一种高效环保节能汽锅的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种高效环保节能汽锅，包括锅盖（1)、锅体（2)和锅把（8)，所述的锅体（2)包括蒸汽仓（3)和工作仓（5)，蒸汽仓（3)和工作仓(5)通过汽口（7)连通。本发明采用全新的进汽方法，弥补了传统汽锅的所有不足，把蒸汽的工作能效发挥到了极致，最大限度的减少了能效的浪费，实现了不但可以盖着盖子蒸，还可以像火锅一样开着盖子煮；不但可以蒸制全鸡全鸭，还可以边吃边添加食物。本发明烹饪出的菜肴鲜嫩可口，不会有烧老或不熟的现象，汤汁更是原汁原味，鲜美无比。
【专利说明】一种高效环保节能汽锅
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品烹饪【技术领域】，具体涉及一种高效环保节能汽锅。
【背景技术】
[0002] 汽锅，由布置在锅炉炉膛四周的水冷壁管、恒横置的上下锅筒以及连接器件的对 流管束构成，起着热交换器的作用。燃烧产生的高温火焰和烟气，通过汽锅受热面将锅内的 水加热，进而气化产生具有一定压力和温度的蒸汽。汽锅，实际上就是通过接受锅炉产生的 蒸汽发生能效的器皿。是锅炉本体组成的一部分。锅炉本体包括：汽锅、炉子、蒸汽过滤器、 省煤器和空气预热器。
[0003] 汽锅鸡，是将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的"汽锅"中， 细熬而食的烹调方法。云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大 宗产品是"汽锅"。这"锅"实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中 央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅 是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。
[0004] 将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口 处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全 为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入， 有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将 食物蒸熟后食用。孔夫子说"割不正不食"，这汽锅却更上一层，是"烧不正不食"。
[0005] 汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府(今建水县）厨师杨浙发明，成为滇中名 菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第一家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。
[0006] 传统陶制汽锅因是云南省建水县的制陶先辈发明创造的，也叫建水汽锅，是《中国 名菜谱》里"云南汽锅鸡"的烹制器皿，但传统的陶制汽锅存在着设计和使用中的缺陷，t匕 如不能蒸制全鸡全鸭，蒸汽能效利用率不高，开盖后蒸汽能全部浪费于空气中，保温效果不 好，上桌后中间裸露的汽管影响美观和挡拦筷子夹菜进食，不方便清洗工作仓等。因此，开 发一种能解决上述技术问题的汽锅是非常必要的。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的在于提供一种高效环保节能汽锅。
[0008] 本发明的目的是这样实现的，包括锅盖、锅体和锅把，所述的锅体包括蒸汽仓和工 作仓，蒸汽仓和工作仓通过汽口连通。
[0009] 本发明采用全新的进汽方法，弥补了传统汽锅的所有不足，把蒸汽的工作能效发 挥到了极致，最大限度的减少了能效的浪费，实现了不但可以盖着盖子蒸，还可以像火锅一 样开着盖子煮；不但可以蒸制全鸡全鸭，还可以边吃边添加食物。
【专利附图】
【附图说明】
[0010] 图1为本发明汽锅的整体结构示意图； 图2为本发明汽锅的另一种实施方式的整体结构示意图； 图3为本发明汽锅的第三种实施方式的整体结构示意图； 图4为本发明汽锅的第四种实施方式的整体结构示意图； 图中：1_锅盖，2-锅体，3-蒸汽仓，4-蒸汽膛，5-工作仓，6-汽孔，7-汽Π ，8-锅把， 9_进汽底部。
【具体实施方式】
[0011] 下面结合附图对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基 于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。
[0012] 本发明所述的高效环保节能汽锅，包括锅盖1、锅体2和锅把8,所述的锅体2包括 蒸汽仓3和工作仓5,蒸汽仓3和工作仓5通过汽口 7连通。
[0013] 所述的锅体2还包括蒸汽膛4,所述的蒸汽膛4设置于蒸汽仓3和工作仓5之间， 蒸汽膛4通过汽孔6与蒸汽仓3连通，蒸汽膛4通过汽口 7与工作仓5连通。
[0014] 所述的蒸汽膛4为导汽管或环形导汽槽。
[0015] 所述的蒸汽膛4设置于工作仓5上部1/3~1/5位置。
[0016] 所述的导汽管为一个或一个以上。
[0017] 所述的导汽管优选为4个，且于工作仓5中对称设置。
[0018] 所述的环形导汽槽是沿工作仓5上部1/31/5位置周边连通。
[0019] 所述的汽口 7上还设置有半透膜。
[0020] 所述的半透膜为细胞膜、膀胱膜、羊皮纸或胶棉薄膜。
[0021] 所述的半透膜孔径为0· 5 μ m。
[0022] 所述汽锅的制造材质为铜、铁、铝、不锈钢、陶瓷(陶或瓷）中的一种。
[0023] 本发明的汽锅分内外两层，外层底部为进汽口，内外层之间为蒸汽仓，主要是起储 能增加蒸汽压力的作用，内层为工作仓，蒸汽通过内层上部开设的进汽孔(上部设计的进汽 孔，有效防止了蒸汽在工作仓内化成汤汁后的外溢，而进汽导管的设计发明，把整个汽锅的 蒸汽能效发挥到了最大）和导汽管进入工作仓内发生能效，小型汽锅只留进汽孔无需导汽 管，大中型汽锅增加导汽管后既能蒸制全鸡全鸭，还可以边吃边添加食物，完全实现火锅的 功能，还没有直接被火力烘烤的感觉，实现节能、高效、卫生的划时代环保特征。双层中空的 设计结构还具备了良好的保温特性。
[0024] 本发明所述高效环保节能汽锅的工作原理是通过汽锅外层的进汽底部9,汽锅可 放置于煮沸开水的器皿(对准电饭锅或不锈钢汤锅的上汽口）之上，使水蒸气直接进入内外 层之间的蒸汽仓3中，再通过内层上部的四个(或多个)进汽孔和进汽导管，或者通过内层上 部的环形导汽槽，即通过蒸汽膛4,使蒸汽进入内层的工作仓5内发生工效，在把食物蒸熟 的同时源源进入的蒸汽结露化为汤汁，蒸汽在初始的工作中通过蒸汽膛4从下往上的升腾 中就起到了对食物的烹制和蒸饪并液化为汤汁，中期不断涌入的蒸汽遇汽锅顶盖的压力拦 阻后向下漫延，很快形成了汽锅整个工作仓5内部均衡的气压和KKTC以上的高温，全方位 对工作仓5内所放置的食物进行蒸饪，由于汽锅盖1的自然重力使整个工作仓内的蒸汽形 成了一定的衡压，加上l〇〇°C以上的蒸汽温度，很容易就使食物熟透，后期工作仓5内已经 化聚相当数量的汤汁，汤汁淹没汽口 7,源源涌入的蒸汽此时从汤汁中冒出，蒸汽的效能被 汤汁接受并产生沸腾的效果，起到补充汤汁和温度的作用，这时就是把汽锅的上盖打开，蒸 汽的能效也不会浪费，实现像火锅一样，边吃边添加食物。这样烹饪出的菜肴鲜嫩可口，不 会有烧老或不熟的现象，汤汁更是原汁原味，鲜美无比。
【权利要求】
1. 一种高效环保节能汽锅，包括锅盖（1)、锅体（2)和锅把（8)，其特征在于所述的锅体 (2)包括蒸汽仓（3)和工作仓（5)，蒸汽仓（3)和工作仓（5)通过汽口（7)连通。
2. 根据权利要求1所述的高效环保节能汽锅，其特征在于所述的锅体（2)还包括蒸汽 膛（4)，所述的蒸汽膛（4)设置于蒸汽仓（3)和工作仓（5)之间，蒸汽膛（4)通过汽孔（6)与 蒸汽仓（3)连通，蒸汽膛（4)通过汽口（7)与工作仓（5)连通。
3. 根据权利要求2所述的高效环保节能汽锅，其特征在于所述的蒸汽膛（4)为导汽管 或环形导汽槽。
4. 根据权利要求2或3所述的高效环保节能汽锅，其特征在于所述的蒸汽膛（4)设置 于工作仓（5)上部1/3?1/5位置。
5. 根据权利要求3所述的高效环保节能汽锅，其特征在于所述的导汽管为一个或一个 以上。
6. 根据权利要求3所述的高效环保节能汽锅，其特征在于所述的环形导汽槽是沿工作 仓（5)上部1/31/5位置周边连通。
7. 根据权利要求1或2所述的高效环保节能汽锅，其特征在于所述的汽口（7)上还设 置有半透膜。
8. 根据权利要求7所述的高效环保节能汽锅，其特征在于所述的半透膜为细胞膜、膀 胱膜、羊皮纸或胶棉薄膜。
9. 根据权利要求7或8所述的高效环保节能汽锅，其特征在于所述的半透膜孔径为 0. 1^0. 5 μ m〇
10. 根据权利要求1所述的高效环保节能汽锅，其特征在于所述汽锅的制造材质为铜、 铁、铝、不锈钢、陶或瓷的一种。
【文档编号】A47J27/04GK104207627SQ201410433807
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月29日 优先权日:2014年8月29日
【发明者】张晓迅 申请人:张晓迅