专利名称:可调式多用途火锅的制作方法
本發明属於饮食業专用的烹调器具的改進。
火锅是一种随煮随食或用以保温的烹飪器具。從容器的外形來分，有盛汤料的盆狀、槽狀煮锅和板狀的煎锅，材料多爲金属和，陶瓷制成。從加热方式來分，有固體燃料(如木炭)，液體燃料(如酒精)、气體燃料(如石油气)，灼热的石頭和电热式等。如常見的中國式火锅，是环槽狀的，煮锅中央有炉膛，置炭火加热；日本式的石頭火锅如铁板烧是用煤气加热一块金属板，於板上煎食物；台湾式的石頭火锅是用烧红的石頭加热；南朝鮮的火锅采用的則是一拱形，帶有許多小孔的金属板。其他國家的火锅形式大都类似，其烹调方式較爲單一，煮或煎不能兼而得之，且加热方式亦有不足之处，如用木炭加热，則需经常添加，否則影响火力，而采用可燃气體加热的，虽然有的可以调整火力大小，但其加热部位則爲固定而不能调整。
本實用新型發明的目的在於克服上述火锅的不足，設計出一种既可煮、又可煎、烤，加上佐料的搭配而成爲各國风味的火锅，以滿足顾客的需要。同時爲适应各种烹调方式對火力大小的要求以及餐厅的需要，采用了中央供气系统和可调整火力大小，及加热部位的燃烧装置。附图2为本发明一实施例的俯视图，图1为A－A截面的剖视面。
本發明是用传热性能良好的金属(如铜等)分别铸成一板狀的煎锅〔1〕和一倒錐狀的煮锅〔2〕。煎锅的中央有一内孔，煮锅的底端嵌入煎锅的内孔，其外側面与内孔壁贴合。煮锅可以向上提起取卸。由於錐面及其加热膨脹的原因，煮锅得以稳固嵌入煎锅内孔，而不致於晃動和傾斜。爲防止煎食物時油类液體溢出，煎锅的内、外周均铸有凸缘，其外端置於一有内孔的桌面上，中央供气系統通过管道和分配閥送入气體燃烧器〔3〕。燃烧器由内、外两环組成，其相對位置大抵内环對着煮锅，外环對着煎锅。每环上端都均布着若干燃烧噴嘴〔9〕。内、外环各自和两条進气管相通，進气管上有两個独立控制進气量的控制閥〔4〕，在内、外环之間有若干内支架〔7〕，用以支承煮锅底端。外环的外周还有若干外支架〔6〕。其高度略高於内支架。上述的内、外环，内、外支架、及两条進气管均是联在一起的铸铁件。炉架〔5〕的外形爲半球狀，底端爲一平面的铸铁件。其側面有若干進气孔，上部有一圈波紋狀的支承端，用以支承煎锅。其波谷部位形成若干出气口。炉架的外側面起着避免火焰外窜的作用，炉架的外側有一穿入进气管的缺口，燃烧器置於炉架的中央部分。
上述發明综合了現知各种火锅的优点並有所改進。當需要煮食物時，可將湯料倒入煮锅，关闭燃烧器外环，点燃内环，當把汤料换成食用油，便可用來炸食物。當把煮锅卸下，又可利用煎锅的中心孔的明火來烘，烤，熏食物。當点燃外环，則可用來煎食物，當然，煎煮可以同時進行的。當把煮锅，煎锅同時取去，由於炉架上端。外支架内支架依次傾斜，可以放入普通园底锅來炒食物。上述烹调方式都可以借助控制閥以控制火力大小來达到烹调需要。這种改進後的火锅具有用途廣，功能多，操作灵活，使用方便等优点，能适合各种顾客的需求。
附图是其中一种外轮廓爲正八边形的火锅，在煎锅的内、外凸缘之間，又用八条凸缘联结内、外两個正八边形的顶点。使之形成八個等腰梯形的部位，煮锅的顶端外側有一凸缘，便於取卸時提起。
权利要求
1.一种由板状煎锅[1]倒锥狀的煮锅[2]、内、外两环构成的气體燃烧器[3]及炉架[5]組成的供烹饪用的火锅，其特征在於所説的板狀煎锅[1]中心有一内孔，煮锅[2]底端嵌入内孔中，其外側面与内孔壁贴合，煮锅[2]可向上移動取出，所述的气體燃烧器[3]内、外两环的上端均布若干燃烧噴嘴[9]並且各自和两条進气管[8]相通，進气管[8]各有一個可控制進气量的控制個[4]。
2.如权利要求
1.所述的火锅，其特征在於煎锅〔1〕的内、外端各有一防止液體溢出的凸缘。
3.如权利要求
1.所述的火锅，其特征在於气體燃烧器〔3〕的内、外环之間有若干内支架〔7〕，外环的外周有若干外支架〔6〕，内、外环，内、外支架，進气管均联成一整體。
4.如权利要求
1.所述的火锅，其特征在於炉架〔5〕的側面爲一有若干進气口的半球面，底端爲一平面，顶端有波紋狀的支承端，側面有一供進气管〔8〕伸出的缺口。
5.如权利要求
1、2或3所述的火锅，其特征在於所述的气體燃烧器〔3〕的内环的位置大抵對着煮锅〔2〕，外环對着煎锅〔1〕。
专利摘要
本实用新型属于饮食业专用的烹调器具的改进。这种火锅由一倒锥状的煮锅嵌入一中心有内孔的板状煎锅组成。煮锅可取卸。加热方式采用中央供气系统。气体燃烧器的内、外环，和两条各自由一控制阀控制进气量的进气管相通，借以控制火力大小和加热的部位。具有可炸、煎、烤、烘等多种烹调用途。
文档编号A47J27/12GK86201756SQ86201756
公开日1987年4月15日 申请日期1986年3月26日
发明者蔡耀祥, 李汉荣, 郑次康 申请人:深圳市新亚商业中心四季火锅餐厅导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan