一种蒸汽压力锅的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种烹调食品的设备，特别涉及一种蒸汽压力锅。其由带有稳压阀的锅盖，锅体，密封圈等构成，锅盖与锅体之间设密封圈，其特征是锅体连接有喷头，喷头上设有喷口与锅体内的空间相通，喷头与蒸汽接头相连，蒸汽接头的一端设有蒸汽入口，另一端设有单向阀。本发明的效果在于：1、蒸汽直接进入锅内，可直接对锅内的食物或锅内的水进行热交换，提高热效率；2、由于不需要通过锅底来传热，输入的有效功率不受锅底大小的限制，可根据实际需要取足够大(如100kw以上)，因而能大大缩短加热时间。
【专利说明】一种蒸汽压力锅
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种烹调食品的设备，特别涉及一种蒸汽压力锅。
【背景技术】
[0002] 近几年来，小型压力锅（18L以下）的发展十分迅猛，以其节能、快速、美味等诸多 优势，大有取代常压加热的趋势。但大容量（18L以上）压力锅的发展却是举步艰难，产品 始终不能在市场上推广使用。究其原因主要是明火加热虽然适用于小型压力锅，却不适用 于大容量压力锅的加热。明火加热大容量（18L以上）压力锅的热效率通常只有20%左右， 低得让人难以接受。如果试图通过提高外部燃烧器的热负荷来完成对食品的烹调，不但使 热效率进一步下降，同时还带来一系列的负作用，如食品受热不均，焦糊等。例如用35kw猛 火炉加热直径500mm，容量85L的大型商用压力锅（假设锅内水为50L，水温25°C)时，压力 锅的热效率通常只有20%左右.有效功率仅有7kw左右，水烧开的时间约为37min.
[0003] 为解决压力锅，特别是大容量（18L以上）压力锅明火加热热效率低，输入功率不 足的问题，有人提出用蒸汽加热方式。例如申请号为86203372的中国实用新型申请"蒸 汽压力锅"，再例如申请号为201210224821. 4的中国发明专利申请"夹层蒸汽压力锅"等。 这些解决方案共同特点都是提供一个蒸汽夹层来交换热量，通过蒸汽的高温来提高锅体温 度。虽解决了明火加热带来的受热不均、焦糊等问题，但热效率并不高，输入的有效功率也 并不大，加热时间太长，因而不能解决根本问题。
[0004] 为解决大容量（18L以上）压力锅，明火加热热效率低，输入功率不足的问题，还有 人提出了电磁加热方式。例如申请号为200520062767. 3的中国实用新型申请"电磁压力 锅"，再例如申请号为201220189063. 2的中国实用新型申请"一种电磁压力锅"等。这种用 电磁来加热方式较好的解决了热效率的问题，但并不适合大容量压力锅。因为电磁炉加热 的功率一般不超过15kw，想要提高电磁炉功率的技术难度较大，且成本也高。在正常情况 下，电磁炉加热的热效率通常只有80%左右，这样其有效功率仅有12kw左右，而12kw的有 效功率对大容量（18L以上）压力锅的加热而言也算杯水车薪。
【发明内容】
[0005] 针对现有技术中压力锅，特别是大容量（18L以上）压力锅加热方式存在的不足， 本发明的目的是提出一种直接用蒸汽来对食品进行烹饪的压力锅。
[0006] 通过下述技术方案可以实现本发明目的：一种蒸汽压力锅，由带有稳压阀的锅盖， 锅体，密封圈等构成，锅盖与锅体之间设密封圈，锅体连接有喷头，喷头上设有喷口与锅体 内的空间相通，喷头与蒸汽接头相连，蒸汽接头的一端设有蒸汽入口，另一端设有单向阀。
[0007] 为获得更高的热效率，喷头上的喷口可设置多个，比如设置为2个以上。
[0008] 为获得更高的热效率，也为更方便烹饪各种食品，在锅体内部还可设置蒸笼。
[0009] 为获得更高的热效率，蒸笼底部设置有小孔。
[0010] 为获得更高的热效率，蒸笼上设有喷管，喷管上设有顶孔和侧孔。 toon] 本发明的效果在于：1、蒸汽直接进入锅内，可直接对锅内的食物或锅内的水进行 热交换，提高热效率；2、由于不需要通过锅底来传热，输入的有效功率不受锅底大小的限 制，可根据实际需要取足够大（如l〇〇kw以上），因而能大大缩短加热时间。
【专利附图】
【附图说明】
[0012] 下面结合实施例对本发明作进一步描述。
[0013] 图1示出了根据本发明的蒸汽压力锅的实施例1的结构示意图。
[0014] 图2示出了图1中喷头的结构示意图。
[0015] 图3示出了根据本发明的蒸汽压力锅的实施例2的结构示意图。
[0016] 图4示出了图3中喷头的结构示意图。
[0017] 图5示出了根据本发明的蒸汽压力锅的实施例3的结构示意图。
[0018] 图6示出了图5中喷头的结构示意图。
【具体实施方式】
[0019] 下面结合附图，通过实施例对本发明作进一步说明。
[0020] 实施例1
[0021] 参见附图1，蒸汽压力锅，由带有稳压阀2的锅盖1，锅体5,密封圈3等构成，锅盖 1与锅体5之间设密封圈3,锅体5连接有喷头6。参见附图2,喷头6上设有喷口 9与锅体 内的空间相通，喷头6与蒸汽接头8相连，蒸汽接头8的一端设有蒸汽入口，另一端设有单 向阀7。喷头6上的喷口 9共有6个。
[0022] 在本实施例中，在蒸汽压力锅内加水，然后放入食物（如大米）。输入蒸汽后，蒸汽 先将水烧开，然后加压煮制。
[0023] 压力蒸汽从蒸汽入口进入。蒸汽依靠自身的压力顶开单向阀7,进入蒸汽喷头6， 然后从喷口高速切向喷出。高速喷出的蒸汽遇水后立即液化，并将液化热传给锅里的水，同 时带动锅里的水顺时针旋转，旋转的水又会带动米一起旋转。锅里的水吸收液化热后温度 快速上升。同时米的温度也会不断升高。当米的温度升至65°C时，糊化反应开始。
[0024] 当锅里的水温升至KKTC时，水开始沸腾，同时，锅内的压力也不断上升，密封圈3 动作，封堵住锅盖1与锅体5之间的间隙，从而能使压力快速上升。压力快速上升反过会使 水温进一步上升，水温上升又会大大加快糊化反应的进程。
[0025] 当蒸汽的压力达到超过额定工作压力时，稳压阀2开始工作，排除过剩蒸汽，确保 压力稳定。
[0026] 停止输入蒸汽后，单向阀7动作，自动关闭蒸汽通道。密封保压，进入闷制阶段。
[0027] 闷制阶段完成后，说明食品已熟，此时可卸压开盖。
[0028] 经过煮粥的对比实验，采用本实施例结构的蒸汽压力锅，在加热时间和热效率均 显著优于普通压力锅。实验结果详见下表。
[0029]
【权利要求】
1. 一种蒸汽压力锅，由带有稳压阀（2)的锅盖（1)，锅体（5)，密封圈（3)等构成，锅盖 (1)与锅体（5)之间设密封圈（3)，其特征是锅体（5)连接有喷头￠)，喷头（6)上设有喷口 (9)与锅体（5)内的空间相通，喷头（6)与蒸汽接头（8)相连，蒸汽接头（8)的一端设有蒸 汽入口，另一端设有单向阀（7)。
2. 如权利要求1所述的蒸汽压力锅，喷头（6)上的喷口（9)设置2个以上。
3. 如权利要求2所述的蒸汽压力锅，在锅体（5)内部设置蒸笼（4)。
4. 如权利要求3所述的蒸汽压力锅，蒸笼（4)底部设置有小孔（13)。
5. 如权利要求4所述的蒸汽压力锅，蒸笼（4)上设有喷管（10)，喷管（10)上设有顶孔 (12)和侧孔（11)。
【文档编号】A47J27/08GK104095524SQ201310128259
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2013年4月2日 优先权日:2013年4月2日
【发明者】衷诚辉, 胡江海 申请人:佛山市顺德区蓝贝电器设备有限公司