一种蜂王浆人参酒的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种蜂王浆人参酒的原料配比和酿造工艺，该酒的原料配比为：成熟蜂蜜23-27重量份、蜂王浆1-3重量份、人参提取液20-25重量份、装有鲜王浆的王台180-210个、山栀子0.1-0.3重量份。将原料经过接种、发酵、后熟等工艺制成蜂王浆人参酒。该酒，功效高，酒度低，色、香、味俱佳，适应老人及病后体力恢复者服用，有强身健脑，提神益智的功效。
【专利说明】一种蜂王浆人参酒
【技术领域】
[0001]本发明提供一种蜂王浆人参酒的原料配比和酿造工艺，属于功能性食品领域。
【背景技术】
[0002]蜂王浆中含有多种生物活性成分。包括自由基清除作用的S0D，对糖尿病患者有良好医疗作用的胰岛素样肽类，具有清除自由基、抗氧化、防癌抗癌等生理功能的黄酮类化合物，还具有多种酶类和激素类物质，如葡萄糖氧化酶、磷脂酶、淀粉酶等，肾上腺素、去甲肾上腺素、性激素、促性激素等。山桅子对肝脏病和黄疸病有显著的功效，王台本身含有腮腺激素。而传统工艺的蜂王浆酒，处方单一，营养价值不高，医疗保健作用不好。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种蜂王浆人参酒的原料配比和酿造工艺，通过原料配比:成熟蜂蜜23-27重量份、蜂王浆1-3重量份、人参提取液10-15重量份、装有鲜王浆的王台180-210个、山桅子0.1-0.3重量份，经过一系列的酿造工艺，制成蜂王浆人参酒。通过本发明酿制成的蜂王浆人参酒，功效高，酒度低，色、香、味俱佳，适应老人及病后体力恢复者服用，有强身健脑，提神益智之功效。
[0004]本发明的技术方案:
A、获得人参提取液:取干人参I重量份切成薄片，加入3重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度为40度的白酒，浸泡3-5天，过滤；所得滤渣加入1-2重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度为40度的白酒，浸泡1-2天，过滤；将两次滤液混合即为人参提取液，备用；`
B、称取成熟蜂蜜23-27重量份，加净水稀释3-4倍，用乳酸调整pH值4_6，再加入蜂王浆1-3重量份，充分搅拌混合均匀后，保持温度35-37°C，接种啤酒酵母和米曲露的培养液各1-1.5重量份,使之进行发酵15-21天；
C、将B步骤所得发酵液过滤，除去杂质和发酵固形物；
D、在C步骤所得滤液中加入A步骤所得人参提取液10-15重量份，充分混匀后，再加入装有鲜王浆的王台180-210个和山桅子0.1-0.3重量份，在18-22°C的条件下陈酿3_12个月；
E、陈酿完成后，取出山桅子，剩余溶液分装入小坛或暗色瓶内，每坛或每瓶加放一条人参和两个王台，密封坛口或瓶口，即可获得成品。
[0005]本发明解决的技术问题:
通过本发明酿制的蜂王浆人参酒，功效高，酒度低，色、香、味俱佳，适应老人及病后体力恢复者服用，有强身健脑，提神益智之功效。利用山桅子和王台，既可强化酒的功效，又可调整酒的色泽和风味，取代了传统工艺的色素添加，更加天然健康。
[0006]【具体实施方式】:
实施例1:A、获得人参提取液:取干人参10公斤切成薄片，加入30公斤的40%的食用酒精溶液，浸泡3天，过滤；所得滤渣加入10公斤的40%的食用酒精溶液，浸泡I天，过滤；将两次滤液混合即为人参提取液，备用；
B、量取成熟蜂蜜23公斤，加净水稀释3倍，用乳酸调整pH值至4，再加入蜂王浆I公斤，充分搅拌混合均匀后，保持温度35°C，接种啤酒酵母和米曲露的培养液各I公斤，使之进行发酵15天；
C、将B步骤所得发酵液过滤，除去杂质和发酵固形物；
D、在C步骤所得滤液中加入A步骤所得人参提取液10公斤，充分混匀后，再加入装有鲜王浆的王台180个和山桅子0.1公斤，在18°C的条件下陈酿3个月；
E、陈酿完成后，取出山桅子，分装入小坛或暗色瓶内，每坛或每瓶加放一条人参和两个王台，密封坛口或瓶口，即可获得成品。
[0007]实施例2:
A、获得人参提取液:取干人参10公斤切成薄片，加入40公斤的40%的食用酒精溶液，浸泡5天，过滤；所得滤渣加入20公斤的40%的食用酒精溶液，浸泡2天，过滤；将两次滤液混合即为人参提取液，备用；
B、量取成熟蜂蜜27公斤，加净水稀释4倍，用乳酸调整pH值至6，再加入蜂王浆3公斤，充分搅拌混合均匀后，保持温度37°C，接种啤酒酵母和米曲露的培养液各1.5公斤，使之进行发酵20天；
C、将B步骤所得发酵液过滤，除去杂质和发酵固形物；· D、在C步骤所得滤液中加入A步骤所得人参提取液15公斤，充分混匀后，再加入装有鲜王浆的王台210个和山桅子0.3公斤，在22°C的条件下陈酿12个月；
E、陈酿完成后，取出山桅子，分装入小坛或暗色瓶内，每坛或每瓶加放一条人参和两个王台，密封坛口或瓶口，即可获得成品。
[0008]实施例3:
A、获得人参提取液:取干人参10公斤切成薄片，加入35公斤的40%的食用酒精溶液，浸泡4天，过滤；所得滤渣加入15公斤的酒精度为40度的白酒，浸泡2天，过滤；将两次滤液混合即为人参提取液，备用；
B、量取成熟蜂蜜25公斤，加净水稀释3.5倍，用乳酸调整pH值至5，再加入蜂王浆2公斤，充分搅拌混合均匀后，保持温度36°C，接种啤酒酵母和米曲露的培养液各1.5公斤，使之进行发酵18天；
C、将B步骤所得发酵液过滤，除去杂质和发酵固形物；
D、在C步骤所得滤液中加入A步骤所得人参提取液12公斤，充分混匀后，再加入装有鲜王浆的王台200个和山桅子0.2公斤，在20°C的条件下陈酿6个月；
E、陈酿完成后，取出山桅子，分装入小坛或暗色瓶内，每坛或每瓶加放一条人参和两个王台，密封坛口或瓶口，即可获得成品。
【权利要求】
1.一种蜂王浆人参酒，其特征在于，所述酒的原料配比为:成熟蜂蜜23-27重量份、蜂王浆1-3重量份、人参提取液10-15重量份、装有鲜王浆的王台180-210个、山桅子0.1-0.3重量份。
2.如权利要求1所述的一种蜂王浆人参酒，其特征在于，所述酒的酿制工艺为以下步骤: A、获得人参提取液:取干人参I重量份切成薄片，加入3重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度为40度的白酒，浸泡3-5天，过滤；所得滤渣加入1-2重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度为40度的白酒，浸泡1-2天，过滤；将两次滤液混合即为人参提取液，备用； B、称取成熟蜂蜜23-27重量份，加净化水稀释3-4倍，用乳酸调整pH值至4_6，再加入蜂王浆1-3重量份，充分搅拌混合均匀后，保持温度35-37°C，接种啤酒酵母和米曲露的培养液各1_1.5重量份,进行发酵15-21天； C、将B步骤所得发酵液过滤，除去杂质和发酵固形物； D、在C步骤所得滤液中加入A步骤所得人参提取液10-15重量份，充分混匀后，再加入装有鲜王浆的王台180-210个和山桅子0.1-0.3重量份，在18-22°C的条件下陈酿3_12个月； E、陈酿完成后，取出山桅子，剩余溶液分装入小坛或暗色瓶内，每坛或每瓶加放一条人参和两个王台，密封坛口或瓶口，即可 获得成品。
【文档编号】A61K35/64GK103849538SQ201210523322
【公开日】2014年6月11日 申请日期:2012年12月9日 优先权日:2012年12月9日
【发明者】路环宇 申请人:青岛恒润源通果蔬专业合作社