一种黄精的加工方法与流程

本发明涉及一种加工方法，特别是一种黄精的加工方法。

背景技术：

黄精是一种名贵的中药材，主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、体倦乏力、口干食少、精血不足、内热消渴等症，中药材大都是生药，多附有泥土和其他异物，或有异味，或有毒性，或潮湿不宜于保存等，经过一定的炮制处理，可以达到使药材纯净、矫味、降低毒性和干燥而不变质的目的。黄精的加工过程主要包括清洗、蒸煮、捻揉、切片、烘干等，其中蒸煮工艺对黄精制品的品相、口感及营养价值等起着至关重要的作用，现有技术中关于黄精的蒸煮工艺也有不少的报道，但是现有技术大多采用金属器皿盛放黄精，金属器皿盛放黄精在蒸煮过程中，因金属器皿的不透气性，会导致金属器皿附近的黄精温度过高而导致黄精被蒸焦的现象出现，进而导致黄精不能食用或影响黄精的口感，品相也受影响，也不利于黄精内营养物质的存留。

技术实现要素：

本发明的目的是克服现有技术的上述不足而提供一种黄精的加工方法，它通过改善黄精的蒸制工艺，可保证加工完成的黄精口感较好、品相佳、营养存留量高，操作方便，成本较低。

本发明的技术方案是：一种黄精的加工方法，包括黄精的清洗、蒸制、烘干过程，黄精的蒸制过程采用木制的蒸桶，所述蒸桶放置在盛有水的蒸锅内，所述蒸桶内放置木制蒸架，黄精平铺在所述木制蒸架上。

通过采用木制的蒸桶和木制的蒸架，可利用木制结构具有较好的吸水性、透气性，可使蒸桶内各处的温度上升均匀，不会出现蒸桶内侧壁附近温度过高且水分较少的现象，保证黄精的蒸制过程得到的黄精口感较好，品相较好，蒸制的效率较高。

本发明进一步的技术方案是：所述蒸桶包括桶体和桶盖，所述桶体为上、下底均为开放式的圆柱形结构，使蒸锅中产生的水蒸气直接上升至蒸架并对蒸架上的黄精进行加热蒸制；所述桶体上设置锥形木制桶盖，可将上升的水蒸气压下来，使水蒸气在蒸桶内形成环形气道，利于水蒸气的有效利用，节省能源，达到高效的蒸制过程。

进一步的，所述蒸桶的底面直径小于蒸锅的开口直径，保证从蒸锅中出来的水蒸气一部分进入到蒸桶中对蒸桶内部进行加热，另一部分从蒸桶的外部对蒸桶进行加热，保证蒸桶壁的内外温差较小，利于提高蒸制过程的效率及蒸制质量。

进一步的，所述木制蒸架的中部设有圆形缺口，利于蒸桶内水蒸气的循环，也利于木制蒸架从蒸桶中的拿取。

进一步的，所述木制蒸架为一层、两层或两层以上，可以实现多层同时蒸制。

进一步的，所述蒸锅在蒸制过程中，通过自动加水装置向蒸锅中加入沸水，使蒸锅中水的液面保持超出蒸桶的外表面10cm以上，保证蒸锅中有足够的水用于蒸制，也保证加水过程不会对蒸制的连续性产生较大的影响。

进一步的，所述清洗、蒸制、烘干过程连续进行，相邻两个过程之间的时间间断不超过6h，保证最终得到的黄精制品品质较好。

进一步的，所述蒸制过程的时间不低于1h，保证蒸制的效果较好，使黄精从内到外均达到了较好的蒸制。

进一步的，所述木制蒸架上黄精的平铺层数为1-2层，防止黄精铺设太厚而出现的蒸制不均匀的现象出现，如果一次加工的黄精量过多，可采用多层木制蒸架同时进行，因为采用多层蒸架可保证有足够的空间供水蒸气流通，利于黄精的均匀蒸制。

本发明与现有技术相比具有如下特点：本发明的蒸制过程采用木制的蒸桶，利用木制器具的吸水性及透气性，可保证蒸桶在使用过程中，贴近蒸桶附近的黄精也不会因为过度失水而出现蒸焦或蒸糊的现象，而且由于使用了木制的蒸架，可使黄精在蒸制过程中黄精底部的含水量处于一个动态平衡状态，黄精体内的一部分水分被蒸出，然后又能及时通过蒸架吸收一部分水蒸气，保证黄精的蒸制过程实际上可以达到蒸煮完美结合的效果，使蒸制过程完美的保留了黄精的营养成分，保证黄精的品相、口感均较好。

以下结合附图和具体实施方式对本发明的详细结构作进一步描述。

附图说明

图1为本发明蒸制设备的结构示意图。

图例说明：

1、蒸桶；11、桶盖；12、桶体；2、蒸架；3、蒸锅；4、液面。

具体实施方式

如附图1所示，本发明黄精加工过程中采用的蒸制设备包括蒸桶1、蒸架2、蒸锅3，蒸桶包括桶盖11和桶体12，蒸锅3内盛有一定量的沸水，沸水的液面4始终处于一定的高度范围。

实施例1：

一种黄精的加工方法，包括黄精的清洗、蒸制、烘干过程，黄精的蒸制过程采用木制的蒸桶，蒸桶放置在盛有水的蒸锅内，蒸桶内放置木制蒸架，木制蒸架的中部设有圆形缺口，木制蒸架为一层，黄精平铺在木制蒸架上，木制蒸架上黄精的平铺层数为2层。

蒸桶包括桶体和桶盖，所述桶体为上、下底均为开放式的圆柱形结构，桶体上设置锥形木制桶盖，蒸桶的底面直径小于蒸锅的开口直径，蒸桶直接放置在蒸锅中的水中，蒸锅在蒸制过程中，通过自动加水装置向蒸锅中加入沸水，使蒸锅中水的液面保持超出蒸桶的外表面11cm。

清洗、蒸制、烘干过程连续进行，相邻两个过程之间的时间间断不超过6h，其中蒸制过程的时间为1h。

实施例2：

一种黄精的加工方法，包括黄精的清洗、蒸制、烘干过程，黄精的蒸制过程采用木制的蒸桶，蒸桶放置在盛有水的蒸锅内，蒸桶内放置木制蒸架，木制蒸架的中部设有圆形缺口，木制蒸架为两层，黄精平铺在木制蒸架上，木制蒸架上黄精的平铺层数为1层。

蒸桶包括桶体和桶盖，所述桶体为上、下底均为开放式的圆柱形结构，桶体上设置锥形木制桶盖，蒸桶的底面直径小于蒸锅的开口直径，蒸桶直接放置在蒸锅中的水中，蒸锅在蒸制过程中，通过自动加水装置向蒸锅中加入沸水，使蒸锅中水的液面保持超出蒸桶的外表面12cm以上。

清洗、蒸制、烘干过程连续进行，相邻两个过程之间的时间间断不超过6h，其中蒸制过程的时间为1.5h。

实施例3：

一种黄精的加工方法，包括黄精的清洗、蒸制、烘干过程，黄精的蒸制过程采用木制的蒸桶，蒸桶放置在盛有水的蒸锅内，蒸桶内放置木制蒸架，木制蒸架的中部设有圆形缺口，木制蒸架为四层，黄精平铺在木制蒸架上，木制蒸架上黄精的平铺层数为1层。

蒸桶包括桶体和桶盖，所述桶体为上、下底均为开放式的圆柱形结构，桶体上设置锥形木制桶盖，蒸桶的底面直径小于蒸锅的开口直径，蒸桶直接放置在蒸锅中的水中，蒸锅在蒸制过程中，通过自动加水装置向蒸锅中加入沸水，使蒸锅中水的液面保持超出蒸桶的外表面13cm以上。

清洗、蒸制、烘干过程连续进行，相邻两个过程之间的时间间断不超过6h，其中蒸制过程的时间为2h。

技术特征：

技术总结
一种黄精的加工方法，包括黄精的清洗、蒸制、烘干过程，黄精的蒸制过程采用木制的蒸桶，所述蒸桶放置在盛有水的蒸锅内，所述蒸桶内放置木制蒸架，黄精平铺在所述木制蒸架上。本发明的蒸制过程采用木制的蒸桶，利用木制器具的吸水性及透气性，可保证蒸桶在使用过程中，贴近蒸桶附近的黄精也不会因为过度失水而出现蒸焦或蒸糊的现象，而且由于使用了木制的蒸架，可使黄精在蒸制过程中黄精底部的含水量处于一个动态平衡状态，黄精体内的一部分水分被蒸出，然后又能及时通过蒸架吸收一部分水蒸气，保证黄精的蒸制过程实际上可以达到蒸煮完美结合的效果，使蒸制过程完美的保留了黄精的营养成分，保证黄精的品相、口感均较好。

技术研发人员：杨建花
受保护的技术使用者：湖南神农林下中药开发有限公司
技术研发日：2017.11.28
技术公布日：2018.03.02