专利名称：淋油式油条、油饼机的制作方法
技术领域：
:本实用新型属于食品加工领域，特别涉及一种淋油式油条、油饼机，可用以油炸诸如油条、油饼、薯条等食品。
技术背景:油炸食品，具有香脆可口的特色，广受人们的喜爱，尤其是油条，为我国传统的大众化食品之一，且历史非常悠久，它不仅价格低廉，老少皆宜。传统的油条加工方法:热锅倒入半锅以上的食用油，加热油温近200°C时，把做好的油条生坯抻长后，放入油锅中里炸，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色捞出即可。在大多数小店、摊点，炸油条都是边炸边添加新的油，今天用剩，明天接着用，回用油比较普及。反复使用的食用油，由于长时间的高温，会产生化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物等，这些物质对人体酶系统有破坏作用，若蓄积人体内，对人体的危害可想而知。因此，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生，如大超市、大豆浆店等，油条较贵，其用油是用了一天，将油全部倒掉，另换油。但无论如何处理，其油酯处于高温时间还是过长，不利于人体的健康。为此，改良传统油炸方式，成为一种选择。
发明内容:本实用新型的目的是设计一种利用少量热油喷淋至待炸食品表面，回油进行再加热循环使用，并不断补充消耗掉油料 的淋油式油条、油饼机。本实用新型技术方案是这样实现的:一种淋油式油条、油饼机，包括有底盘和控制电路，底盘上分布有油炸喷淋槽和成品陈列槽，其特征是油炸喷淋槽中设有向成品陈列槽一侧倾斜的底板，且在底板上方设有喷淋管，喷淋管上均匀分布有喷淋油嘴；成品陈列槽底部分布有由电机驱动的油泵、油料加热室和储油室；油泵的入油口接回油槽，回油槽与底板最低端连通，且经单向阀后连通储油室，油泵的出油口连通油料加热室，油料加热室分别与喷淋管连通；控制电路包括油料加热室的电热开关和温度传感器，设在回油槽上的液面传感器和单向阀开关电路。待炸或油煎的食品，放置在底板上，由喷淋下的高温热油烫熟，无需长时间加热大量油品。所述在成品陈列槽一侧还设有一离心滤油室，该离心滤油室中设有由离心电机驱动离心桶；该离心滤油室底部设有的出油口连通回油槽。通过离心强迫滤油，较传统自然排油法，可降低食品含油量。针对油条和油饼的形状，底板和喷油管结构，可依食品形状不同而设计，其具体有如下三种方案:其一、所述底板为波浪式结构，具有复数道平行的波谷槽，波谷槽为浅槽结构，其槽宽不低于40mm ;所述喷淋管处于波谷槽上方，且与波谷槽平行，喷淋管上的喷淋油嘴向下。其二、底板由复数条平行的U形槽拼接而成；所述喷淋管固定在U形槽的两上沿处，且与U形槽平行，喷淋管上的喷淋油嘴斜向U形槽中上部。其三、底板具有复数个几何形浅凹坑，其最短间距不低于50mm ;浅凹坑上方设有对应的喷淋管，喷淋管上的喷淋油嘴向下；所述复数个浅凹坑间顺着底板的倾斜方向设回流槽。所述喷油管一端直接固定在油料加热室上，且与油料加热室连通。所述回油槽与底板最低端连通处设有过滤网，用以过滤油炸过程产生的碎渣。本实用新型构思新颖，设计合理，彻底改良传统油炸，大锅热油重复使用缺陷，其有益效果如下:1、只用一点点食油在淋油循环，老油很快循环用光，不存在大量回用油；2、食油加热时间短，只有往下淋时才加热，不存在整天一直在锅中加热；3、没有反复使用、长时间高温加热油，食用油对人体的危害大大减少；4、小、碎炸渣及时过滤排出，以免的长时间油炸；5、减少浪费，只加热一点油而不是一锅；不用将回用油倒掉。
:下面结合具体图例对本实用新型做进一步说明:图1油条油炸机俯视图图2油条油炸机底板与喷油管关系示意图图3油条油炸机 电机油泵位置示意图图4油条油炸机离心滤油室位置示意图图5油条油炸机成品陈列槽与离心滤油室位置示意图图6油条油炸机二俯视图图7油条油炸机二底板与喷油管关系示意图图8油饼油炸机俯视图图9油饼油炸机离心滤油室与油炸喷淋槽位置示意图其中1-底盘 11-控制面板 2-油炸喷淋槽 3-成品陈列槽4-离心滤油室 5-底板 51-波谷槽 52-U形槽53-浅凹坑 54-回流槽 6_喷淋管 61-喷淋油嘴7-电机 71-油泵 72-油料加热室73-储油室74-单向阀 75-回油槽 8-油条 81-油饼9-过滤网
具体实施方式
:实施例一:参照图1至图5，本实例为淋油式油条机，包括有底盘I和控制电路，底盘I上分布有油炸喷淋槽2、成品陈列槽3和离心滤油室4 ;油炸喷淋槽2中设有向成品陈列槽3 —侧倾斜的底板5，以利于余油回流，循环使用；针对油条的造型，底板5设计为波浪式结构，具有复数道平行的波谷槽51，波谷槽51为浅槽结构，其槽宽不低于40mm，以容纳油炸膨胀后的成品油条；底板5上方设有喷淋管6，喷油管6 —端直接固定在油料加热室72上，且与油料加热室72连通，喷淋管6上均匀分布有喷淋油嘴61，更具体地说是喷淋管6处于波谷槽51的上方，且与波谷槽51平行，喷淋管6上的喷淋油嘴61向下，可直接喷淋到待炸油条上，图中虚线部分为油条8，图2中油条8为双环虚线，其中小圆环为待炸时截面，而大圆环即为成品膨胀后的截面。成品陈列槽3底部分布有由电机7驱动的油泵71、油料加热室72和储油室73 ;油泵71入油口接回油槽75，回油槽75与底板5最低端连通，准确地说是与波谷槽51的最低端连通，另外回油槽75还经单向阀74后连通储油室73，以补充消耗掉的油料；油泵71的出油口连通油料加热室72，油料加热室72分别与喷淋管6连通，源源不断提供热油。另外，在回油槽75与底板5最低端连通处设有过滤网9，该过滤网9处于油炸喷淋槽2的一侧，以便随时取出排渣。成品陈列槽3 —侧还设有一离心滤油室4，该离心滤油室4中设有由离心电机驱动离心桶41 ;该离心滤油室4底部设有的出油口连通回油槽75，以便将滤出的油料循环利用。由于油条8为长条形结构，故成品陈列槽3和离心滤油室4设计成直立摆放的格局，达到最大的空间利用率。控制电路包括油料加热室72的电热开关和温度传感器，设在回油槽75上的液面传感器和单向阀开关电路。在底盘I的前端，也即靠近操作者一端设有控制面板11，以便于操作。实施例二:参照图6和图7，本实例依然是油条油炸机，只是底板5和喷淋管6的设计均有不同，其底板5由复数条平行的U形槽52拼接而成；喷淋管6直接固定在U形槽52的两上沿处，且与U形槽52平行，喷淋管6上的喷淋油嘴61斜向U形槽52中上部，其余结构与实施例一同。本结构特点是油炸操作时，取放操作不受喷淋管6的遮挡。实施例三:参照图8和图9，为油饼油炸机，其底板5相应设计成具有复数个几何形浅凹坑53，其最短间距不低于50mm，以便于油饼81膨胀之需；浅凹坑53上方设有对应的喷淋管6，喷淋管6上的喷淋油嘴61向下；所述复数个浅凹坑53间顺着底板5的倾斜方向设回流槽54。更具体地说，传统油饼81为圆形结构，浅凹坑53即设计成圆形状，在浅凹坑53上方的喷淋管6也设计成 圆形结构，以使喷淋的热油能均匀覆盖油饼81。油饼81以虚线表示，相应的成品陈列槽3和离心滤油室4设计成油饼81可竖放的格局，达到最大的空间利用率。
权利要求1.一种淋油式油条、油饼机，包括有底盘和控制电路，底盘上分布有油炸喷淋槽和成品陈列槽，其特征是油炸喷淋槽中设有向成品陈列槽一侧倾斜的底板，且在底板上方设有喷淋管，喷淋管上均匀分布有喷淋油嘴；成品陈列槽底部分布有由电机驱动的油泵、油料加热室和储油室；油泵的入油口接回油槽，回油槽与底板最低端连通，且经单向阀后连通储油室，油泵的出油口连通油料加热室，油料加热室分别与喷淋管连通；控制电路包括油料加热室的电热开关和温度传感器，设在回油槽上的液面传感器和单向阀开关电路。
2.根据权利要求1所述的淋油式油条、油饼机，其特征是在成品陈列槽一侧还设有一离心滤油室，该离心滤油室中设有由离心电机驱动离心桶；该离心滤油室底部设有的出油口连通回油槽。
3.根据权利要求1所述的淋油式油条、油饼机，其特征是底板为波浪式结构，具有复数道平行的波谷槽，波谷槽为浅槽结构，其槽宽不低于40mm ;所述喷淋管处于波谷槽上方，且与波谷槽平行，喷淋管上的喷淋油嘴向下。
4.根据权利要求1所述的淋油式油条、油饼机,其特征是底板由复数条平行的U形槽拼接而成；所述喷淋管固定在U形槽的两上沿处，且与U形槽平行，喷淋管上的喷淋油嘴斜向U形槽中上部。
5.根据权利要求1所述的淋油式油条、油饼机，其特征是底板具有复数个几何形浅凹坑，其最短间距不低于50mm;浅凹坑上方设有对应的喷淋管，喷淋管上的喷淋油嘴向下；所述复数个浅凹坑间顺着底板的倾斜方向设回流槽。
6.根据权利要求1、3、4或5所述的淋油式油条、油饼机，其特征是喷油管一端直接固定在油料加热室上，且与油料加热室连通。
7.根据权利要求1所述的淋油式油条、油饼机，其特征是回油槽与底板最低端连通处设有 过滤网。
专利摘要本实用新型涉及一种淋油式油条、油饼机，包括有底盘和控制电路，底盘上分布有油炸喷淋槽和成品陈列槽，其中油炸喷淋槽中设有向成品陈列槽一侧倾斜的底板，且在底板上方设有喷淋管，喷淋管上均匀分布有喷淋油嘴；成品陈列槽底部分布有由电机驱动的油泵、油料加热室和储油室；油泵的入油口接回油槽，回油槽与底板最低端连通，且经单向阀后连通储油室，油泵的出油口连通油料加热室，油料加热室分别与喷淋管连通；控制电路包括油料加热室的电热开关和温度传感器，设在回油槽上的液面传感器和单向阀开关电路。待炸或油煎的食品，放置在底板上，由喷淋下的高温热油烫熟。本实用新型构思新颖，设计合理，彻底改良传统油炸，大锅热油重复使用缺陷。
文档编号A47J37/12GK203138149SQ20132008678
公开日2013年8月21日 申请日期2013年2月26日 优先权日2013年2月26日
发明者叶益霖, 叶大卫 申请人:叶羽纺