本发明涉及一种葡萄酒的制作方法，属于保健酒的技术领域。
技术背景
葡萄是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。长期适量饮用，对人体具有较好的保健作用。
随着生活品质的提高，葡萄酒也越来越受到人们的青睐。市场上销售着不同品种、各种品质的葡萄酒。但在酿造多数的葡萄酒过程中，常常以粗酶制剂为酒曲。但粗酶制剂的酶活较低。这样就使得制成的成品葡萄酒，口感和色泽不好，另外，有的商家为增加葡萄酒的口感和色泽，通常会在酿造过程中加入调味剂等添加剂，这些添加剂的加入，虽然可以改善葡萄酒的口感和色泽，但是长期饮用不利于人们的身体健康。
技术实现要素：
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本发明的目的在于，提供一种葡萄酒的制作方法。所制作的葡萄酒色泽鲜红，口感醇和、甘滑，有淡淡的醇香，不添加任何添加剂，安全无副作用。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：一种葡萄酒的制作方法，取新鲜葡萄，粉碎后置于发酵缸中，用自发酒曲无氧发酵后，过滤，入窑，贮存，即可。
前述的葡萄酒的制作方法中，取新鲜葡萄，去把粉碎后，置于发酵缸中，与葡萄量1-10％的自发酒曲混匀，于25-35℃下无氧发酵25-35天后，过滤，入窑，15℃以下保存，即可。
前述的葡萄酒的制作方法中，所述自发酒曲按重量份计算，包含巴地香1-20份、狼牙菜10-50份、巴岩香1-20份、一柱香1-30份、马鞭梢10-50份及谷子10-50份。
前述的葡萄酒的制作方法中，所述自发酒曲按重量份计算，包含巴地香15份、狼牙菜30份、巴岩香10份、一柱香20份、马鞭梢30份及谷子30份。
与现有技术相比，本发明所制作的葡萄酒色泽鲜红，口感醇和、甘滑，有淡淡的醇香，不添加任何添加剂，安全无副作用。
申请人进行了下列实验，可证明本发明具有有效的效果；
实验1毒理实验
(一)实验材料与条件
1、动物：昆明种小鼠，体重20±2g，雌雄各半。
2、试用药：本发明葡萄酒，按实施例1进行制作。
3、条件：温度22-25℃，湿度为50％-60％。
(二)实验方法
1、动物分组：设四个剂量组，每组10只小鼠，雌雄各半。
2、剂量和给予方式：实验设10、40、70、100ml/d4个剂量组。采用经口灌胃方式给药,每天灌胃1次,连续观察7天,
(三)实验结果：实验结果见表1。
表1对小鼠急性毒性实验结果
由表可知，观察期内未见实验小鼠出现中毒症状和死亡情况，本发明葡萄酒对小鼠的ld50值大于100ml，根据急性毒性分级标准，其急性毒性属于实际无毒类。
实验例2感官评价
1、品尝项目：
葡萄酒：本发明葡萄酒，按照实施例1的方法制作：
葡萄酒1：市售。
葡萄酒2：同实施例1.
2.评分标准：由品尝小组(10个经验丰富的人员)进行对需品尝的面条按sb/t10137-93的方法与标准进行一系列考察评价，以下是考察项目(总2项)与评分标准(总分20分)、评价结果，见表2。
表2评价标准
3.结果，见表3。
表3感官评价结果比较
由表可知，本发明所述葡萄酒的感官品质优良，综合评价高出市售葡萄酒2.1分。且由上述结果可知，本发明葡萄酒品质各方面较佳。
下面结合实施例对发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
具体实施方式：
实施例1.
一种葡萄酒的制作方法：取新鲜葡萄，去把粉碎后，置于发酵缸中，与葡萄量5％的自发酒曲混匀，于25-35℃下无氧发酵30天后，过滤，入窑，15℃以下保存，即可。
所述自发酒曲包含巴地香15g、狼牙菜30g、巴岩香10g、一柱香20g、马鞭梢30g及谷子30g。
实施例2.
一种葡萄酒的制作方法：取新鲜葡萄，去把粉碎后，置于发酵缸中，与葡萄量10％的自发酒曲混匀，于25-35℃下无氧发酵35天后，过滤，入窑，15℃以下保存，即可。
所述自发酒曲包含巴地香20g、狼牙菜50g、巴岩香20g、一柱香30g、马鞭梢50g及谷子50g。
实施例3.
一种葡萄酒的制作方法：取新鲜葡萄，去把粉碎后，置于发酵缸中，与葡萄量10％的自发酒曲混匀，于25-35℃下无氧发酵35天后，过滤，入窑，15℃以下保存，即可。
所述自发酒曲包含巴地香1g、狼牙菜10g、巴岩香1g、一柱香1g、马鞭梢10g及谷子10g。