专利名称：营养保健啤酒及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种营养保健啤酒及其生产方法，属保健饮食品及其生产方法技术领域。
食品是人类生存的必需品，是生命的能源。目前，我国人们的生活，已经从温饱型向营养保健型转化;由于生活水平的提高，医疗条件的改善，生命在延长，人口正向老龄化迈进，同时也就极需适合老龄生理需要的饮食品。现代医学研究表明当前人类的健康，无论男女老少均严重缺钙。研究中发现心脑血管疾病的形成与恶化、高血压病、动脉粥样硬化、结石、老年性痴呆症、骨质增生、骨折以及食慾不振、记忆力下降、手脚麻木、脱发等都与缺钙、磷、锌有关。而通过对含钙、磷、锌的啤酒的饮用是人体补充这些元素的良好途径之一。经对专利文献检索发现美国专利(专利号US4652452)一种改进的啤酒制品，是通过在啤酒发酵前添加去碳素的炸浆草梅来防止钙的沉淀，但其生产工艺复杂。
本发明目的在于采用一种工艺方法简单、易溶于啤酒中的含钙、磷、锌的添加剂，制成中、老年人需要的营养保健啤酒。
本发明的详细内容营养保健啤酒的成份及重量配比啤酒1000kg，葡萄糖酸钙19.8kg±0.05%，其中含钙1.77kg±0.05%，
磷酸氢钙0.75kg±0.05%，其中含钙0.23kg±0.05%，含磷0.17kg±0.05%，葡萄糖酸锌0.47kg±0.05%，其中含锌0.06kg±0.05%。
营养保健啤酒的生产方法如下a，取200kg生产成熟的啤酒经冷却降温至2℃-8℃后，加入添加剂葡萄糖酸钙19.8kg±0.05%，磷酸氢钙0.75kg±0.05%，葡萄糖酸锌0.47kg±0.05%，再加热至100℃保持30-50分钟，达到添加剂全部溶于啤酒之中;
b、将述溶有添加剂的啤酒加入到过滤前的800kg啤酒中混合均匀，经离心分离心和棉饼过滤再泵入清酒罐中至10-20天的后酵期满、装瓶压盖、杀菌、检验、入库即制成营养保健啤酒。
本发明的优点、特点及积极效果1、基本不改变原生产啤酒的工艺流程，本生产方法简单、易行;
2、加入啤酒中的葡萄糖酸钙、磷酸氢钙和葡萄糖酸锌均易溶于啤酒之中，在啤酒中不产生沉淀物;
3、人们通过对营养保健啤酒的饮用，可补充人体内缺少的钙、磷、锌，获得预防疾病、有益健康、延年益寿的积极效果。
本发明的最佳实施例营养保健啤酒的生产方法如下
a，取200kg生产成熟的啤酒经冷却降温至2℃-8℃后，加入添加剂葡萄糖酸钙19.8kg±0.05%，磷酸氢钙0.75kg±0.05%，葡萄糖酸锌0.47kg±0.05%，再加热至100℃保持30-50分钟，达到添加剂全部溶于啤酒之中;
b、将述溶有添加剂的啤酒加入到过滤前的800kg啤酒中混合均匀，经离心分离和棉饼过滤再泵入清酒罐中至10-20天的后酵期满、装瓶压盖、杀菌、检验、入库即制成营养保健啤酒。
通过上述的方法可制得含有如下成份和重量配比的营养保健啤酒啤酒1000kg，葡萄糖酸钙19.8kg±0.05%，其中含钙1.77kg±0.05%，磷酸氢钙0.75kg±0.05%，其中含钙0.23kg±0.05%，含磷0.17kg±0.05%，葡萄糖酸锌0.47kg±0.05%，其中含锌0.06kg±0.05%。
权利要求
1.一种营养保健啤酒及其生产方法，其特征在于营养保健啤酒的成份及重量配比啤酒1000kg葡萄糖酸钙 19.8kg±0.05%，其中含钙1.77kg±0.05%，磷酸氢钙0.75kg±0.05%，其中含钙0.23kg±0.05%，含磷0.17kg±0.05%，葡萄糖酸锌 0.47kg±0.05%，其中含锌0.06kg±0.05%。
2.一种营养保健啤酒及其生产方法，其特征在于营养保健啤酒的生产方法如下a，取200kg生产成熟的啤酒经冷却降温至2℃-8℃后，加入添加剂葡萄糖酸钙19.8kg±0.05%，磷酸氢钙0.75kg±0.05%，葡萄糖酸锌0.47kg±0.05%，再加热至100℃保持30-50分钟，达到添加剂全部溶于啤酒之中;b、将述溶有添加剂的啤酒加入到过滤前的800kg啤酒中混合均匀，经离心分离和棉饼过滤再泵入清酒罐中至10-20天的后酵期满、装瓶压盖、杀菌、检验、入库即制成营养保健啤酒。
全文摘要
本发明涉及一种营养保健啤酒及其生产方法，营养保健啤酒中含有补充人体钙、磷、锌的易溶于啤酒中的葡萄糖酸钙、磷酸氢钙和葡萄糖酸锌，其生产方法是在生产成熟经冷却降温后的啤酒中加入一定比例的上述物质，再经加热，使其溶解于啤酒中而制成。其生产方法简单、易行，饮用营养保健啤酒可适量补充人体缺乏的钙、磷、锌，达到预防疾病、保健和延年益寿之目的。
文档编号A61K33/42GK1110714SQ9510188
公开日1995年10月25日 申请日期1995年3月1日 优先权日1995年3月1日
发明者秦九忱, 高世忠 申请人:秦九忱, 高世忠