专利名称：一种苹果清洗剂及其清洗方法
技术领域：
本发明涉及一种清洗剂及清洗方法，具体涉及一种苹果复合清洗剂及其清洗方 法。
背景技术：
苹果属蔷薇科、苹果属的一种落叶果树的果实，是世界四大水果之一，号称“温带 水果之冠”。其果实含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质多酚和黄酮类营养物 质，被科学家称为“全方位的健康水果”。我国苹果种植面积广、经济效益好、生产收效快。 然而不合理使用农药和化肥的情况仍然存在，且在一些产区还比较常见，从而造成果实表 面农药、重金属污染，加之菌落、尘土等果面污染物均影响到食用卫生。而目前果蔬产品的 食品卫生问题已引起世界各国消费者的广泛关注。日常生活中，水果大都用清水、盐水清洗，虽能除去表面的尘土和一般附着物，但 难以除净表面残存的农药、重金属和杂菌等有害物质。目前市场上销售的洗涤剂虽能清除 附着与表面的农药、污垢及杂菌，但其自身又容易滞留，难被清水冲洗掉，有的还会产生“二 次污染”，对人体健康仍会造成不良影响。因此开发新型无毒、无污染、能有效清除果蔬表面 菌落、农药、重金属残留的专业果品清洗剂是一项非常紧迫的任务。
发明内容
本发明的目的在于提供一种苹果清洗剂及其清洗方法，为苹果采后商业化处理清 洗提供了一种简洁方法，其解决了技术背景中其它清洗剂清洗不彻底、易残留、清洗后对果 实商品性影响大的技术问题。本发明的技术解决方案是一种苹果清洗剂，其特殊之处在于，它包括了草酸、氯化钠、二氧化氯和吐温-20， 所述的草酸含量为5. 0 15. Og/L ；所述的氯化钠含量为10. 0 30. Og/L ；所述的二氧化氯 含量7 llX10_3g/L;所述的吐温-20占总重量的0. 02%。上述的草酸含量为10. Og/L。上述的氯化钠含量为10. Og/L。上述的二氧化氯含量9 X 10_3g/L。上述草酸含量为10. Og/L;所述氯化钠含量为10. 0g/L;所述二氧化氯含量 9 X IOVL ；所述吐温-20占总重量的0. 02%。一种使用上述苹果清洗剂的清洗方法，其特殊之处在于，该方法包括以下步骤1)选择苹果果实挑选大小适中，色泽相近，无机械伤，无病虫害、果形端正、成熟度一致的果实若 干；2)清洗前处理将挑选好的苹果果实分别浸泡在浓度都为100mg/L的百菌清、氯氰菊酯、溴氰菊酯3种农药混合液和浓度分别为10mg/L、10mg/L和20mg/L的铅、镉和铜3种重金属混合液中，浸泡不少于lOmin，取出，自然晾干；3)清洗处理在室温下，上述苹果以及浸泡过农药混合液和重金属混合液的苹果用上述清洗剂 清洗处理，清洗时将上述苹果放入清洗剂中浸泡不少于IOmin后取出，再用清水冲洗不少 于5秒，放入室温下自然晾干；4)检测首先测定浸泡农药和重金属的苹果，然后测定清洗后的；菌落清洗直接采回的苹 果，然后测定清洗后的；具体的测定方法如下1农药的测定按照NY/T761-2004中的气相色谱法进行；农药降解率=(清洗前苹果农药残留量-洗后苹果农药残留量)/清洗前苹果农 药残留量X 100% ；2重金属的测定按照GB/T5009.12-2003中的石墨炉原子吸收光谱法测定铅、 镉，原子荧光吸收光谱法测定铜；重金属降解率=(清洗前苹果重金属残留量-洗后苹果重金属残留量)/清洗前 苹果重金属残留量X 100% ；3菌落总数的测定参照GB/T4789.2-2003《食品卫生微生物学检测》进行； 菌落清除率(％)=(苹果清洗前菌落含量-洗后苹果菌落含量)/苹果清洗前菌落含 量 X100%o上述清洗剂清洗处理时将上述苹果在清洗剂中的浸泡时间为10 20min后取出， 再用自来水冲洗5 10秒。上述清洗剂清洗处理时将上述苹果在清洗剂中的浸泡时间为15min后取出，再用 自来水冲洗8秒。具体实际实验时采用1)选择苹果果实挑选大小适中，色泽相近，无机械伤，无病虫害、果形端正、成熟 度一致的果实。2)清洗剂浓度的初选草酸浓度筛选设定1. Og/L, 5. Og/L, 10. 0g/L, 15. 0g/L, 20. Og/L, 25. Og/L 六个浓 度梯度。氯化钠浓度筛选设定1. 0g/L, 5. 0g/L, 10. 0g/L, 20. 0g/L, 30. Og/L, 40. Og/L 六个 浓度梯度。二氧化氯浓度筛选设定 1 X l(T3g/L，3 X l(T3g/L，5 X l(T3g/L，7 X l(T3g/L， 9X 10_3g/L，IlX 10_3g/L六个浓度梯度。(以上每种清洗剂都加入0. 02%吐温-20)以清水+0. 02%吐温-20为对照，在室温条件下，对苹果进行清洗处理。根据对 苹果果实表面的菌落去除率筛选出草酸(5.0g/L，10.0g/L，15.0g/L)、氯化钠(10. 0g/L, 20. 0g/L, 30. 0g/L)和二氧化氯(7X10-3g/L，9X10_3g/L，llX-3g/L)各自三个较好的浓度， 然后在进行下阶段的正交试验。3)正交试验
以草酸、氯化钠和二氧化氯为三因素，每个因素三个水平设计了表1所示的清洗 剂配方。表1苹果清洗剂代码及配方 根据对苹果果实表面的农药、重金属和菌落的去除率筛选出最佳的一组清洗剂配 方为 4，即 10. 0g/L 草酸 +10. 0g/L NaCl+9X10-3g/L C102+0 . 02% 吐温-20。本发明具有以下优点1)价格低廉。2)清洗效果好，无残留。3)清洗后对苹果果实商品性影响小。
具体实施例方式本发明具体实施步骤1)选择苹果果实挑选大小适中，色泽相近，无机械伤，无病虫害、果形端正、成熟 度一致的果实。2)清洗剂浓度的初选草酸、氯化钠和二氧化氯各设六个浓度梯度，进行单因素 浓度筛选，选出清洗效果较好的三个浓度。草酸浓度筛选设定1. 0g/L, 5. 0g/L, 10. 0g/L, 15. 0g/L, 20. Og/L, 25. Og/L 六个浓 度梯度。氯化钠浓度筛选设定1. 0g/L, 5. 0g/L, 10. 0g/L, 20. 0g/L, 30. Og/L, 40. Og/L 六个 浓度梯度。二氧化氯浓度筛选设定 1 X l(T3g/L，3 X l(T3g/L，5 X l(T3g/L，7 X l(T3g/L， 9 X 10_3g/L，11 X 10_3g/L 六个浓度梯度。以清水+0. 02%吐温-20为对照，在室温条件下，对苹果进行清洗处理。根据对苹果果实表面的菌落去除率筛选出草酸(5.0g/L，10.0g/L，15.0g/L)、氯化钠(10. Og/L, 20. 0g/L,30. Og/L)和二氧化氯(7X10-3g/L，9X10-3g/L，llX10-3g/L)各自三个较好的 浓度，然后在进行下阶段的正交试验。3)正交试验以草酸、氯化钠和二氧化氯为三因素，每个因素三个水平设计了九种清洗剂配方。根据对苹果果实表面的农药、重金属和菌落的去除率筛选出最佳的一组清洗剂配方为 4 (10. Og/L 草酸 +10. Og/L NaCl+9 X 10_3g/L C102+0. 02 % 吐温-20)。实施例一以红富士苹果为例，以清水+0. 02%吐温-20处理为对照，比较草酸浓度在1.Og/ L，5. Og/L, 10. 0g/L, 15. 0g/L, 20. 0g/L, 25. Og/L时对红富士苹果表面菌落的清洗效果。结果 如表2 表2不同浓度草酸对红富士苹果表面菌落的去除率
草酸浓度 CK 1.0g/L 5. 0g/L 10. 0g/L 15. 0g/L 20. Og/L 25. Og/L 去除率(％) 58.31 66.02 77. 11 79.64 79. 16 52.17 —实施例一表明5. 0g/L 15. Og/L的草酸清洗对红富士苹果表面菌落的去除效果 最好。20. 0g/L的草酸对红富士苹果表面菌落的去除效果不如清水，25. 0g/L的草酸清洗红 富士苹果后其菌落无法计算。实施例二以红富士苹果为例，以清水+0.02%吐温-20处理为对照，比较氯化钠浓度在 1. 0g/L, 5. 0g/L, 10. 0g/L, 20. 0g/L, 30. Og/L, 40. Og/L 时对红富士苹果表面菌落的清洗效
果。结果如表3:表3不同浓度氯化钠对红富士苹果表面菌落的去除率
氯化钠浓度 CK 1. Qg/L 5. 0g/L 10. 0g/L 20. 0g/L 30. Og/L 40. Og/L 去除率(％) 58. 31 59. 13 59. 88 62. 50 63. 50 64. 88 59. 75实施例二表明1. 0g/L 40. Og/L的氯化钠都能清洗掉红富士苹果表面菌落，其 中氯化钠浓度为10. 0g/L 30. 0g/L的去除效果较好。实施例三以红富士苹果为例，以清水+0. 02%吐温-20处理为对照，比较二氧化氯浓度在 1 X l(T3g/L，3 X l(T3g/L，5 X l(T3g/L，7 X l(T3g/L，9 X l(T3g/L，11 X l(T3g/L 时对红富士苹果表 面菌落的清洗效果。结果如表4:表4不同浓度二氧化氯对红富士苹果表面菌落的去除率二氧化氯 CK IXliT3 3XIO"3 5XIO'3 7 XIO"3 9XIO"3 IlXlO"3
浓度_g/L g/L g/L g/L g/L g/L
去除率 58.31 62.75 66.92 68.68 69.45 70.77 71.54 (%)_ 实施例三表明1X 10_3g/L IlX 10_3g/L的二氧化氯都能清洗掉红富士苹果表面 菌落，其中二氧化氯浓度为7X 10_3g/L IlX 10_3g/L的去除效果较好。实施例四以红富士苹果为例，用实施例一、二、三得出的草酸、氯化钠和二氧化氯三个较好 的浓度，通过正交实验设计了表1所示的清洗剂配方，以清水+0. 02%吐温-20处理为对照， 清洗红富士苹果。探讨不同的清洗剂对红富士苹果农药、重金属、菌落的清洗效果。不同的清洗剂对红富士苹果农药的清洗效果，结果如表5 表5不同的清洗剂对红富士苹果农药的清除率
_百菌清_氯氰菊酯_溴氰菊酯
清除清除清除清除清除清除清除清除清除 前 后 率(％) 前 后 率(％) 前 后 率(％) CK 0.493 0.185 61.46 0.072 0.032 55.56 1.593 0.618 61.21
10.10379. 110.02663.890.40674.51
20. 13572. 620. 02959. 720. 49868. 74
30.12375.050.03058.330.51467.73
40.09480.930.01776.390.26783.24
50.09880.120.01875.000.36577.09
60.09979. 920.02170.830. 38575. 83
70.10977.890.02269.440.36577.09
80.11576.670.02368.060.40074.89 _9___0.12275.25___0.02269. 440. 42973. 071 9正交实验方案极差分析如表5’ 表5’对农药的清除率直观分析 (注A-草酸浓度，B-氯化钠浓度，C-二氧化氯浓度)(以下同)根据试验结果可以得出，对农药各成分的影响因素为A > B > C，最佳配比为 A2B1C3, A2B1C1，即对农药去除效果最好的为 10. Og/L 草酸+10. Og/L NaCl+11 X 10_3g/L C102+0 . 02% 吐温-20 和 10. Og/L 草酸 +10. 0g/L NaCl+7 X l(T3g/LC102+0 . 02% 吐温-20。表6不同的清洗剂对红富士苹果重金属的清除率 1 9正交实验方案极差分析如表6’ 表6’对重金属的清除率直观分析 根据试验结果可以得出，对重金属各成分的影响因素为A>C> B。最佳配比 为A2B1C2，A3B2C1，即对重金属去除效果最好的为10. Og/L草酸+10. Og/L NaCl+9X 10_3g/L C102+0 . 02% 吐温-20 和 15. Og/L 草酸 +20. Og/L NaCl+7 X l(T3g/L C102+0 . 02% 吐温-20。表7不同的清洗剂对红富士苹果菌落的清除率 根据试验结果可以得出，对菌落影响因素为A > C > B，最佳配比为A1B2C3，即对菌 落去除效果最好的为 5. Og/L 草酸 +20. Og/L NaCl+llX l(T3g/L C102+0 . 02%吐温-20。对农药、重金属、菌落三者综合比较，进行极差分析如表8 表8综合评定结果极差分析 K2226.66 221.11231.67 K3 221.67 224.43 223.34 极差 R 4.88 1.67 0.87 较优水平 A2B1C2
主次因素_A>B〉C_综合以上，各成分影响清洗的因素主次为A > B > C，最佳配比为A2B1C2,即10. Og/ L 草酸+10. Og/L NaCl+9Xl(T3g/L C102+0 . 02% 吐温-20。实施例五清洗剂4 号 10. Og/L 草酸 +10. Og/L NaCl+9 X l(T3g/L C102+0 . 02 % 吐温-20 和清 水+对照0. 02%吐温-20清洗的红富士苹果，贮藏170d，出库时贮藏效果比较。结果如表9 表9贮藏170d，两者失重率和腐烂率比较 根据试验结果可以得出，清洗剂可以显著的提高红富士苹果的耐贮性。由此得出，复合清洗剂4对红富士苹果表面的清洗效果最好，农药的去除率可达 80%以上，对铅和菌落的去除率分别为91. 29%和80. 64%。其洗涤效果明显高于自来水， 且经清洗剂清洗后的果实耐贮性增强。
权利要求
一种苹果清洗剂，其特征在于，它包括了草酸、氯化钠、二氧化氯和吐温-20，所述的草酸含量为5.0～15.0g/L；所述的氯化钠含量为10.0～30.0g/L；所述的二氧化氯含量7～11×10-3g/L；所述的吐温-20占总重量的0.02％。
2.根据权利要求1所述的苹果清洗剂，其特征在于所述的草酸含量为10.Og/L。
3.根据权利要求1所述的苹果清洗剂，其特征在于所述的氯化钠含量为10.Og/L。
4.根据权利要求1所述的苹果清洗剂，其特征在于所述的二氧化氯含量9X10_3g/L。
5.根据权利要求1 4任一所述的苹果清洗剂，其特征在于所述草酸含量为10.Og/ L ；所述氯化钠含量为10. Og/L;所述二氧化氯含量9X10_3g/L;所述吐温-20占总重量的 0. 02%。
6.一种使用权利要求1所述的苹果清洗剂的清洗方法，其特征在于，该方法包括以下 步骤1)选择苹果果实挑选大小适中，色泽相近，无机械伤，无病虫害、果形端正、成熟度一致的果实若干；2)清洗前处理将挑选好的苹果果实分别浸泡在浓度都为100mg/L的百菌清、氯氰菊酯、溴氰菊酯3种 农药混合液和浓度分别为10mg/L、10mg/L和20mg/L的铅、镉和铜3种重金属混合液中，浸 泡不少于lOmin，取出，自然晾干；3)清洗处理在室温下，上述苹果以及浸泡过农药混合液和重金属混合液的苹果用上述清洗剂清洗 处理，清洗时将上述苹果放入清洗剂中浸泡不少于IOmin后取出，再用清水冲洗不少于5 秒，放入室温下自然晾干；4)检测首先测定浸泡农药和重金属的苹果，然后测定清洗后的；菌落清洗直接采回的苹果，然 后测定清洗后的；具体地测定方法如下1农药的测定按照NY/T761-2004中的气相色谱法进行；农药降解率=(清洗前苹果农药残留量_洗后苹果农药残留量)/清洗前苹果农药残 留量X 100% ；2重金属的测定按照GB/T5009. 12-2003中的石墨炉原子吸收光谱法测定铅、镉，原 子荧光吸收光谱法测定铜；重金属降解率=(清洗前苹果重金属残留量_洗后苹果重金属残留量)/清洗前苹果 重金属残留量X 100% ；3菌落总数的测定参照GB/T4789. 2-2003《食品卫生微生物学检测》进行；菌落清除 率(％)=(苹果清洗前菌落含量-洗后苹果菌落含量)/苹果清洗前菌落含量X 100%。
7.根据权利要求6所述的苹果清洗剂的清洗方法，其特征在于所述清洗剂清洗处理 时将上述苹果在清洗剂中的浸泡时间为10 20min后取出，再用自来水冲洗5 10秒。
8.根据权利要求6所述的苹果清洗剂的清洗方法，其特征在于所述清洗剂清洗处理 时将上述苹果在清洗剂中的浸泡时间为15min后取出，再用自来水冲洗8秒。
全文摘要
一种苹果清洗剂，它包括了草酸、氯化钠、二氧化氯和吐温-20，草酸含量为5.0～15.0g/L；氯化钠含量为10.0～30.0g/L；二氧化氯含量7～11×10-3g/L；吐温-20占总重量的0.02％。本发明解决了清洗剂清洗不彻底、易残留、清洗后对果实商品性影响大的技术问题。具有价格低廉、清洗效果好，无残留；清洗后对苹果果实商品性影响小的优点。
文档编号C11D7/10GK101845369SQ20091002169
公开日2010年9月29日 申请日期2009年3月26日 优先权日2009年3月26日
发明者弋顺超, 张举印, 田改妮, 董晓庆, 饶景萍 申请人:西北农林科技大学