本发明属于保健酒生产加工
技术领域：
，尤其涉及一种梅花鹿血保健酒及其加工方法。
背景技术：
鹿血在民间也广为流传，视为中药之上品。早在宋代就有刺血生饮鹿血后肤革充盈，健饮啖的记载。明代李时珍则对鹿血的医疗作用做了较为详细的研究，在《本草纲目》中记载为大补虚损，益精血，解痘毒、药毒等，并提出有效而服之者，刺鹿头角间血，酒和饮之更佳的服用方法，清皇室更行此道，据徐珂《清稗类钞》云：文宗御守时，体多疾，面常黄，医谓鹿血可饮，于是养鹿百数十，日命取血以进；英法联军入京时，咸丰咯疾大作，令取鹿血以供，仓卒不可得，遂崩。近代，通过动物实验和临床研究证明了鹿血确实具有养颜容、治疗贫血、调节免疫、延缓衰老、改善记忆、抗疲劳、改善性功能等多项治疗保健作用。梅花鹿是一种中小型鹿，体长140～170cm，肩高85～100cm，成年体重100～150kg，雌鹿较小，雄鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背线。尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕黄色，遍布鲜明的白色梅花斑点，臀斑白色，故称“梅花鹿”。生活于森林边缘或山地草原地区。季节不同，栖息地也有所改变。雄鹿平时独居，发情交配时归群。晨昏活动，以青草树叶为食，好舔食盐碱。每胎1仔，幼仔身上有白色斑点。梅花鹿可谓是全身都是宝，鹿茸、鹿肉、鹿血、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、鹿胎、鹿心和鹿肾等，市场销量非常好，药用，食补价值很高。其中，梅花鹿血为梅花鹿的血液，系名贵中药。自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品，以其为主的复方制品被称为仙家服食丹方。梅花鹿鹿血含水量为80～81％，有机物占16～17％，其中主要是蛋白质，蛋白质中富含19种氨基酸及多种酶类，另外还含多种脂类、游离脂肪酸类、固醇类、磷脂类、激素类、维生素类和多糖类等。梅花鹿血可以做为药物，也可以制作梅花鹿血酒。梅花鹿血酒具有养颜容、治疗贫血、调节免疫、养血益精、行血祛瘀、消肿疗伤、延缓衰老、改善记忆、抗疲劳、改善性功能等多项治疗保健作用。梅花鹿血酒的益处使得人们对其需求量逐渐增大，目前的梅花鹿血酒鹿血过浓、酒味较淡、口感差、市场上不受欢迎。并且，原料配置不合理，营养元素不丰富，达不到人们对梅花鹿血酒营养价值的需求。其制作方法也由于制作过程环境因素控制不到位，经常出现梅花鹿血酒质量不稳定，保存期限短，容易变质，达不到制作梅花鹿血酒的目的，且梅花鹿血基本不进行破壁处理，仅仅通过简单的与其他原料浸泡得到，其中的营养物质很难被人体吸收。技术实现要素：本发明为解决上述技术问题，提供了一种梅花鹿血保健酒及其加工方法。本发明梅花鹿血保健酒原料配伍科学合理，原料与白酒浸泡过程定期揉搓，使得原料中含有的营养物质能够更好的溶出，制得的梅花鹿血保健酒营养丰富，符合人们对其营养价值的需求。本发明梅花鹿血经过消毒、破壁处理才与其他原料混合，降低了制备过程中细菌污染，对于制备环境则严格控制，保证梅花鹿血保健酒质量稳定，提高了保质期；对梅花鹿血进行破壁处理后，有利于人体进行消化吸收，大大提高了其有效成分利用率。为了能够达到上述所述目的，本发明采用以下技术方案：一种梅花鹿血保健酒，由以下重量份的原料制成：梅花鹿血300～500份、白酒600～800份、贯众125～165份、番桃125～165份、驴耳朵草125～165份、黄芪100～140份、巴戟天100～140份、女贞子95～135份、倒提壶95～135份、知母95～135份、大青叶85～125份、甘草85～125份、红枣90～130份、树莓90～130份。进一步地，所述的一种梅花鹿血保健酒，由以下重量份的原料制成：梅花鹿血350～450份、白酒650～750份、贯众135～155份、番桃135～155份、驴耳朵草135～155份、黄芪110～130份、巴戟天110～130份、女贞子105～125份、倒提壶105～125份、知母105～125份、大青叶95～115份、甘草95～115份、红枣100～120份、树莓100～120份。进一步地，所述的一种梅花鹿血保健酒，由以下重量份的原料制成：梅花鹿血400份、白酒700份、贯众145份、番桃145份、驴耳朵草145份、黄芪120份、巴戟天120份、女贞子115份、倒提壶115份、知母115份、大青叶105份、甘草105份、红枣110份、树莓110份。进一步地，所述白酒的度数为46～52°。进一步地，所述番桃为贵州地区野生番桃树长出的番桃果实。进一步地，一种如上述所述的梅花鹿血保健酒的加工方法，包括以下步骤：(1)梅花鹿血的处理：将梅花鹿血置于搅拌容器中，然后沿同一方向均匀搅拌13～18min，送入料理机进行搅拌破壁处理，消毒杀菌备用；(2)按照重量份数称取贯众、驴耳朵草、黄芪、巴戟天、女贞子、倒提壶、知母、大青叶、甘草和红枣，洗净沥干水分，一起送入干燥机中干燥至含水量低于15％，混合均匀，加入三分之二的白酒密封浸泡25～30d，每隔6～8d开盖揉搓2h，浸泡完成后超声波处理20～30min，过滤收集滤液；(3)将番桃和树莓去杂、洗净、沥干水分，放入酒缸中，加入剩余的白酒浸泡7～10d，然后加入步骤(1)消毒好的梅花鹿血和步骤(2)的滤液，混合均匀后置于地窖中浸泡20～30d，一次过滤，静置3～6h后二次过滤，滤液再经灭菌处理、灌装后，即得所述梅花鹿血保健酒。进一步地，在步骤(2)，所述超声波处理的频率为3～9khz。进一步地，在步骤(2)，所述干燥的温度为85～95℃，时间为30～40min。进一步地，在步骤(3)，所述地窖的温度为21～28℃，空气相对湿度为70～80％。进一步地，在步骤(3)，所述一次过滤采用的是100～150目的滤网，所述二次过滤采用的是200～300目的滤网。地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑。注意要作好防水、防潮和通风等安全设备的设置，还可以储存酒，一些陈老质的东西。由于本发明采用了以上技术方案，具有以下有益效果：(1)本发明梅花鹿血保健酒原料配伍科学合理，原料与白酒浸泡过程定期揉搓，使得原料中含有的营养物质能够更好的溶出，制得的梅花鹿血保健酒营养丰富，符合人们对其营养价值的需求。(2)本发明梅花鹿血经过消毒、破壁处理才与其他原料混合，降低了制备过程中细菌污染，对于制备环境则严格控制，保证梅花鹿血保健酒质量稳定，提高了保质期；对梅花鹿血进行破壁处理后，有利于人体进行消化吸收，大大提高了其有效成分利用率。(3)本发明梅花鹿血保健酒具有养颜容、治疗贫血、调节免疫、养血益精、行血祛瘀、消肿疗伤、延缓衰老、改善记忆、抗疲劳、改善性功能等多项治疗保健作用，还具有延寿、补虚、壮阳、补肾的疗效，不仅保持了梅花鹿血酒的清香、醇绵，而且酒性温补，具有滋补保健、增强体质的功效。具体实施方式下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。实施例1一种梅花鹿血保健酒，由以下重量份的原料制成：梅花鹿血300份、白酒600份、贯众125份、番桃125份、驴耳朵草125份、黄芪100份、巴戟天100份、女贞子95份、倒提壶95份、知母95份、大青叶85份、甘草85份、红枣90份、树莓90份。进一步地，所述白酒的度数为46°；所述番桃为贵州地区野生番桃树长出的番桃果实。一种如上述所述的梅花鹿血保健酒的加工方法，包括以下步骤：(1)梅花鹿血的处理：将梅花鹿血置于搅拌容器中，然后沿同一方向均匀搅拌13min，送入料理机进行搅拌破壁处理，消毒杀菌备用；(2)按照重量份数称取贯众、驴耳朵草、黄芪、巴戟天、女贞子、倒提壶、知母、大青叶、甘草和红枣，洗净沥干水分，一起送入干燥机中干燥至含水量低于15％，混合均匀，加入三分之二的白酒密封浸泡25d，每隔6d开盖揉搓2h，浸泡完成后超声波处理20min，过滤收集滤液；所述超声波处理的频率为3khz；所述干燥的温度为85℃，时间为30min；(3)将番桃和树莓去杂、洗净、沥干水分，放入酒缸中，加入剩余的白酒浸泡7d，然后加入步骤(1)消毒好的梅花鹿血和步骤(2)的滤液，混合均匀后置于地窖中浸泡20d，一次过滤，静置3h后二次过滤，滤液再经灭菌处理、灌装后，即得所述梅花鹿血保健酒；所述地窖的温度为21℃，空气相对湿度为70％；所述一次过滤采用的是100目的滤网，所述二次过滤采用的是200目的滤网。实施例2一种梅花鹿血保健酒，由以下重量份的原料制成：梅花鹿血500份、白酒800份、贯众165份、番桃165份、驴耳朵草165份、黄芪140份、巴戟天140份、女贞子135份、倒提壶135份、知母135份、大青叶125份、甘草125份、红枣130份、树莓130份。进一步地，所述白酒的度数为52°；所述番桃为贵州地区野生番桃树长出的番桃果实。一种如上述所述的梅花鹿血保健酒的加工方法，包括以下步骤：(1)梅花鹿血的处理：将梅花鹿血置于搅拌容器中，然后沿同一方向均匀搅拌18min，送入料理机进行搅拌破壁处理，消毒杀菌备用；(2)按照重量份数称取贯众、驴耳朵草、黄芪、巴戟天、女贞子、倒提壶、知母、大青叶、甘草和红枣，洗净沥干水分，一起送入干燥机中干燥至含水量低于15％，混合均匀，加入三分之二的白酒密封浸泡30d，每隔8d开盖揉搓2h，浸泡完成后超声波处理30min，过滤收集滤液；所述超声波处理的频率为9khz；所述干燥的温度为95℃，时间为40min；(3)将番桃和树莓去杂、洗净、沥干水分，放入酒缸中，加入剩余的白酒浸泡10d，然后加入步骤(1)消毒好的梅花鹿血和步骤(2)的滤液，混合均匀后置于地窖中浸泡30d，一次过滤，静置6h后二次过滤，滤液再经灭菌处理、灌装后，即得所述梅花鹿血保健酒；所述地窖的温度为28℃，空气相对湿度80％；所述一次过滤采用的是150目的滤网，所述二次过滤采用的是300目的滤网。实施例3一种梅花鹿血保健酒，由以下重量份的原料制成：梅花鹿血350份、白酒650份、贯众135份、番桃135份、驴耳朵草135份、黄芪110份、巴戟天110份、女贞子105份、倒提壶105份、知母105份、大青叶95份、甘草95份、红枣100份、树莓100份。进一步地，所述白酒的度数为47°；所述番桃为贵州地区野生番桃树长出的番桃果实。一种如上述所述的梅花鹿血保健酒的加工方法，包括以下步骤：(1)梅花鹿血的处理：将梅花鹿血置于搅拌容器中，然后沿同一方向均匀搅拌14min，送入料理机进行搅拌破壁处理，消毒杀菌备用；(2)按照重量份数称取贯众、驴耳朵草、黄芪、巴戟天、女贞子、倒提壶、知母、大青叶、甘草和红枣，洗净沥干水分，一起送入干燥机中干燥至含水量低于15％，混合均匀，加入三分之二的白酒密封浸泡26d，每隔6d开盖揉搓2h，浸泡完成后超声波处理22min，过滤收集滤液；所述超声波处理的频率为4khz；所述干燥的温度为86℃，时间为32min；(3)将番桃和树莓去杂、洗净、沥干水分，放入酒缸中，加入剩余的白酒浸泡8d，然后加入步骤(1)消毒好的梅花鹿血和步骤(2)的滤液，混合均匀后置于地窖中浸泡22d，一次过滤，静置4h后二次过滤，滤液再经灭菌处理、灌装后，即得所述梅花鹿血保健酒；所述地窖的温度为22℃，空气相对湿度为72％；所述一次过滤采用的是110目的滤网，所述二次过滤采用的是220目的滤网。实施例4一种梅花鹿血保健酒，由以下重量份的原料制成：梅花鹿血450份、白酒750份、贯众155份、番桃155份、驴耳朵草155份、黄芪130份、巴戟天130份、女贞子125份、倒提壶125份、知母125份、大青叶115份、甘草115份、红枣120份、树莓120份。进一步地，所述白酒的度数为51°；所述番桃为贵州地区野生番桃树长出的番桃果实。一种如上述所述的梅花鹿血保健酒的加工方法，包括以下步骤：(1)梅花鹿血的处理：将梅花鹿血置于搅拌容器中，然后沿同一方向均匀搅拌17min，送入料理机进行搅拌破壁处理，消毒杀菌备用；(2)按照重量份数称取贯众、驴耳朵草、黄芪、巴戟天、女贞子、倒提壶、知母、大青叶、甘草和红枣，洗净沥干水分，一起送入干燥机中干燥至含水量低于15％，混合均匀，加入三分之二的白酒密封浸泡29d，每隔8d开盖揉搓2h，浸泡完成后超声波处理29min，过滤收集滤液；所述超声波处理的频率为8khz；所述干燥的温度为93℃，时间为39min；(3)将番桃和树莓去杂、洗净、沥干水分，放入酒缸中，加入剩余的白酒浸泡9d，然后加入步骤(1)消毒好的梅花鹿血和步骤(2)的滤液，混合均匀后置于地窖中浸泡28d，一次过滤，静置5h后二次过滤，滤液再经灭菌处理、灌装后，即得所述梅花鹿血保健酒；所述地窖的温度为27℃，空气相对湿度为78％；所述一次过滤采用的是140目的滤网，所述二次过滤采用的是280目的滤网。实施例5一种梅花鹿血保健酒，由以下重量份的原料制成：梅花鹿血400份、白酒700份、贯众145份、番桃145份、驴耳朵草145份、黄芪120份、巴戟天120份、女贞子115份、倒提壶115份、知母115份、大青叶105份、甘草105份、红枣110份、树莓110份。进一步地，所述白酒的度数为49°；所述番桃为贵州地区野生番桃树长出的番桃果实。一种如上述所述的梅花鹿血保健酒的加工方法，包括以下步骤：(1)梅花鹿血的处理：将梅花鹿血置于搅拌容器中，然后沿同一方向均匀搅拌15min，送入料理机进行搅拌破壁处理，消毒杀菌备用；(2)按照重量份数称取贯众、驴耳朵草、黄芪、巴戟天、女贞子、倒提壶、知母、大青叶、甘草和红枣，洗净沥干水分，一起送入干燥机中干燥至含水量低于15％，混合均匀，加入三分之二的白酒密封浸泡27d，每隔7d开盖揉搓2h，浸泡完成后超声波处理25min，过滤收集滤液；所述超声波处理的频率为6khz；所述干燥的温度为90℃，时间为35min；(3)将番桃和树莓去杂、洗净、沥干水分，放入酒缸中，加入剩余的白酒浸泡8.5d，然后加入步骤(1)消毒好的梅花鹿血和步骤(2)的滤液，混合均匀后置于地窖中浸泡25d，一次过滤，静置4.5h后二次过滤，滤液再经灭菌处理、灌装后，即得所述梅花鹿血保健酒；所述地窖的温度为25℃，空气相对湿度为75％；所述一次过滤采用的是125目的滤网，所述二次过滤采用的是250目的滤网。实施例6一种梅花鹿血保健酒，由以下重量份的原料制成：梅花鹿血330份、白酒630份、贯众130份、番桃130份、驴耳朵草130份、黄芪105份、巴戟天105份、女贞子100份、倒提壶100份、知母100份、大青叶90份、甘草90份、红枣95份、树莓95份。进一步地，所述白酒的度数为48°；所述番桃为贵州地区野生番桃树长出的番桃果实。一种如上述所述的梅花鹿血保健酒的加工方法，包括以下步骤：(1)梅花鹿血的处理：将梅花鹿血置于搅拌容器中，然后沿同一方向均匀搅拌15min，送入料理机进行搅拌破壁处理，消毒杀菌备用；(2)按照重量份数称取贯众、驴耳朵草、黄芪、巴戟天、女贞子、倒提壶、知母、大青叶、甘草和红枣，洗净沥干水分，一起送入干燥机中干燥至含水量低于15％，混合均匀，加入三分之二的白酒密封浸泡27d，每隔6d开盖揉搓2h，浸泡完成后超声波处理23min，过滤收集滤液；所述超声波处理的频率为5khz；所述干燥的温度为88℃，时间为33min；(3)将番桃和树莓去杂、洗净、沥干水分，放入酒缸中，加入剩余的白酒浸泡8d，然后加入步骤(1)消毒好的梅花鹿血和步骤(2)的滤液，混合均匀后置于地窖中浸泡23d，一次过滤，静置4h后二次过滤，滤液再经灭菌处理、灌装后，即得所述梅花鹿血保健酒；所述地窖的温度为23℃，空气相对湿度为73％；所述一次过滤采用的是120目的滤网，所述二次过滤采用的是230目的滤网。实施例7一种梅花鹿血保健酒，由以下重量份的原料制成：梅花鹿血480份、白酒770份、贯众160份、番桃160份、驴耳朵草160份、黄芪135份、巴戟天135份、女贞子130份、倒提壶130份、知母130份、大青叶120份、甘草120份、红枣125份、树莓125份。进一步地，所述白酒的度数为50°；所述番桃为贵州地区野生番桃树长出的番桃果实。一种如上述所述的梅花鹿血保健酒的加工方法，包括以下步骤：(1)梅花鹿血的处理：将梅花鹿血置于搅拌容器中，然后沿同一方向均匀搅拌16min，送入料理机进行搅拌破壁处理，消毒杀菌备用；(2)按照重量份数称取贯众、驴耳朵草、黄芪、巴戟天、女贞子、倒提壶、知母、大青叶、甘草和红枣，洗净沥干水分，一起送入干燥机中干燥至含水量低于15％，混合均匀，加入三分之二的白酒密封浸泡28d，每隔8d开盖揉搓2h，浸泡完成后超声波处理27min，过滤收集滤液；所述超声波处理的频率为7khz；所述干燥的温度为92℃，时间为37min；(3)将番桃和树莓去杂、洗净、沥干水分，放入酒缸中，加入剩余的白酒浸泡9d，然后加入步骤(1)消毒好的梅花鹿血和步骤(2)的滤液，混合均匀后置于地窖中浸泡27d，一次过滤，静置5h后二次过滤，滤液再经灭菌处理、灌装后，即得所述梅花鹿血保健酒；所述地窖的温度为26℃，空气相对湿度为77％；所述一次过滤采用的是130目的滤网，所述二次过滤采用的是270目的滤网。为了进一步说明本发明能够达到所述技术效果，做以下实验：一、毒性试验取昆明种小鼠50只，体重20～25g，雌雄兼用，分为二组，每组25只，其中一组为正常量试验组，另一组为超常量试验组。正常量组用药为2mg/10g，超量组为4mg/10g，给药方式为灌胃法给药，每日早中晚各一次，连服一周，每天观察服药反应。结果表明：各组小鼠行为无异常，无中毒症状，食量、粪便均无异常，一般体征良好，表明本发明的梅花鹿血保健酒安全、无毒副作用。二、感官评价随机选择16～65岁的受试者400位，随机分为8组，每组50人，对本发明实施例1～制得的梅花鹿血保健酒和对比例市售普通鹿血保健酒进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，本发明梅花鹿血保健酒和对比例市售普通鹿血保健酒的感官评定结果见表1。表1本发明梅花鹿血保健酒和市售鹿血保健酒的感官评定结果组别色泽组织香味口感实施例197989897实施例296979695实施例396989797实施例495969896实施例598999998实施例695989797实施例797979696对比例71697066从表1的结果可以看出，本发明梅花鹿血保健酒色泽均匀、呈淡红色、有光泽，静置无沉淀、无絮状物，花香酒香清新和谐、无腥味，口感醇和清爽，得到广大消费者的喜爱。三、效果试验本发明梅花鹿血保健酒和对比例市售普通鹿血保健酒的保健效果试验中，有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。随机选择贫血、记忆力衰退、月经不调和免疫力较低的患者各400名，随机分为8组，每组50人，所有患者受试前3天停用所有药物，本发明实施例1～7和对比例组每人每天饮用该组鹿血酒30ml，受试时间为30d，本发明实施例1～7梅花鹿血保健酒和对比例市售普通鹿血保健酒的保健效果见表2。表2本发明梅花鹿血保健酒和市售鹿血保健酒的保健效果由表2实验数据可知，本发明对贫血、记忆力衰退、月经不调和免疫力较低具有一定的疗效，而且其治疗效果比市售鹿血保健酒好，说明本发明梅花鹿血保健酒保健效果比市售鹿血保健酒要好。综上所述，本发明原料配伍科学合理，原料与白酒浸泡过程定期揉搓，使得原料中含有的营养物质能够更好的溶出，制得的梅花鹿血保健酒营养丰富，符合人们对其营养价值的需求；梅花鹿血经过消毒、破壁处理才与其他原料混合，降低了制备过程中细菌污染，对于制备环境则严格控制，保证梅花鹿血保健酒质量稳定，提高了保质期；对梅花鹿血进行破壁处理后，有利于人体进行消化吸收，大大提高了其有效成分利用率；具有养颜容、治疗贫血、调节免疫、养血益精、行血祛瘀、消肿疗伤、延缓衰老、改善记忆、抗疲劳、改善性功能等多项治疗保健作用，还具有延寿、补虚、壮阳、补肾的疗效，不仅保持了梅花鹿血酒的清香、醇绵，而且酒性温补，具有滋补保健、增强体质的功效。对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在没有背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同腰间的含义和范围内的所有变化囊括在本发明的保护范围之内。当前第1页12