技术总结
本发明公开了一种圣女果果酒酿造方法，由下列步骤组成：（1）选择新鲜成熟的优质圣女果，用流动的清水洗净后，晾干表面水分，置于榨汁机中榨汁，取过滤液备用；（2）向上述过滤后的果汁中加入白糖，搅拌均匀，使白糖完全溶解于果汁中；（3）向果汁中加入柠檬酸，摇匀后将果汁倒入清洁干燥的酒器中，并加入酒曲与焦亚硫酸钾，搅拌均匀后封口，置于25℃的环境中发酵5天；（4）将发酵的果汁倒入另一只清洁干燥的容器中，密封后置于1~4℃低温中存放3个月；（5）低温存放后，取果汁上清液，加入白酒，另加入白糖，静置3天，过滤后装瓶，在85℃下灭菌10min，即得产品。本发明制得的圣女果果酒口感佳，具有开胃消食的效果。
技术研发人员：张振平
受保护的技术使用者：张振平
文档号码：201611003258
技术研发日：2016.11.15
技术公布日：2017.05.10