食品切片装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品的加工技术领域，尤其涉及食品切片装置。
【背景技术】
[0002]平盘面包、长崎蛋糕等平底烤盘烘烤类食品，在从烤炉中取出后是较大的整片，后续需通过分切成小片，以便包装出售。目前，现有的切片方式一般采用圆滚刀切片或超声波切刀切片，两种切割方式具有以下缺陷:
[0003]1、切刀较厚，导致切缝较大，由于食品的分切常需纵横切割，而该切缝越大，则出现切片的大小误差越大；
[0004]2、切割力均朝同一个方向，切割力作用在食品上后，食品整体受力不平衡，导致食品上的切口变形严重，影响食品外观；
[0005]3、圆滚刀的切割工作面积大，则其相应清洁面积较大，则经清洁后的圆滚刀上的食品清洁剂容易残留在食品上，且残留量过大，影响食品口感，此外，目前的清洁方式一般是手动涂抹，普遍效率低，且容易影响食品的安全卫生；
[0006]4、超声波切刀制造成本高，结构复杂，设备维护难度高。
【发明内容】
[0007]为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供食品切片装置，实现以较小的切缝对食品自动切片，防止食品清洁剂过量残留，保证切片后食品的口感均衡。
[0008]本发明的目的采用以下技术方案实现:
[0009]食品切片装置，包括机架以及均安装于机架上的切片机构和用于输送食品的输送机构，切片机构包括刀片、刀架以及用于驱动刀架沿与输送机构的输送方向相交的方向往复移动的驱动机构，刀架具有供食品穿过的窗口 ；刀片间隔排布于窗口，且刀片的一端固接于窗口的上边缘，刀片的另一端固接于窗口的下边缘；驱动机构与刀架驱动相连；输送机构位于刀片下方，且该输送机构的输送方向与刀片的刀刃朝向平行。
[0010]优选地，所述驱动机构包括电机、传动机构、安装架和偏心轮机构，安装架固定于机架，偏心轮机构枢装于安装架内，该偏心轮机构与刀架传动相连，用于对刀架提供往复驱动力；电机经传动机构与偏心轮机构传动相连，用于驱动偏心轮机构运转；所述偏心轮机构包括偏心轮轴、偏心轮、轴承和轴承座，偏心轮轴枢装于安装架且通过传动机构与电机传动相连，偏心轮安装于偏心轮轴并固定于轴承的内圈，轴承的外圈固定于轴承座，轴承座与刀架铰接。
[0011]优选地，所述偏心轮为两个，两偏心轮的中心轴关于偏心轮轴的中心轴对称，且两偏心轮的中心轴、偏心轮轴的中心轴处于同一平面；两偏心轮均配有所述轴承和轴承座；所述刀架为相互靠近排布的两个，两刀架分别配有所述刀片，两偏心轮通过各自的轴承座分别对应铰接两刀架；两刀架上的刀片相错设置，且相邻刀片的间隔相等。
[0012]优选地，所述刀架为一框架，所述窗口即为该框架的框口，框架的上边缘以可拆卸的方式夹装有一连接板，所述轴承座的底部与该连接板铰接。
[0013]优选地，所述食品切片装置还包括导向机构，该导向机构包括导向杆、限位销、固定轴和缓冲导向套，导向杆的下端与连接板固接，且导向杆与安装架滑动配合；限位销的上端固接于刀架的下端，限位销的下端滑动插装于缓冲导向套，缓冲导向套固定于固定轴，固定轴的两端分别固接机架。
[0014]优选地，所述限位销为两个，分设于刀架下端的两侧，所述缓冲导向套为两个，分别固接于固定轴的两端。
[0015]优选地，所述导向机构还包括限位块，该限位块包括两相互间隔且相互平行的固定板，固定板上开有供缓冲导向套插入的插孔，两固定板的中部经一固定套连接，且该固定套可转动地套装于固定轴的端部。
[0016]优选地，所述食品切片装置还包括清洁装置，该清洁装置包括管道、安装板、喷头和用于盛装酒精的盛装箱，盛装箱固定于机架，安装板与机架活动相连；喷头间隔分布固定于安装板并与各个刀片一一相对，安装板内设有分别与各喷头连通的流道，盛装箱经管道与流道连通。
[0017]优选地，所述清洁装置还包括导杆和固定块，固定块固定于机架，且该固定块上开有与导杆滑动配合的导槽，导杆的一端插装于导槽内，导杆的另一端与安装板固接；导杆上开有沿导杆的滑动方向间隔排布的多个定位孔，所述导槽的槽口铰接封盖有一盖板，该盖板开有螺纹孔，该螺纹孔螺接有锁紧螺钉。
[0018]优选地，所述机架上设有呈“η”形的拱起部，输送机构穿过该拱起部，安装架固定于该拱起部的顶部，刀架位于该拱起部内，所述固定块横向穿接有固定杆，固定杆的两端分别固接拱起部的内侧壁。
[0019]相比现有技术，本发明的有益效果在于:
[0020](I)本发明的刀片间隔分布于窗口中，则食品在通过输送机构的牵引作用下移动穿过窗口时，将被切割，由于刀架的往复移动方向与牵引方向相交，且牵引方向与刀刃方向平行，加上刀片无需做成大面积，仅需小的切割面就可以将食品切割成片，则经切割后的食品切缝小，以降低各个切片后食品大小的误差，并且，由于切片切割面小则对应的清洁面也较小，防止清洁剂的过多残留而影响口感，使连续切割下得到的食品口感得以均衡，此外，本发明通过刀架、刀片和驱动机构对刀架的往复移动就成本低廉、结构简单地实现了对食品的间歇性切割；
[0021](2)本发明通过两个偏心轮的交错驱动力，在轴承座的传动作用下，使两刀架上下交错移动，以对食品形成较为均衡的切割分力，可有效防止食品的切缝处被挤压变形；
[0022](3)本发明通过限位销与缓冲导向套的滑动插装配合作用，可对刀架的下端进行导向，当刀架往复移动时，导向杆将始终保持与安装架滑动配合，以对刀架的上端形成稳定导向，最终使刀架的往复移动更加稳定，既能防止卡死，又能防止刀架在切割时发生过大振动而影响食品的切缝，实现食品被均衡有规律地切片，降低各切片的误差；
[0023](4)本发明通过盛装箱内将酒精流至喷头，从而对切片机构上的各个刀片一一清洁，大大提升了清洁效率，而且省时省力，酒精的清洁也利于保证食品的卫生安全。
【附图说明】
[0024]图1为本发明食品切片装置立体结构示意图；
[0025]图2为本发明切片机构的立体结构示意图；
[0026]图3为本发明切片结构背面的平面结构示意图；
[0027]图4为本发明偏心轮机构的结构示意图；
[0028]图5为本发明清洁装置去除盛装箱、管道后的结构示意图。
[0029]图中:100、机架；101、拱起部；200、切片机构；300、清洁装置；301、管道；302、安装板;303、喷头;304、盛装箱;305、导杆;3051、定位孔;306、固定块;3061、固定杆;307、导槽；308、盖板；3081、螺纹孔；309、锁紧螺钉；1、刀片；2、刀架；21、窗口 ；3、驱动机构；31、电机；32、传动机构；321、第一皮带轮；322、第二皮带轮；323、传动带；33、安装架；34、偏心轮机构；341、偏心轮轴；342、偏心轮；343、轴承；344、轴承座；4、连接板；5、导向机构；51、导向杆；52、限位销；53、固定轴；54、缓冲导向套；55、限位块；551、固定板；552、固定套。
【具体实施方式】
[0030]下面，结合附图以及【具体实施方式】，对本发明做进一步描述:
[0031]如图1?2所示的食品切片装置，包括机架100以及均安装于机架100上的切片机构200和用于输送食品的输送机构(图中未不出)，切片机构200包括刀片1、刀架2以及用于驱动刀架2沿与输送机构的输送方向(对食品的牵引方向)相交的方向往复移动的驱动机构3，刀架2具有供食品穿过的窗口 21 ;刀片I间隔排布于窗口 21，且刀片I的一端固接于窗口 21的上边缘，刀片I的另一端固接于窗口 21的下边缘；驱动机构3与刀架2驱动相连；输送机构位于刀片I下方，且该输送机构的输送方向与刀片I的刀刃朝向平行。
[0032]刀片I间隔分布于窗口 21中，则食品在通过输送机构的牵引作用下移动穿过窗口 21时，食品将被切割，由于刀架2的往复移动方向与牵引方向相交，且牵引方向与刀刃方向平行，加上刀片I无需做成大面积，仅需小的切割面就可以将食品切割成片，则经切割后的食品切缝小，以降低各个切片后食品大小的误差，并且，由于切片切割面小则对应的清洁面也较小，防止清洁剂的过多残留而影响口感，使连续切割下得到的食品口感得以均衡，此夕卜，本发明通过刀架2、刀片I和驱动机构3对刀架2的往复移动就成本低廉、结构简单地实现了对食品的间歇性切割。其中，驱动机构3可以采用气缸、油缸、丝杆螺母等直线运动机构实现对刀架2往复运动的提供驱动力。
[0033]驱动机构3也可采用本发明优选的实施方式:驱动机构3包括电机31、传动机构32、安装架33和偏心轮机构34，安之架33固定于机架100，偏心轮机构34枢装于安装架33内，该偏心轮机构34与刀架2传动相连，用于对刀架2提供往复驱动力；电机31经传动机构32与偏心轮机构34传动相连，用于驱动偏心轮机构34运转。通过偏心轮机构34的运转，从而通过偏心轮机构34中偏心轮342凸出部产生往复驱动力，以带动刀架2往复移动。该偏心轮机构34的运转方式可降低成本，同时又利于保持刀架2稳定频率的往复移动动作，以使食品被切割得更为均衡，进一步降低各切片误差。
[0034]如图3所示，上述的传动机构32优选采用以下结构；传动机构32包括第一皮带轮321、第二皮带轮322和传动带323，第一皮带轮321安装于电机31的输出轴，第二皮带轮322安装于偏心轮轴341，传动带323绕设在第一皮带轮321和第二皮带轮322上。通过皮带轮的传动可降低电机31负荷，减小振动。
[0035]具体地，如图4所示，上述的偏心轮机构34包括偏心轮轴341、偏心轮342、轴承343和轴承座344，偏心轮轴341枢装于安装架33且通过传动机构32与电机31传动相连，偏心轮342安装于偏心轮轴341并固定于轴承343的内圈，轴承343的外圈固定于轴承座344，轴承座344与刀架2铰接。
[0036]为对食品的切割形成均衡的切割力，防止食品的切缝挤压变形，偏心轮342为两个，两偏