专利名称：静电诱导煎烤炉台的制作方法
技术领域：
本实用新型有关一种静电诱导煎烤炉台，特别是指一种适合于营业用 途，大量煎炸或烘烤调理食物使用的静电诱导煎烤炉台。
背景技术：
煎台及烤炉是餐饮业者普遍使用的食品加工设备，其主要用于诸如 葱油饼、烧饼、胡椒饼、饼干、蛋糕、以及其它各种以煎炸或烘烤料理方 式料理的中西式点心食品。
传统的煎台和烤炉，都是利用电热或瓦斯加热方式提供烹调食材所需 的热度，并且利用直接加热方式来加热食材。然而传统的煎台及烤炉使用 上却存在有相当多的缺点，首先该煎台与烤炉对食材都是以直接加热方 式使食材变熟，但由于其加热方式是由外向内加热，因此使得食材加热过 程中，往往外表已经焦透，但内部却仍未达足够的温度，因此形成外焦内 生的情形，且使得食材外表与内部的口感不均匀，而影响到其口感。
此外，已知的煎台与烤炉，由于在加热食材的过程中，在高温烹煮的 过程中会加快餐材与空气氧化的速度，因此在煎炸及烘烤的过程中会严重 破坏食物的养分，并且使得食材的水分流失，并严重氧化，尤其是内部包 含有生鲜蔬菜的食材，更会容易发现食材内部的生鲜蔬菜在经过煎炸或烘 烤后，就会变黄或焦黑的情形，而严重影响到食物的风味。
由于以上原因，使得己知的以煎炸或烘烤的食材料理方式被认为是不 利于人体健康的烹调方式，同时其食材的口感也容易让人感到油腻，且无 法保持食材原有的营养价值与鲜美的口感。近年来食品加工技术及设备不断推陈出新，其中一项重要技术为静电 诱导技术。静电诱导技术主要应用于食材的冷冻与解冻，以及水质的处理。 其主琴技术原理为利用一静电诱导产生装置产生一高压高频的电压，将其 传导到食材，而使得食材带电。
当食材带有高电压之后，其周围空间的电性产生变化，负离由于高压 飘浮电场的诱发，食材变成带电体，因此由电荷的作用诱发食材表面周围 空气的氧离子脱离，而形成表面覆盖氮离子所形成的电埸。因此会使得食 材被包覆在保护性气体环境中，而能够减少氧化情形产生。
再者，因为食材必然含有水分，因此由水分的导电功效产生一电场把 整个食物穿透，在电场内因食物内的水分会产生微小的电流而穿透食品，因 有穿透功能而使外热量均匀的施加在食品上。
此外，由于电场激发作用，以及诱导产生静电电场的作用，使得食材 分子能量提高，而且食材内部的水分的水分子结构也产生变化，而有利于 食材烹煮加工完成后的口感提升。
目前静电诱导产生技术主要应用在食材的解冻，此外部分的油炸炉具 也开始应用此一技术。然而在中式及西式的煎炸或烘烤食品的加工技术中， 尚未有应用此一技术，本发明人有鉴于此，乃苦思细索，积极研究，凭借 多年从事相关产品研发的经验，经不断试验及改进，终于发展出本实用新 型。
实用新型内容
本实用新型的目的在于提供一种静电诱导煎烤炉台，由静电诱导方式， 使得煎台或烤炉在煎炸或烘烤食材时，使得食材因为高压电场作用，而能 够增进其所煎烤的食材的口感，保持食材鲜度，并且缩短烹煮时间。
本实用新型的目的是这样实现的， 一种静电诱导煎烤炉台，该煎烤炉 台包括一炉台，其顶部具有一容纳槽，且于该容纳槽内设置一以金属平板制
成的煎台； 一用以加热该煎台产生热度的煎台加热装置，设置于该炉台内 部位于该煎台下方位置； 一能产生高压电场的静电诱导产生装置，由一连 接装置与该煎台连接，使得该煎台产生高压电场；
该煎台底部的四周端角分别设置一采用耐热绝缘材料制成的绝缘碍 子，该煎台与该炉台的容纳槽之间形成绝缘状态，避免该煎台与炉台直接 接触，而造成电场泄漏的情形产生。
该绝缘碍子采用陶瓷材料制成，其形状概呈长方形块体，且其较长边 的一侧面与较短边的一端面突出于该煎烤炉台的侧面与端面，而使得该煎 台放置于前述炉台的容纳槽的中时，藉由该若干绝缘碍子的阻隔与绝缘功 效，而使得该煎台与容纳槽的间无法直接接触，并形成绝缘状态。
该炉台于该煎台下方位置设置一烤炉，该烤炉具有一烘烤室，该烘烤 室内部设置一以金属制成的棚架，该棚架由一导线与前述静电诱导产生装 置连接，使该棚架可产生高压电场，且于该棚架底部四周角落分别设置一 以耐热绝缘材料制成的绝缘碍子，使该棚架与该烘烤室的间形成绝缘状态， 以避免产生电场泄漏的情形。
该绝缘碍子采用陶瓷材料制成，其形状概呈长方形块体，且其较长边 的一侧面与较短边的一端面突出于该金属棚架的侧面与端面，使该金属棚 架无法直接接触该烘烤室的侧壁，以达成绝缘状态。
该煎台加热装置设置于该烘烤室与该煎台之间位置，使该煎台加热装 置产生的余热可加热该烘烤室；且该烤炉下方设有一烤炉加热装置，该烤 炉加热装置产生的热能能传导至该煎台的底部。
本实用新型的目的还可这样实现的， 一种静电诱导煎烤炉台，该煎烤 炉台包括
一炉台，其具有一能产生高压电场的静电诱导产生装置； 一烤炉，具 有一烘烤室，该烘烤室内部设置一金属制成的棚架，该棚架由一导线与前述静电诱导产生装置连接，使该棚架可产生高压电场；该棚架四周角落分 别设置一以耐热绝缘材料制成的绝缘碍子，使该金属棚架与该烘烤室的间 形成绝缘状态，以避免产生电场泄漏的情形。
该绝缘碍子釆用陶瓷材料制成，其形状概呈长方形块体，且其至少一 较长一边的侧面与至少一短边的端面突出于该金属棚架的侧面与端面，使 该金属棚架无法直接接触该烘烤室的侧壁，以达成绝缘状态。
该炉台位于该烤炉上方设置有一煎台。
本实用新型的静电诱导煎烤炉台，当该煎台在烹煎食物时，食物以及 油脂与该煎台接触时也会带有电荷，并使得食材、油脂及食材内部所含的 水分受电场激发使其分子能量提高，因此使得食材在煎烹时因为电场电流 的穿透作用，能够由里到外受热均匀，而达到内外熟度一致的口感，避免 外焦内生的情形产生，并且由于静电诱导的作用，使得食材及油脂表面笼 罩在保护性气体之中，而不易产生氧化，同时食材内部的生鲜材料可保持 鲜美，并且油脂不易产生油烟。
此外，本实用新型的煎台与烤炉由于是以上、下排列方式安装于炉台 之中，且煎台加热器位于烤炉上方位置；而烤炉的加热装置产生的热源也 可传导到煎台的底部，因此使得本实用新型的煎烤炉台在连续使用时，煎 台的加热器的热能也可同时加热烤炉；而烤炉加热器的余热也可加温煎台， 所以使得该二加热器的热能可以做有效的运用，而使本实用新型整体的加 热效率提高。
本实用新型由以上技术手段，确实能够达到增加食材煎或烤的口感， 并且降低食材及油脂氧化的情形，而能保持食物煎或烤后的鲜美状态，而 且由烤炉与煎台相互结合与加热器位置的安排，达到节省燃料消耗的目的。
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图l:为本实用新型的静电诱导煎烤炉台的立体图。图2:为本实用新型的静电诱导煎烤炉台于煎台与炉台分离状态下的立 体分解图。
图3:为本实用新型的静电诱导煎烤炉台的剖面图。
图4:为实用新型的静电诱导煎烤炉台由配电箱的一侧所取的立体图。
附图标号
10炉台ii滑轮
12容纳槽13檔板
14托架15接触装置
16基座17接触元件
20煎台21绝缘碍子
30烤炉31烘烤室
32烤炉门33棚架
34绝缘碍子40配电箱
50静电诱导产生装i
51导线
52导线
53绝缘套管
60煎台加热装置
70烤炉加热装置
具体实施方式
如图1所示，本实用新型的静电诱导煎烤炉台，其中主要包括 一炉 台10，是以金属制成的概呈立方形的箱体，其底部四周设置有若干滑轮11，
以利于该炉台移动。炉台顶端设置有一煎台20，煎台20为一利用金属制成 的平板，可供以煎炸的方式烹调食材。另炉台IO位于该煎台20的下方设 置有一烤炉30，可由烘烤方式烹调加热食材。另如图4所示，于炉台的一侧面设置有一配电箱40，其内部设置有该 炉台10的控制电路及各项配电元件，用以提供并控制该炉台IO操作时需 要的各项电力。此外，于该配电箱40内设置有一静电诱导产生装置50，可 产生一高压电，并且由二导线51、 52连接到前述煎台20与烤炉30,以使 得该煎台20与烤炉30在使用时可以产生高压电场，而使得煎台20之上以 及烤炉30之上的食材也可受电场传导，而带有电荷。
如图4所示，由于该静电诱导产生装置50是装设于炉台10的外侧， 因此其导线51、 52必须穿过炉台10的壁面才能与前述煎台20与烤炉30 连接。且因为该静电诱导产生装置50输出的电压极高，因此其导线51、 52 在穿过炉台10的壁面的穿孔位置必须套设有绝缘套管53，以确保其绝缘性， 并避免静电诱导产生装置50的电场泄漏。
如图2所示，前述煎台20是以可分离方式设置于该炉台10的顶端， 该炉台IO于其顶端设置有一容纳槽12;该容纳槽12的尺寸略大于煎台20， 且其周围设置有一档板13,用以遮檔煎台20表面油脂受热时喷溅。容纳槽 12内侧壁设置有若干托架14，用以供该煎台20的边角跨置。以及一个煎 台加热装置60，设置于该容纳槽12内部，并位于该煎台20下方的位置， 其主要功用为加热该煎台20，使该煎台20的热度可以达到煎炸食物所需的 温度。该实施例中的煎台加热装置60为使用瓦斯为燃料的加热器，但实际 运用时，其也可采用电热或其它构造的加热器。
如图2及图3所示，为使得该煎台20与静电诱导产生装置达成电性连 接，该炉台于该容纳槽12的一侧边设置有一接触装置15;该接触装置15 包括有 一基座16为绝缘材料制成；及接触元件17，是以导电金属制成， 其一端与前述导线51连接，另一端呈悬空状态，如图3所示，当该煎台20 放置于该容纳槽12内部时，该接触元件17可与该煎台20的底面接触，因 此使得该煎台20与静电诱导产生装置50达成电性连接。
为使得该煎台20与炉台10之间保持绝缘状态，以避免产生电场泄漏情况，该煎台20四周围分别设置有一利用耐热且绝缘的陶瓷材料制成的绝 缘碍子21，当该煎台放置于容纳槽12内部时，该若干绝缘碍子21跨置于 该若干托架14的顶面之上，而使得该煎台20底面无法与托架14相互接触。 另为使得该煎台20与炉台10之间保持一定间距，该若干绝缘碍子21制成 长方状，且其长边的一侧边与短边的一端突出于该煎台20边角位置的端面 与侧边，因此当煎台20放置于容纳槽12内部时，其侧面与端面均可因为 绝缘碍子21的阻隔作用而与容纳槽12的侧壁面保持一定间距，而不会直 接接触。
如图3所示，前述烤炉30设置于该煎台20下方的位置，本实用新型 将煎台20与烤炉30结合在同一炉台IO之上，其主要目的为能够先以油煎 方式进行第一道加工处理，后续还必须以烘烤方式增加食物的酥脆口感， 并去除食材煎炸过的油脂的油腻口感，因此使得本实用新型的静电诱导煎 烤炉台能够有效率地烹调必须同时经过煎炸以及烘烤的加工程序的食品 (例如葱油饼)，并且由静电诱导的功效使其烹煮出来的食品产生特殊口 感，同时保持食材鲜美状态。
如图2及图3所示，该烤炉30包括有 一烘烤室31为一个设于炉台 10内部，位于煎台20下方的空室。炉台IO—侧具有一可掀启的烤炉门32， 以利于使用者将食材从该烤炉门32放置入该烘烤室31之中。及一棚架33 设置于该烘烤室31之中，用以放置欲烘烤的食材。同时该炉台10位于该 烘烤室31下方位置设置有一烤炉加热装置70，用以提供该烤炉30烘烤食 材所需的温度。
如图3所示，该棚架33是以金属制成，且其一侧边与前述导线52连 接，因此使得该棚架33与该静电诱导产生装置50之间达成电性连接，且 使得棚架33之上可带有高压高频的静电诱导电场。
如图3所示，该棚架33为保持与炉台IO绝缘，其底面四周端角的位 置也分别设置有一绝缘碍子34。各该绝缘碍子34概呈长方形块体，且其至少一较长边的侧面以及一较短边的端面突出于该棚架33边角位置的侧边和 端面，—因此使得该棚架33与烘烤室31的内侧壁面无法直接接触，而达到 绝缘以防止电场泄漏的目的。
本实用新型由以上构造，可以使得煎台20与烤炉30的棚架33形成与 炉台10绝缘的状态，同时由静电诱导产生装置50将一高频、高压的电场 输入到该煎台20与棚架33，而使得该煎台20与棚架33产生高压电场。
由静电诱导电场的作用，可以当本实用新型的煎台20在煎炸食材时， 使得食材能够由里至外均匀受热，而产生内外熟度一致的口感，避免产生 外焦内生的情况，且食材受静电诱导产生的漂浮电场影响，食材表面的周 围形成保护性气体的环境，而能够避免食材加热过程中氧化，食材烹煮完 成后，依然保持鲜美口感，并且避免养分氧化流失的情况。
再者由于电场激发食材分子及水分子的分子能量，更能使得食材煎炸 完成后，产生不同于已知单纯以铁板及油脂温度煎炸的调理方式不同的口 感。
而本实用新型的烤炉30经由该静电诱导电场的作用，同样可达到加热 均匀迅速，使得食材烘烤完成后达到内外一致酥脆的口感，并且保护食材 不氧化，保持鲜美状态。
本实用新型的静电诱导煎烤炉台由于将煎台与烤炉相互结合，其另一 优点，在于该煎台20与烤炉30由于都是安装在同一炉台10之上，因此其 使用时，煎台加热装置60的热度除了可对煎台20加热外，也可同时对其 下方的烤炉30加热，因此使得该煎台加热装置的余热也可提高烤炉30的 温度。而烤炉30在使用时，由于烤炉30位于煎台20的下方，因此其烤炉 加热装置70的热度也可对煎台20的底面加热，因此使得该煎台20与烤炉 30在使用时，其加热装置的余热可有效运用，因此达到节省能源消耗的目 的。
本实用新型上述所举实施例，为煎台与烤炉相互结合的构造，所以特别适合用于需要先经过煎炸，然后再以烘烤方式料理的食物。然而，本实 用新型实际使用时，除了将上述煎台与烤炉结合在一起使用外，也可将煎 台与烤炉分开独立使用，而制造成仅具有煎台，或仅具有烤炉的炉台。
权利要求1.一种静电诱导煎烤炉台，该煎烤炉台包括一炉台，其顶部具有一容纳槽，且于该容纳槽内设置一以金属平板制成的煎台；一用以加热该煎台产生热度的煎台加热装置，设置于该炉台内部位于该煎台下方位置；一能产生高压电场的静电诱导产生装置，由一连接装置与该煎台连接；其特征在于该煎台底部的四周端角分别设置一采用耐热绝缘材料制成的绝缘碍子，该煎台与该炉台的容纳槽之间形成绝缘状态。
2. 如权利要求1所述的静电诱导煎烤炉台，其特征在于该绝缘碍子采用陶瓷材料制成，其形状概呈长方形块体，且其较长边的一侧面与较短 边的一端面突出于该煎烤炉台的侧面与端面。
3. 如权利要求1所述的静电诱导煎烤炉台，其特征在于该炉台于该煎台卞方位置设置一烤炉，该烤炉具有一烘烤室，该烘烤室内部设置一以 金属制成的棚架，该棚架由一导线与前述静电诱导产生装置连接，且于该 棚架底部四周角落分别设置一以耐热绝缘材料制成的绝缘碍子。
4. 如权利要求3所述的静电诱导煎烤炉台，其特征在于该绝缘碍子采用陶瓷材料制成，其形状概呈长方形块体，且其较长边的一侧面与较短 边的一端面突出于该金属棚架的侧面与端面。
5. 如权利要求3所述的静电诱导煎烤炉台，其特征在于该煎台加热装置设置于该烘烤室与该煎台之间位置；且该烤炉下方设有一烤炉加热装置。
6. —种静电诱导煎烤炉台，该煎烤炉台包括一炉台，其具有一能产生高压电场的静电诱导产生装置； 一烤炉，具有一烘烤室，该烘烤室内部设置一金属制成的棚架，该棚架由一导线与前述静电诱导产生装置连接；其特征在于该棚架四周角落分别设置一以耐 热绝缘材料制成的绝缘碍子。
7. 如权利要求6所述的静电诱导煎烤炉台，其特征在于该绝缘碍子 采用陶瓷材料制成，其形状概呈长方形块体，且其至少一较长一边的侧面 与至少一短边的端面突出于该金属棚架的侧面与端面。
8. 如权利要求6所述的静电诱导煎烤炉台，其特征在于该炉台位于 该烤炉上方设置有一煎台。
专利摘要本实用新型为一种静电诱导煎烤炉台，该煎烤炉台包括一炉台，其顶端设有一煎台，煎台下方设置一烤炉；煎台与烤炉的棚架是利用陶瓷碍子与炉台接触，而形成绝缘状态；并利用一静电诱导产生装置与该煎台及烤炉连接，将一高压电场输入到该煎台与烤炉，使得食材煎炸或烘烤过程因静电诱导电场的效果提升其口感，并保持食材鲜美状态。
文档编号A47J37/06GK201219834SQ20082011604
公开日2009年4月15日 申请日期2008年5月20日 优先权日2008年5月20日
发明者刘正雄 申请人:刘正雄