一种水果蔬菜清洗剂及清洗方法
【专利摘要】本发明公开了一种水果蔬菜清洗剂及清洗方法，由以下质量份原料制成：活性钙1-10份、糖类4-30份、氯化钠1-10份；制备：按上述比例将活性钙粉碎过200目筛，将氯化钠、糖类分别过80目筛，将水投入配料锅内，在搅拌下加入活性钙，待其搅散均匀后缓缓加入糖类和氯化钠，用水定容在100毫升,搅拌60～90分钟，罐装即可。清洗方法：取上述配制的清洗剂用水稀释10倍，加热到43～55℃，将要清洗果蔬放入稀释液中浸渍1～10分钟，捞出用清水冲净。本发明的清洗剂溶解性、分散性好，能有效地除去水果蔬菜表面的农药残留物、表面的污物和细菌污染，对水果蔬菜有保鲜作用，清洗方便，对人体安全可靠，绿色环保。
【专利说明】一种水果蔬菜清洗剂及清洗方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品清洗剂【技术领域】，尤其涉及一种水果蔬菜清洗剂及清洗方法。
【背景技术】
[0002]为了防治水果、蔬菜等作物在生长过程中受虫害等影响，常常使用杀虫剂、除草剂等农药加以控制。有些农民由于盈利心切，忽略农药的安全间隔期及农药使用的有关规定，超量使用。因此，在水果、蔬菜上农药残留不可避免。由于水果蔬菜大多数是在新鲜的时候食用，吸附在水果蔬菜上的残留农药已对人体构成严重危害。据统计，人类通过食物摄取的农药约占总量的90%以上，而通过食用水果和蔬菜摄取的残留农药要占到总量的65%以上。在国内，水果蔬菜上的残留农药可导致每年有2?3万人受到不用程度的急性中毒事件的毒害，受到慢性毒害的人数还要高很多，甚至有些人患上皮肤炎、过敏症等。
[0003]我国在防止食用水果蔬菜中毒上采取了很多有效措施，如加强蔬菜水果的农药残留检测，禁止高毒农药在蔬菜上的使用，推广使用高效低毒的新型农药，宣传科学合理用药，食用前去除水果、蔬菜农药残留处理等，这些措施都在一定程度上保障了人们的身体健康。通过在食用前采用一些手段来去除水果蔬菜农药残留，可以最大限度的减少水果蔬菜中的农药残留量，保证食品的卫生安全，防止农药中毒事件的发生。
[0004]为了减少水果蔬菜中的农药残留量，可以采用水洗、洗涤剂处理后水洗等。实践证明:水洗无法有效去除蔬菜、水果农药残留；洗涤剂可以有效去除水果蔬菜农药残留。申请号为93106956.4，发明名称为一种果蔬清洗剂的专利，该清洗剂主要由非离子型表面活性剂脂肪醇聚氧乙烯醚，椰子油酸二乙醇酰胺，碳酸钠等组成。申请号为95117069.4，发明名称为蔬菜水果残留农药清洗剂的专利，其组成为非离子表面活性剂聚醚改性硅油、蔗糖单月桂酸酯、溶剂丙二醇、碱性助剂碳酸钠和碳酸氢钠及蒸馏水等。它们都是利用非离子型表面活性剂对油和水的浸润性改变果蔬表面残留农药的表面物理特性，使农药脱离果蔬表面而达到洗涤的目的，利用大多数农药在碱性溶液中水解，使产生碱性环境达到去除农药残留之目的。还有用高锰酸钾、次氯酸钠等清洗果蔬。
[0005]现有的果蔬清洗剂，多为化学合成，虽具有较好的去污效果，但也有二次清洁不彻底的问题，长期使用对人体造成伤害，会使人的皮肤粗糙，而且不易降解，会造成环境的二次污染。
[0006]申请号为00809931.6，发明名称为由贝壳制成的抗菌剂以及用其纯化水和清洗农产品的方法的专利，该抗菌剂是由蛤蜊壳煅烧而得，主成分是氧化钙，既有较好的杀菌效果，但需要由特制的设备完成。申请号为01107826.X，发明名称为贝壳保鲜剂的制造方法的专利，该保鲜剂将贝壳在1000°C下煅烧，主成分是氧化钙，使用时pH值在10.6?11.6，对水产品保鲜效果最好。由于煅烧产物为氧化钙，存在着使用时氧化钙溶解性、分散性差的问题，并且都没有提到去除果蔬表面农药残留的问题。
【发明内容】
[0007]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种水果蔬菜清洗剂，解决现有技术中的果蔬化学合成清洗剂，去污后有二次清洁不彻底，长期使用对人体造成伤害，会使人的皮肤粗糙，不易降解，会造成环境的二次污染的问题，该清洗剂溶解性、分散性好，能简单、有效地除去水果蔬菜表面的农药残留物、表面的污物和细菌污染，而且对蔬菜、水果还有一定的保鲜作用，清洗使用方便，对人体安全可靠，绿色环保。
[0008]本发明还提供了该水果蔬菜清洗剂的清洗方法。
[0009]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案:
[0010]一种水果蔬菜清洗剂，由以下质量份的原料制成:活性钙1-10份、糖类4-30份、氯化钠l-?ο份；
[0011]所述清洗剂由以下方法制备:按上述重量份比例将活性钙粉碎过200目筛备用，将氯化钠、糖类分别过80目筛备用，先将水投入配料锅内，在搅拌下加入活性钙，待其搅散均匀后缓缓加入糖类和氯化钠，用水定容在100毫升，搅拌反应60?90分钟，罐装，即得水果蔬菜清洗剂。
[0012]所述的活性钙选自食品工业生产过程中的废弃物，蛋壳、贝壳类材料，在900-1200°C下煅烧2-3小时而得。
[0013]所述的糖类，为单糖、双糖、多糖及糖醇中的一种或多种。
[0014]所述的氯化钠来自于我们一般食用的食盐，食盐溶于水后具有表面活性，对细菌、真菌和寄生虫有较强杀虫灭菌作用及去除污泥作用，同时发现具有助溶作用。
[0015]本发明水果蔬菜清洗剂的清洗方法，包括如下步骤:取上述配制的清洗剂用水稀释10倍，然后加热到43?55°C，并保持在此温度下清洗果蔬，将要被清洗的水果、蔬菜放入此稀释液中浸溃I?10分钟，捞出用清水冲净即可食用或烹调。
[0016]本发明的原理:
[0017]利用大多数农药在碱性溶液中水解，使产生碱性环境达到去除农药残留之目的。本发明的清洗剂活性钙与糖类反应形成水溶性的糖钙，在稀释的时候会产生大量的氢氧根离子，使PH值提高，从而达到了洗涤的效果；食盐溶于水后具有表面活性，对细菌、真菌和寄生虫有较强杀虫灭菌作用及去除污泥作用；清洗剂用水稀释10倍，加热到43?55°C，并保持在此温度下清洗果蔬，具有去涩、去泥土尘埃、杀菌、甜鲜味增加等作用。
[0018]与已有技术相比，本发明的有益效果如下:
[0019](I)本发明的水果蔬菜清洗剂溶解性、分散性好，采用本发明的清洗方法，能简单有效地彻底清除水果蔬菜表面的农药残留物、表面的污物和细菌污染，去除率达98 %以上，而且对水果蔬菜还有保鲜作用，延长水果蔬菜的保质期，清洗后的水果蔬菜的外观、味道、食感等品质大大提闻；
[0020](2)本发明采用的活性钙由食品工业生产过程中的废弃物，蛋壳、贝壳等经过煅烧而得，不仅降低污染物的环境破坏，并可作为资源再生利用；采用的糖类、氯化钠可使活性钙溶解性大大提高；
[0021 ] (3)本发明的清洗剂成本低，制备工艺简单，清洗使用方便，对人体无毒无刺激，无二次污染，绿色环保。
【具体实施方式】
[0022]以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
[0023]实施例1:
[0024]一种水果蔬菜清洗剂，由以下质量份的原料制成:活性钙1份、蔗糖4份、氯化钠1份；
[0025]制备方法:将食品工业生产过程中的废弃物，蛋壳、贝壳类材料，在900°C下煅烧3小时得到活性钙；按上述重量份比例将活性钙粉碎过200目筛备用，将氯化钠、蔗糖分别过80目筛备用；先将水投入配料锅内，在搅拌下加入活性钙，待其搅散均匀后缓缓加入蔗糖和氯化钠，用水定容在100毫升，搅拌反应60分钟，罐装，即得水果蔬菜清洗剂。
[0026]将本实施例制备的水果蔬菜清洗剂用于清洗圣女果，清洗时，先取上述配制的清洗剂用水稀释10倍，然后加热到43°c，并保持在此温度下清洗果蔬，将要被清洗的圣女果放入此稀释液中浸溃5分钟，捞出用清水冲净即可食用。
[0027]利用本实施例的水果蔬菜清洗剂清洗的圣女果浸溃5分钟后液面出现油膜，取出用水冲洗后，圣女果色泽变鲜艳、饱满，甜味增加，分析检测其农药去除率达到98%。
[0028]实施例2:
[0029]一种水果蔬菜清洗剂，由以下质量份的原料制成:活性钙5份、葡萄糖20份、氯化钠5份；
[0030]制备方法:取食品工业生产过程中的废弃物，蛋壳、贝壳类材料，在1000°C下煅烧3小时得活性钙，按上述重量份比例将活性钙粉碎过200目筛备用，将氯化钠、葡萄糖分别过80目筛备用，先将水投入配料锅内，在搅拌下加入活性钙，待其搅散均匀后缓缓加入葡萄糖和氯化钠，用水定容在100毫升，搅拌反应70分钟，罐装，即得水果蔬菜清洗剂。
[0031]将本实施例制备的水果蔬菜清洗剂用于清洗甘蓝，先取上述配制的清洗剂用水稀释10倍，然后加热到50°C，并保持在此温度下清洗甘蓝，将要被清洗的甘蓝放入此稀释液中浸溃8分钟，捞出用清水冲净即可。
[0032]利用本实施例的水果蔬菜清洗剂清洗的圣甘蓝经过浸溃8分钟后液面出现油膜，取出用水冲洗后，甘蓝色泽变鲜艳、饱满，有非常脆的食感，甜味增加，分析检测其农药去除率达到99%。
[0033]实施例3:
[0034]一种水果蔬菜清洗剂，由以下质量份的原料制成:活性钙10份、蔗糖20份、山梨醇5份、氯化钠10份；
[0035]制备方法:取食品工业生产过程中的废弃物，蛋壳、贝壳类材料，在1200°C下煅烧3小时得活性钙，按上述重量份比例将活性钙粉碎过200目筛备用，将氯化钠、蔗糖、山梨醇分别过80目筛备用，先将水投入配料锅内，在搅拌下加入活性钙，待其搅散均匀后缓缓加入蔗糖、山梨醇和氯化钠，用水定容在100毫升，搅拌反应90分钟，罐装，即得水果蔬菜清洗剂。
[0036]将本实施例制备的水果蔬菜清洗剂用于清洗苹果，先取上述配制的清洗剂用水稀释10倍，然后加热到55°c，并保持在此温度下清洗苹果，将要被清洗的苹果放入此稀释液中浸溃10分钟，捞出用清水冲净即可食用。
[0037]利用本实施例的水果蔬菜清洗剂清洗的苹果浸溃10分钟后液面出现油膜，取出用水冲洗后，苹果色泽变鲜艳、饱满，口感好、具有苹果固有的芳香，分析检测其农药去除率达到99.6%0
【权利要求】
1.一种水果蔬菜清洗剂，其特征在于:由以下质量份的原料制成:活性钙1-10份、糖类4-30份、氯化钠1-10份； 所述清洗剂由以下方法制备:按上述重量份比例将活性钙粉碎过200目筛备用，将氯化钠、糖类分别过80目筛备用，先将水投入配料锅内，在搅拌下加入活性钙，待其搅散均匀后缓缓加入糖类和氯化钠，用水定容在100毫升，搅拌反应60?90分钟，罐装，即得水果蔬菜清洗剂。
2.根据权利要求1所述的水果蔬菜清洗剂，其特征在于:所述的活性钙选自食品工业生产过程中的废弃物，蛋壳、贝壳类材料，在900-1200°C下煅烧2-3小时而得。
3.—种如权利要求1所述的水果蔬菜清洗剂的清洗方法，其特征在于:包括如下步骤:取上述配制的清洗剂用水稀释10倍，然后加热到43?55°C，并保持在此温度下清洗果蔬，将要被清洗的水果、蔬菜放入此稀释液中浸溃I?10分钟，捞出用清水冲净即可。
【文档编号】C11D7/26GK104263549SQ201410452053
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月5日 优先权日:2014年9月5日
【发明者】张继武, 杜传来, 华平, 郑海波 申请人:安徽科技学院