本发明属于醋类配方及生产领域，尤其涉及一种红曲醋配方及其制备方法。
背景技术：
红曲是以大米为原料，经红曲霉繁殖后生成的一种紫红色米曲。红曲起源于中国，至今已有1000多年的历史，早期红曲主要用于食品着色、酿酒、食品发酵等。上世纪70年代末，日本学者从红曲中分离到胆固醇抑制剂-monacolink,掀起了研究红曲霉所产生理活性物质的热潮，之后陆续发现红曲中含有γ-氨基丁酸、麦角甾醇、生物黄酮、皂苷、膳食纤维、氨基多糖等丰富的生理活性物质，具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、抗疲劳、增强免疫力等广泛的药理作用，其中对降血脂作用的研究仍是当前的热点，并已开发出临床药品，但是传统的红曲醋存在酿造工艺复杂、生产周期长、成本高，且配方过于单一等缺点，不能对人体健康起到明显作用，不利于红曲醋的推广使用。
技术实现要素：
本发明旨在解决上述问题，提供提供一种配料丰富、酿造工艺简单、生产成本更低、营养成份更丰富的红曲醋及其生产工艺。
本发明所述的一种红曲醋配方，采用以下配方：糙糯米15％％、红曲5％、甘草4％、丹参5％、三七2％、余下为山泉水。
进一步，所述的红曲醋的制备方法，按以下步骤进行：
(1)清洗：将糙糯米用水浸泡24小时后再进行清洗；
(2)沥干：将糙糯米置于簸箕中进行沥干；
(3)蒸煮：将洗净沥干后的糙糯米放入蒸笼进行蒸煮熟化，熟化程度为八成熟；
(4)研磨：将红曲、甘草、丹参、三七，等原料依次研磨成粉状。
(5)发酵：将熟化后的糙糯米放入发酵罐，并依次加入研磨成粉后的红曲、甘草、丹参、三七，再加入山泉水，并将上述物质搅拌均匀，发酵时间20-30天，发酵温度保持在30-36℃。
(6)取液：将发酵后产生的发酵液与发酵渣分离，取出发酵液。
(7)提纯：对取出的发酵液进行过滤提纯，滤除杂质得到红曲醋。
(8)封装：对红曲粗进行无菌装瓶，并进行密封。
(9)检测：按照国家微生物标准gb4789.3-2010，理化标准q/ycsd.0001s-2013进行检测。
进一步，所述的红曲醋酸度为13.85g/100ml。
本发明所述的红曲醋配方及其制备方法，配料丰富，制作工艺简单，生产成本低廉，具有活血化瘀降血压血脂，软化血管，开胃健脾等作用，可作为普通饮品长期服用，上述优点极大的推进了红曲醋的推广进度和市场影响。
附图说明
图1为本发明所述红曲醋配方及其制备方法的流程图；
具体实施方式
实施例1：
一种红曲醋配方，采用以下配方：糙糯米15％-30％、红曲5％～10％、甘草4％-6％、丹参5％-7％、三七2％-3％、余下为山泉水。
进一步，所述的红曲醋的制备方法，按以下步骤进行：
(1)清洗：将糙糯米用水浸泡24小时后再进行清洗；
(2)沥干：将糙糯米置于簸箕中进行沥干；
(3)蒸煮：将洗净沥干后的糙糯米放入蒸笼进行蒸煮熟化，熟化程度为八成熟；
(4)研磨：将红曲、甘草、丹参、三七，等原料依次研磨成粉状。
(5)发酵：将熟化后的糙糯米放入发酵罐，并依次加入研磨成粉后的红曲、甘草、丹参、三七，再加入山泉水，并将上述物质搅拌均匀，发酵时间20-30天，发酵温度保持在30-36℃。
(6)取液：将发酵后产生的发酵液与发酵渣分离，取出发酵液。
(7)提纯：对取出的发酵液进行过滤提纯，滤除杂质得到红曲醋。
(8)封装：对红曲粗进行无菌装瓶，并进行密封。
(9)检测：按照国家微生物标准gb4789.3-2010，理化标准q/ycsd.0001s-2013进行检测。
该红曲醋酸度为13.85g/100ml。
本发明所述的红曲醋配方及其制备方法，配料丰富，制作工艺简单，生产成本低廉，具有活血化瘀降血压血脂，软化血管，开胃健脾等作用，可作为普通饮品长期服用，上述优点极大的推进了红曲醋的推广进度和市场影响。
实施例2：
一种红曲醋配方，采用以下配方：糙糯米30％、红曲10％、甘草6％、丹参 7％、三七3％、余下为山泉水。
进一步，所述的红曲醋的制备方法，按以下步骤进行：
(1)清洗：将糙糯米用水浸泡24小时后再进行清洗；
(2)沥干：将糙糯米置于簸箕中进行沥干；
(3)蒸煮：将洗净沥干后的糙糯米放入蒸笼进行蒸煮熟化，熟化程度为八成熟；
(4)研磨：将红曲、甘草、丹参、三七，等原料依次研磨成粉状。
(5)发酵：将熟化后的糙糯米放入发酵罐，并依次加入研磨成粉后的红曲、甘草、丹参、三七，再加入山泉水，并将上述物质搅拌均匀，发酵时间20-30天，发酵温度保持在30-36℃。
(6)取液：将发酵后产生的发酵液与发酵渣分离，取出发酵液。
(7)提纯：对取出的发酵液进行过滤提纯，滤除杂质得到红曲醋。
(8)封装：对红曲粗进行无菌装瓶，并进行密封。
(9)检测：按照国家微生物标准gb4789.3-2010，理化标准q/ycsd.0001s-2013进行检测。
该红曲醋酸度为13.85g/100ml。
本发明所述的红曲醋配方及其制备方法，配料丰富，制作工艺简单，生产成本低廉，具有活血化瘀降血压血脂，软化血管，开胃健脾等作用，可作为普通饮品长期服用，上述优点极大的推进了红曲醋的推广进度和市场影响。
实施例3：
一种红曲醋配方，采用以下配方：糙糯米20％、红曲8％、甘草5％、丹参67％、三七2.5％、余下为山泉水。
进一步，所述的红曲醋的制备方法，按以下步骤进行：
(1)清洗：将糙糯米用水浸泡24小时后再进行清洗；
(2)沥干：将糙糯米置于簸箕中进行沥干；
(3)蒸煮：将洗净沥干后的糙糯米放入蒸笼进行蒸煮熟化，熟化程度为八成熟；
(4)研磨：将红曲、甘草、丹参、三七，等原料依次研磨成粉状。
(5)发酵：将熟化后的糙糯米放入发酵罐，并依次加入研磨成粉后的红曲、甘草、丹参、三七，再加入山泉水，并将上述物质搅拌均匀，发酵时间20-30天，发酵温度保持在30-36℃。
(6)取液：将发酵后产生的发酵液与发酵渣分离，取出发酵液。
(7)提纯：对取出的发酵液进行过滤提纯，滤除杂质得到红曲醋。
(8)封装：对红曲粗进行无菌装瓶，并进行密封。
(9)检测：按照国家微生物标准gb4789.3-2010，理化标准q/ycsd.0001s-2013进行检测。
该红曲醋酸度为13.85g/100ml。
本发明所述的红曲醋配方及其制备方法，配料丰富，制作工艺简单，生产成本低廉，具有活血化瘀降血压血脂，软化血管，开胃健脾等作用，可作为普通饮品长期服用，上述优点极大的推进了红曲醋的推广进度和市场影响。
本发明不局限于上述具体的实施方式，本领域的普通技术人员从上述构思出发，不经过创造性的劳动，所做出的种种变换，均落在本发明的保护范围之内。