本发明涉及植物油加工
技术领域：
，尤其涉及一种元宝枫果食用油提取方法。
背景技术：
：元宝枫是我国特有的树种，属槭树科落叶乔木。在我国黑龙江、辽宁、北京、内蒙古、吉林、河北、河南、山东、山西、陕西、云南、甘肃、宁夏等地均有分布。元宝枫叶中含有丰富的黄酮、绿原酸等有效成分，元宝枫内种皮含有60％的优质缩合类单宁。元宝枫种仁含油量高达48％且油中不饱和脂肪酸含量达92％，最难能可贵的是油脂中含有5％以上的神经酸，神经酸是世界上公认的唯一一个能修复受损神经纤维、并促使神经细胞再生的双效神奇物质，并有显著的抗疲劳、抗衰老、降血脂功效。研究表明元宝枫籽油中维生素e含量125mg/100g，远高于其它植物油脂，这使其价值远高于其他油脂，是一种高附加值的功能性油脂。但目前元宝枫油制取方法仍以传统的压榨法为主，而溶剂法制取元宝枫油虽然品质提高，但存在溶剂残留、耗能、环境污染严重等问题。技术实现要素：有鉴于此，本发明的目的是提供一种元宝枫果食用油提取方法，使元宝枫油的提取油脂工艺操作简便、环保无污染、耗能少、出油率高、毛油品质高。本发明通过以下技术手段解决上述技术问题：一种元宝枫果食用油提取方法，包括以下提取步骤：s1、将元宝枫果脱壳得到元宝枫籽，将元宝枫籽放入低温冷冻箱中，于-130℃至-160℃下冷冻处理30-60min，然后常温下醒冻2h；采用低温冷冻，使果粉中的水分形成结晶体，根据其密度的变化，冰冻后细胞内水分由水转化为冰晶，体积增大，从而使细胞壁形成呈现出疏松且均匀的网状结构，压榨过程中细胞更容易破损，促进油脂组分从破损细胞中释放出来。s2、将s1中醒冻的元宝枫籽于80℃下烘干3h，待冷却后用粉碎机粉碎，过30目筛，得到果粉；s3、称取经s2中得到的果粉，按1:5的料液比加入去离子水，放入水浴锅中，于90℃下灭酶20min，冷却至室温，得到果粉混合液；s4、取s3中得到的果粉混合液，用1mol·l-1naoh和1mol·l-1hci溶液调节ph6.5，然后加入果粉5％倍重量的半纤维素酶和中性蛋白酶，于50℃水浴中恒温酶解反应3h，然后快速升温至90℃灭酶20min，冷却至室温，得到酶解液；利用水作为提取介质的同时添加半纤维素酶和中性蛋白酶，破坏植物细胞壁和油脂体结构，促进油脂释放，同时蛋白及一些亲水性物质溶解到水相中,从而达到油和蛋白同时提取的目的，具有无溶剂残留，蛋白变性程度轻的优点。s5、将s4中得到的酶解液于8000-9000r/min的转速下高速离心15min，然后分离得到元宝枫食用油。进一步，s1中的元宝枫籽在放入低温冷冻箱进行冷冻处理前，先于40-50℃的温水中浸泡10-20min。经过浸泡使元宝枫籽的细胞能够充分吸水水分，以使其在冷冻处理过程中细胞内水分转化成的冰晶体积更大，从而使细胞的破损更加严重，更有利于油脂组分从破损细胞中释放。进一步，s2中经冷冻处理的果粉在醒冻过程中，每0.5h翻拌一次，并控制温度为20-25℃，相对湿度为70％-75％。进一步，s4中半纤维素酶和中性蛋白酶按1.5:2的重量比配比。进一步，s4中的酶解反应在低压脉冲电场中进行，电压幅值为40v、脉冲频率为2khz、占空比为0.5。脉冲电场产生磁场，这种脉冲电场和脉冲磁场交替作用，使细胞膜透性增加，振荡加剧，膜强度减弱，因而膜被破坏，膜内物质容易流出，膜外物质容易渗入，细胞膜的保护作用减弱甚至消失。进一步，s4中的酶解反应在间歇式搅拌条件下进行，每隔20min搅拌一次，每次搅拌10min，搅拌速度为450r/min。进一步，s5中的高速离心在直流电场中进行，电场强度为1500-2000v/cm。利用电场施加高强电场于酶解液，由于电场对水滴的作用，使水滴发生变形、产生静电力，水滴变形可削弱乳状液界面膜的机械强度，静电力可使水滴的运动速率增大，动能相应增大，促进水滴互相碰撞发生聚结成更大的水滴，最终因两相密度差而使水相发生沉降分离出来。本发明的有益效果：本发明的提取方法耗能少，时间短以及毛油品质高，并且提取油脂工艺操作简便，提油条件温和，不会破坏蛋白质，提取的油品酸值、磷脂含量、过氧化值较低，离心分离后得到的水层和渣中含有可溶性多糖、蛋白质和茶皂素等可回收利用物质，相对于传统工艺减少污水和废弃物产生，生产工艺符合绿色生产和综合利用的发展理念。具体实施方式以下将对本发明进行详细说明：实施例一一种元宝枫果食用油提取方法，将元宝枫果脱壳得到元宝枫籽，将元宝枫籽于40℃的温水中浸泡10min，然后放入低温冷冻箱中，于-130℃下冷冻处理30min，然后常温下醒冻2h，在醒冻过程中，每0.5h翻拌一次，并控制温度为20℃，相对湿度为70％；将醒冻的元宝枫籽于80℃下烘干3h，待冷却后用粉碎机粉碎，过30目筛，得到果粉；称取经得到的果粉100g，加入500ml去离子水，放入水浴锅中，于90℃下灭酶20min，冷却至室温，得到果粉混合液；取得到的果粉混合液，用1mol·l-1naoh和1mol·l-1hci溶液调节ph6.5，然后加入5g的半纤维素酶和中性蛋白酶，半纤维素酶和中性蛋白酶按1.5:2的重量比配比，于电压幅值为40v、脉冲频率为2khz、占空比为0.5的低压脉冲电场中50℃恒温水浴酶解反应3h，酶解反应过程中每隔20min搅拌一次，每次搅拌10min，搅拌速度为450r/min，然后快速升温至90℃灭酶20min，冷却至室温，得到酶解液；将得到的酶解液于电场强度为1500v/cm的直流电场中、8000r/min的转速下高速离心15min，然后分离得到元宝枫食用油。实施例二一种元宝枫果食用油提取方法，将元宝枫果脱壳得到元宝枫籽，将元宝枫籽于45℃的温水中浸泡15min，然后放入低温冷冻箱中，于-150℃下冷冻处理30-60min，然后常温下醒冻2h，在醒冻过程中，每0.5h翻拌一次，并控制温度为21℃，相对湿度为73％；将醒冻的元宝枫籽于80℃下烘干3h，待冷却后用粉碎机粉碎，过30目筛，得到果粉；称取经得到的果粉100g，加入500ml去离子水，放入水浴锅中，于90℃下灭酶20min，冷却至室温，得到果粉混合液；取s2中得到的果粉混合液，用1mol·l-1naoh和1mol·l-1hci溶液调节ph6.5，然后加入5g半纤维素酶和中性蛋白酶，半纤维素酶和中性蛋白酶按1.5:2的重量比配比，于电压幅值为40v、脉冲频率为2khz、占空比为0.5的低压脉冲电场中50℃恒温水浴酶解反应3h，酶解反应过程中每隔20min搅拌一次，每次搅拌10min，搅拌速度为450r/min，然后快速升温至90℃灭酶20min，冷却至室温，得到酶解液；将得到的酶解液于电场强度为1800v/cm的直流电场中、8500r/min的转速下高速离心15min，然后分离得到元宝枫食用油。实施例三一种元宝枫果食用油提取方法，将元宝枫果脱壳得到元宝枫籽，将元宝枫籽于50℃的温水中浸泡20min，然后放入低温冷冻箱中，于-160℃下冷冻处理60min，然后常温下醒冻2h，在醒冻过程中，每0.5h翻拌一次，并控制温度为25℃，相对湿度为75％；将醒冻的元宝枫籽于80℃下烘干3h，待冷却后用粉碎机粉碎，过30目筛，得到果粉；称取经得到的果粉100g，加入500ml去离子水，，放入水浴锅中，于90℃下灭酶20min，冷却至室温，得到果粉混合液；取s2中得到的果粉混合液，用1mol·l-1naoh和1mol·l-1hci溶液调节ph6.5，然后加入果粉5g半纤维素酶和中性蛋白酶，半纤维素酶和中性蛋白酶按1.5:2的重量比配比，于电压幅值为40v、脉冲频率为2khz、占空比为0.5的低压脉冲电场中50℃恒温水浴酶解反应3h，酶解反应过程中每隔20min搅拌一次，每次搅拌10min，搅拌速度为450r/min，然后快速升温至90℃灭酶20min，冷却至室温，得到酶解液；将得到的酶解液于电场强度为2000v/cm的直流电场中、9000r/min的转速下高速离心15min，然后分离得到元宝枫食用油。实施例四本实施例与实施例一至实施例三的区别在于：本实施例中的提取方法没有将元宝枫籽入低温冷冻箱中进行冷冻处理。一种元宝枫果食用油提取方法，将元宝枫果脱壳得到元宝枫籽，用粉碎机将元宝枫籽粉碎，过30目筛，得到果粉；称取经得到的果粉100g，加入500ml去离子水，，放入水浴锅中，于90℃下灭酶20min，冷却至室温，得到果粉混合液；取s2中得到的果粉混合液，用1mol·l-1naoh和1mol·l-1hci溶液调节ph6.5，然后加入果粉5g半纤维素酶和中性蛋白酶，半纤维素酶和中性蛋白酶按1.5:2的重量比配比，于电压幅值为40v、脉冲频率为2khz、占空比为0.5的低压脉冲电场中50℃恒温水浴酶解反应3h，酶解反应过程中每隔20min搅拌一次，每次搅拌10min，搅拌速度为450r/min，然后快速升温至90℃灭酶20min，冷却至室温，得到酶解液；将得到的酶解液于电场强度为2000v/cm的直流电场中、9000r/min的转速下高速离心15min，然后分离得到元宝枫食用油。实施例五本实施例与实施例一至实施例三的区别在于：本实施例中酶解反应和高速离心均未在电场中进行。一种元宝枫果食用油提取方法，将元宝枫果脱壳得到元宝枫籽，将元宝枫籽于50℃的温水中浸泡20min，然后放入低温冷冻箱中，于-160℃下冷冻处理60min，然后常温下醒冻2h，在醒冻过程中，每0.5h翻拌一次，并控制温度为25℃，相对湿度为75％；将醒冻的元宝枫籽于80℃下烘干3h，待冷却后用粉碎机粉碎，过30目筛，得到果粉；称取经得到的果粉100g，加入500ml去离子水，，放入水浴锅中，于90℃下灭酶20min，冷却至室温，得到果粉混合液；取s2中得到的果粉混合液，用1mol·l-1naoh和1mol·l-1hci溶液调节ph6.5，然后加入果粉5g半纤维素酶和中性蛋白酶，半纤维素酶和中性蛋白酶按1.5:2的重量比配比，于50℃恒温水浴中酶解反应3h，酶解反应过程中每隔20min搅拌一次，每次搅拌10min，搅拌速度为450r/min，然后快速升温至90℃灭酶20min，冷却至室温，得到酶解液；将得到的酶解液于9000r/min的转速下高速离心15min，然后分离得到元宝枫食用油。取实施例一至实施例四提取得到的元宝枫食用油，采用gb5009.6-2016中的第一种方法分别测定出油率。出油率(％)＝元宝枫食用油质量/(元宝枫果粉质量×元宝枫籽含油率)×100％，其中，通过索氏提取法的检测得到元宝枫籽含油率45％。测定结果如下表所示：实施例实施例一实施例二实施例三实施例四实施例五出油率(％)90.991.492.161.885.2由上表数据可知，实施例一至实施例三酶解反应和高速离心均在电场中进行，且提取前先进行了冷冻处理，出油率均在90％以上；实施例四酶解反应和高速离心均在电场中进行，但没有采用冷冻处理直接进行提取，出油率仅为61.8％；实施例五酶解反应和高速离心均未在电场中进行，但提取前先进行了冷冻处理，出油率达到85.2％。因此，采用低温冷冻，使果粉中的水分形成结晶体，根据其密度的变化，冰冻后细胞内水分由水转化为冰晶，体积增大，从而使细胞产生由内而外的破损，能够有效促进油脂组分从破损细胞中释放出来，提高出油率。以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。本发明未详细描述的技术、形状、构造部分均为公知技术。当前第1页12