本发明涉及一种圣女果果酒酿造方法，应用于圣女果再加工技术领域。
背景技术：
圣女果俗称小西红柿，是一种非常好的保健营养产品，尤其适合人们追求天然和健康的潮流，圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，这些物质可促进人体的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人体衰老，保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害。随着污染的家居，人们更加偏向于自己制作的食物，喜欢自己酿造不同的果酒，以满足自己的口味，但目前人们酿造果酒时，材料多选用常用水果，如葡萄、苹果等，通过圣女果进行酿酒，在家庭中不常见，没有系统的方法，常常酿造出来的圣女果果酒口感不佳。
技术实现要素：
为解决上述的问题，本发明公开了一种圣女果果酒酿造方法，由下列步骤组成：
（1）选择新鲜成熟的优质圣女果，用流动的清水洗净后，晾干表面水分，置于榨汁机中榨汁，取过滤液备用；
（2）向上述过滤后的果汁中加入白糖，搅拌均匀，使白糖完全溶解于果汁中，白糖与果汁的质量之比为1：10；
（3）向果汁中加入柠檬酸，摇匀后将果汁倒入清洁干燥的酒器中，并加入酒曲与焦亚硫酸钾，搅拌均匀后封口，置于25℃的环境中发酵5天，每天搅拌3~5次，柠檬酸与果汁的质量比为1:100，酒曲与果汁的质量比为1：50，焦亚硫酸钾与果汁的质量比为1:500；
（4）将发酵的果汁倒入另一只清洁干燥的容器中，密封后置于1~4℃低温中存放3个月；
（5）低温存放后，取果汁上清液，加入白酒，另加入白糖，静置3天，过滤后装瓶，在85℃下灭菌10min，即得产品，其中每1kg果汁中加入100ml 60度白酒，白糖与上清液质量比为1:20。
采用本技术方案，本发明的有益效果是：由于圣女果中糖分较少，在酿造中分两次加入白糖，可有效提升口感，同时加入焦亚硫酸钾，可有效抑制在发酵过程中细菌滋生，由于圣女果自身特性，制得的果酒生津止咳，具有健胃消食的效果，对食欲不振者有很好的疗效。
具体实施方式
本发明公开了一种圣女果果酒酿造方法，由下列步骤组成：
（1）选择新鲜成熟的优质圣女果，用流动的清水洗净后，晾干表面水分，置于榨汁机中榨汁，取过滤液备用；
（2）向上述过滤后的果汁中加入白糖，搅拌均匀，使白糖完全溶解于果汁中，白糖与果汁的质量之比为1：10；
（3）向果汁中加入柠檬酸，摇匀后将果汁倒入清洁干燥的酒器中，并加入酒曲与焦亚硫酸钾，搅拌均匀后封口，置于25℃的环境中发酵5天，每天搅拌3~5次，柠檬酸与果汁的质量比为1:100，酒曲与果汁的质量比为1：50，焦亚硫酸钾与果汁的质量比为1:500；
（4）将发酵的果汁倒入另一只清洁干燥的容器中，密封后置于1~4℃低温中存放3个月；
（5）低温存放后，取果汁上清液，加入白酒，另加入白糖，静置3天，过滤后装瓶，在85℃下灭菌10min，即得产品，其中每1kg果汁中加入100ml 60度白酒，白糖与上清液质量比为1:20。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。