br>[0053]所述发酵步骤为:
[0054]恒温温度25?28摄氏度，发酵30天后，恒温20?24摄氏度继续发酵，发酵持续50?90天，至发酵罐内液面黄亮、无霉斑且清新药香味扑鼻时为止。具体是温度高于30摄氏度时，启动罐内搅拌装置，打开排热阀散热，降至25度时关闭排热阀。发酵30天后，恒温20-24继续发酵。发酵时间持续50-90天。至罐内液面黄亮，无霉斑，清新药香味扑鼻时为度。
[0055]所述低温熟化步骤为:
[0056]取出发酵罐内液体至过滤装置加压进行粗滤，然后用2000L/min植物过滤系统进行精滤后存入土陶瓦缸，在缸口用双层保鲜膜封口后压上按缸口直径1.5倍制作的棉质河沙沙袋，土陶瓦缸内保持12?14摄氏度恒温；
[0057]低温熟化完成后取出土陶瓦缸内液体依次过滤步骤、巴士杀菌步骤、无菌条件下自动灌装步骤和检验入库步骤完成药用植物富砸富锌酵素生产。粗滤用LZ02型管式过滤装置加压过滤。精滤用2000L/min植物过滤系统过滤(沈阳五衡过滤设备有限公司出品)。
[0058]本技术生产产品为液体酵素。在全生产过程中，不加水或其它液质，完全利用原料本身的液质。(因主原料莼菜含水量达90 %以上)。本技术灌装过程严格执行无菌操作，空气净化级别为100级。本技术酵素滋味、色泽、香气源自于原料自身的，不使用任何调色剂、矫味剂、增香剂。本技术酵素熟化场地为半地下式冷库，既可以保持空气流通，又便于恒温降低能耗。本技术生产过程中，杀菌消毒采用物理技术，不使用防腐、灭菌的添加剂或化学杀菌剂。
[0059]酵素本质上是承担人体最基本生命活动的人体内数千种酶的总称。这些酵素人体内本身存在，食物酵素属于外部酵素。酵素存在于人体各组织以致于存在于各组织、器官的细胞。它不会改变不同植物的活性成分，只是提高这些药材活性成分的转化利用效率。因此，在本技术的药材组分上，除了莼菜归经肝经外，另外增加了归经胃经、肾经、脾经、膀胱经、大肠经、肺经、心经等药材。除了是本技术生产的酵素含有更多有益于人体健康和调理的生物活性物质以外，因不同药材归经的不同，也更有利于让酵素输送到相关器官、组织和这些器官、组织的细胞。加强预防和辅助治疗消渴病等疾病的效果。如对糖尿病的预防和治疗，果单用莼菜生产酵素因其性味寒性将可能限制应用范围。故添加有治疗糖尿病效果的温性山药和热性胡椒。添加刺梨、茴香、万寿菊一是为了增加维生素种类，如刺梨的Vc、茴香的胡萝卜素和万寿菊的叶黄素;二是增加酵素超氧化物岐化酶(SOD)，三是利用刺梨酸和刺梨丰富的Vc提高酵素的防腐效果。四是在为食用者补充叶黄素预防眼睛因叶黄素补给不足造成眼黄斑病变。整个组方除莼菜、刺梨、山药、万寿菊外，其余都是药食兼用的具有提味、增香、除腥、开窍，应用历史悠久的调味品。其酵素香味别致，味道独特。保健、调理效果更加显著。
[0060]以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。
【主权项】
1.一种药用植物富砸富锌酵素，其特征在于，所述药用植物富砸富锌酵素的主料包括下列重量份配比的原料组分:莼菜经脱胶处理的茎叶75%?80%、紫苏叶2?3%，野刺梨8?9%，万寿菊花瓣I?2%，高良姜2?3%，薤白2?3%，茴香I?2%，胡椒I %，山药3?4%、桂皮I %，所述各组分含量百分数之和应当等于100%。2.根据权利要求1所述的药用植物富砸富锌酵素，其特征在于，所述药用植物富砸富锌酵素的辅料为麦芽糖和食用白酒。3.根据权利要求1所述的药用植物富砸富锌酵素，其特征在于，所述莼菜为利川莼菜。4.一种药用植物富砸富锌酵素制备方法，适用于如权利要求1所述的药用植物富砸富锌酵素，其特征在于，包括依次进行的以下步骤， 选料步骤、分类整理步骤、将原料按主料比例混合、臭氧灭菌步骤、低温风干步骤、高速粉碎步骤、装罐步骤、发酵步骤、低温熟化步骤、过滤步骤、杀菌步骤、无菌条件下自动灌装步骤和检验入库步骤。5.根据权利要求4所述的药用植物富砸富锌酵素制备方法，其特征在于，所述选料步骤为: 9月在海拔1000-1200m，北玮30度的湖北利川选取莼菜、山药、高良姜、进入黄熟期的刺梨和处于盛花期的万寿菊； 所述莼菜取水面起至水下20-30cm以内的茎叶，所述山药取块茎，所述万寿菊取花，所述刺梨取果，紫苏取叶，所述高良姜取块茎，桂皮取皮，茴香取苗，胡椒取果实，薤白取鳞茎。6.根据权利要求5所述的药用植物富砸富锌酵素制备方法，其特征在于，所述分类整理步骤为: 在所有原料中，莼菜茎叶经挑去黄叶和病虫茎叶后，采用低温离心方法脱去果胶，万寿菊保留花瓣洗净备用，高良姜和山药分别去皮洗净备用，茴香叶和薤白分别洗净备用，桂皮刮去粗皮洗净备用，紫苏去梗留叶洗净备用，刺梨去籽和花瓣形成的果翼后洗净备用。7.根据权利要求6所述的药用植物富砸富锌酵素制备方法，其特征在于，所有原料的洗净备用动作均为在0-2度的冷库中，用干净消毒后的竹席摊晾滤水。8.根据权利要求6所述的药用植物富砸富锌酵素制备方法，其特征在于，臭氧灭菌步骤为: 配制浓度为I?1.5mg/L的臭氧水，将原料按主料比例混合后形成的物料投放入臭氧水中，物料投放量按照物料:臭氧水=6:10的比利投放，物料静态浸泡在臭氧水中8?1秒，然后搅动浸泡4?5秒后将物料捞出，用清水冲洗摊晾。9.根据权利要求8所述的药用植物富砸富锌酵素制备方法，其特征在于，所述低温风干步骤为: 在风干机中以40?45摄氏度的情况下莼菜风干25?30分钟，其他物料风干10?15分钟； 所述高速粉碎步骤为: 将物料加入冷却系统进行细度过500目的超微粉碎后出料，生成原料浆，出料口温度为20度?25度； 所述装罐步骤为: 原料浆中加入增酵辅料，每100份质量的原料浆加入10份质量麦芽糖和2份质量的食用酒后经三维混合机混合，将混合后的混合物利用微波杀菌机杀菌，微波杀菌机杀菌时温度为20度?25度，将经过消毒混合物打入发酵罐，装量为发酵罐容积的75 %?80 %，无菌条件下植入益生菌菌株， 所述发酵步骤为: 恒温温度25?28摄氏度，发酵30天后，恒温20?24摄氏度继续发酵，发酵持续50?90天，至发酵罐内液面黄亮、无霉斑且清新药香味扑鼻时为止。10.根据权利要求9所述的药用植物富砸富锌酵素制备方法，其特征在于，所述低温熟化步骤为: 取出发酵罐内液体至过滤装置加压进行粗滤，然后用2000L/min植物过滤系统进行精滤后存入土陶瓦缸，在缸口用双层保鲜膜封口后压上按缸口直径1.5倍制作的棉质河沙沙袋，土陶瓦缸内保持12?14摄氏度恒温； 低温熟化完成后取出土陶瓦缸内液体依次过滤步骤、巴士杀菌步骤、无菌条件下自动灌装步骤和检验入库步骤完成药用植物富砸富锌酵素生产。
【专利摘要】本发明涉及一种药用植物富硒富锌酵素及其制备方法。解决了现有技术的不足，技术方案为：所述药用植物富硒富锌酵素的主料包括下列重量份配比的原料组分：莼菜经脱胶处理的茎叶75％～80％、紫苏叶2～3％，野刺梨8～9％，万寿菊花瓣1～2％，高良姜2～3％，薤白2～3％，茴香1～2％，胡椒1％，山药3～4％、桂皮1％，所述各组分含量百分数之和应当等于100％。整个组方除莼菜、刺梨、山药、万寿菊外，其余都是药食兼用的具有提味、增香、除腥、开胃，应用历史悠久的调味品。其酵素香味别致，味道独特。保健、调理效果更加显著。
【IPC分类】A61K36/9062, A61P3/02, A61P39/00, A61P3/10
【公开号】CN105709149
【申请号】CN201510960029
【发明人】牟来明, 瞿亿洲, 牟俊滔, 张冀芳
【申请人】利川市山野食品有限责任公司
【公开日】2016年6月29日
【申请日】2015年12月18日