一种虫草酒及其制备方法与流程

文档序号:20030547发布日期:2020-02-28 10:20阅读:321来源:国知局

本发明属于酒制备技术领域,具体涉及一种虫草酒及其制备方法



背景技术:

随着社会科学的发展,人们生活水平的提高,人们对综合性营养品的需求也日益提高,普通的食品已经不能满足人们的这种需求,社会呼唤一种具有美容、营养功能,又能对人体提供调节免疫等功能的食酒。中国传统医学已证明,山西酿造食酒、虫草等具有提高机体免疫功能,改善血液循环,提高对心脑供血、供氧能力,提高细胞、组织生理功能,对预防感冒也有一定功效。



技术实现要素:

本发明的目的在于提供一种虫草酒及其制备方法。本发明的虫草酒应用了现代生物技术,高效萃取了原蛹虫草子实体中虫草素等有效成分,从而极大地提高了酒的营养性。

本发明采用的技术方案:一种虫草酒,它由固体料与营养液按重量配比制成,所述固体料包括冬虫夏草、菌丝多糖、黑玛卡、黑枸杞、西洋参、鹿茸和蛹虫粉,其中,冬虫夏草1-3份、菌丝多糖3-5份、黑玛卡2-4份、黑枸杞7-9份、西洋参1-3份、鹿茸4-6份和蛹虫粉3-5份;所述营养液包括水、原浆酒、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁和维生素b1,其中,水15-20份、原浆酒50-60份、葡萄糖3-5份、蛋白胨5-8份、磷酸二氢钾1-3份、硫酸镁2-4份和维生素b1为5-8份。

进一步地,所述的水为纯化水。

另外本发明还提供了一种虫草酒的制备方法,包括以下制备步骤:

(1)、将冬虫夏草、菌丝多糖、黑玛卡、黑枸杞、西洋参、鹿茸和蛹虫粉在粉碎机中分别粉碎至200-300目后,按比例混合,并搅拌均匀;

(2)、将步骤(1)中粉碎后的混合料与水、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁和维生素b1按比例搅拌均匀后,在无菌环境下分装入玻璃容器中,瓶口包扎聚丙烯薄膜;

(3)、对步骤(2)中装入配料的玻璃容器在110-130摄氏度的高温高压条件下灭菌40-50分钟;

(4)、对步骤(3)进行灭菌后,再在接种室进行接种,向玻璃容器中接入发酵液体菌种;

(5)将步骤(4)的菌种在培养室中进行培养,培养室的温度为15-25摄氏度,环境湿度为60-80%,避光培养5~7天;

(6)、待玻璃容器中菌丝吃透培养料后,开始见光,菌丝见光后,在培养料表面和四周有黄色色素形成,并出现米粒状黄色菌蕾,菌蕾伸长后成为子实体,此温度为20~25°,在刚冒出子实体后,在封口薄膜上扎几个小孔;

(7)、待子实体长出后,在净化车间用灌装机向玻璃容器内等量灌装原浆酒。进一步地,步骤(7)中待子实体长出后,分24小时光照生长,24小时闭光休眠,待子实体长至2-4cm后,日夜光照,使子实体金黄,光亮鲜美达4-6cm时,加入38-42°原浆酒,浸泡定型,浸泡25~30天后,把酒倒出,进行二级过滤,对酒瓶内的虫草进行最后整形,再将二级过滤后酒,经调酒师调试后,装入酒瓶封装即可。

进一步地,所述的玻璃容器为高透光度玻璃容器。

进一步地,步骤(4)中的发酵的温度为18-22℃,发酵时间为30-40天。

本发明与现有技术相比其有益效果是:本发明能促人体新陈代谢、增强免疫功能和治疗预防心脏病、糖尿病、关节炎、肺炎、肾炎、气管炎,促进淋巴细胞转化、防癌、益寿延年等功效。坚持食用本发明的虫草酒能够提高人体的免疫功能,改善血液循环,提高心脑的供血、供氧能力,提高细胞、组织生理功能,对防治感冒有一定的功效。本发明的虫草酒口感饱满圆润,入口绵长,清凉甘爽。

具体实施方式

为了进一步理解本发明,下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述,但是应当理解,这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点,而不是对本发明权利要求的限制。

实施例一

一种虫草酒,它由固体料与营养液按重量配比制成,所述固体料包括冬虫夏草、菌丝多糖、黑玛卡、黑枸杞、西洋参、鹿茸和蛹虫粉,其中,冬虫夏草1份、菌丝多糖3份、黑玛卡2份、黑枸杞7份、西洋参1份、鹿茸4份和蛹虫粉3份;所述营养液包括纯化水、原浆酒、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁和维生素b1,其中,纯化水15份、原浆酒50份、葡萄糖3份、蛋白胨5份、磷酸二氢钾1份、硫酸镁2份和维生素b1为5份。

以上虫草酒的制备方法,包括以下制备步骤:

(1)、将冬虫夏草、菌丝多糖、黑玛卡、黑枸杞、西洋参、鹿茸和蛹虫粉在粉碎机中分别粉碎至200目后,按比例混合,并搅拌均匀;

(2)、将步骤(1)中粉碎后的混合料与水、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁和维生素b1按比例搅拌均匀后,在无菌环境下分装入玻璃容器中,瓶口包扎聚丙烯薄膜;

(3)、对步骤(2)中装入配料的玻璃容器在110摄氏度的高温高压条件下灭菌40分钟;

(4)、对步骤(3)进行灭菌后,再在接种室进行接种,向玻璃容器中接入发酵液体菌种,发酵的温度为18℃,发酵时间为30天;

(5)将步骤(4)的菌种在培养室中进行培养,培养室的温度为15摄氏度,环境湿度为60%,避光培养5天;

(6)、待玻璃容器中菌丝吃透培养料后,开始见光,菌丝见光后,在培养料表面和四周有黄色色素形成,并出现米粒状黄色菌蕾,菌蕾伸长后成为子实体,此温度为20°,在刚冒出子实体后,在封口薄膜上扎几个小孔;

(7)、待子实体长出后,分24小时光照生长,24小时闭光休眠,待子实体长至2cm后,日夜光照,使子实体金黄,光亮鲜美达4cm时,加入38°原浆酒,浸泡定型,浸泡25天后,把酒倒出,进行二级过滤,对酒瓶内的虫草进行最后整形,再将二级过滤后酒,经调酒师调试后,在净化车间用灌装机向玻璃容器内等量灌装原浆酒。所述的玻璃容器为高透光度玻璃容器。

实施例二

一种虫草酒,它由固体料与营养液按重量配比制成,所述固体料包括冬虫夏草、菌丝多糖、黑玛卡、黑枸杞、西洋参、鹿茸和蛹虫粉,其中,冬虫夏草2份、菌丝多糖4份、黑玛卡3份、黑枸杞8份、西洋参2份、鹿茸5份和蛹虫粉4份;所述营养液包括纯化水、原浆酒、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁和维生素b1,其中,纯化水18份、原浆酒55份、葡萄糖4份、蛋白胨7份、磷酸二氢钾2份、硫酸镁3份和维生素b1为7份。

以上虫草酒的制备方法,包括以下制备步骤:

(1)、将冬虫夏草、菌丝多糖、黑玛卡、黑枸杞、西洋参、鹿茸和蛹虫粉在粉碎机中分别粉碎至250目后,按比例混合,并搅拌均匀;

(2)、将步骤(1)中粉碎后的混合料与水、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁和维生素b1按比例搅拌均匀后,在无菌环境下分装入玻璃容器中,瓶口包扎聚丙烯薄膜;

(3)、对步骤(2)中装入配料的玻璃容器在120摄氏度的高温高压条件下灭菌45分钟;

(4)、对步骤(3)进行灭菌后,再在接种室进行接种,向玻璃容器中接入发酵液体菌种,发酵的温度为20℃,发酵时间为35天;

(5)将步骤(4)的菌种在培养室中进行培养,培养室的温度为15摄氏度,环境湿度为70%,避光培养6天;

(6)、待玻璃容器中菌丝吃透培养料后,开始见光,菌丝见光后,在培养料表面和四周有黄色色素形成,并出现米粒状黄色菌蕾,菌蕾伸长后成为子实体,此温度为23°,在刚冒出子实体后,在封口薄膜上扎几个小孔;

(7)、待子实体长出后,分24小时光照生长,24小时闭光休眠,待子实体长至3cm后,日夜光照,使子实体金黄,光亮鲜美达5cm时,加入42°原浆酒,浸泡定型,浸泡28天后,把酒倒出,进行二级过滤,对酒瓶内的虫草进行最后整形,再将二级过滤后酒,经调酒师调试后,在净化车间用灌装机向玻璃容器内等量灌装原浆酒。所述的玻璃容器为高透光度玻璃容器。

实施例三

一种虫草酒,它由固体料与营养液按重量配比制成,所述固体料包括冬虫夏草、菌丝多糖、黑玛卡、黑枸杞、西洋参、鹿茸和蛹虫粉,其中,冬虫夏草3份、菌丝多糖5份、黑玛卡4份、黑枸杞9份、西洋参3份、鹿茸6份和蛹虫粉5份;所述营养液包括纯化水、原浆酒、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁和维生素b1,其中,纯化水20份、原浆酒60份、葡萄糖5份、蛋白胨8份、磷酸二氢钾3份、硫酸镁4份和维生素b1为8份。

以上虫草酒的制备方法,包括以下制备步骤:

(1)、将冬虫夏草、菌丝多糖、黑玛卡、黑枸杞、西洋参、鹿茸和蛹虫粉在粉碎机中分别粉碎至300目后,按比例混合,并搅拌均匀;

(2)、将步骤(1)中粉碎后的混合料与水、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁和维生素b1按比例搅拌均匀后,在无菌环境下分装入玻璃容器中,瓶口包扎聚丙烯薄膜;

(3)、对步骤(2)中装入配料的玻璃容器在130摄氏度的高温高压条件下灭菌50分钟;

(4)、对步骤(3)进行灭菌后,再在接种室进行接种,向玻璃容器中接入发酵液体菌种,发酵的温度为22℃,发酵时间为40天;

(5)将步骤(4)的菌种在培养室中进行培养,培养室的温度为15摄氏度,环境湿度为50%,避光培养7天;

(6)、待玻璃容器中菌丝吃透培养料后,开始见光,菌丝见光后,在培养料表面和四周有黄色色素形成,并出现米粒状黄色菌蕾,菌蕾伸长后成为子实体,此温度为25°,在刚冒出子实体后,在封口薄膜上扎几个小孔;

(7)、待子实体长出后,分24小时光照生长,24小时闭光休眠,待子实体长至4cm后,日夜光照,使子实体金黄,光亮鲜美达6cm时,加入42°原浆酒,浸泡定型,浸泡30天后,把酒倒出,进行二级过滤,对酒瓶内的虫草进行最后整形,再将二级过滤后酒,经调酒师调试后,在净化车间用灌装机向玻璃容器内等量灌装原浆酒。所述的玻璃容器为高透光度玻璃容器。

以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,可轻易想到的变化或替换,都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此,本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。

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