明的感官指标:呈均匀黄色，具苹果浓郁的果香和口感，香气协调，酸甜可口， 口感细腻，组织状态均匀一致，无分层沉淀，流动性好。
[0011]—种蒲公英-苹果复合功能饮料的加工方法技术领域
[0012]本发明公开了一种复合功能饮料的加工技术，具体涉及一种蒲公英-苹果复合功能饮料的加工技术，属于食品加工技术领域。技术背景
[0013]根据植物汁液间的相容性，选用蒲公英、苹果进行复合，在复合过程中采用了一些关键技术解决了生产中的问题，如果汁的防褐变、饮料的配方优化等。另外，复合功能饮料实现了较佳的感官性状，同时可根据不同原料营养特征的优劣，形成互补而均衡的功能特性。例如蒲公英具有的抗菌、抗病毒、抗癌、抗氧化、抗炎、利尿、抗过敏、抗血栓、促进胃肠动力作用，还有其他的药理药效作用；苹果除营养价值外，还具有益胃、解渴舒顺、滋润生命、健脾止泻的功效。并且复合功能饮料中含有大量的膳食纤维，能够起到降血糖、降血脂、抗癌、改善肠道菌群的功效。目前，市场上的饮料大多是单一的水果或蔬菜汁饮料，其营养价值、口味和功能上较难满足消费者的需求。
【发明内容】
[0014]本发明的目的在于提供一种蒲公英、苹果复合功能饮料的制备方法，本发明加工工艺简单，生产制造容易，制得的复合功能饮料酸甜可口，口感好，组织均匀无沉淀。
[0015]本发明的技术方案是:
[0016](1)蒲公英制汁:取自然风干的蒲公英全草，清用1:100的沸水浸泡30min，再在80 °C的恒温水浴锅中放置15min，纱布过滤得到澄清的蒲公英汁，4°C储藏备用。
[0017](2)苹果制汁:选取成熟完好的苹果，清洗，去核，切块备用;配制0.2%的抗坏血酸将其浸泡护色;在打浆机中加入1:1的水进行打浆，将打浆的苹果汁用纱布过滤得到澄清的苹果汁，4°C储藏备用。
[0018](3)调配:按照比例量取蒲公英汁和苹果汁，依次加入蔗糖和柠檬酸，混合调配，搅拌均匀；
[0019](4)过滤:上述经过澄清的料液用100目尼龙滤袋过滤两次，除去不溶性悬浮物及沉淀；
[0020](5)灌装、杀菌、冷却:将过滤后的复合果蔬汁定量灌装、密封，灌装后的复合功能饮料半成品在80 °C杀菌30分钟，冷水冷却至室温。
【主权项】
1.一种蒲公英-苹果复合功能饮料的研制，是由蒲公英汁、苹果汁和辅料制成的，其特 征在于，蒲公英汁和苹果汁的添加量分别为45%和25% ;所述辅料及质量比分别是:白砂糖 为总质量的10 %;柠檬酸为总质量的0.22 %。2.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于:蒲公英汁的制备方法是:取自然风干的蒲公英全草，清用1:100的沸水浸泡30min，再在80°C的恒温水浴锅中放 置15min，纱布过滤得到澄清的蒲公英汁，4°C储藏备用。3.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于:苹果汁的制备方法是:选取成熟完好的苹果，清洗，去核，切块备用；配制0.2%的抗坏血酸将其浸泡护色;在 打浆机中加入1:1的抗坏血酸溶液护色以防止苹果褐变，将打浆的苹果汁用纱布过滤得到 澄清的苹果汁，4°C储藏备用。4.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于:所述复合功能饮料的制作为下述步 骤:1)混合调配:按照比例量取蒲公英汁和苹果汁，依次加入蔗糖和柠檬酸，混合调配，搅 拌均匀；2)过滤:上述经过澄清的料液用100目尼龙滤袋过滤两次，除去不溶性悬浮物及沉淀；3)灌装、杀菌、冷却:将过滤后的复合功能饮料定量灌装、密封，灌装后的复合功能饮料 半成品在80 °C杀菌30分钟，冷水冷却至室温。
【文档编号】A23L2/02GK106071431SQ201610394977
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年5月23日 公开号201610394977.5, CN 106071431 A, CN 106071431A, CN 201610394977, CN-A-106071431, CN106071431 A, CN106071431A, CN201610394977, CN201610394977.5
【发明人】李伟民, 贺亿杰, 陈九杰, 梁雪华
【申请人】许昌学院