本发明涉及食品加工领域，具体涉及以红靛、石仙桃为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种红靛风味石仙桃果醋粉。
背景技术：
红靛，为唇形科鞘蕊花属植物，别称毛萼鞘蕊花、白花紫苏，草本植物，直立或上升生长，基部木质化，高15-45厘米，分枝，被微柔毛，具块状根。花萼卵状钟形，花时长2.5毫米，外密被微柔毛，内面无毛，果时增大，花冠紫、淡紫或紫蓝色，小坚果近圆形，黑色，光滑。花期9-11月，果期10-12月，夏、秋季采收，鲜用或晒干。味辛、性凉，有祛痰止咳、接骨、止血的功效，主治感冒发热、肺痈、劳嗽咯血、跌打骨折、外伤出血等症状。
石仙桃，为兰科石仙桃属植物石仙桃，别称石橄榄、石上仙桃、石莲，以假鳞茎或全草入药，根茎肥厚，匍匐而短，假鳞茎卵形或圆形，全年可采，鲜用或开水烫后晒干备用。花期4-5月，果期6-8月。味甘、性凉，有清热养阴、化痰止咳的功效，多用于肺热咳嗽、肺结核咳血、淋巴结结核等症状。
山蒟，为胡椒科植物山蒟的茎叶或根，别称酒饼藤、爬岩香、二十四症、上树风、石蒟、穿壁风、满天香、小风藤、山萎绿藤、香藤、钻骨风、辣椒姜、见风追、过节风、于节风、上树蛇、抱蛇、水蒌、血姜、山老叶、也侧苗，秋季采收，切段，晒干。花期3-8月。味辛、性温，有行气止痛、化痰止咳的功效，主治痛经、风寒咳喘、疝气痛等症状。
水黄杨木，为远志科植物尾叶远志的根，别称乌棒子、倒莲花、三岔子、土八爪、气籽红山桂、木本远志、野桂花，秋、冬季采收，洗净切片晒干。花期11月至翌年5月，果期5-11月。根圆柱形，略弯曲，表面黄褐色，有纵皱纹，质硬，断面黄白色，气微、味甘、性凉，有清热利湿、化痰止咳的功效，主治咽喉肿痛、湿热黄疸、支气管炎等症状。
紫梢花，为淡水海绵科动物脆针海绵的干燥群体，别称紫霄花，秋、冬于河床或湖边拾取，切去两端树枝，除去杂草，晒干。表面灰白色或灰黄色，有多数小孔，呈海绵状。体轻，质松泡，断面呈放射网状，网眼内有灰黄色类圆形小颗粒（芽球），振摇易脱落。气无、味淡、性温，有补肾、益精、助阳的功效，用于阳痿遗精、小便失禁、白带等症状。
果醋能促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。
技术实现要素：
本发明以红靛、石仙桃为原料，同时添加山蒟、水黄杨木、紫梢花，开发出一种红靛风味石仙桃果醋粉，改进了对果醋的食用方式。
一种红靛风味石仙桃果醋粉，采用以下步骤制作：
a．红靛预处理：取新鲜、无虫害红靛的根，冲洗干净，加入红靛根重7-10倍的牛奶，浸泡40-50分钟，后放入装有80-120目网筛的打浆机中打浆，制得红靛浆；
b.石仙桃预处理：取新鲜、无虫害的石仙桃，切下假鳞茎，清洗干净，切丁，加入适量80-95℃的热水，预煮3-5分钟；
c.榨汁：将煮制后的石仙桃连同热水一起倒入双螺旋压榨机中进行榨汁，后向果汁中加入石仙桃重0.1-0.2%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持40-50分钟，后将所得的石仙桃汁放入40-80目网筛中过滤，离心后得到澄清的石仙桃汁；
d.中药汁预处理：按一定比例取山蒟、水黄杨木、紫梢花，加入中药材重14-16倍的柠檬水，浸泡30-50分钟，再煎煮30-40分钟，倒入装有80-100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；
e.杀菌：取石仙桃汁、石仙桃汁重15-25%的中药汁，混合均匀，置于杀菌机中进行杀菌；
f.入缸：向杀菌后的果汁中药混合汁中，加入混合汁重2-5%的酵母液，搅拌均匀入缸，缸口用纸糊严，加盖压实；
g.发酵：密封进行酒精发酵5-7天，温度控制在24-28℃之间，将发酵后的原酒置于消毒的木质酒桶内，使原酒填满酒桶，密封，陈酿温度设定在10-12℃，陈酿100-120天，后加入石仙桃汁与中药汁重2-5%的醋酸菌液，搅拌均匀，继续发酵15-20天，温度控制在33-35℃，醋酸含量可保持在3.5-4%,制成发酵好的果醋；
h.杀菌、均质：取发酵好的果醋50-60重量份与红靛浆16-24重量份，搅拌均匀，制得红靛石仙桃果醋混合浆，在真空中杀菌1-2分钟，后倒入均质机均质3-4次；
i.真空干燥：将冷冻干燥机的干燥曲线进行设定，干燥时间为20小时，将红靛石仙桃果醋混合浆加热至60℃，时间为30分钟，后快速冷却至55℃，保持30分钟，继续快速冷却至50℃，保持30分钟，再将角翅卫矛果红靛混合浆自然冷却至30℃、抽真空干燥，得到红靛石仙桃果醋混合浆冻干品；
j.粉碎、过滤：将红靛石仙桃果醋混合浆冻干品送入湿度控制在45-50%、温度在18-20℃的封闭车间内，用破碎机将冻干品打成均匀的颗粒状，后通过80-100目的筛网过滤，制得红靛风味石仙桃果醋粉；
k.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将红靛风味石仙桃果醋粉进行包装，后将检验合格后的红靛风味石仙桃果醋粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。
本发明所述步骤d一定比例的中药材为以下原料重量比:山蒟40-45%、水黄杨木30-45%、紫梢花10-30%；所述步骤d中柠檬水是以纯柠檬汁与水重量为1：4的比例配制而成。
本发明作用机理：
红靛，祛痰止咳、接骨、止血；石仙桃，清热养阴、化痰止咳；山蒟，行气止痛、化痰止咳；水黄杨木，清热利湿、化痰止咳；紫梢花，补肾、益精、助阳，利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，促进肺的肃降，以达化痰止咳的功效。
本发明以红靛、石仙桃为原料，同时添加山蒟、水黄杨木、紫梢花，研制出一种红靛风味石仙桃果醋粉，改进了对果醋的食用方式。不仅制作原料上采用比较少见的红靛、石仙桃，而且工艺上将果醋制成果醋粉，携带方便，使用便捷，口感也比较独特，符合了现代人对健康食品越来越迫切的需求，是真正绿色营养的健康食品，并且与中药相互配伍，协同增效，具化痰止咳的功效，长期食用可明显改善由感冒导致痰多咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种红靛风味石仙桃果醋粉，采用以下步骤制作：
a．红靛预处理：取新鲜、无虫害红靛的根，冲洗干净，加入红靛根重7倍的牛奶，浸泡40分钟，后放入装有80目网筛的打浆机中打浆，制得红靛浆；
b.石仙桃预处理：取新鲜、无虫害的石仙桃，切下假鳞茎，清洗干净，切丁，加入适量80℃的热水，预煮3分钟；
c.榨汁：将煮制后的石仙桃连同热水一起倒入双螺旋压榨机中进行榨汁，后向果汁中加入石仙桃重0.1%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38℃，保持40分钟，后将所得的石仙桃汁放入40目网筛中过滤，离心后得到澄清的石仙桃汁；
d.中药汁预处理：按重量比例取山蒟42%、水黄杨木33%、紫梢花25%，加入中药材重14倍的柠檬水，浸泡30分钟，再煎煮30分钟，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；
e.杀菌：取石仙桃汁、石仙桃汁重15%的中药汁，混合均匀，置于杀菌机中进行杀菌；
f.入缸：向杀菌后的果汁中药混合汁中，加入混合汁重2%的酵母液，搅拌均匀入缸，缸口用纸糊严，加盖压实；
g.发酵：密封进行酒精发酵5天，温度控制在24℃，将发酵后的原酒置于消毒的木质酒桶内，使原酒填满酒桶，密封，陈酿温度设定在10℃，陈酿100天，后加入石仙桃汁与中药汁重2%的醋酸菌液，搅拌均匀，继续发酵15天，温度控制在33℃，醋酸含量可保持在3.5%,制成发酵好的果醋；
h.杀菌、均质：取发酵好的果醋50千克与红靛浆16千克，搅拌均匀，制得红靛石仙桃果醋混合浆，在真空中杀菌1分钟，后倒入均质机均质3次；
i.真空干燥：将冷冻干燥机的干燥曲线进行设定，干燥时间为20小时，将红靛石仙桃果醋混合浆加热至60℃，时间为30分钟，后快速冷却至55℃，保持30分钟，继续快速冷却至50℃，保持30分钟，再将角翅卫矛果红靛混合浆自然冷却至30℃、抽真空干燥，得到红靛石仙桃果醋混合浆冻干品；
j.粉碎、过滤：将红靛石仙桃果醋混合浆冻干品送入湿度控制在45%、温度在18℃的封闭车间内，用破碎机将冻干品打成均匀的颗粒状，后通过80目的筛网过滤，制得红靛风味石仙桃果醋粉；
k.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将红靛风味石仙桃果醋粉进行包装，后将检验合格后的红靛风味石仙桃果醋粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。
本发明的实施例1经21位感冒引起痰多咳嗽的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为13人，有效率为61.90%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为16人，有效率为76.19%。
实施例2，一种红靛风味石仙桃果醋粉，采用以下步骤制作：
a．红靛预处理：取新鲜、无虫害红靛的根，冲洗干净，加入红靛根重8倍的牛奶，浸泡45分钟，后放入装有100目网筛的打浆机中打浆，制得红靛浆；
b.石仙桃预处理：取新鲜、无虫害的石仙桃，切下假鳞茎，清洗干净，切丁，加入适量90℃的热水，预煮4分钟；
c.榨汁：将煮制后的石仙桃连同热水一起倒入双螺旋压榨机中进行榨汁，后向果汁中加入石仙桃重0.15%的果胶酶，搅拌均匀，加热至40℃，保持45分钟，后将所得的石仙桃汁放入60目网筛中过滤，离心后得到澄清的石仙桃汁；
d.中药汁预处理：按重量比例取山蒟30%、水黄杨木20%、紫梢花15%、水莲沙20%、茅香花15%，加入中药材重15倍的柠檬水，浸泡40分钟，再煎煮35分钟，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；
e.杀菌：取石仙桃汁、石仙桃汁重20%的中药汁，混合均匀，置于杀菌机中进行杀菌；
f.入缸：向杀菌后的果汁中药混合汁中，加入混合汁重4%的酵母液，搅拌均匀入缸，缸口用纸糊严，加盖压实；
g.发酵：密封进行酒精发酵6天，温度控制在26℃，将发酵后的原酒置于消毒的木质酒桶内，使原酒填满酒桶，密封，陈酿温度设定在11℃，陈酿110天，后加入石仙桃汁与中药汁重4%的醋酸菌液，搅拌均匀，继续发酵17天，温度控制在34℃，醋酸含量可保持在3.8%,制成发酵好的果醋；
h.杀菌、均质：取发酵好的果醋55千克与红靛浆20千克，搅拌均匀，制得红靛石仙桃果醋混合浆，在真空中杀菌1分钟，后倒入均质机均质3次；
i.真空干燥：将冷冻干燥机的干燥曲线进行设定，干燥时间为20小时，将红靛石仙桃果醋混合浆加热至60℃，时间为30分钟，后快速冷却至55℃，保持30分钟，继续快速冷却至50℃，保持30分钟，再将角翅卫矛果红靛混合浆自然冷却至30℃、抽真空干燥，得到红靛石仙桃果醋混合浆冻干品；
j.粉碎、过滤：将红靛石仙桃果醋混合浆冻干品送入湿度控制在48%、温度在19℃的封闭车间内，用破碎机将冻干品打成均匀的颗粒状，后通过80目的筛网过滤，制得红靛风味石仙桃果醋粉；
k.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将红靛风味石仙桃果醋粉进行包装，后将检验合格后的红靛风味石仙桃果醋粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。
水莲沙，为蔷薇科植物平枝栒子的枝叶或根，别称栒刺木、岩楞子、高山带子白马骨、铺地蜈蚣、牛肋巴、铁扫帚、被告惹、岩楞子、山头姑娘、矮红子、水莲沙根、平枝灰栒子，全年均可采收，花期5-6月。果期9-10月。味酸、性凉，有清热利湿、化痰止咳、止血止痛的功效，主治痢疾、泄泻、腹痛、咳嗽等症状。
茅香花，为禾本科植物茅香的花序。又名香麻、香茅、香草。多年生草本，根茎细长，黄色。花期6月，果期7-8月，多生长于荫蔽山坡、沙地或湿润草地。味苦，性温，无毒，主治中恶、温胃、止呕吐，疗心腹冷痛。
本发明实施例2作用机理：
红靛，祛痰止咳、接骨、止血；石仙桃，清热养阴、化痰止咳；山蒟，行气止痛、化痰止咳；水黄杨木，清热利湿、化痰止咳；紫梢花，补肾、益精、助阳；水莲沙，清热利湿、化痰止咳、止血止痛；茅香花，温胃、止呕，利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，脾的健运，促进肺的肃降，以达化痰止咳的功效。
本发明的实施例2经27感冒引起痰多咳嗽的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为20人，有效率为74.07%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为23人，有效率为85.19%。
实施例3，一种红靛风味石仙桃果醋粉，采用以下步骤制作：
a．红靛预处理：取新鲜、无虫害红靛的根，冲洗干净，加入红靛根重10倍的牛奶，浸泡50分钟，后放入装有120目网筛的打浆机中打浆，制得红靛浆；
b.石仙桃预处理：取新鲜、无虫害的石仙桃，切下假鳞茎，清洗干净，切丁，加入适量95℃的热水，预煮5分钟；
c.榨汁：将煮制后的石仙桃连同热水一起倒入双螺旋压榨机中进行榨汁，后向果汁中加入石仙桃重0.2%的果胶酶，搅拌均匀，加热至42℃，保持50分钟，后将所得的石仙桃汁放入80目网筛中过滤，离心后得到澄清的石仙桃汁；
d.中药汁预处理：按重量比例取山蒟22%、水黄杨木18%、紫梢花15%、水莲沙12%、茅香花8%、软丝藻16%、槐角9%，加入中药材重16倍的柠檬水，浸泡50分钟，再煎煮40分钟，倒入装有100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；
e.杀菌：取石仙桃汁、石仙桃汁重25%的中药汁，混合均匀，置于杀菌机中进行杀菌；
f.入缸：向杀菌后的果汁中药混合汁中，加入混合汁重2-5%的酵母液，搅拌均匀入缸，缸口用纸糊严，加盖压实；
g.发酵：密封进行酒精发酵7天，温度控制在28℃，将发酵后的原酒置于消毒的木质酒桶内，使原酒填满酒桶，密封，陈酿温度设定在12℃，陈酿120天，后加入石仙桃汁与中药汁重5%的醋酸菌液，搅拌均匀，继续发酵20天，温度控制在35℃，醋酸含量可保持在4%,制成发酵好的果醋；
h.杀菌、均质：取发酵好的果醋60千克与红靛浆24千克，搅拌均匀，制得红靛石仙桃果醋混合浆，在真空中杀菌2分钟，后倒入均质机均质4次；
i.真空干燥：将冷冻干燥机的干燥曲线进行设定，干燥时间为20小时，将红靛石仙桃果醋混合浆加热至60℃，时间为30分钟，后快速冷却至55℃，保持30分钟，继续快速冷却至50℃，保持30分钟，再将角翅卫矛果红靛混合浆自然冷却至30℃、抽真空干燥，得到红靛石仙桃果醋混合浆冻干品；
j.粉碎、过滤：将红靛石仙桃果醋混合浆冻干品送入湿度控制在50%、温度在20℃的封闭车间内，用破碎机将冻干品打成均匀的颗粒状，后通过100目的筛网过滤，制得红靛风味石仙桃果醋粉；
k.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将红靛风味石仙桃果醋粉进行包装，后将检验合格后的红靛风味石仙桃果醋粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。
软丝藻，为丝藻科植物软丝藻的丝状藻体，别称紫菜苔、绿苔、绿菜苔、青苔，藻体鲜绿或暗绿色，质软，为一不分枝的丝状体，外形很像一丛绿绒毛，夏、秋季采收，洗净晒干，气微腥、味微咸、性寒，有清热利水、化痰止咳的功效，主治水肿、咳嗽痰结等症状。
槐角，为豆科植物槐的干燥花及花蕾、成熟果实。药材商品将花称槐花，花蕾称槐米，果实称槐角，别名槐实、槐子、槐豆、天豆、槐连豆，槐米、槐角在医疗方面，不仅用于中医配方，而且是中药工业和医药工业的重要原料。其性寒、味苦，有凉血止血、清肝明目的功效，可治疗痔疮出血、肠风下血、血痢、崩漏、血淋肝热目赤、头晕目眩等病症。
本发明实施例3作用机理：
红靛，祛痰止咳、接骨、止血；石仙桃，清热养阴、化痰止咳；山蒟，行气止痛、化痰止咳；水黄杨木，清热利湿、化痰止咳；紫梢花，补肾、益精、助阳；水莲沙，清热利湿、化痰止咳、止血止痛；茅香花，温胃、止呕；软丝藻，清热利水、化痰止咳；槐角，凉血止血、清肝明目，利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，以达化痰止咳的功效。
本发明的实施例3经31感冒引起痰多咳嗽的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为26人，有效率为83.87%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为29人，有效率为93.55%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。