本发明涉及一种米酒配方。 具体既保存了传统的白酒风味又有保健功能的米酒配方。
背景技术：
饮酒低度化是物质文明高度发展,人们健康养生消费观念进步的必然趋势. 中国米酒入口甘甜,品之香醇,酒体绵软,丝丝入喉.不刺激,不勾兑,老少皆宜,并在少量试饮期间有明显的养生疗效。
技术实现要素：
本发明公开了一种米酒的配方。本发明通过以下技术方案实现。
本发明由糯米、酒曲、冰糖、水组成 ；其重量份配比为 ：糯米1500克、酒曲25克、水3000克、冰糖500克。原料配方糯米1500克、酒曲25克、水3000克、冰糖500克。
具体实施方法
1、糯米1500克洗净，用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入水3000克，拌匀。6、加入水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。7、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步。8、倒入酒曲，充分搅拌均匀。9、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。10、发酵头几天要记得开袋透透气。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。11、将酒糟过滤掉，得到糯米酒。
本发明的优点是 ：制作工艺简单，原料大众化。米酒入口甘甜,品之香醇,酒体绵软,丝丝入喉.不刺激,不勾兑,老少皆宜。