本实用新型涉及一种食品酿造设备，具体涉及一种醋醅翻曲机。
背景技术：
我国酿醋历史据文献记载至少已有三千年。古法酿醋中，食醋的制备过程主要有三步：糖化、酒化、醋化。粮食经曲发酵后即制得醋醅，将醋醅再进行加热熏制发酵后使得醋醅颜色由浅色变成棕红色，然后再经过浇淋、晾晒、除水、提纯等步骤获得成品醋。这其中醋醅发酵的步骤通常是在曲池中进行的，醋醅在适宜的温度和湿度下进行发酵。而现有技术中的翻曲机通过搅拌轴搅拌，但在搅拌过程中，由于搅拌轴是竖直插入曲中，使得底部的曲被压得更为硬实，不利于曲的发酵，甚至会导致局部过热产生的烧曲现象。
技术实现要素：
针对现有技术中的缺陷，本实用新型的主要目的是提供一种适搅拌均匀全面的醋醅翻曲机。
本实用新型提供的醋醅翻曲机包括搅拌电机、平移滑轨、行走框、升降电机和平移电机；所述平移滑轨为两条平行的轨道，所述行走框上设置有能在所述平移滑轨上滚动的平移滑轮，所述平移滑轮由所述平移电机带动旋转；所述行走框两条竖直边内设置有滑道，所述滑道内设置有能在滑道内上下移动的升降滑架，所述升降滑架由升降电机控制进行上下移动；所述升降滑架之间通过固定梁连接，所述固定梁上设置有轴向竖直的搅拌轴，所述搅拌轴由所述搅拌电机带动旋转；所述搅拌轴上设置有螺旋绞龙，所述搅拌轴底部设置有盘面水平的旋转盘，所述旋转盘底面设置有搅底钉。
也就是说，整个电机是固定在固定梁上的，固定梁与升降滑架固接，整个升降滑架能够通过升降电机和平移电机的带动实现在平移滑轨中的平行移动，以及在行走框两竖直边内部滑道中的上下移动，这样可以实现电机在水平方向和竖直方向的移动，从而使得螺旋绞龙能够在水平方向和竖直方向移动，对醋醅进行搅拌。同时，所述搅拌轴底部设置有旋转盘，旋转盘底面设置有搅底钉，这样在搅拌轴旋转时，底部的搅底钉能够将曲池底部的发酵曲带动旋转，避免将池底的发酵曲压紧，出现局部过热的情况。
进一步的，上述醋醅翻曲机中所述搅底钉为食用级硅胶材质。也就是说搅底钉是软性材质，这能够避免对曲池底部造成划痕。
进一步的，上述醋醅翻曲机中所述旋转盘为圆盘，所述搅底钉均匀分布在圆盘底面。
进一步的，上述醋醅翻曲机中所述搅拌轴为中空结构，所述旋转盘上对应于所述中空部分的位置处设置有通孔，所述搅拌轴顶部与压缩空气源连接。也就是说，搅拌轴为管结构，搅拌轴内部通过所述旋转盘上的通孔与池底连通，而搅拌轴顶部连接压缩空气源，这样，在绞龙对曲池中的醋醅进行搅拌时，还能通过对池底通入压缩空气降低醋醅密度，增强搅拌效果。
进一步的，上述醋醅翻曲机还包括温度传感器和控制器；所述湿度传感器和温度传感器设置于靠近旋转盘处的搅拌轴的内部；所述压缩空气源与搅拌轴连接的管路上设置有电磁阀；所述温度传感器与所述控制器的输入端电连接，所述控制器的输出端与所述电磁阀电连接；当所述温度传感器探测到的温度低于设定值时，所述控制器发出电信号关闭所述电磁阀；当所述温度传感器探测到的温度高于设定值时，所述控制器发出电信号打开所述电磁阀。
进一步的，上述醋醅翻曲机还包括曲池；所述平移滑轨设置于所述曲池的两个平行侧壁的顶部。即曲池两平行的边即为所述平移滑轨，整体结构更加紧凑。
综上所述，本实用新型提供的醋醅翻曲机能够对醋醅进行充分的搅拌，避免出现局部过热搅拌不均的现象发生，整个设备结构简单，控制方便。
附图说明
为了更清楚地说明本实用新型具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。在所有附图中，类似的元件或部分一般由类似的附图标记标识。附图中，各元件或部分并不一定按照实际的比例绘制。
图1为本实用新型一实施例提供的醋醅翻曲机的结构示意图。
具体实施方式
下面将结合附图对本实用新型技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本实用新型的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本实用新型的保护范围。
需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本实用新型所属领域技术人员所理解的通常意义。
在本申请的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“顶”、“底”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。
在本申请中，除非另有明确的规定和限定，术语“连接”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。
根据图1所提供的一个优选实施例对本实用新型进行说明如下：
一种醋醅翻曲机包括搅拌电机4、平移滑轨10、行走框3、升降电机1、曲池9；平移滑轨10为两条平行的轨道，平移滑轨10的两条平行的轨道分别设置于曲池9的两个平行侧壁的顶部，行走框3上设置有能在平移滑轨10上滚动的平移滑轮13，平移滑轮13由平移电机11带动旋转而在平移滑轨10内进行滚动；行走框3两条竖直边内设置有滑道，滑道内设置有能在滑道内上下移动的升降滑架12，升降滑架12由升降电机1控制进行上下移动；升降滑架12之间通过固定梁2连接，固定梁2上设置有轴向竖直的搅拌轴5，搅拌轴5由搅拌电机4带动旋转；搅拌轴5上设置有螺旋绞龙6，搅拌轴5底部设置有盘面水平的旋转盘7，旋转盘7底面设置有食用级硅胶材质搅底钉8。旋转盘7为圆盘，搅底钉8均匀分布在圆盘底面；旋转盘7上对应于中空部分的位置处设置有通孔，搅拌轴5顶部与压缩空气源连接。
进一步的，上述醋醅翻曲机还包括温度传感器和控制器；湿度传感器和温度传感器设置于靠近旋转盘7处的搅拌轴5的内部；压缩空气源与搅拌轴5连接的管路上设置有电磁阀；温度传感器与控制器的输入端电连接，控制器的输出端与电磁阀电连接；当温度传感器探测到的温度低于设定值时，控制器发出电信号关闭电磁阀；当温度传感器探测到的温度高于设定值时，控制器发出电信号打开电磁阀。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本实用新型的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本实用新型进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本实用新型各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本实用新型的权利要求和说明书的范围当中。