本发明涉及一种从海洋鲅鱼骨中同时提取软骨素和骨胶原蛋白的方法。
背景技术：
鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科，属于不可养殖的鱼种，体内含有较多的生物活性物质，具有提神和防衰老、补气、平咳功效、治疗贫血、咳喘、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。鲅鱼骨是鲅鱼加工的副产物，包括头骨、脊骨、附肢骨和鱼刺。鱼骨中的软骨素具有抑制肿瘤、提高机体免疫力、抗突变、改善骨质疏松及风湿性关节炎等作用（食品研究与开发，2007，28（9），182―185）。胶原蛋白可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等功效。骨胶原蛋白还是羟基磷灰石的黏合剂，与羟基磷灰石共同构成了骨骼的主体。缺少骨胶原蛋白，容易造成钙流失，引发骨质疏松。鱼胶原蛋白的脂肪含量远小于其它动物的胶原蛋白，更受消费者的青睐。鱼骨胶原蛋白比鱼皮胶原蛋白更具延伸性（Food Hydrocolloids, 2004, (18), 581―592）和热稳定性（Food Chenistry, 2000, (68), 277―281），是胶原蛋白中的佳品。鲅鱼性凶悍，骨骼虽少但很强健，游泳迅速，应该含有较优质的鲅鱼软骨素和鲅鱼骨胶原蛋白。
鲅鱼骨是鲅鱼加工的副产物，包括头骨、脊骨、附肢骨和鱼刺。由于鲅鱼骨骼比较少，从于鲅鱼骨骼中提取鲅鱼软骨素和鲅鱼骨胶原蛋白的研究基本上处于空白。本发明具有操作简单，条件温和，在提取鲅鱼软骨素的同时提取鲅鱼骨胶原蛋白，达到鲅鱼骨的综合利用，科学环保，避免了软骨素高温分解和环境污染等问题。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种从海洋鲅鱼骨中同时提取软骨素和骨胶原蛋白的方法。本发明在提取鲅鱼软骨素的同时提取鲅鱼骨胶原蛋白，科学环保，达到鲅鱼骨的综合利用。
为实现上述目的，本发明包括以下步骤：
a) 鲅鱼骨清洗干净加入水中，85°C水煮去除鲅鱼骨油；
b) 10%柠檬酸浸泡脱钙，用于生产鲅鱼骨钙粉；
c) 用木瓜蛋白酶在10―85°C和pH值3―9.5条件下进行酶解，用稀碱调节pH值至为7―8后加入乙醇沉淀出鲅鱼软骨素；
d) 剩余液体减压蒸馏回收乙醇，经食盐盐析，透析袋中蒸馏水透析，冷冻干燥，制得鲅鱼骨胶原蛋白。
2．所述步骤a优化方案：鲅鱼骨清洗干净加入质量2倍水中，微波中火加热至水85°C，维持搅拌1小时，用正丁醇或烷烃萃取鲅鱼骨油，浓缩精馏得鲅鱼骨油。
3．所述步骤b优化方案：10%柠檬酸浸泡24小时，过滤，干燥，得柠檬酸钙粉。
4．所述步骤c优化方案：木瓜蛋白酶为鲅鱼骨质量的0.2%，水解温度为55―60°C， pH值为6，水解时间为12小时。
5．所述步骤d优化方案：加入95%乙醇，至乙醇的浓度为70%，蒸馏水透析时间为48小时。
与现有技术比，本发明具有以下特点：
1．首次实现了从海洋鲅鱼骨中同时提取鲅鱼软骨素和鲅鱼骨胶原蛋白的方法；
2．微波中火加热处理后，柠檬酸浸泡脱钙效率高；
3．柠檬酸浸泡脱钙后，木瓜蛋白酶酶解效果好；
4．提纯的鲅鱼软骨素粉和鲅鱼骨胶原蛋白粉质量好；
5．可以附带生产鲅鱼骨油和鲅鱼钙粉，实现了鲅鱼骨的综合利用，科学环保；
6．避免了软骨素高温分解等问题。
具体实施方式
具体实施举例：100克鲅鱼骨清洗干净，与200克水混合。微波中火加热至水85°C，维持搅拌1小时，用正丁醇或烷烃萃取鲅鱼骨油，浓缩精馏得鲅鱼骨油8克。10%柠檬酸浸泡24小时，过滤，干燥，得柠檬酸钙粉35克。用2克木瓜蛋白酶在10―85°C和pH值3―9.5条件下进行酶解12小时，碳酸钠调节pH值至为7―8后加入95%乙醇至乙醇的浓度为70%，沉淀出鲅鱼软骨素，用95%乙醇洗涤、烘干、得鲅鱼软骨素粉15克。滤液和洗涤液减压蒸馏回收乙醇，剩余液用0.9 mol/L 的食盐水盐析，沉淀出鲅鱼胶原蛋白，转入透析袋，蒸馏水透析48小时，冷冻干燥，得鲅鱼骨胶原蛋白粉25克。
本发明涉及微波加热预处理、柠檬酸浸泡脱钙、蛋白酶酶解、乙醇沉淀鲅鱼软骨素、盐析沉淀鲅鱼胶原蛋白、蒸馏水透析提纯鲅鱼胶原蛋白等步骤。上述具体实施举例紧是本发明的较佳实例而已，并非是对本发明作其它形式的限制。