一种灵芝养生保健酒的制作方法与流程

本发明涉及保健酒，具体涉及一种灵芝养生保健酒的制作方法。

背景技术：

灵芝，又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物的全株。现代科学研究发现，灵芝含有的有效成分主要有：a.灵芝多糖，b.灵芝三萜类化合物，c.灵芝生物碱，核苷及固醇类化合物（腺苷是以核苷和嘌呤为基本构造的活性物），d.肽，氨基酸和蛋白质及其他微量元素，存于菌丝体及子实体孢子中。

2000年《中华人民共和国药典》已将灵芝的子实体作为法定的中药材，2005年国家食品药品监督局将灵芝（赤芝），紫芝，松杉灵芝列为可用作保健食品的真菌菌种名单，这样灵芝就成了名副其实“药食”兼用的中药。灵芝的药品和保健品的成分基本是相同的。现在，人们青睐灵芝不再仅仅是着眼于它的治病作用，而更多地看到它的防病保健功能。

世界卫生组织把人群的健康分为三类，即健康态、病态、亚健康态。健康态是指身心舒适，精力充沛，无任何疾病，病态是指患有某种疾病，不能正常地工作或生活，亚健康态介于“健康态”与“病态”之间，又称慢性疲劳综合症，其特征是自我感觉精神不佳，身心疲惫，便秘，失眠，食欲不振，新陈代谢缓慢，免疫力低下，体弱多病，记忆减退，面部灰黄，色素沉积，青春痘等，经医院检查却被告知无明显病情。

现代社会物质生活得到了极大的丰富，但是竞争激烈，压力较大，三高症（高血压，高血脂，高胆固醇），亚健康（失眠，健忘，头晕）人群不断增多，灵芝对此的保健作用和临床疗效得到了科学的认可，灵芝没有任何毒副作用，能帮助人们实现扶正固本，延年益寿，是亚健康人群最好的“未病药”。

调查资料显示，人群中“健康态”只占5%左右，“病态”占20%左右，其余都为“亚健康”态。

世界卫生组织公布人类健康新标准为四快，即“快食，快眠，快便，快动”。灵芝是怎样使人达到“四快”的，灵芝可使人“快食”，是因为灵芝可促进人体正常的新陈代谢，改善消化器官的功能，既健脾又整理肠道增进食欲；灵芝可使人“快眠”，灵芝中含有大量的微量元素，对失眠具有突出疗效，灵芝中含有的“腺苷”对中枢神经系统具有很强的催眠作用，能促进松果体分泌褪黑素从而加深睡眠，增强能量代谢，将无氧代谢变成有氧代谢，减少乳酸，酮体和自由基的堆积，所以灵芝对失眠有明显的作用，其疗效非常迅速，且无任何毒副作用；灵芝可使人“快便”，灵芝可有效的调节肠道微生态平衡，促进胃肠蠕动，有效增殖双歧杆菌，抑制腐败菌滋生，提高肠道蠕动功能，润肠通便；灵芝能使人“快动”，灵芝能增强机体免疫能力，提高肌细胞抗缺氧能力，消除疲劳倦怠感，使体力充沛。

上世纪70—80年代以来，世界各国对灵芝进行了深入研究，目前，日本，美国，中国对灵芝的研究和开发应用在国际上居于领先水平。各国科研人员对灵芝从化学研究，药用机理研究，临床应用研究等多个方面充分分析和验证了灵芝的功效。随之而来，人们对灵芝及其关联产品的需求大增。市场上也出现了种类繁多的灵芝产品。但是通过认真分析，这些产品都有诸多不足：

1.采用现代方法加工灵芝或提取有效成分的药类产品，着重于提取单一物质，其余的有效成分失去了，且偏重于制药；而用于保健品或保健食品的产品，又往往存在有效物质含量不足，效果不显，不易储存，不注重灵芝和食品功用兼顾等问题。

2.用传统方法服用灵芝主要是煎水、泡酒，技术落后，由于成品灵芝中有大量木质纤维，灵芝孢子有一层极难被人体胃酸消化的几丁质构成的外壁，传统方法水煎、泡酒，灵芝有效成分不容易充分析出，很难为人体消化吸收，导致服用灵芝效果缓慢。

申请号为“2013105452015”、名称为“一种灵芝黑糯米酒的酿造方法”的中国发明专利将灵芝菌丝体水解、灭菌后制得的灵芝菌丝体液与糖化后的黑糯米发酵，再与高粱白酒混合而得到。申请号为“2012103023932”、名称为“一种赤芝多糖营养甜酒及制作工艺”的中国发明专利先将灵芝菌丝体水浸液采用乙醇提取后，离心分离得到固体的赤芝多糖提取物，然后与糯米一起发酵制得赤芝多糖营养甜酒。

上述两份专利公开的方法，均是在发酵过程中就加入灵芝菌丝体，存在灵芝有效成分损失的缺陷。

技术实现要素：

本发明秉承中华古圣贤的智慧，遵循中华文明传统养生之道及中医药理念，采用传统工艺结合现代技术，人工培育灵芝菌丝体，在其生命力最强的阶段进行提取、浓缩、加入古法酿造纯糯米酒制成富含灵芝三萜，灵芝多糖等有效成分的灵芝养生保健酒。

本发明的目的在于克服现有产品的技术的缺陷，提供一种高品质，“药食”兼用的灵芝养生保健酒的制作方法。

本发明的产品特点如下：

a，克服现有产品存在的技术缺陷，在灵芝菌丝体阶段直接提取灵芝有效成份并浓缩，解决灵芝有效成份不易为人体吸收的难题；

b，以采用半固态发酵法酿造的高品质糯米白酒或糯米黄酒（无任何人造化学合成物质添加）为酒基，解决灵芝有效成份保存和酒的品质问题。糯米黄酒在中国有3000——5000年历史，糯米白酒也有700年酿造历史，采用酒曲用糯米发酵酿酒（包括其它粮食）是中华民族的伟大发明创造，糯米酒也是最适合养生的酒；

c，完整提取灵芝菌丝有效成份（在高品质糯米酒中保持高浓度）并能整体应用；

d，本发明制作的灵芝养生保健酒，以食用为主，高品质，高灵芝有效成份含量，并有显著疗效，易储存，易长期饮用，方便，实用，无副作用，对健康人群，病患人群都有益，尤其对亚健康人群特别适合；

e，根据不同适用人群及偏好，分别加入干桂圆，人参，虫草，三七，枸杞，黄芪或其提取物浸泡。

f，从培育灵芝菌丝体，提取浸提浓缩液，酿造糯米酒，制作灵芝酒，本产品每一个制作环节都没有任何人造化学合成物质，也没有使用任何转基因作物。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种灵芝养生保健酒的制作方法，步骤如下

1）选取非转基因玉米，清洗、灭活，点种灵芝菌种，直至长出灵芝菌丝体；

2）通过浸提工艺提取菌丝体液；

3）通过浓缩工艺得到灵芝菌丝体浓缩液；

4）选取糯米，采用半固态发酵工艺制得高品质糯米酒，所述的糯米酒为40—60%vol的糯米白酒或12—24%vol的糯米黄酒；

5）将灵芝菌丝体浓缩液与糯米酒按比例混合，取上清液，灌装即得成品酒。

进一步，所述的步骤2）为：称取灵芝菌丝体，投入提取罐中，然后加入3倍质量的纯化水，浸泡30分钟后开蒸汽加温，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至80℃热循环1小时抽滤出浸提液至静置罐中，再打开投料盖，加入2.5倍质量的纯化水，开蒸汽，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至80℃热循环40分钟，然后停止加热，将浸提液抽滤至静置罐中，合并浸提液静置12小时。

进一步，所述的步骤2）为：称取灵芝菌丝体，投入提取罐中，然后加入3倍质量的95%食用乙醇，浸泡30分钟后开蒸汽加温，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至78℃热循环1小时抽滤出浸提液至静置罐中，再打开投料盖，加入2.5倍质量的75%乙醇，开蒸汽，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至78℃循环40分钟，然后停止加热，将浸提液抽滤至静置罐中；再加入2倍质量的50%食用乙醇，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至78℃热循环30分钟，停止加热，将浸提液抽滤至静置罐中，合并静置液静置12小时备用。

进一步，所述的步骤2）为：称取灵芝菌丝体，投入提取罐中，然后加入3倍质量的纯化水，浸泡30分钟后开蒸汽加温，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至80℃热循环1小时抽滤出浸提液，再打开投料盖，加入2.5倍质量的纯化水，开蒸汽，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至80℃热循环40分钟，然后停止加热，将浸提液抽滤至静置罐中，合并浸提液静置12小时；

再称取灵芝菌丝体，投入另一个提取罐中，然后加入3倍质量的95%食用乙醇，浸泡30分钟后开蒸汽加温，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至78℃热循环1小时抽滤出浸提液至静置罐中，再打开投料盖，加入2.5倍质量的75%乙醇，开蒸汽，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至78℃循环40分钟，然后停止加热，将浸提液抽滤至静置罐中；再加入2倍质量的50%食用乙醇，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至78℃热循环30分钟，停止加热，将浸提液抽滤至静置罐中，合并静置液静置12小时备用；

将两个提取罐提取的浸提液分别浓缩，再将两种浓缩液混合，静置备用。

所述的一种灵芝养生保健酒的制作方法，步骤5）中取上清液后加入干桂圆，浸泡一段时间，取上清液后灌装。

所述的一种灵芝养生保健酒的制作方法，步骤5）中取上清液后加入人参或者其提取物，浸泡一段时间，取上清液后灌装。

所述的一种灵芝养生保健酒的制作方法，步骤5）中取上清液后加入虫草或者其提取物，浸泡一段时间，取上清液后灌装。

所述的一种灵芝养生保健酒的制作方法，步骤5）中取上清液后加入三七或者其提取物，浸泡一段时间，取上清液后灌装。

所述的一种灵芝养生保健酒的制作方法，步骤5）中取上清液后加入枸杞或者其提取物，浸泡一段时间，取上清液后灌装。

所述的一种灵芝养生保健酒的制作方法，步骤5）中取上清液后加入黄芪或者其提取物，浸泡一段时间，取上清液后灌装。

本发明的有益效果是：本发明制备方法成熟，可靠，灵芝菌丝体浓缩液提取无化学反应，相较以往的以灵芝子实体直接泡酒，最大限度的保留了灵芝三萜，核苷，使得灵芝的有效成份尽可能得到保留，最终得到灵芝多糖过饱和酒溶液。加入干桂圆，人参，虫草，三七，枸杞，黄芪或者其提取物之后功效显著，适合日常作为保健酒饮用。

附图说明

图1是本发明的灵芝菌丝体生产工艺流程图；

图2是本发明的灵芝菌丝体水提取物生产工艺流程图；

图3是本发明的灵芝菌丝体醇提取物生产工艺流程图；

图4是本发明的水提法灵芝养生保健酒生产工艺流程图；

图5是本发明的醇提法灵芝养生保健酒生产工艺流程图；

图6是本发明的水提+醇提法灵芝养生保健酒生产工艺流程图。

具体实施方式

实施例1

虽然一直在中药材中拥有极高的地位，但几千年来灵芝都面临一个不易吸收的难题。传统的灵芝使用方法要么是直接用子实体泡酒，要么是用子实体用水煎煮；因子实体处于木质化，其多糖，三萜类化合物，生物碱，多肽等有效成分少而且难以析出。近年来，市场上出现的以灵芝菌丝体水提物和粮食一起酿制的酒，由于灵芝菌体水提取物和粮食一起发酵，造成灵芝中有效成分多糖，三萜类物质等大量损失、挥发。

基于目前市场上灵芝酒产品的不足，本发明是用人工培育灵芝菌丝体，通过水提取，醇提取分别提取出灵芝菌丝体中的有效成分，并浓缩，将灵芝的精粹营养物质整体运用，按一定比例与高品质的糯米酒混合，制作成富含灵芝三萜，灵芝生物碱、核苷、多肽、氨基酸和蛋白质及其他微量元素等有效成分的灵芝多糖过饱和酒溶液，制作方法步骤如下：

如图1所示，选取非转基因玉米，清洗，灭活，点种，培养出灵芝菌丝体，水提取和醇提取分别提取出灵芝提取物，通过浓缩工艺得到灵芝浓缩液。

选用糯米，采用半固态发酵工艺制得40—60%vol的高度糯米酒。所诉糯米为白糯米、黑糯米、红糯米。糯米酒具有补养气血、助运化、健脾益胃、舒筋活血、祛风除湿等功效，其内含十多种氨基酸，且有八种是人体自身不能合成而又必需的。

将灵芝浓缩液与糯米酒按比例混合。然后静置，取上清液，进行出厂检验和包装。

实施例2

本发明的目的是制作一种以食用为主，兼具高效、高品质灵芝养生保健酒。易长期饮用、方便、效果好、对健康人群，病人都有益，尤其对亚健康人群特别适合的养生保健酒。通过人工培育灵芝菌丝体，以水提取，醇提取分别提取得灵芝浸提液、浓缩得灵芝浓缩液，按比例与糯米黄酒（12—24%vol）混合，制成含有灵芝全部精粹物质的灵芝多糖过饱和酒溶液。

与实施例1的不同之处在于所用糯米酒为经过煎酒方式灭活的低度糯米黄酒。由于糯米黄酒少了蒸馏工艺，度数一般只能达到10—20度，易二次发酵，不好长期保存，只有通过煎酒方式灭活酵母菌、乳酸菌等微生物，才能解决长期保存的问题。

实施例3

如图2和图4所示，其中步骤2）菌丝体液的水提工艺，具体为：

将盛料桶用纯化水冲洗三遍备用，将提取罐用纯化水冲洗一遍，放掉冲洗水。按要求称取灵芝菌丝体，打开投料盖投入提取罐中，然后取3倍量的纯化水加入提取罐中，盖上投料盖，浸泡30分钟；30分钟后打开加热阀，废气排出阀，加热保持蒸汽压0.2mpa以下，温度达到80℃时，打开热循环保温1小时；关闭加热阀，打开放料阀将提取物抽滤至静置罐中；打开投料盖，量取2.5倍量纯化水至提取罐中，打开加热阀，废气排出阀，保持汽压0.2mpa以下，温度升80℃时开热循环，保温40分钟，然后关闭加热阀，将提取物抽滤至静置罐中，合并提取物静置12小时备用。

用水做浸出剂将浸出剂温度控定在80℃的范围内是因为：（1）在此温度下，可使药材细胞内的原生质变性，易于浸出；（2）能抑制微生物生命活力，避免微生物的污染和发酵，又不使菌丝体有效成分生物活性遭受破坏；（3）增加浸出物的浸出速度，80℃以上时，会使过多的大分子物质进入浸出液，也会使大分子物质水解或可融性胶体物质进入浸出液，增加浸出液黏度，给后续分离过滤造成很大困难。

用冷水预浸泡，鲜菌丝体直接与热溶媒接触，会使表面的蛋白质受热、凝固，妨碍后续溶媒对细胞组织的渗透浸润。冷水浸泡是为了避免这一弊病。

热水循环浸提主要是增加溶质浓度梯度，增加浸提效果。

实施例4

如图3和图5所示，其中步骤2）菌丝体液的醇提工艺，具体为：

将盛料桶用纯化水冲洗三遍备用，将提取罐用纯化水冲洗一遍，放掉冲洗水。按要求称取灵芝菌丝体，投入提取罐中，然后加入3倍质量的95%食用乙醇，浸泡30分钟后开蒸汽加温，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至80℃热循环1小时抽滤出浸提液至静置罐中，再打开投料盖，加入2.5倍质量的75%食用乙醇，开蒸汽加热，保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至78℃热循环40分钟，然后停止加热，抽滤出浸提液至静置罐中，再加入2倍质量的50%食用乙醇，开蒸汽加热并保持蒸汽压力0.2mpa以下，加热至78℃热循环30分钟，停止加热，将浸提液抽滤至静置罐中，合并提取物静置12小时备用。

灵芝三萜类化合物、生物碱均溶于乙醇，通过本醇提工艺可充分提取出灵芝菌丝体中的有效成分。

实施例5

其中步骤3）的浓缩工艺具体为：

将盛料桶用纯化水冲洗三遍备用，将浓缩罐用纯化水冲洗一遍，放掉冲洗水准备投料，将已清洁的进料管与浓缩罐连接，打开浓缩罐的进料阀/打开真空阀，将静置好的水提浸提液上清液抽入浓缩罐中，抽入至罐中最大装量停止抽入；慢慢调节加热阀使温度控制在60℃，真空度控制在0.08mpa进行浓缩，并不断抽入剩余提取物，保持罐中液面不超过最大量；当相对浓度达到1.1—1.2时，关闭加热阀/真空阀停止浓缩，打开放料阀，将浓缩液a放至盛料桶中备用。

同上法，浓缩醇提取物，之后有如下两种处理方式：

一是得到相对浓度为1.1—1.2的浓缩液b1后，放至盛料桶中备用，该浓缩液b1会有食用乙醇的残留；

二是去除残留的食用乙醇，得到相对浓度可达2.0以上的流浸膏b2，然后放至盛料桶中备用，可保证制备的灵芝养生保健酒品质更加完美；

再将浓缩液a与浓缩液b1/流浸膏b2混合得到灵芝浓缩液。

水提取浓缩液与醇提取浓缩液按比例混合，灵芝有效成分最全。

实施例6

与实施例1，实施例2不同之处为步骤5）中取上清液后加入人参，浸泡一段时间，取上清液后灌装。所述的人参可以是提取物。

实施例7

与实施例1，实施例2不同之处为步骤5）中取上清液后加入虫草，浸泡一段时间，取上清液后灌装。所述的虫草可以是提取物。

实施例8

与实施例1，实施例2的不同之处为步骤5）中取上清液后加入三七，浸泡一段时间，取上清液后灌装。所述的三七可以是提取物。

实施例9

与实施例1，实施例2的不同之处为步骤5）中取上清液后加入干桂圆，浸泡一段时间，取上清液后灌装。

实施例10

与实施例1，实施例2的不同之处为步骤5）中取上清液后加入枸杞，浸泡一段时间，取上清液后灌装。所述的枸杞可以是提取物。

实施例11

与实施例1，实施例2的不同之处为步骤5）中取上清液后加入黄芪，浸泡一段时间，取上清液后灌装。所述的黄芪可以是提取物。

糯米酒具有补养气血、助运化、健脾益胃、舒筋活血、祛风除湿等功效，其中含有十多种氨基酸，且有八种是人体自身不能合成而又必需的；桂圆干、性平、味甘，具有益气补血、安神定志等功效。

按照本发明方法制作的灵芝养生保健酒，酒精度数可高于40度，灵芝多糖含量大于4.5克/升，且富含灵芝三萜。本酒制作环节没有添加任何人造化学合成物质，保留了所有灵芝菌丝的精粹和营养物质，口感纯正柔和，回味绵长，是绝佳的养生极品。

本发明的灵芝养生保健酒还具有如下功效：1、抗肿瘤；2、调节免疫功能；3、保肝解毒；4、抗辐射；5、预防血栓、冠心病、心绞痛、高血脂症等心血管系统疾病；6、抗衰老；7；抗神经衰弱；8、预防高血压；9、预防糖尿病；10、缓解慢性支气管炎、支气管哮喘；11、抗过敏作用；12、美容作用；尤其对失眠、痔疮、各种息肉有明显作用。

2016年11月申请人试制了一批灵芝桂圆酒，口感极佳，对失眠，痔疮，皮肤过敏效果显著，广受欢迎。

上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，以及部分运用的实施例，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。