技术总结
本发明公开了一种窖泥及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：酒尾6‑8份、黄水6‑10份、窖泥菌液14‑16份、酒精2‑4份、母糟3‑5份、曲药3‑5份、黄粘土5‑15份、黑土10‑20份、豆饼发酵液6‑10份、红土12‑14份、大曲粉4‑6份、腐殖泥10‑30份，本发明提供的窖泥适宜用于大曲酒的酿造，所酿大曲酒香气均衡，口感醇和。
技术研发人员：曾凡跃
受保护的技术使用者：钦州市钦南区生产力促进中心
文档号码：201611100875
技术研发日：2016.12.05
技术公布日：2017.03.08