技术总结
本发明涉及一种酿造型梨酒用复合澄清剂的制备方法，属于澄清剂制备技术领域。本发明首先将红平红球菌与硅藻土粉末混合发酵，通过微生物对硅藻土进行改性，增大硅藻土的吸附性和吸附容量，微生物的代谢产物中含有多种活性基团，可与果胶、蛋白质等产生沉淀，再将蛋清、壳聚糖与水混合制成胶体，蛋清可与单宁生成黏糊状化合物，吸附酒中的混浊微粒形成沉淀，并可除去色素，最后与硫酸铝配合得到复合澄清剂。本发明制备的澄清剂澄清效果明显，使用本发明制备的澄清剂处理过的梨酒的透光率达到了98.9～99.4%，并且处理时间短，能最大限度的保持梨酒的风味及营养价值，提高梨酒的稳定性，与现有的澄清剂相比，效果更佳显著。
技术研发人员：唐林元;孟浩然
受保护的技术使用者：唐林元
文档号码：201611135231
技术研发日：2016.12.11
技术公布日：2017.05.10