本发明涉及食品包装及其制备技术领域，尤其涉及一种方便食品的可食用包装及其制备方法。
背景技术：
方便食品是指经过预先加工处理的，食用时只需要冲上开水或汤就可即时食用的食物。随着人们生活节奏的提高，方便面、紫菜蛋花汤包等方便食品成为很多人的便捷选择。现有的方便面的料包一般是由pe/cpe/pet等包装材料加工制得，由于其不可食用，需要手撕开包装袋取出辅料。这种传统的使用方法存在以下缺点：1)在坐火车等情况下冲泡干面不方便也不卫生，容易弄得满地垃圾；2)料包材料难降解，对环境造成污染。
可食用包装材料与传统的合成塑料相比，其机械强度和阻隔性都较差，人们也在不断研究如何改善可食膜机械强度和阻隔性能。目前也有采用淀粉、小麦等天然物质制备可食用膜作为食品包装的公开文献报道。以淀粉为基材加工可食用降解膜可以解决包装本身带来的环境及安全问题，但作为可食性调料包其良好的水溶性显得尤为重要，而淀粉膜的拉伸强度和断裂伸长率等指标并不理想。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种方便食品的可食用包装及其制备方法，可食用包装具有较为理想的力学性能和抗菌、抗氧化特性，从而可应用在方便食品的包装袋制备上，以克服现有技术所存在的不足。
本发明解决其技术问题的技术方案是：一种方便食品的可食用包装，以多糖胶为基质，添加基质质量10％～50％的可食用增柔增韧剂、基质质量2％～8％的质量浓度为5％的纳米纤维素纤维溶液增强增韧剂、基质质量1％～30％的可食用抗氧化剂。
所述的多糖胶基质分子为阳离子、阴离子或中性的直链或支链结构。
所述多糖胶基质包括菊粉、藻胶钠、果胶、结冷胶、可得然胶、塔拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、葫芦巴胶、长角豆胶、黄原胶和卡拉胶中的一种或者多种。
所述可食用增柔增韧剂包括山梨醇、甘油、丙二醇、葡萄糖、果糖、蔗糖中的一种或者多种。
所述可食用抗氧化剂包括丁香酚、茶多酚、维生素e、维生素c、柠檬酸钠、紫薯色素、紫甘蓝提取物中的一种或者多种。
所述可食用包装用于密封方便面的料包、干紫菜蛋花、茶叶或麦片。
上述方便食品的可食用包装的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
s1)一定量的多糖胶溶解于一定量去离子水中，于30～90℃下搅拌1～5h至完全溶解，得到基质溶液；
s2)再加入基质质量10％～50％的可食用增柔增韧剂、基质质量2％～8％的质量浓度为5％的纳米纤维素纤维溶液增强增韧剂、基质质量1％～30％的可食用抗氧化剂，充分搅拌0.5～2h：
s3)将上述得到的溶液在超声设备中消泡10～30min后置于模具中，静置0.5～1h后，置于40℃～60℃烘箱中烘干，制得方便食品的可食用包装材料；
s4)将上述得到的方面食品的可食用包装材料裁剪成一定的形状，再用一定量的水进行封边，制得方便食品的可食用包装。
本发明的有益效果是：
本发明主要以多糖胶为材料基质，具有天然产物安全可食用和生物降解的特性，机械性能理想，抗拉强度和断裂伸长率均能达到内包装的要求。同时添加具有增韧作用的纳米纤维素纤维，可以进一步提高材料的力学性能。所有原料均为安全的天然产物，对人体无毒无害，可完全生物降解。
本发明的成膜材料具有很好的水溶性，作为方便面的调料包、即食汤包的料包等内包装比较有优势，且内包装对于机械强度和阻隔性能要求相对较低。因此，使用本发明作为方便面等食物的料包，料包能在热水中溶解并可被食用。食用方便面时不再需要去除辅料的包装袋，直接用开水冲泡即可，使用十分方便，并避免了传统包装袋对环境的污染。
本发明的制备方法步骤简单，加工条件宽松，适于工厂规模化生产，应用前景广阔。
具体实施方式
下面详细描述本发明的实施例，所述实施例是示例性的，仅用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
实施例1
6g塔拉胶溶解于600g去离子水中，于50℃下搅拌3h至完全溶解。再加入基质质量30％的甘油、6％的质量浓度为5％的纳米纤维素纤维溶液、20％的茶多酚，充分搅拌1h。将得到的溶液在超声设备中消泡20min后置于模具中，静置0.5h后，置于50℃烘箱中烘干，制得方便食品的可食用包装材料。将该包装材料裁剪成一定形状，再包裹方便面调料，最后用一定量的水进行封边、干燥，制得食用时无需拆去包装，可直接放进水中的方便面调料包。
实施例2
6g塔拉胶溶解于600g去离子水中，于50℃下搅拌3h至完全溶解。再加入基质质量30％的甘油、6％的质量浓度为5％的纳米纤维素纤维溶液、20％的丁香酚，充分搅拌1h。将得到的溶液在超声设备中消泡20min后置于模具中，静置0.5h后，置于50℃烘箱中烘干，制得方便食品的可食用包装材料。将该包装材料裁剪成一定形状，再包裹干态紫菜蛋花，最后用一定量的特殊可食用胶进行封边，制得食用时无需拆去包装，可直接放进水中的紫菜蛋花包。
实施例3
6g塔拉胶溶解于600g去离子水中，于50℃搅拌下3h至完全溶解。再加入基质质量30％的甘油、6％的质量浓度为5％的纳米纤维素纤维溶液、20％的维生素e，充分搅拌1h。将得到的溶液在超声设备中消泡20min后置于模具中，静置0.5h后，置于50℃烘箱中烘干，制得方便食品的可食用包装材料。将该包装材料裁剪成一定形状，再包裹茶叶，最后用一定量的水进行封边、干燥，制得食用时可直接放进水中的茶叶包。
比较例1
6g塔拉胶溶解于600g去离子水中，于50℃下搅拌3h至完全溶解，再加入基质质量30％的甘油、6％的质量浓度为5％的纳米纤维素纤维溶液，充分搅拌1h。将得到的溶液在超声设备中消泡20min后置于模具中，静置0.5h后，置于50℃烘箱中烘干，制得方便食品的可食用包装材料。将该包装材料裁剪成一定形状，再包裹麦片，最后用一定量的水进行封边、干燥，制得食用时无需拆去包装，可直接放进水中的麦片包。
分别测试了实施例1-3、比较例1中包装材料的力学性能、抗氧化特性和抗菌性能，结果如表1所示。由表1可得，实施例1-3、比较例1中包装材料均具有较好的力学性能，实施例所制得的方便食品的可食用包装材料具有较好的抗菌、抗氧化性能。由实施例和比较例对比可得，茶多酚、丁香酚和维生素e具有良好的抗菌和抗氧化性能，并且茶多酚和丁香酚的抗菌和抗氧化性能更好。
表1方便食品的可食用包装材料性能测试结果
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，本领域的普通技术人员应当理解：在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由权利要求及其等同替换所限定，在未经创造性劳动所作的改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。