本发明属于酒领域，具体涉及一种健胃消食养生米酒及其制备方法。
背景技术：
传统米酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，米酒还常被作为重要的调味料。米酒色淡红，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。现在，随着人们生活水平的提高，人们每天进食过量的油腻食品，造成肠胃消化不好，因此不少人喜爱饮用白酒帮助消化，但常常酒量把握不住，造成过度饮酒，造成身体损害。然而，目前没有有关健胃消食米酒方面的报道。
技术实现要素：
为解决现有米酒不能健胃消食的问题，本发明提出一种健胃消食养生米酒，该米酒具有行气健脾、燥湿降逆、止呕开胃功效。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种健胃消食养生米酒，包括以下重量份的原料：
陈皮10～20份、山楂5～10份、石斛2～4份、百合2～4份、薏仁1～3份、糯米100～120份、黑米30～40份与酒曲1～3份；其中，黑米的直链淀粉含量在8％以下、直链淀粉分子由100～140个或260～300个葡萄糖残基组成。
进一步，包括以下重量份的原料：
陈皮16份、山楂7份、石斛3份、百合3份、薏仁2份、糯米110份、黑米34份与酒曲2份。
本发明的另一个目的是提供一种健胃消食养生米酒的制备方法，包括以下步骤：
1)称取陈皮10～20份、山楂5～10份、石斛2～4份、百合2～4份、薏仁1～3份，洗净后粉碎，用温水浸泡2～3小时后捞出备用，得到辅料添加物混合物；
2)将100～120份糯米以及30～40份黑米淘洗干净放入清水淹没浸泡16～24小时，待糯米以及黑米浸泡至用手碾即碎，得到粮食混合物；
3)将步骤1)得到的辅料添加物混合物以及步骤2)粮食混合物放置蒸锅中熏蒸糯米至熟，得熟化物；
4)待步骤3)熟化物冷却后，用清水进行冲洗，将熟化物冲洗至松散；
5)往松散的熟化物中加入1～3份酒曲，充分搅拌均匀后，放置容器内，将糯米饭压实，然后在压实后的糯米饭中间掏出一凹陷窝，最后用容器盖密封容器口，置于30～35℃环境中，保温发酵24～36小时，有酒香味即可食用。
本发明的有益效果：
本发明的健胃消食养生米酒通过中药材进行科学配伍，使其各种有效成份相互影响，协同作用，有效地发挥中药药性和保健功能，从而起到行气健脾、燥湿降逆、止呕开胃效果明显，用于治疗消化不良、食少胃满、脘腹胀痛病症。
具体实施方式
本发明公开了一种健胃消食养生米酒及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所述类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。
本发明提供一种健胃消食养生米酒，包括以下重量份的原料：
陈皮10～20份、山楂5～10份、石斛2～4份、百合2～4份、薏仁1～3份、糯米100～120份、黑米30～40份与酒曲1～3份；其中，黑米的直链淀粉含量在8％以下、直链淀粉分子由100～140个或260～300个葡萄糖残基组成。
上述技术方案中，黑米选择直链淀粉含量在8％以下、直链淀粉分子由100～140个或260～300个葡萄糖残基组成的黑米，这样的黑米可以保证在熏蒸煮熟的时候不易回生，方便后续的酒曲发酵。此外，黑米富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、镁等多种营养元素，其营养成分含量显著高于普通稻米，此外，黑米还含有天然的花色苷、黄酮等功能型活性物质，具有清除自由基、降压降脂、降低心肌耗氧量等功能，是一种理想的滋补保健食品。
上述技术方案中的，辅料添加物选择陈皮、山楂、石斛、百合以及薏仁除需要根据中药理论的君臣配伍原则，更需要考虑发酵后的米酒的可口性，保证米酒的甘甜淡雅。
为了进一步说明本发明，下面结合实施例对本发明提供的健胃消食养生米酒及其制备方法进行详细描述。
实施例1
一种健胃消食养生米酒，包括以下重量份的原料：
陈皮16份、山楂7份、石斛3份、百合3份、薏仁2份、糯米110份、黑米34份与酒曲2份。黑米的直链淀粉含量在8％以下、直链淀粉分子由100～140个葡萄糖残基组成。
制备方法：
1)称取陈皮16份、山楂7份、石斛3份、百合3份、薏仁2份，洗净后粉碎，用温水浸泡2.5小时后捞出备用；
2)将110份糯米余34份黑米淘洗干净放入清水淹没浸泡20小时，待糯米与黑米浸泡至用手碾即碎，得到粮食混合物；
3)将步骤1)得到的辅料添加物混合物以及步骤2)粮食混合物放置蒸锅中熏蒸糯米至熟，得熟化物；
4)待步骤3)熟化物冷却后，用清水进行冲洗，将熟化物冲洗至松散；
5)往松散的熟化物中加入2份酒曲，充分搅拌均匀后，放置容器内，将糯米饭压实，然后在压实后的糯米饭中间掏出一凹陷窝，最后用容器盖密封容器口，置于32℃环境中，保温发酵30小时，有酒香味即可食用。
实施例2
一种健胃消食养生米酒，包括以下重量份的原料：
陈皮10份、山楂5份、石斛4份、百合2份、薏仁3份、糯米100份、黑米40份与酒曲1份；其中，黑米的直链淀粉含量在8％以下、直链淀粉分子由260～300个葡萄糖残基组成。
制备方法：
1)称取陈皮10份、山楂5份、石斛4份、百合2份以及薏仁3份，洗净后粉碎，用温水浸泡2小时后捞出备用；
2)将100份糯米与40份的黑米淘洗干净放入清水淹没浸泡16小时，待糯米浸泡至用手碾即碎，得到粮食混合物；
3)将步骤1)得到的辅料添加物混合物以及步骤2)粮食混合物放置蒸锅中熏蒸糯米至熟，得熟化物；
4)待步骤3)熟化物冷却后，用清水进行冲洗，将熟化物冲洗至松散；
5)往松散的熟化物中加入1份酒曲，充分搅拌均匀后，放置容器内，将糯米饭压实，然后在压实后的糯米饭中间掏出一凹陷窝，最后用容器盖密封容器口，置于30℃环境中，保温发酵36小时，有酒香味即可食用。
实施例3
一种健胃消食养生米酒，包括以下重量份的原料：
陈皮20份、山楂10份、石斛2份、百合4份、薏仁1份、糯米120份、黑米30份与酒曲3份；其中，黑米的直链淀粉含量在8％以下、直链淀粉分子由100～140个葡萄糖残基组成。
陈皮20份、山楂10份、石斛2份、猴头菇8份、糯米160份与酒曲3份。
制备方法：
1)称取陈皮20份、山楂10份、石斛2份、百合4份以及薏仁1份，洗净后粉碎，用温水浸泡3小时后捞出备用；
2)将120份糯米与30份黑米淘洗干净放入清水淹没浸泡24小时，待糯米浸泡至用手碾即碎，得到粮食混合物；
3)将步骤1)得到的辅料添加物混合物以及步骤2)粮食混合物放置蒸锅中熏蒸糯米至熟，得熟化物；
4)待步骤3)熟化物冷却后，用清水进行冲洗，将熟化物冲洗至松散；
5)往松散的熟化物中加入3份酒曲，充分搅拌均匀后，放置容器内，将糯米饭压实，然后在压实后的糯米饭中间掏出一凹陷窝，最后用容器盖密封容器口，置于35℃环境中，保温发酵24小时，有酒香味即可食用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。