1.一种车刀结构，其特征在于，包含杆体、刀具以及出水口，
所述杆体的一端具有刀具夹持部，所述杆体的内部包含出水通道；
所述刀具固定于所述杆体的所述刀具夹持部；以及
所述出水口位于所述刀具正上方的所述刀具夹持部的壁面，且与所述杆体的所述出水通道连通。
2.如权利要求1所述的车刀结构，其特征在于，所述杆体的所述刀具夹持部的一侧壁向前端延伸凸出，且其断面呈一弧形，所述侧壁具有一夹槽供所述刀具被夹持，并以螺锁件穿设所述刀具夹持部固定所述刀具。