本发明涉及食用菌栽培技术领域，尤其是涉及一种金针菇用栽培基质的制备方法。
背景技术：
金针菇，学名毛柄金钱菌，又名构菌、朴菇，冬菇。金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。金针菇所含的蛋白质中含有种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。此外，研究发现，金针菇中含有的朴菇素，对小白鼠肉瘤一、艾氏腹水癌细胞等有明显的抑制作用。最近新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。
金针茹为木腐菌，不能自身合成有机物，需要栽培基质为其提供生长发育过程中所需要的各种营养物质。金针菇生长发育过程中所需要的营养物质主要分为碳源、氮源及无机盐类和维生素等，大多富含的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等农副产品的下脚料均能为其提供碳源，如棉好壳，甘薯渣、玉米芯等；金针茹可利用多种含氮化合物，其中有机氮是最适宜的氮源，如蛋白胨，氨基酸等；此外微量元素锌对金针茹菌丝生长、子实体分化、产量及品质方面有重要的意义；磷、钙、镁、钾等无机盐，对金针茹细胞结构组成及氧化还原电位、酶活性、渗透压和ph值有一定的作用；在金针茹栽培料中添加麦麸、玉米粉等原料，能解决金针茹所缺维生素b。
现有技术如授权公告号为cn103183559b的中国发明专利，公开了一种金针菇栽培基质及其制备方法，按质量百分含量计，包含以下组分：中药渣30%~54%，棉籽壳10%~25%，麸皮15%~25%，玉米芯20%~30%，轻质碳酸钙0.5%~1.5%。该栽培基质增加了栽培基质的原料来源，对于日益上涨的棉籽壳价格的平抑具有积极的作用；栽培基质的生产中，中药渣直接粉碎、直接复配，无需烘干或晾晒，节省了能源，从而使得金针菇的生产成本大大降低。但是该栽培料发酵不彻底，会使金针菇产生腐烂现象。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种营养丰富全面，碳氮配比合理，发酵完全，利于金针菇吸收利用，促进生长、缩短生长周期，金针菇的产量和生物学效率较高，菇型整齐一致的一种金针菇用栽培基质的制备方法。
本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：一种金针菇用栽培基质的制备方法，包括一次发酵、二次发酵、栽培基质配制，具体步骤为：
发酵剂来源于河南神雨生物科技有限公司。
一次发酵：将配方量棉秆、木屑、棉籽壳、生石灰，搅拌均匀形成混合料，每5-7天翻堆一次，堆放20-25d进行第一次发酵，即得一次发酵产物，该步骤中的生石灰不仅能杀灭一定的杂菌和病虫害、增加钙质等矿质元素的作用外，最主要的作用就是调节栽培基质的ph值，采用棉秆替代棉籽壳作为金针菇栽培的主料，金针菇能将棉秆中的纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质等大分子物质分解利用，合成各类营养物质，其菌糠最后成为畜、禽、鱼等的优质饲料和饵料，棉秆栽培金针菇还具有取材易、成本低、周期短、质量好、效益高等诸多优势；
二次发酵：将配方量发酵剂加入一次发酵产物中，再加入活性多肽，添加量为生物发酵剂重量的0.02-0.03%，搅拌均匀，加水使一次发酵产物的含水量为60-70%，密封，在25-30℃下发酵25-30h，即得二次发酵物质，活性多肽的氨基酸序列为hshcfccgaakcrvlhpgklcvcncsk，该活性多肽富含生长因子，能够促进微生物对营养成分的吸收和利用，促进微生物的生长，加快细菌的繁殖速度，缩短细胞分裂周期，促进发酵剂中菌类的繁殖，缩短发酵时间，经过二次发酵，使得栽培基质能够完全发酵，质量高，病虫害少，接种后菌丝活力强，均匀程度好，增加金针菇的产量；
栽培基质配制：将配方量麸皮、豆渣、尿素、轻质碳酸钙、过磷酸钙、石膏粉加入二次发酵产物中，混合均匀，使碳氮比为25-60:1，用水将栽培基质含水量调至58-68%，加入酸碱调节剂使得栽培基质的ph为7.8-8.5，装袋并封口，将袋装栽培基质在压力为1-2kg/cm、温度为120-140℃下灭菌2-3h，冷却，即得金针菇用栽培基质，该栽培基质透气性好，持水力强，含氮量充足，使金针菇的栽培周期较短、产量和蛋白质的营养价值高，采取纯天然物质和物理方法进行灭菌，在保证产量的同时保证了安全，使生产出的金针菇不会受到栽培基质的污染，真正的做到了无污染的有机食品，该栽培基质培养出的金针菇菌丝浓密、粗壮、均匀、整齐、洁白，催蕾期时间短，产量和生物学效率较高，而且菇型整齐一致，商品性较高。
作为优选，栽培基质的成分及其重量份为：棉秆20-30份、木屑15-22份、棉籽壳5-8份、麸皮8-12份、豆渣3-5份、尿素2-4份、轻质碳酸钙0.7-1.2份、过磷酸钙0.4-0.6份、石膏粉1-2份、生石灰1-2份、发酵剂1-2份。该配方碳氮配比合理，为金针菇的培育提供了充足的后劲，很适宜金针菇生长，原料来源广泛，成本低，实现生态平衡，提高了经济效益，同时在一定程度上实现了资源的合理利用。
与现有技术相比，本发明的优点在于：
1.本发明栽培基质透气性好，持水力强，含氮量充足，使金针菇的栽培周期较短、产量和蛋白质的营养价值高，培养出的金针菇菌丝浓密、粗壮、均匀、整齐、洁白，催蕾期时间短，产量和生物学效率较高，而且菇型整齐一致，商品性较高。
2.本发明栽培基质采取纯天然物质和物理方法进行灭菌，在保证产量的同时保证了安全，使生产出的金针菇不会受到栽培基质的污染，真正的做到了无污染的有机食品。
3.本发明栽培基质经过二次发酵，使得栽培基质能够完全发酵，质量高，病虫害少，接种后菌丝活力强，均匀程度好，增加金针菇的产量。
4.本发明栽培基质具有取材易、成本低、周期短、质量好、效益高等诸多优势，产生的菌糠能成为畜、禽、鱼等的优质饲料和饵料。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明方案作进一步说明：
实施例1：
一种金针菇用栽培基质的制备方法，包括一次发酵、二次发酵、栽培基质配制，具体步骤为：
1）一次发酵：将配方量棉秆、木屑、棉籽壳、生石灰，搅拌均匀形成混合料，每5天翻堆一次，堆放25d进行第一次发酵，即得一次发酵产物，该步骤中的生石灰不仅能杀灭一定的杂菌和病虫害、增加钙质等矿质元素的作用外，最主要的作用就是调节栽培基质的ph值，采用棉秆替代棉籽壳作为金针菇栽培的主料，金针菇能将棉秆中的纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质等大分子物质分解利用，合成各类营养物质，其菌糠最后成为畜、禽、鱼等的优质饲料和饵料，棉秆栽培金针菇还具有取材易、成本低、周期短、质量好、效益高等诸多优势；
2）二次发酵：将配方量发酵剂加入一次发酵产物中，再加入活性多肽，添加量为生物发酵剂重量的0.02%，搅拌均匀，加水使一次发酵产物的含水量为70%，密封，在30℃下发酵25h，即得二次发酵物质，活性多肽的氨基酸序列为hshcfccgaakcrvlhpgklcvcncsk，该活性多肽富含生长因子，能够促进微生物对营养成分的吸收和利用，促进微生物的生长，加快细菌的繁殖速度，缩短细胞分裂周期，促进发酵剂中菌类的繁殖，缩短发酵时间，经过二次发酵，使得栽培基质能够完全发酵，质量高，病虫害少，接种后菌丝活力强，均匀程度好，增加金针菇的产量；
3）栽培基质配制：将配方量麸皮、豆渣、尿素、轻质碳酸钙、过磷酸钙、石膏粉加入二次发酵产物中，混合均匀，使碳氮比为50:1，用水将栽培基质含水量调至65%，加入酸碱调节剂使得栽培基质的ph为8.5，装袋并封口，将袋装栽培基质在压力为2kg/cm、温度为120℃下灭菌3h，冷却，即得金针菇用栽培基质，该栽培基质透气性好，持水力强，含氮量充足，使金针菇的栽培周期较短、产量和蛋白质的营养价值高，采取纯天然物质和物理方法进行灭菌，在保证产量的同时保证了安全，使生产出的金针菇不会受到栽培基质的污染，真正的做到了无污染的有机食品，该栽培基质培养出的金针菇菌丝浓密、粗壮、均匀、整齐、洁白，催蕾期时间短，产量和生物学效率较高，而且菇型整齐一致，商品性较高。
上述栽培基质的成分及其重量份为：棉秆22份、木屑21份、棉籽壳5份、麸皮11份、豆渣3份、尿素4份、轻质碳酸钙0.7份、过磷酸钙0.6份、石膏粉1份、生石灰2份、发酵剂1.8份。
实施例2：
一种金针菇用栽培基质的制备方法，具体步骤为：
1）将配方量棉秆、木屑、棉籽壳、生石灰，搅拌均匀形成混合料，每6天翻堆一次，堆放22d进行第一次发酵，即得一次发酵产物，该步骤中的生石灰不仅能杀灭一定的杂菌和病虫害、增加钙质等矿质元素的作用外，最主要的作用就是调节栽培基质的ph值，采用棉秆替代棉籽壳作为金针菇栽培的主料，金针菇能将棉秆中的纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质等大分子物质分解利用，合成各类营养物质，其菌糠最后成为畜、禽、鱼等的优质饲料和饵料，棉秆栽培金针菇还具有取材易、成本低、周期短、质量好、效益高等诸多优势；
2）将配方量发酵剂加入一次发酵产物中，再加入活性多肽，添加量为生物发酵剂重量的0.025%，搅拌均匀，加水使一次发酵产物的含水量为65%，密封，在28℃下发酵28h，即得二次发酵物质，活性多肽的氨基酸序列为hshcfccgaakcrvlhpgklcvcncsk，该活性多肽富含生长因子，能够促进微生物对营养成分的吸收和利用，促进微生物的生长，加快细菌的繁殖速度，缩短细胞分裂周期，促进发酵剂中菌类的繁殖，缩短发酵时间，经过二次发酵，使得栽培基质能够完全发酵，质量高，病虫害少，接种后菌丝活力强，均匀程度好，增加金针菇的产量；
3）将配方量麸皮、豆渣、尿素、轻质碳酸钙、过磷酸钙、石膏粉加入二次发酵产物中，混合均匀，使碳氮比为42:1，用水将栽培基质含水量调至63%，加入酸碱调节剂使得栽培基质的ph为8.2，装袋并封口，将袋装栽培基质在压力为1.5kg/cm、温度为130℃下灭菌2.5h，冷却，即得金针菇用栽培基质，该栽培基质透气性好，持水力强，含氮量充足，使金针菇的栽培周期较短、产量和蛋白质的营养价值高，采取纯天然物质和物理方法进行灭菌，在保证产量的同时保证了安全，使生产出的金针菇不会受到栽培基质的污染，真正的做到了无污染的有机食品，该栽培基质培养出的金针菇菌丝浓密、粗壮、均匀、整齐、洁白，催蕾期时间短，产量和生物学效率较高，而且菇型整齐一致，商品性较高。
上述栽培基质的成分及其重量份为：棉秆25份、木屑19份、棉籽壳7份、麸皮10份、豆渣4份、尿素3份、轻质碳酸钙1份、过磷酸钙0.5份、石膏粉1.5份、生石灰1.5份、发酵剂1.5份。
实施例3：
一种金针菇用栽培基质的制备方法，栽培基质的成分及其重量份为：棉秆28份、木屑16份、棉籽壳7份、麸皮9份、豆渣5份、尿素3份、轻质碳酸钙1.1份、过磷酸钙0.5份、石膏粉1.1份、生石灰1.7份、发酵剂1.6份。制备方法的具体步骤为：将配方量棉秆、木屑、棉籽壳、生石灰，搅拌均匀形成混合料，每7天翻堆一次，堆放22d进行第一次发酵，将配方量发酵剂加入一次发酵产物中，再加入生物发酵剂重量的0.023%的活性多肽，搅拌均匀，加水至含水量为60%，密封，在26℃下发酵29h，即得二次发酵物质；将配方量麸皮、豆渣、尿素、轻质碳酸钙、过磷酸钙、石膏粉加入二次发酵产物中，混合均匀，使碳氮比为30:1，调节栽培基质含水量为66%，ph为8.3，装袋并封口，将袋装栽培基质在压力为1kg/cm、温度为125℃下灭菌3h，冷却，即得金针菇用栽培基质。
本发明的操作步骤中的常规操作为本领域技术人员所熟知，在此不进行赘述。
以上所述的实施例对本发明的技术方案进行了详细说明，应理解的是以上所述仅为本发明的具体实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的原则范围内所做的任何修改、补充或类似方式替代等，均应包含在本发明的保护范围之内。
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<110>兰溪市奥而特农业科技有限公司
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