专利名称：火龙果枝条制品的生产方法
技术领域：
本发明涉及食品饮料领域，具体是火龙果枝条制品的生产方法。
背景技术：
火龙果亦称红龙果，为仙人掌科(Cactaceae)量天尺属植物量天尺(Hylocereusundatus)的果用栽培品种，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。火龙果枝条具有一定的食疗和药用作用，能润肺、解毒、养颜、明目，并对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，此外，火龙果枝条还具有减肥功效。
现有火龙果枝条相关产品品种较少，火龙果大多以鲜食为主，国内外现在还没有厂家生产火龙果果皮饮料产品，只有果干和鲜果等品种，已不能满足广大消费者不断增加的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种火龙果枝条制品的生产方法，得到的制品具有酸味适中、醇厚清甜，风味、口感等均能满足消费者的需求，而且具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效，并适合糖尿病患者食用。
本发明的火龙果枝条制品包括火龙果枝条颗粒冲剂和片剂。
本发明的火龙果枝条制品的生产方法，包括如下步骤(1)将火龙果枝条肉质原料切碎，加入枝条肉1～15倍重量的水磨浆得到枝条浆，加入枝条浆重量0.01％～1.0％的果胶酶、0.1％～0.8％的柠檬酸和0.005％～0.02％的维生素C，然后在35～70℃下搅拌进行酶解处理15～300min，得到酶解液；(2)将酶解液升温灭酶，然后脱水、干燥，使物料水分低于10％，然后粉碎制得枝条粉；
(3)将枝条粉重量5％～15％的甜味剂、酸味剂加入到枝条粉中，混合均匀，进行造粒干燥制得火龙果枝条颗粒冲剂；或者进行压片制得火龙果枝条片剂。
步骤(3)中所述甜味剂可以选用食品领域通用的甜味剂，本发明优选蔗糖、葡萄糖、异麦芽糖醇中的一种或一种以上混合物。
步骤(3)中所述酸味剂可以选用食品领域通用的酸味剂，本发明优选柠檬酸和/或苹果酸。
所述火龙果枝条肉质应经过清洗和消毒，可以采用下述方法处理得到将火龙果枝条用浓度为50～500mg/kg的二氧化氯浸泡1～60min进行消毒，然后漂洗去残留在枝条上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除坏烂部分，切下肉质部分，清洗，得到枝条肉质原料；步骤(3)中的中甜味剂含有双歧因子，从而使得本发明的火龙果枝条冲剂和片剂具有使肠道内的双歧杆菌迅速增殖，改善肠道内菌群环境，促进营养物质的吸收，增强产品功效。
本发明具有如下优点和有益效果(1)本发明制得的产品具有酸味适中、醇厚清甜，风味、口感等均能满足消费者的需求，而且具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效，并适合糖尿病患者食用。
(2)本发明增加了火龙果枝条加工新品种，可提高相关火龙果加工厂家效益，满足广大消费者不断增加的需求，具有较高的经济效益和社会效益。
具体实施例方式
下面结合实施例，对本发明做进一步地详细说明。
实施例1(1)将20kg火龙果枝条用浓度为100mg/kg的二氧化氯浸泡30min进行消毒，然后漂洗去残留在枝条上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除坏烂部分，切下肉质部分，清洗，得到枝条肉质原料约10kg；
(2)将枝条肉质原料切碎，加入100kg水磨浆得到枝条浆，加入11g的果胶酶，500g柠檬酸和100g维生素C，然后在50℃下不断搅拌进行酶解处理60min，得到酶解液；(3)将酶解液升温灭酶，然后脱水、采用热风干燥，使物料水分低于10％，然后粉碎制得枝条粉1kg；(4)将50g蔗糖、50g柠檬酸加入到枝条粉中，混合均匀，造粒干燥即制得火龙果枝条冲剂。其酸味适中、醇厚清甜，具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效。
实施例2(1)将30kg火龙果枝条用浓度为50mg/kg的二氧化氯浸泡60min进行消毒，然后漂洗去残留在枝条上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除坏烂部分，切下肉质部分，清洗，得到枝条肉质原料约15kg；(2)将枝条肉质原料切碎，加入15kg水磨浆得到枝条浆，加入300g的果胶酶、150g柠檬酸和30g维生素C，然后在35℃下不断搅拌进行酶解处理15min，得到酶解液；(3)将酶解液升温灭酶，然后脱水、采用热风干燥，使物料水分低于10％，然后粉碎制得枝条粉1.5kg；(4)将70g葡萄糖和异麦芽糖醇、50g苹果酸加入到枝条粉中，混合均匀，直接压片即制得火龙果枝条片剂。其酸味适中、醇厚清甜，具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效。
实施例3(1)将15kg火龙果枝条用浓度为500mg/kg的二氧化氯浸泡1min进行消毒，然后漂洗去残留在枝条上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除坏烂部分，切下肉质部分，清洗，得到枝条肉质原料约7.5kg；(2)将枝条肉质原料切碎，加入112.5Kg水磨浆得到枝条浆，加入600g的果胶酶、600g柠檬酸和150g维生素C，在70℃下不断搅拌进行酶解处理300min，得到酶解液；(3)将酶解液升温灭酶，然后脱水、采用热风干燥，使物料水分低于10％，然后粉碎制得枝条粉0.75kg；(4)将蔗糖、异麦芽糖醇、柠檬酸、苹果酸各20g加入到枝条粉中，混合均匀，造粒干燥即制得火龙果枝条冲剂。其酸味适中、醇厚清甜，具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效。
权利要求
1.一种火龙果枝条制品的生产方法，其特征在于包括如下步骤(1)将火龙果枝条肉质原料切碎，加入枝条肉1～15倍重量的水磨浆得到枝条浆，加入枝条浆重量0.01％～1.0％的果胶酶、0.1％～0.8％的柠檬酸和0.005％～0.02％的维生素C，然后在35～70℃下搅拌进行酶解处理15～300min，得到酶解液；(2)将酶解液升温灭酶，然后脱水、干燥，使物料水分低于10％，然后粉碎制得枝条粉；(3)将枝条粉重量5％～15％的甜味剂、酸味剂加入到枝条粉中，混合均匀，进行造粒干燥制得火龙果枝条颗粒冲剂；或者进行压片制得火龙果枝条片剂。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(3)中所述甜味剂为蔗糖、葡萄糖、异麦芽糖醇中的一种或一种以上混合物。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(3)中所述酸味剂为柠檬酸和/或苹果酸。
4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于所述火龙果枝条肉质原料通过下述方法处理得到将火龙果枝条用浓度为50～500mg/kg的二氧化氯浸泡1～60min进行消毒，然后漂洗去残留在枝条上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除坏烂部分，切下肉质部分，清洗。
全文摘要
本发明涉及一种火龙果枝条冲剂和片剂的生产方法，包括将火龙果枝条肉质原料切碎，加入水磨浆得到枝条浆，向其加入果胶酶、柠檬酸和维生素C，进行酶解处理得到酶解液；将酶解液升温灭酶，然后脱水、干燥，粉碎制得枝条粉；将甜味剂、酸味剂加入到枝条粉中，混合均匀，造粒干燥或直接压片即制得火龙果枝条冲剂和片剂；本发明制备的产品具有酸味适中、醇厚清甜，风味、口感等均能满足消费者的需求，而且具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效，并适合糖尿病患者食用。
文档编号A61K36/33GK1919079SQ20061003744
公开日2007年2月28日 申请日期2006年8月31日 优先权日2006年8月31日
发明者林伟锋, 陈中, 杨李益, 陆国伟 申请人:林伟锋, 陈中, 杨李益, 陆国伟