本发明属于食用油技术领域，具体地说，涉及一种营养元宝枫食用油及其制备工艺。
背景技术：
目前，研究者已发现许多植物中富含神经酸，如lunariaannua(金钱树)，boragoofficinalis(琉璃苣)，cannabissativa(大麻)，acertruncatum(元宝枫)，tropaeolumspeciosum(旱金莲)，cardaminegraeca(碎米荠)和malaniaoleifera(蒜头果)等，而其中的元宝枫分布最广，神经酸含量也较高，是一种可持续利用的的神经酸新资源。
元宝枫是我国特有树种，因其翅果形状类似中国古代的“金锭元宝”而得名。元宝枫(acertruncatumbunge)属于槭树科槭属落叶乔木，耐阴，喜温凉湿润气候，耐寒性强，对二氧化硫、氟化氢的抗性较强，吸附粉尘的能力亦较强。元宝枫种冠大荫浓，树姿优美，叶形美丽，嫩叶红色，秋季叶又变成橙黄色或红色，是北方重要之秋色叶树种。华北各省栽作庭荫树和行道树或风景树，在堤岸，湖边，草地，及建筑附近配植皆都雅致。元宝枫用途广泛，全树是宝，为优质食用油新资源和优质蛋白质新资源。
元宝枫种仁富含油脂和蛋白质。元宝枫籽油即以元宝枫种仁为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺制成，是一种金黄色透明油状液体。研究发现元宝枫种子中富含油脂、蛋白质、氨基酸、黄酮、丹宁、萜烯等各类化学物质。其中，黄酮类、蛋白质、丹宁、神经酸的应用价值较高，具有较强的细胞修复、消炎抗菌、保湿、增加皮肤抵抗力，加快身体机能恢复等功效。元宝枫油还富含脂溶性活性成分ve，其含量为125mg/100g，远远高于进口的橄榄油和棕榈油，在国内食用油中也名列前茅。元宝枫籽油的不饱和脂肪酸含量达90％以上，神经酸含量在5％以上。神经酸，又名鲨鱼酸，化学名为顺-15-二十四碳烯酸，是神经组织中生物膜的重要组成成分，是脑甙中髓质的标志性成分，被各国科学家公认为世界上第一个，也是唯一一个能修复疏通受损大脑神经通路——神经纤维，并促使神经细胞再生的双效神奇物质。神经酸能完整通透过血脑屏障，直接作用于神经纤维进行修复疏通，让受损、脱落的保护鞘再生，溶解堵塞通道的坏死组织，诱导神经纤维的自我生长及分裂，使神经细胞所产生的信息及外界的信息都能顺利通过神经纤维传递，达到指令畅通，以此激活受损、病变及休眠的神经细胞，重塑神经网络，恢复病人在语言、记忆、感觉、肢体等方面的部分或全部功能，达到脑病的彻底康复。神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病。人体自身又很难生成神经酸，只能靠体外摄取来补充。目前，国内外神经酸的来源主要是深海鱼油及鲨鱼脑，并且提取困难大、成本高，市场缺口大。元宝枫籽油中的神经酸含量为5-7％，是获得神经酸重要的新资源。
元宝枫油可以作为食用油使用，而现在的元宝枫食用油并没有得到很好的使用。
技术实现要素：
为了解决现有技术存在的问题，本发明目的之一是提供一种富含的不饱和脂肪酸和神经酸的营养元宝枫食用油，具有调节免疫力、抗氧化能力和提高细胞活性的能力。本发明目的之二是提供一种营养元宝枫食用油的制备工艺。
目前植物油的提取有如下几种方法：
1、超临界流体萃取：
超临界流体萃取技术具有无化学溶剂残留，萃取的条件温和且萃取选择性好、无毒无污染、溶剂可以循环使用等优点，但生产本较高，成为分离提纯具有高附加值产品的好方法。
2、压榨提取法：
压榨法制油是较为传统的制油方法，原理是利用机械力挤压油料作物使油脂从油料中分离出来。油料作物一般要先清理后再进行破碎、软化、轧胚、蒸炒等压榨前处理，最后再使用压榨机依靠巨大的压力使油脂从油料中分离出来。压榨法一般分为热榨和冷榨，热榨法由于其温度较高，会破坏油脂中原有的蛋白质、脂肪酸等营养物质，不太符合现在制油业的发展。相比于热榨法，冷榨法就好很多，低温条件下榨油更有利于油脂中天然营养成分的保留，对蛋白质的破坏相对较少，但冷压榨法制油工艺能量消耗大、出油率不高，还需要继续完善。
3、溶剂萃取法：
溶剂萃取法相比于传统的压榨法出油率高，但溶剂的回收和残留依然是现在提油过程中所面临的难题，且萃取过程复杂、耗时，浸出后的脱溶剂过程又会引起污染，影响油脂本身风味。
4、水剂法：
水剂法提油就是使用机械力将油料种子细胞破碎，利用油相跟油料种子内蛋白质和油脂分子的亲和性不同，将蛋白质和油脂分离，最后利用油脂与水的比重不同的特点进行离心分离。虽然温和的加工条件有利于保存油脂内天然营养成分，但由于其油料处理难度大、蛋白质和油脂分离的同时会产生大量的乳状液而制约油脂的出油率，因而限制了水剂法提油的发展。
综合比较上述几种制油方法，水酶法处理条件温和，未经有机溶剂的处理，对天然活性成分保存较完整，不会改变其脂肪酸的组成，从而能够保证食用油的安全性。
本发明是这样实现的：
一种营养元宝枫食用油的制备工艺，包括下述步骤：
(1)将元宝枫种子去壳，干燥，粉碎，得到元宝枫种仁粉末；
(2)将元宝枫种仁粉末、缓冲液按质量比为1：(2-8)混合，加入元宝枫种仁粉末重量1-6％的复合酶，在温度为40-60℃酶解2-8h，灭酶1-10min，离心，取上层油，即得。
一种营养元宝枫食用油的制备工艺，包括下述步骤：
(1)将元宝枫种子去壳，干燥至含水量为5-11wt％，粉碎至50-100目，得到元宝枫种仁粉末；
(2)将元宝枫种仁粉末经温度为100-110℃饱和水蒸汽处理30-60s，将水蒸汽处理后的元宝枫种仁粉末置于-20～-40℃冷冻1-3h，将冷冻处理后元宝枫种仁粉末在环境温度25-35℃进行微波处理100-300s，得到预处理元宝枫种仁粉末；
(3)将预处理元宝枫种仁粉末、缓冲液按质量比为1：(3-6)混合，加入预处理元宝枫种仁粉末重量2-5％的复合酶，预处理元宝枫种仁粉末重量0.2-0.8％的多糖，在温度为45-55℃以转速为100-500r/min搅拌酶解2-8h，接着置于80-95℃水浴中保温灭酶2-7min，然后以转速为4000-10000r/min离心分离10-30min，取上层油，即得。
所述微波处理的微波功率300-600w、微波频率为2400-2500mhz。
所述复合酶由果胶酶、木瓜蛋白酶、半纤维素酶中的至少二种组成。进一步地，所述复合酶由20-40％果胶酶、20-40％木瓜蛋白酶、20-40％半纤维素酶组成。
所述缓冲液为ph4-6的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液、ph4-6的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液、ph4-6的磷酸-磷酸氢二钠缓冲液中的至少一种。
所述柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液的制备方法为：取柠檬酸溶于水中制成0.08-0.12mol/l的柠檬酸水溶液，取柠檬酸钠溶于水中制成0.008-0.012mol/l的柠檬酸钠水溶液，用0.08-0.12mol/l的柠檬酸水溶液调节0.008-0.012mol/l的柠檬酸钠水溶液的ph至4-6，得到柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液。
所述柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液的制备方法为：取柠檬酸溶于水中制成0.08-0.12mol/l的柠檬酸水溶液，取磷酸氢二钠溶于水中制成0.008-0.012mol/l的磷酸氢二钠水溶液，用0.08-0.12mol/l的柠檬酸水溶液调节0.008-0.012mol/l的磷酸氢二钠水溶液的ph至4-6，得到柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述磷酸-磷酸氢二钠缓冲液的制备方法为：取磷酸溶于水中制成0.08-0.12mol/l的磷酸水溶液，取磷酸氢二钠溶于水中制成0.008-0.012mol/l的磷酸氢二钠水溶液，用0.08-0.12mol/l的磷酸水溶液调节0.008-0.012mol/l的磷酸氢二钠水溶液的ph至4-6，得到磷酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述多糖为米糠多糖、抗氧化草菇多糖中的至少一种。进一步地，所述多糖为米糠多糖、抗氧化草菇多糖按质量比为1：(2-3)组成。
一种营养元宝枫食用油，采用上述营养元宝枫食用油的制备工艺制备而成。
神经酸(nervonicacid，na)最早发现于哺乳动物的脑神经组织中，故命名为神经酸。1926年，日本学者从鲨鱼油中提取出神经酸，并首次确认为顺式结构，是一种长链单不饱和脂肪酸，因此又称为鲨鱼酸。早期神经酸的来源主要靠捕猎鲨鱼，由于国际保护海洋生物的热潮涌起，禁止捕杀鲨鱼，神经酸的来源问题引发讨论，植物中提取神经酸受到各界的关注和重视。
本发明营养元宝枫食用油，解决了现有食用植物油中不含神经酸及日常饮食中神经酸稀缺的现状，富含油酸、亚油酸、神经酸，是一种健康的优质木本植物油，含有丰富的营养物质。油脂能提供给人体能量和不能够合成的某些必需脂肪酸。必需氨基酸对人体至关重要，尤其是对于胎儿的形成和发育。对于维持人体营养均衡，提高免疫力，预防多种疾病有重要作用。长期食用具有有益于提神健脑、预防心脑血管病、缓减更年期、抗衰老、抗疲劳，延缓衰老，增强免疫力的效果。
具体实施方式
实施例所用原料如下：
元宝枫种子，产自贵州省六盘水市。
米糠多糖按照申请号为201510427502.7的中国专利中实施例1所示方法制备。
粉碎机由广州市旭朗机械设备有限公司提供，型号：swlf-300。
磷酸氢二钠，cas号：7558-79-4。
柠檬酸，cas号：77-92-9。
柠檬酸钠，cas号：68-04-2。
木瓜蛋白酶由江苏佰耀生物科技有限公司提供，型号：食品级，酶活力：10万u/g。
抗氧化草菇多糖按照申请号为201510487877.2的中国专利中实施例3所示方法制备。
果胶酶由河南安锐生物科技有限公司提供，型号：食品级，酶活力：5万u/g。
半纤维素酶由江苏富盛德生物工程有限公司提供，型号：食品级，酶活力：10万u/g。
实施例1
营养元宝枫食用油的制备工艺，包括下述步骤：
(1)将元宝枫种子去壳，在温度为50℃、绝对压强为0.01mpa干燥至含水量为7wt％，用粉碎机粉碎至80目，得到元宝枫种仁粉末；
(2)将元宝枫种仁粉末、缓冲液按质量比为1：4混合，加入元宝枫种仁粉末重量4％的复合酶，在温度为50℃以转速为300r/min搅拌酶解6h，接着置于90℃水浴中保温灭酶5min，然后以转速为9000r/min离心分离20min，取上层油，即得营养元宝枫食用油。
所述复合酶由30％果胶酶、40％木瓜蛋白酶、30％半纤维素酶混合均匀得到。
所述缓冲液为ph5的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液的制备方法为：取柠檬酸溶于水中制成0.1mol/l的柠檬酸水溶液，取磷酸氢二钠溶于水中制成0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液，用0.1mol/l的柠檬酸水溶液调节0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液的ph至5，得到柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。
实施例2
营养元宝枫食用油的制备工艺，包括下述步骤：
(1)将元宝枫种子去壳，在温度为50℃、绝对压强为0.01mpa干燥至含水量为7wt％，用粉碎机粉碎至80目，得到元宝枫种仁粉末；
(2)将元宝枫种仁粉末经温度为105℃饱和水蒸汽处理40s，将水蒸汽处理后的元宝枫种仁粉末立即置于-30℃冷冻2h，将3kg冷冻处理后元宝枫种仁粉末立即在环境温度30℃进行微波处理150s，得到预处理元宝枫种仁粉末；
(3)将预处理元宝枫种仁粉末、缓冲液按质量比为1：4混合，加入预处理元宝枫种仁粉末重量4％的复合酶，预处理元宝枫种仁粉末重量0.45％的多糖，在温度为50℃以转速为300r/min搅拌酶解6h，接着置于90℃水浴中保温灭酶5min，然后以转速为9000r/min离心分离20min，取上层油，即得营养元宝枫食用油。
所述微波处理的微波功率500w、微波频率为2450mhz。
所述复合酶由30％果胶酶、40％木瓜蛋白酶、30％半纤维素酶混合均匀得到。
所述缓冲液为ph5的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液。
所述柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液的制备方法为：取柠檬酸溶于水中制成0.1mol/l的柠檬酸水溶液，取柠檬酸钠溶于水中制成0.01mol/l的柠檬酸钠水溶液，用0.1mol/l的柠檬酸水溶液调节0.01mol/l的柠檬酸钠水溶液的ph至5，得到柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液。
所述多糖为抗氧化草菇多糖。
实施例3
营养元宝枫食用油的制备工艺，包括下述步骤：
(1)将元宝枫种子去壳，在温度为50℃、绝对压强为0.01mpa干燥至含水量为7wt％，用粉碎机粉碎至80目，得到元宝枫种仁粉末；
(2)将元宝枫种仁粉末经温度为105℃饱和水蒸汽处理40s，将水蒸汽处理后的元宝枫种仁粉末立即置于-30℃冷冻2h，将3kg冷冻处理后元宝枫种仁粉末立即在环境温度30℃进行微波处理150s，得到预处理元宝枫种仁粉末；
(3)将预处理元宝枫种仁粉末、缓冲液按质量比为1：4混合，加入预处理元宝枫种仁粉末重量4％的复合酶，预处理元宝枫种仁粉末重量0.45％的多糖，在温度为50℃以转速为300r/min搅拌酶解6h，接着置于90℃水浴中保温灭酶5min，然后以转速为9000r/min离心分离20min，取上层油，即得营养元宝枫食用油。
所述微波处理的微波功率500w、微波频率为2450mhz。
所述复合酶由30％果胶酶、40％木瓜蛋白酶、30％半纤维素酶混合均匀得到。
所述缓冲液为ph5的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液的制备方法为：取柠檬酸溶于水中制成0.1mol/l的柠檬酸水溶液，取磷酸氢二钠溶于水中制成0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液，用0.1mol/l的柠檬酸水溶液调节0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液的ph至5，得到柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述多糖为抗氧化草菇多糖。
实施例4
营养元宝枫食用油的制备工艺，包括下述步骤：
(1)将元宝枫种子去壳，在温度为50℃、绝对压强为0.01mpa干燥至含水量为7wt％，用粉碎机粉碎至80目，得到元宝枫种仁粉末；
(2)将元宝枫种仁粉末经温度为105℃饱和水蒸汽处理40s，将水蒸汽处理后的元宝枫种仁粉末立即置于-30℃冷冻2h，将3kg冷冻处理后元宝枫种仁粉末立即在环境温度30℃进行微波处理150s，得到预处理元宝枫种仁粉末；
(3)将预处理元宝枫种仁粉末、缓冲液按质量比为1：4混合，加入预处理元宝枫种仁粉末重量4％的复合酶，预处理元宝枫种仁粉末重量0.45％的多糖，在温度为50℃以转速为300r/min搅拌酶解6h，接着置于90℃水浴中保温灭酶5min，然后以转速为9000r/min离心分离20min，取上层油，即得营养元宝枫食用油。
所述微波处理的微波功率500w、微波频率为2450mhz。
所述复合酶由30％果胶酶、40％木瓜蛋白酶、30％半纤维素酶混合均匀得到。
所述缓冲液为ph5的磷酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述磷酸-磷酸氢二钠缓冲液的制备方法为：取磷酸溶于水中制成0.1mol/l的磷酸水溶液，取磷酸氢二钠溶于水中制成0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液，用0.1mol/l的磷酸水溶液调节0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液的ph至5，得到磷酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述多糖为抗氧化草菇多糖。
实施例5
营养元宝枫食用油的制备工艺，包括下述步骤：
(1)将元宝枫种子去壳，在温度为50℃、绝对压强为0.01mpa干燥至含水量为7wt％，用粉碎机粉碎至80目，得到元宝枫种仁粉末；
(2)将元宝枫种仁粉末置于-30℃冷冻2h，将3kg冷冻处理后元宝枫种仁粉末立即在环境温度30℃进行微波处理150s，得到预处理元宝枫种仁粉末；
(3)将预处理元宝枫种仁粉末、缓冲液按质量比为1：4混合，加入预处理元宝枫种仁粉末重量4％的复合酶，预处理元宝枫种仁粉末重量0.45％的多糖，在温度为50℃以转速为300r/min搅拌酶解6h，接着置于90℃水浴中保温灭酶5min，然后以转速为9000r/min离心分离20min，取上层油，即得营养元宝枫食用油。
所述微波处理的微波功率500w、微波频率为2450mhz。
所述复合酶由30％果胶酶、40％木瓜蛋白酶、30％半纤维素酶混合均匀得到。
所述缓冲液为ph5的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液的制备方法为：取柠檬酸溶于水中制成0.1mol/l的柠檬酸水溶液，取磷酸氢二钠溶于水中制成0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液，用0.1mol/l的柠檬酸水溶液调节0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液的ph至5，得到柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述多糖为抗氧化草菇多糖。
实施例6
营养元宝枫食用油的制备工艺，包括下述步骤：
(1)将元宝枫种子去壳，在温度为50℃、绝对压强为0.01mpa干燥至含水量为7wt％，用粉碎机粉碎至80目，得到元宝枫种仁粉末；
(2)将元宝枫种仁粉末经温度为105℃饱和水蒸汽处理40s，将水蒸汽处理后的元宝枫种仁粉末立即置于-30℃冷冻2h，将3kg冷冻处理后元宝枫种仁粉末立即在环境温度30℃进行微波处理150s，得到预处理元宝枫种仁粉末；
(3)将预处理元宝枫种仁粉末、缓冲液按质量比为1：4混合，加入预处理元宝枫种仁粉末重量4％的复合酶，预处理元宝枫种仁粉末重量0.45％的多糖，在温度为50℃以转速为300r/min搅拌酶解6h，接着置于90℃水浴中保温灭酶5min，然后以转速为9000r/min离心分离20min，取上层油，即得营养元宝枫食用油。
所述微波处理的微波功率500w、微波频率为2450mhz。
所述复合酶由30％果胶酶、40％木瓜蛋白酶、30％半纤维素酶混合均匀得到。
所述缓冲液为ph5的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液的制备方法为：取柠檬酸溶于水中制成0.1mol/l的柠檬酸水溶液，取磷酸氢二钠溶于水中制成0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液，用0.1mol/l的柠檬酸水溶液调节0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液的ph至5，得到柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述多糖为米糠多糖。
实施例7
营养元宝枫食用油的制备工艺，包括下述步骤：
(1)将元宝枫种子去壳，在温度为50℃、绝对压强为0.01mpa干燥至含水量为7wt％，用粉碎机粉碎至80目，得到元宝枫种仁粉末；
(2)将元宝枫种仁粉末经温度为105℃饱和水蒸汽处理40s，将水蒸汽处理后的元宝枫种仁粉末立即置于-30℃冷冻2h，将3kg冷冻处理后元宝枫种仁粉末立即在环境温度30℃进行微波处理150s，得到预处理元宝枫种仁粉末；
(3)将预处理元宝枫种仁粉末、缓冲液按质量比为1：4混合，加入预处理元宝枫种仁粉末重量4％的复合酶，预处理元宝枫种仁粉末重量0.45％的多糖，在温度为50℃以转速为300r/min搅拌酶解6h，接着置于90℃水浴中保温灭酶5min，然后以转速为9000r/min离心分离20min，取上层油，即得营养元宝枫食用油。
所述微波处理的微波功率500w、微波频率为2450mhz。
所述复合酶由30％果胶酶、40％木瓜蛋白酶、30％半纤维素酶混合均匀得到。
所述缓冲液为ph5的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液的制备方法为：取柠檬酸溶于水中制成0.1mol/l的柠檬酸水溶液，取磷酸氢二钠溶于水中制成0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液，用0.1mol/l的柠檬酸水溶液调节0.01mol/l的磷酸氢二钠水溶液的ph至5，得到柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。
所述多糖为米糠多糖、抗氧化草菇多糖按质量比为1：2混合均匀得到。
测试例1
对实施例制备的营养元宝枫食用油进行测试。
清除dpph自由基的能力进行测试：以无水乙醇为溶剂配制浓度为0.5mg/ml的样品溶液；向1cm的石英比色皿中加入样品溶液2.0ml和2.0ml摩尔浓度为1.0×104mol/l的dpph溶液，混合均匀后暗处放置30分钟；以体积分数为95％的乙醇水溶液作为参比溶液，测定517nm处的吸光值a；同样方法测定样品溶液2.0ml和2.0ml体积分数为95％的乙醇水溶液混合液在517nm处的吸光值ao；再测定2.0ml摩尔浓度为1.0×104mol/l的dpph溶液与2.0ml体积分数为95％的乙醇水溶液混合液在517nm处的吸光值a1，按下列公式计算抑制率：
dpph自由基抑制率(％)＝{1-(a-ao)/a1}×100。
原料油脂含量的测定采用gb5009.6-2016中第一种方法；出油率(％)＝提取的油质量/(元宝枫种仁质量×元宝枫种仁含油率)×100。
具体测试结果见表1。
表1：测试结果表
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。