本发明涉及酒精饮料
技术领域：
，尤其涉及一种具有明目功效的石斛酒的制备方法。
背景技术：
石斛(学名：dendrobiumnobilelindl)，又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10-60cm，粗达1.3cm。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。石斛含石斛碱、石斛胺、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱、6-羟石斛星碱，尚含粘液质、淀粉。细茎石斛含石斛碱、石斛胺及n-甲基石斛碱(季铵盐)。罗河石斛含石斛宁碱。作为中药，石斛具有益胃生津，滋阴清热之功效。常用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。近年来，石斛的保健和药用价值得到广泛认可，石斛的市场需求快速增长，石斛制成的具有保健作用的产品越来越多，酒是其重要的产品形式之一，但一般都采用简单的泡制制成。保健作用不明显，常伴有饮后上头或酒后不适的情况；为了进一步提高石斛酒的保健功效，本发明提供了一种具有明目功效的石斛酒的制备方法。技术实现要素：基于
背景技术：
存在的技术问题，本发明提出了一种具有明目功效的石斛酒的制备方法。本发明的技术方案如下：一种具有明目功效的石斛酒的制备方法，包括以下步骤：a、预处理：将高粱漂洗去杂质后，放入预先配置好的盐水中浸泡18-24h；取鲜品石斛洗净，切成长1-2cm的段；取干滁菊，粉碎至1cm以下；b、蒸煮：将高粱放入蒸锅，通入120℃蒸汽蒸30-50min后，放入鲜品石斛再蒸20-30min，取出，得醅料，摊冷至室温；c、拌醅：当醅料冷至室温后，加入市购的酒曲充分拌匀；d、糖化：将拌过酒曲的醅料放入糖化池，放置48-60h；e、发酵：将完成糖化的醅料取出装入发酵罐，发酵30-40d，制得熟酒醅；f、蒸馏：将熟酒醅置于蒸酒锅内，直接向熟酒醅通入100℃蒸汽，常压蒸馏得到原酒；g、泡制：原酒经勾兑后置于土罐中，0-4℃保存6个月以上，得半成品酒；半成品酒经过滤、罐装得成品酒。优选的，所述的石斛酒，包括以下重量百分比的原料：高粱50-65％、酒曲0.2-0.8％、干滁菊2-8％、鲜品石斛余量。优选的，所述的干滁菊的含水量低于5％；鲜品石斛的含水量为10-20％。优选的，所述的步骤a中，所述的高粱为优质东北高粱。优选的，所述的步骤a中，所述的盐水中含有2-5％的氯化钠和0.2-0.5％的纳米硒。本发明的有益之处在于：本发明的具有明目功效的石斛酒，是在传统的酿酒工艺基础上，加入微量纳米硒，少量滁菊和约1/4的石斛；发酵后得到的石斛酒，具有明目的功效，尤其适合60岁以上的老年人服用，有助于提升老年人在夜间的视力。具体实施方式实施例1：一种具有明目功效的石斛酒的制备方法，包括以下步骤：a、预处理：将高粱漂洗去杂质后，放入预先配置好的盐水中浸泡22h；取鲜品石斛洗净，切成长1-2cm的段；取干滁菊，粉碎至1cm以下；b、蒸煮：将高粱放入蒸锅，通入120℃蒸汽蒸35min后，放入鲜品石斛再蒸25min，取出，得醅料，摊冷至室温；c、拌醅：当醅料冷至室温后，加入市购的酒曲充分拌匀；d、糖化：将拌过酒曲的醅料放入糖化池，放置55h；e、发酵：将完成糖化的醅料取出装入发酵罐，发酵35d，制得熟酒醅；f、蒸馏：将熟酒醅置于蒸酒锅内，直接向熟酒醅通入100℃蒸汽，常压蒸馏得到原酒；g、泡制：原酒经勾兑后置于土罐中，0-4℃保存8个月，得半成品酒；半成品酒经过滤、罐装得成品酒。所述的石斛酒，包括以下重量百分比的原料：高粱58％、酒曲0.5％、干滁菊4.5％、鲜品石斛余量。所述的干滁菊的含水量低于5％；鲜品石斛的含水量为15％。所述的步骤a中，所述的高粱为优质东北高粱。所述的步骤a中，所述的盐水中含有3.5％的氯化钠和0.4％的纳米硒。实施例2：一种具有明目功效的石斛酒的制备方法，包括以下步骤：a、预处理：将高粱漂洗去杂质后，放入预先配置好的盐水中浸泡24h；取鲜品石斛洗净，切成长1-2cm的段；取干滁菊，粉碎至1cm以下；b、蒸煮：将高粱放入蒸锅，通入120℃蒸汽蒸30min后，放入鲜品石斛再蒸30min，取出，得醅料，摊冷至室温；c、拌醅：当醅料冷至室温后，加入市购的酒曲充分拌匀；d、糖化：将拌过酒曲的醅料放入糖化池，放置48h；e、发酵：将完成糖化的醅料取出装入发酵罐，发酵40d，制得熟酒醅；f、蒸馏：将熟酒醅置于蒸酒锅内，直接向熟酒醅通入100℃蒸汽，常压蒸馏得到原酒；g、泡制：原酒经勾兑后置于土罐中，0-4℃保存12个月，得半成品酒；半成品酒经过滤、罐装得成品酒。所述的石斛酒，包括以下重量百分比的原料：高粱50％、酒曲0.8％、干滁菊2％、鲜品石斛余量。所述的干滁菊的含水量低于5％；鲜品石斛的含水量为20％。所述的步骤a中，所述的高粱为优质东北高粱。所述的步骤a中，所述的盐水中含有2％的氯化钠和0.5％的纳米硒。实施例3：一种具有明目功效的石斛酒的制备方法，包括以下步骤：a、预处理：将高粱漂洗去杂质后，放入预先配置好的盐水中浸泡18h；取鲜品石斛洗净，切成长1-2cm的段；取干滁菊，粉碎至1cm以下；b、蒸煮：将高粱放入蒸锅，通入120℃蒸汽蒸50min后，放入鲜品石斛再蒸20min，取出，得醅料，摊冷至室温；c、拌醅：当醅料冷至室温后，加入市购的酒曲充分拌匀；d、糖化：将拌过酒曲的醅料放入糖化池，放置60h；e、发酵：将完成糖化的醅料取出装入发酵罐，发酵30d，制得熟酒醅；f、蒸馏：将熟酒醅置于蒸酒锅内，直接向熟酒醅通入100℃蒸汽，常压蒸馏得到原酒；g、泡制：原酒经勾兑后置于土罐中，0-4℃保存7个月，得半成品酒；半成品酒经过滤、罐装得成品酒。所述的石斛酒，包括以下重量百分比的原料：高粱65％、酒曲0.2％、干滁菊8％、鲜品石斛余量。所述的干滁菊的含水量低于5％；鲜品石斛的含水量为10％。所述的步骤a中，所述的高粱为优质东北高粱。所述的步骤a中，所述的盐水中含有5％的氯化钠和0.2％的纳米硒。对比例1将实施例1中的盐水浸泡步骤去除，其余制备条件和配比不变。对比例2将实施例1中的盐水中的纳米硒去除，其余制备条件和配比不变。对比例3将实施例1中的干滁菊去除，其余制备条件和配比不变。以下对本发明的石斛酒的明目功效进行测试，具体方法如下：所有参加测试的志愿者的均为60岁以上的视力不佳的男性，随机分为5组，实施例1、对比例1-3和对照组均为20名，平均68岁。5组病例经统计学分析差异无统计学意义(p＞0.05)，具有可比性。实施例和对比例的每位患者每日服用石斛酒2次，每次50g，午饭、晚饭前服用；连续服用60天；对照例服用常规高粱酒。结束后，判断疗效。①显效：老人的夜间视力有显著改善；②有效：老人的夜间视力有改善，但是效果不明显；③无效：老人的夜间视力无改善。测试结果如表1所示：显效有效无效有效率％实施例1611385对比例129955对比例2410670对比例3171240对照组021810由以上测试数据可以知道，本发明的石斛酒具有显著的明目效果。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。当前第1页12