1.一种卤制豆制品用夹层锅，其特征是：包括内锅体（1）、外锅体（2）、卤架（3）和锅盖（4）；所述内锅体（1）与外锅体（2）中间形成夹层，卤架（3）为至少2层，包括每层的圆形网格盘（31）和固定各网格盘（31）的支架（32），支架（32）上部的末端设置把手（33）；所述内锅体（1）底部设置排液管（11）。
2.如权利要求1所述的一种卤制豆制品用夹层锅，其特征是：所述内锅体（1）为上部分为圆柱筒体、下部分半球空腔。
3.如权利要求2所述的一种卤制豆制品用夹层锅，其特征是：所述卤架（3）分为4层，其中最下部一层网格盘（31）直径小于上部各网格盘（31）直径。
4.如权利要求1、2或3所述的一种卤制豆制品用夹层锅，其特征是：所述夹层中通入热蒸汽，或设置加热器和导热油。